Soufflé "Fuglemælk"

En fugl mellem 2 lag af en tynd kiks. Jævn det derefter som en almindelig kage. Engang lavede jeg en kiks-fuglekrem under mastiksolie + chokolademastik. Men jeg kunne ikke lide det mindre ...

Jeg vil have mellem to kiks og udjævne det med ganache (jeg kunne virkelig godt lide ganache), men det bekymrer mig, at ganache muligvis ikke holder sig til fuglen, og mastikken smuldrer, når den rammer soufflen.

Hvis souffléen er i overensstemmelse med kageopskriften, går 100% ikke i stykker. Faktisk er det en proteincreme (den nedbrydes ikke på den) og smør + kondenseret mælk. Og på fuglen skal du meget forsigtigt anvende cremen - den holder ikke rigtig godt i starten, men derefter sætter den godt i køleskabet. Hvis du er meget bange, skal du lægge siderne ud med en kiks og lægge soufflen som i en æske!

Ja forstået. Souffle Tortyzhkino. tak

Kage, elskerinde, Alesja hjælp med råd, tak. Og hvordan man planter en kage med en souffelfugl (kageopskrift på agar)? Sæt ham også under pressen? eller hvordan nivelleres kagen, så mastikken senere, når kagerne sætter sig, ikke synker på siderne og børster?

Jeg krymper ikke soufflen på nogen måde - den krymper ikke for mig. Jeg gør det, sæt det i køleskabet i 3-12 timer. Hvad mere er, hvad der er mindre, det koster ingen forskel. Intet er en blå mærke, og alt er udjævnet perfekt!

Ved tilberedning af sirup til 400 g sukker, 100 g vand. Mere vand er muligt, det vil bare tage længere tid at lave mad (indtil vandet fordamper).
Opbevaret i lang tid, op til en uge, sandsynligvis. Æg i en kiks og æg i soufflé - men de varmebehandles også!

Sæt ham også under pressen? eller hvordan nivelleres kagen, så mastikken senere, når kagerne sætter sig, ikke synker på siderne og børster?

Det ser ud til, at hvis du lægger en sådan kage under en presse, vil fuglen bare klatre ud. Og hvorfor skulle det komprimeres ??? Det er en souffle !!!! Det skal være luftigt. Bare en udtværet kage, jeg trykker let på den først med mine hænder og lægger derefter en tallerken ovenpå, det er alt. Du kan udjævne det ved at skære kanterne med en kniv, men om mastikken er det mig ...

[Elskerinde]

Jeg mente: niveau bordet som en Husky))) godt, nu er det klart: du skal stadig sætte tavlen)) tak for svaret. Elskerinde hvorfor "om mastik, det er mig en pas ..." pakker du ikke soufflen med mastik?

Jeg havde kun en kage med en fugl og mastik .... og sandsynligvis tre med mastik. Så her er jeg ingen rådgiver, jeg er bagest i klasseværelset

[søn]

søn , tavlen er valgfri. Jeg lægger det aldrig på en souffle. Og under mastikken var alt i orden! Og også under cremen!

[Elskerinde I, chiran-n]

Elskerinde I, chiran-n , piger, tak. Jeg plagede alle med spørgsmål - i meget lang tid tænker jeg først, hvordan man laver mad, læser, beregner.

[DJ,]

DJ, Jeg vil citere Tortyzhka (14. marts 2009): "Hvorfor er der ikke smør i en soufflé? Af to grunde. 1. Så snart olie kommer ind i souffléen, begynder det straks at" sætte sig ned "og falde i størrelse. Producenten er slet ikke rentabel - han har brug for "Vejede 10 g, men så 100 g ud", især i et lille stykke (kager), hvor de ikke solgte efter vægt.Soufflens holdbarhed aftager straks fra 5 dage til 36 timer! Og senere begynder olien at blive harsk, og skaden er synlig visuelt. Erstatning med margarine er ineffektiv, selvom nogle mennesker gør det. "

[Pinagri]

Pinagri Tak skal du have! Nu er jeg bestemt ikke i tvivl om, at jeg gjorde det rigtige, hvad jeg kastede ud

For dit helbred! Jeg iser det, lækkert så

[Leka]

LekaLekochka fortæl mig, at du ofte klemmer en fugl med frugt i kagelagene. Kunne det være mere detaljeret, kagen skal imprægneres, frugten skal koges, laver du fuglen med smør og fortykning eller uden? Det er meget smukt i dine udskæringer, og du gør det sandsynligvis ofte, fordi du ofte gør det: nyam: Hårnålen siger, at det vil skilles, du skal fastgøre noget

Jeg inviterer alle til Forberedelser at eksperimentere med fuglemælk!

