Soufflé "Fuglemælk"

Piger, er du sikker på dine termometre? Mig ikke!!

Og hvad viser han i kogende vand? Du kan også donere et glas sukker - for at registrere ved hvilken temperatur det ifølge dette termometer krystalliserer.

[Jefry]

Jefry, Tak skal du have!! Selv ville det ikke have gættet i livet, så tjek termometeret !!
Jeg prøver at frigøre mig selv!

Hasochka, jeg havde sådan en brehliiiivy temperaturføler. Derfor brugte jeg min mands multimeter med et termoelement. Jeg skal hylde - Jeg målte det perfekt, men ikke særlig praktisk: du kan ikke lade det være i en gryde, og min mand var indigneret over, at han ikke købte den til det
I alt købte jeg et glas kviksølvtermometer fra 0 til 350 grader. Nu er det godt, læg det i en gryde, det koger der med sirup, jeg skal bare se om jeg skal begynde at piske de hvide eller ej
Jeg sammenlignede det med målingerne af et multimeter - forskellen var et par grader. Dette er ikke kritisk for mig.
Jeg gik nu og stak et termometer i en kogende kedel - 102 grader. Så dette er stadig tæt på havets overflade, og vandet er næsten fri for urenheder. Og det koger ved 100 grader underlagt mange krav, så rolig ikke på forhånd

[333]

333, så faktum er, at jeg købte et specielt termometer. Her er en.



Og der er ingen tillid til ham. Men jeg tjekker det senere i dag.

Meget lig min løgner, kun min er ikke digital, men med en pil. Han, en radise, viste mig 20 grader i en tredive graders varme.
Men lad os vente på dine tests

Mit termometer viste 98 grader på kogetidspunktet. Sandt nok kogte vandet allerede, men det viste kun 89 grader. Derefter kogte vandet, kogte, temperaturen steg til 98 grader. Og mere og mere steg temperaturen ikke.

Jeg har det samme termometer som Lyudmila, vandet koger i panden nu, aflæsningen er 97,7 og stiger ikke længere

[Tat_yanka]

Det tog mig lang tid. Jeg har endnu ikke købt et termometer. For dem der ønsker at prøve madlavning sirup, vil jeg beskrive detaljeret.

: ja: alt dette er klart, Tortyzhka har allerede beskrevet alt i detaljer. Problemet er anderledes - min agar opløses ikke, når den koges i sukkersirup på 1 minut, som praksis har vist, og opløses ikke i 10 minutters kogning

Tat_yanka, hvis det viser sig at koge i 10 minutter på svag varme, og sirupen ikke tages i klumper - betyder det, at den var UKOKET på tidspunktet for agarindførelsen.

Som Tortyzhka skrev, er dette ikke så vigtigt for fuglen, snarere for proteinkrem !!!

Jeg kiggede bare, folk diskuterede fuglen med melasse. Jeg er nødt til at prøve at gøre det, jeg tror, ​​at fuglen ikke er skræmmende for mig efter læbestift med melasse. Jeg vil rapportere.

Jeg vil også prøve en af ​​disse dage

Tat_yanka, Jeg formåede ikke at gøre det EN gang ved hjælp af Tortyzhki-teknologien i 6 måneders ugentlig træning. Jeg gjorde det med forskellige mængder agar, kogte sirupen til forskellige temperaturer. Ja, lækkert, men ikke det! Forsigtigt, blød som creme. Og det er et mysterium for mig, hvordan folk gør det.

Nemlig

Jeg rør kun siruppen, indtil sukkeret opløses, så rører jeg ikke ved det.

er det på Chadeykas teknologi? Det vil sige, du opløser agaren, tilsætter sukker, sukkeret opløses, og du blander dig ikke længere?

Det viser sig også meget velsmagende, hvis du lægger flødeskum i stedet for smør og kondenseret mælk.

