Hjemmelavet hane suppe

Hjemmelavet hane suppe

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Indenlandsk cockerel	1 slagtekrop
Bouillon grøntsager	1 sæt
Rødder og krydderier til bouillon	1 sæt
Brøndvand	5 l

Madlavningsmetode

• Der er ikke noget helt nyt og usædvanligt i denne historie!
• Dette er bare en almindelig suppe lavet af hjemmelavet ung cockerel bouillon. Meget enkel og meget ... lækker. Tro mig, tjek det ud. Hvis du selvfølgelig har en sådan fugl.
• Så.
• Det er alt hvad du behøver til bouillon. Nå, ikke det hele ... der vil være alle mulige små ting.
• 🔗
• Greenerne er ikke deres egne, så du skal smide dem i koldt vand i en halv time og først derefter skylle grundigt.
• 🔗
• Hvide rødder. Pastinakker og selleri. Uden dem fungerer en virkelig duftende og velsmagende bouillon ikke.
• 🔗
• Og her er resten ... til bouillon. Ud over greener og rødder, damp gulerødder, dampløg, peberfrugter, laurbærblade og stjerneanis og en halv stjerne. Salt er naturligvis nødvendigt.
• 🔗
• Cockerel! Jeg huggede den i stykker for ikke at være smart med gryden. Opdeling har ingen andre mål.
• 🔗
• Dæk med koldt vand og kog. Jeg holdt det på høj varme i fem minutter og ventede på, at skummet skulle dukke op. Dette blev ikke dannet. Fuglen er hjemmelavet, skåret, plukket, vasket godt. Og helt frisk. Generelt var der intet skum.
• 🔗
• Og alt, hvad der var nødvendigt til bouillon, det vil sige, det var klargjort, blev sendt til gryden.
• Og så snart det gurgede, var ilden straks på et minimum, låget blev tildækket og lod bouillon smuldre for sig selv ... to timer - ikke mindre.
• 🔗
• Sådan bliver det. Hvor det er stort - på cirka fyrre minutter og ved udgangen af ​​den anden time - på billedet, som er mindre.
• Jeg bemærker, at 30 minutter inden afslutningen af ​​bouillon koger, så glem ikke at tilsætte salt.
• 🔗
• Cockerelen og alt andet tog pænt ud af gryden og skar den op. Mørkt kød går i suppe, men hvidt kød bør ikke sættes i suppe. Han hører ikke hjemme der. Så spis det eller giv det til hunden - det er op til dig. Men vend ikke tilbage til gryden. Hvidt kød i bouillon er ikke is.
• 🔗
• Bouillon forstyrrer stadig ikke filtrering. Forskellige peberfrugter og klude fra greenerne vil helt sikkert forblive. Så - det er nødvendigt at filtrere.
• Kast ikke gulerødder ud af bouillon. For eksempel smuldrede jeg det fint og returnerede det til gryden.
• Og jeg returnerede også det mørke kød tilbage til gryden. Det er bedre ikke at skære, men ... hvad med det - at bryde!
• 🔗
• Det er bedst at fylde suppen med den fineste vermicelli. Selvom nudler for eksempel heller ikke vil ødelægge. Men nudler er bedre.
• Og bare kog det. Bare sørg for ikke at koge over. Præcis at lave mad.
• 🔗
• Og det er det!
• Med en sådan suppe er der alle mulige creme fraiche, mayonnaise osv. Krydderier ... det er simpelthen uacceptabelt at bruge. Åh, tro mig. Fordi kun forkæle denne vidunderlige aroma og smag.
• Angela ved måltidet !!!
• 🔗

Og hvordan blev hanen sendt til den næste verden, at han var med hovedet?

Hvorfor er alle interesserede i fysiologi? Der er ingen Google på dig!

[Ivanych]

Ivanychtak inspireret! Jeg tog en petica ud af fryseren, i morgen laver jeg også suppe.

Smuk suppe

tak for opskriften)

[Innushka]

Innushkaog hvad, hvis ikke en hemmelighed?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkahvordan er det? Og få erfaring?