Jeg laver en fugl næsten hver anden dag, alle beder om kager med den. Soak kagerne med sirup fra den frugt (dåse), som jeg lagde i kagen. Så lagde jeg et lag af fuglen og spredte frugterne fra krukken på den. Ovenpå er der endnu et lag soufflé, dæk med en gennemblødt kage, og hvis de beder om en tungere kage, gentager jeg alt igen, hvis ikke, så smører jeg resterne af fuglen rundt om kanterne og ovenpå og dekorerer derefter med creme

En fugl med smør og fortykning eller intet, bare en protein soufflé?

Bare en soufflé, jeg forstår bare ikke HVAD KONDENSERET MÆLK og så sød, jeg tilføjer bare smag

Kondenseret mælk. I butikken soufflé er det heller ikke. Det "sås" også soufflen markant, hæver produktet som smør (med et fald i volumen). En almindelig praksis er smagen "Kondenseret mælk". Har du brug for kondenseret mælk i din hjemmelavede soufflé - det er op til dig. "Sødere end sød" masse er for en amatør, men smagen og aromaen af ​​kondenseret mælk og endda komplet med smør er 100 g nok til 6 kondenserede mælkeproteiner (2-3 spiseskefulde)

Dette.

Og jeg satte smør og kondenseret mælk i en souffle Meget velsmagende!

Og nu er jeg også med agar i to dage allerede. Men jeg ved ikke, hvordan jeg bruger det, fordi jeg ikke har det i pulver, men med lange gennemsigtige strenge. De sagde, det var endnu bedre. Men kun jeg kan måle med teskefulde, men jeg ved ikke, hvor mange cm der skal afskæres, og hvad jeg skal gøre med det. Her er han, nogle kinesere. Og jeg er allerede så indstillet på fuglen, at jeg elsker "Fuglemælk". ... Jeg håber virkelig på hjælp fra publikum.

[Giraf]

Giraf Jeg tror, ​​at agar kan males til pulver i en kaffekværn og vil være som alle andre

Ja, knus ham lidt og nok. IMHO, når agar er i form af sådan en "spaghetti" eller i plader, er det meget mere sandsynligt, at den er ren, "uopladet"

[giraf]

fordi jeg ikke har det i pulver, men med lange gennemsigtige strenge.

giraf
Wow, dette er første gang jeg har hørt om dette ... Jeg støder kun på det i form af et hvidt fint pulver hele tiden ...

Når jeg først så "World of Adventures" med Kozhukhov, lavede han agar-agar på en fabrik i Japan, så der var generelt plader ved udgangen. Og deres geleringsevne er "dødelig". Så vores pulver er bare den "forkerte" form, ja, for at gøre det lettere for kemi, IMHO.

Giraf og skære strengene efter vægt? Generelt er dette et spørgsmål til Tortyzhka.

[Hårnål]

Øh ... meningerne er delte. Hårnål som forberedelse mener han, at min er svagere. Nå, lidt senere vil jeg prøve at male min, jeg kan bare ikke knuse den. Virkelig som polyethylengarn. Hvis jeg vidste, hvor meget vægt jeg havde brug for, ville jeg skære den med en saks. Tak alle for hjælp.

[Giraf]

Giraf... eller måske behøver du slet ikke male det? Bare fald, blød og bryg derefter. Måske smelter de sig selv ...

Vejer Shikoka?