Og vi kunne godt lide at tilføje KUN kondenseret mælk til 6 proteiner 4 spsk. l .. Sønnen elsker fuglen, og denne kombination syntes ham nærmest den købte

Mange mennesker skriver, at et termometer gjorde deres liv lettere. Det blev lettere med ham. Jeg er sandsynligvis den eneste. at med termometeret blev det ikke lettere for mig, men kun at alt var forvirret. Eller lyver mit termometer. Ved mine 127 grader er det slet ikke kogt sirup. ALLE !!
Piger, er du sikker på dine termometre? Mig ikke!!

Lyudmila, jeg har det samme termometer, det ser ud til at vise sig fint.

er det på Chadeykas teknologi? Det vil sige, du opløser agaren, tilsætter sukker, sukkeret opløses, og du blander dig ikke længere?

Ja

Som Tortyzhka skrev, er dette ikke så vigtigt for fuglen, snarere for proteinkrem !!!

Men hvis sirupen er underkogt, bliver fuglen blød ..

Agar Jeg stødte på 2 typer - den første opløses dårligt, smagen af ​​agar forbliver i produktet, det lugter tørt, når det er tørt. Og den anden opløses godt, har ingen eftersmag og en pænere lugt. Styrken var den samme. Så det afhænger meget af kvalitet.

[den første opløses dårligt, smagen af ​​agar forbliver i produktet, det lugter tørt]

Men hvis sirupen er underkogt, bliver fuglen blød ..

Nej, ikke i samme grad, jeg koger det helt sikkert op til 120 grader, og så koger jeg det med agar i cirka 10 minutter. Så ved slutningen af ​​madlavningen er det lige den rette tilstand

Agar Jeg stødte på 2 typer - den første opløses dårligt, smagen af ​​agar forbliver i produktet, det lugter tørt... Og den anden opløses godt, har ingen eftersmag og en pænere lugt. Styrken var den samme. Så det afhænger meget af kvalitet.

Så det var her, hunden rodede !!!!! : oHvem køber agar i Peki selv? Jeg kom derfra. Måske er det derfor?
MEN!!!! Hvis jeg laver mad ved hjælp af Chadeykas teknologi, opløses den stadig og har INGEN smag og lugt i souffléen.

Jeg har den samme agar. Og resultaterne er forskellige.

Jeg bruger kun én teknologi - til Tortyzhka. Jeg koger sirupen uden et termometer, indtil en solid kugle ...
Forskellen i agar mærkes ikke kun i fuglen, men også når man laver gelé ...

Mistelten soufflé til 3 proteiner gjorde dette:
Jeg har store æg - 65-75 gram hver.
Pisk 3 egern, indtil stejle toppe, mens de piskede, kogte en dressing ifølge Tortyzhka - sukker 1., vand 1 / 4st, lim. til-den 1/4 tsk. og i slutningen af ​​2 timer. l. agar fortyndet i 4st. l. vand, da jeg hældte denne dressing i de piskede æggehvider, afsluttede stadig minerne. 3 og først derefter forsigtigt blandet der helt blødgjort smør 75g. blandet med 1 5 spsk. l. kondenseret mælk. Det viste sig fantastisk, fordi jeg lavede en souffle for første gang, først læste jeg lektionerne fra Tortyzhki - meget informativ Pekla i en stor tegneserie

Jeg glemte at sige, at jeg blandede smør med kondenseret mælk med en træspatel nedenfra og op, og proteinerne forblev næsten de samme tykke og spredte dem straks varme på kagerne

Piger, kan nogen fortælle mig agarens holdbarhed? Jeg kastede emballagen for længe siden, hældte agaren lige i en ren, tør krukke med en skruehætte, og krukken står på hylden i køkkenet. skabet er allerede omkring et og et halvt år

[Irsk]

Irsk, Jeg har det endnu længere. Jeg stillede også et sådant spørgsmål, jeg Alexandra, sagde hun kunne lyve i lang tid ..

