Hvedebrød med korn og korn (ovn)

[OBS: Hvis du skal bage brød helt i x \ n, skal du straks indstille programmet Basic (basic) i tid 3.20-3.50 - for nogen som i tiden.]

Hvedebrød med korn og korn (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Boghvede flager Multikornede korn Hvedemel I alt 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefir (ostemasse) + vand	200 ml = 250 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker (erstattet med honning halvflydende 1 spsk. l.)	1 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Gær SAF-øjeblik (kan erstattes med andre aktive eller friske)	1, 5 tsk

Madlavningsmetode

• Vi bruger flerkornede korn.
• Her har jeg et korn Belovodye, der inkluderer byg, rug, hvede. Du kan også bruge andre korn fra andre producenter, for eksempel Large.
• Jeg foretrækker først at lægge alle flydende fødevarer i spanden, derefter mel og korn, derefter salt, sukker, gær.
• Vi sætter spanden i x \ n og tænder batchprogrammet med en varighed på 1,40.
• OBS: Hvis du skal bage brød helt i x \ n, skal du straks indstille programmet Basic (basic) i tid 3.20-3.50 - for nogen som i tiden.
• Advarsel: i denne opskrift verificeres mængden af ​​ingredienser. Men det er muligt, at du bliver nødt til at tilføje ekstra mel eller vand - dette er normalt.
• Jeg foretrækker at gå efter "mel i vand" -princippet, hvis brødopskriften bages af mig for første gang - dette princip giver mig mulighed for at ælte dejen uden fejl.
• Først viser dejen sig at være tynd, og du vil tilføje mere mel. Men lad os ikke glemme, at i dejen har vi krummer og flager, som tager en temmelig stor mængde væske, og i slutningen af ​​æltning bliver bollen normal, glat, får en normal form.
• I denne opskrift og med sådanne komponenter er det bedre at gøre Blød bolle.
• Processen med æltning af dejen og dens første korrektur er forbi.
• Og så fortsætter du processen med korrekturbehandling af dejen og bagning af brød i x \ n.
• Jeg fortsætter med at arbejde med dejen på bordet, jeg vil stå den for anden gang i ovnen, og jeg vil også bage produktet i ovnen.
• Derefter ruller jeg en tæt rulle op og danner således et brød. Jeg laver nedskæringer på dejstykket og sender det til ovnen for en anden korrektur ved 30 * C, indtil dejstykket er fordoblet.
• Og spørg ikke mig, hvor lang dejen skal være til korrektur.
• Jeg fortæller det ikke, og jeg ved det ikke! For mig er benchmarken degens modenhed, der opstår, når dejstykket øges med 2-2,5 gange - og ikke mere! Desuden kan dejen overmodne, hvilket vil påvirke formen af ​​brødet (kravle, sætte sig) og kvaliteten af ​​det færdige brød.
• Den anden korrektur er forbi.
• Nu sætter vi dejstykket tilbage i ovnen og indstiller temperaturen til 180 * C - brød bages. Tidligere kan arbejdsemnet smøres med en hvilken som helst blanding til dette og drysses med forskellige forbindinger.
• Da jeg ikke har hvedebrød, smurte jeg det ikke med et pisket æg (jeg foretrækker dette fedt).
• Og spørg mig ikke, hvor længe brødet skal bages i ovnen! Jeg ved ikke!!!
• For mig selv løste jeg dette problem ved at købe en temperatursonde! Bagekvalitet og beredskab garanterer 100%.
• Når skorpen er brunet godt nok, stikker jeg en temperatursonde ind i brødet og bringer brødet til beredskab, reducerer temperaturen i ovnen til 165 * C.
• Vores dej er grå, så skorpen på brødet bliver mørkere end med rent hvedebrød.
• Lad os se, hvad der skete inde i det færdige brød.
• Men forkøl brødet, indtil det køler helt ned til stuetemperatur inde i brødet - ca. 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Ikke alle har mulighed for at købe fuldkornsmel, men du vil spise et lækkert brød med sådant mel.
Jeg foreslår en udvej og erstatter fuldkornsmel med en anden tilgængelig mulighed
Jeg elsker at bryde grå brød, hvilket jeg gør med stor glæde !!!!
Efter bid opløses kornene og flagerne, men stadig er brødets konsistens ikke som hvedebrød, men løsere og ikke så blødt. Brødskorpen er tynd og sprød, især brødets bund er knasende. Farven på brødet med korn er grå.

Jeg elsker dette brød !!!!

God appetit, alle sammen!
Du kan læse om effekten af ​​forskellige typer ingredienser på dejen og bagningen i emnet "Hovedkomponenterne i brøddej og deres virkning på dejen" link https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Kære administrator!
Jeg registrerede mig specielt for at sige tak.
Takket være dine opskrifter, artikler, kommentarer har jeg nu konsekvent godt fuldkorns hvedebrød
Den gamle surmælksdej var et godt fund for mig.
Med rug er det stadig et problem, butikken er meget smagere end min.

[danilina]

Kære administrator!
Jeg registrerede mig specielt for at sige tak.

Med rug er det stadig et problem, butikken er meget smagere end min.

danilina , tak for de venlige ord, tak fordi du valgte mine brødopskrifter

Og håndter rug på klø, tro mig
Start med hvede-rug, og fortsæt derefter gradvist med at øge andelen af ​​rugmel i dejen, og skift til rugdej-teknologien.

Succes

Åh admin! Må Gud give dig sundhed og mange år !!!
Så jeg kunne godt lide din kolobok i denne tråd, så jeg besluttede at lave og bage den også !!
Rart dejligt barn viste sig !! Jeg gennemblødte grynene og rullede havre med opvarmet valle (jeg gjorde alt på valle, hvad var der i huset!) - lækker, velsmagende !! Vi kunne alle lide det meget, sandsynligvis vil jeg gøre det konstant.

Bag hjemmelavet brød for helbredet!

Admin, men du kan også hvedemel, mindst 100 gr. udskift med rug ???

Denne opskrift har så meget fiber, klid efter mængde, og du har også rugmel der! Brødet kan være meget sejt. Reducer derefter mængden af ​​klid

Selvom du kan prøve alle mulighederne Sådan fødes vores opskrifter ved prøve

her er han, min smukke og hvad lækker igen viste sig! Allerede et halvt brød er væk. Luftig og blid, det er endda forbløffende, hvor meget jeg stoppede ufordøjeligt i det!

Det er et meget smukt brød! Og du var bange

Admin, tak så meget for det sååå lækre Pekla-brød med tilsætningen af ​​Nastya-mel (8 korn). Jeg erstattede kefir med valle. Sandt nok, størrelsen viste sig at være stor, men dette er normen))) Mine er tilfredse. Jeg bager ofte efter dine opskrifter. Jeg købte endda en inst. gær, jeg var nødt til at læse dit emne om dette emne. Mange tak for dit arbejde

[nebes]

nebes, TIL SUNDHED!
Rart at vide, at brødet er godt! Tak for de venlige ord!