[Ivanych]

Ivanych, erfaring er en rentabel forretning, det er bare, at alle har deres egne vaner og vaner i madlavning) Hver af medlemmerne af forummet deler sin erfaring og dygtighed, og jeg lærer bare)

[Ivanych]

Hvor lækker hjemmelavet bouillon lugtede
Ivanych, del en hemmelighed - hvorfor er det hvide kød hunde ingen is i bouillon? Det vidste jeg ikke
Jeg kan virkelig godt lide denne bouillon med hjemmelavede nudler eller nudler, men jeg laver den ofte med en omelet. Jeg bager en tynd omelet, skærer den i striber og med urter ... mmm, smagen af ​​barndommen!
Men måske er jeg den eneste, der er så skadelig, men jeg fjerner altid øjnene fra mit hoved og klør ...De forstyrrer mig i bouillon eller geleret kød.

Dette var hvad jeg ville sige, jeg skammede mig bare) og jeg skar også næb og toppen af ​​røv (kirtel)

men fjern altid øjnene fra hovedet og klørne ..

og jeg skar også næb og toppen af ​​røv (kirtel) af

Ja. Du kan ikke gå i suppe uden manicure ...

[nila]

nila, Innushka, Fra næbbet, selvfølgelig, ingen bouillon, bare et syn. Hele spiserøret skal fjernes. Og det blev gjort. Og halen ... du skal rense den, fjerne tarmen indefra. Også alle med alle slutninger. Og resten ... efter at have sunget og skylt ... generelt kan du fjerne det, du kan forlade det. Det ændrer ikke rigtig noget.

[Ivanych]

IvanychDer er ingen grund til at minde om spiserøret. Det ved sandsynligvis alle, selvom min første trigger efter ægteskabet blev kogt bare med spiserøret, men det er ikke overraskende, jeg blev gift, kun jeg kunne stege et æg og koge en vermicelli
Jeg var ikke opmærksom på næb og røv, men skar det også ud. Røv efterlader på én gang kattene.
Men det er mine kakerlakker ...
Du gjorde det ikke klart for mig om hvidt kød

Ja det er tørt. Jeg plager hanen længe. Og hvidt kød er lavet med papir-papir ...

Jeg var ikke opmærksom på næb og røv, men skar det også ud. Røv forlader på én gang kattene.

Med eller uden næb - efter værtens skøn. Fordi hverken forbedringen i bouillonens smag eller dens forringelse afhænger overhovedet af tilstedeværelsen eller fraværet af et næb.
Men med røvet er alt kompliceret. Det er muligt og nødvendigt at skære køns kirtler ud af en hane. Ellers kan de ødelægge lugten af ​​den duftende bouillon. Men! Dette gælder kun for en voksen hane, men ikke for en ung hane, som på billedet fra en respekteret forfatter, hvis (cockerel) harmonier endnu ikke har spillet nok, og kirtlerne ikke er mættet med en bestemt "aroma". Derfor udskærer jeg ikke kirtlerne hos unge fugle og endda i ældre kyllinger på grund af den fuldstændige mangel på mening i denne operation.

Og om "Zhopka efterlader på én gang kattene" - her smag og farve. I vores land er det for eksempel grundlæggende umuligt. Da mindst et andet medlem af familien og jeg tror, ​​at røvet er det mest lækre og ømme sted for en fugl, og at kaste en sådan delikatesse er helligbrøde og er udsat for anathema.

For nylig lavede jeg denne suppe, næsten nøjagtigt efter opskriften fra en respekteret forfatter. Kun han tog ikke en ung pik, men en lille hjemmelavet halvanden år gammel æglæggende høne med atletisk udseende, fodret med korn, sten og orme. Kraften simrede i seks eller syv timer, indtil kødet begyndte at vise tegn på muligheden for adskillelse fra knoglerne. Og min Gud, hvad var denne bouillon! Bouillon til alle bouillon! Farve, smag, lugt! Derfor anbefaler jeg alle, hvis det er muligt, - tag hjemmelavede, små, meget ældre kvindelige atleter til supper og bouillon ... Eller hjemmelavede cockerels, selvfølgelig!

Åh. Tidligere blev kyllingestænger solgt separat .. eller kylling ... de lavede sådan en lækker pilaf ...

[Kapet]

Kapet, Iris, halen er, jeg er enig, en separat samtale! At lave et snit og fjerne denne kanal er det værd. Resten skyldes omstændigheder afhængigt af fuglens alder osv.