En shikoka passer i din hånd - bare sjov

Og hvis jeg har fat i hænderne

[Fugasca]

Pandekage !!! Hvor beregnede jeg vægten af ​​agar til fuglemælk ... Nå da Fugasca Jeg prøvede at finde ud af, hvor mange poser hun havde brug for ... Jeg kan ikke engang huske hvilket emne ...Girafvær ikke bange, jeg ser senere ...

[Hårnål]

Hårnål , Jeg vil vente

Tak for opskriften !!! Alt viste sig. Jeg gjorde det med smør og kondenseret mælk (Іchnya) I 3 æg - 2 timer. l. med et lille dias Agara. Jeg planlægger at drysse med fondant (der er ingen olie derhjemme).
R-p: 3. l. vand + 1 sukker + 2 st. l. kog kakao. Kog i 2 minutter. Tilsæt 70 g drænolie. opvarm i 7-10 minutter. Fondanten er blød, køler hurtigt ned og når ikke efter kniven.
Åååå lækker

1 g agar = 2,5 ml

I alt i en teskefuld 2 gram. Fuglemælk har brug for 4 teskefulde, i alt 8 gram.

[Fugasca]

Pandekage !!! Hvor beregnede jeg vægten af ​​agar til fuglemælk ... Nå da Fugasca Jeg prøvede at finde ud af, hvor mange poser hun havde brug for ... Jeg kan ikke engang huske hvilket emne ...Girafvær ikke bange, jeg ser senere ...

pandekage. Jeg gravede det ud med magt ... Hårnål, her tænkte du:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

hvor god du er! Ikke efterladt i problemer.Tak alle sammen igen.

[Kage]

Her! Piger, jeg var forbløffet over madlavningens hastighed !!!!!!!!!!!!! Kage thanksooooooo !!!!

De fa chkiii !!! Skæld mig ud og fortæl mig, hvad jeg gjorde forkert?! Sirupen blev hældt i topproteinerne, og alt blev til et mælkebrød. Agar glemte ikke at lægge ind. Det fryser, men du kan spise det? kan jeg sætte det i fryseren? eller hvis det ikke er luftigt, så når der tøes, vil der strømme vand? .... og jeg ville give folk. Mest sandsynligt vil der være et 2. forsøg, men først efter din straf.

[Historie]

Historie, at jeg ikke forstod dig. Du har allerede udsat fuglen, og den ser flot ud !!
Og i det andet indlæg sjælens råb !!! Det forstod jeg ikke?

[Historie]

Historie, at jeg ikke forstod dig. Du har allerede udsat fuglen, og den ser flot ud !!
Og i det andet indlæg sjælens råb !!! Det forstod jeg ikke?

Duc dato, dato look. Fugl. mælk nummer 1 viste sig, og nummer 2 er ikke.

Piger, ingen vil fortælle mig min fejl? første gang viste det sig det samme. Og i dag har jeg brug for ... meget, meget ...

Hvor lang tid kogte agaren?

sekunder 15
Måske smide det i kogende vand og slukke for det?

Har du sikkert lavet sirupen til en hård kugle?
Og agar skal ikke kun smides i sirupen, men også koges i nogen tid. Skumhætten skal først stige fra introduktionen af ​​agar, derefter sænkes og fortsætte med at koge, indtil du ser sirupen. Ellers afslører han ikke dine geldannende egenskaber.

I dag var der en hård bold, men den første gang var det ikke. Og hatten gik op og ned, og for første gang lod jeg den ikke gå ned. Jeg forstår ikke ... men jeg vil gøre noget.

Her er jeg omtrent den samme ... Agar koges i 2-3 minutter, ellers åbner den ikke ...

[Historie]

Historie , Jeg har ikke flere gætter endnu. Jeg har ikke lavet en fugl mange gange.
I går lavede jeg mad, gjorde som jeg skrev ovenfor. Alt fungerede.
Måske blev de hvide ikke pisket til den ønskede tilstand - stående !!?

[Husky]

1. kog indtil tv. bold.
2. + citron + vanillin + agar. Så? og kog i 2-3 minutter. (første gang det gik med skræk, men i dag slappede jeg af)
Husky, ja de stod .. Tick jeg har sådan - slå egernene, og vend derefter skålen på hovedet og beundre.