Tak Ksyushenka: blomster: Jeg lavede svampe som Husky's, som om alt var drysset i henhold til agarens norm, men soufflen er stadig ikke tæt, svampene spredes lige i mine fingre - så jeg tænkte, måske var agaren allerede dækket. Nu købte jeg en lille form for fisk og hamrede den med en souffle - jeg vil kontrollere, hvordan den størkner, og hvordan den kommer ud af formen

Jeg læste, læste, men det viste sig at være gummi med en smagløs agarluft. Nu er alt i orden: Jeg hældte agaren med vand, det viste sig at være en våde (agaren tog 5 tsk. Med en glide troede jeg, at agaren var dårlig og ikke ville hærde, skumfidus smeltede lidt), jeg kogte sirup fra 2 gr. Kunst. sukker + 0,5 gr. Kunst. vand, (der var ingen citroner, så jeg tilføjede citronsaft til proteinerne), efter tilsætning af agar, blev sirupen fortykket meget, og det fungerede ikke at hælde det i en vedblåst, det flød som et vandfald, alt blandet i blanderen, men duften af ​​agar kunne mærkes, så blandingen blev ikke delta to dele, som tidligere udtænkt og tilsat smør med kondenseret mælk, flyttede alt godt.
Jeg satte den i silikoneforme og i køleskabet. I dag tog jeg det ud, trak det godt ud af formen med alle tegningerne, men det smagte som gummi.
Når jeg først gjorde det på gelatine, gik alt, kun jeg blandede ikke olien godt, så den var ikke velsmagende.
Hvor fik jeg det? overdrevet agaren? Jeg vil prøve igen, fortæl mig det.

Jeg lægger 3 teskefulde, maksimalt 13-15 gram.

i dag vil jeg stadig kun prøve 3 proteiner, ellers har jeg ondt af produkterne - så 6 g agar kan være nok?
Og hvad kan du lave mad af æggeblommer. undtagen mayonnaise og is?

Gå til emnet "Kiks"... Der er flere opskrifter, hvor kiks kun bages ved hjælp af æggeblommer. Det er også bedre at kun sætte æggeblommer i shortbreaddej. Derefter er dejen blødere og smuldrende.

tak skal du have

Gjorde i går for 3 proteiner tog omkring 300 g sukker 130 g vand 1 time. l. - 6 g agar og 5 timer. l. endnu lidt mere vand tilføjede jeg citronsyre til proteinet, når jeg piskede, 100 g kondenseret mælk og 100 g smør,
hun begyndte at slå de hvide, så snart sirupen kogte, kogte sirupen næsten til en kugle, satte agar i kog og blev helt opløst, tilsat de hvide og slå i høj hastighed i ca. 3-5 minutter, blandet i det smeltede smør med kondenseret mælk
Jeg lagde den afskallede blanding på en kage (beskit på æggeblommer) og dækkede den med en anden kage ovenpå og i køleskabet, dekorerede ikke den, da der var en prøveversion,
I dag prøvede jeg det, i princippet er det velsmagende, men meget sødt, næste gang jeg lægger mindre sukker i dejen, og fuglen viste sig at være mere som en proteincreme,
? AGARA gjorde lidt eller noget galt igen, cremen flyder ikke, luftig, men ligner ikke en fugl

Citronsyre er ikke nødvendig i proteiner, men i kogende sirup, derefter agar Og i 3 proteiner lægger jeg 8g. agara - så viser det sig en rigtig birdie. Sukker er også meget - jeg tager 1.. eller 200gr

Tak, jeg vil eksperimentere, det syntes mig, at syren til proteinerne er normal, men sidste gang syresirup opløste min agar ikke

[Kage]

Jeg fortæller dig min historie.
I morgen er min søns DR 12. Der var en ordre på en soufflékage, så souffléen var citron ...
Agara i vores by i butikkerne så aldrig, så jeg var nødt til at prøve forskellige typer soufflé på gelatine. Jeg blev plaget i to dage, selvom kun jeg blev plaget, var min mand og søn tilfredse med mine eksperimenter og spiste hurtigt alle mine mislykkede forsøg. I går, tilgiv mig Kage, Jeg prøvede at lave denne opskrift med gelatine. Resultatet var forbløffende))) Jeg kogte sirupen, gelatinen kogte der, men kogte den ikke, bare varmet den lidt op. Det ser ud til, at alt dette arbejdede ind i egernene ... Det frøs endda ... Men så kommer mine drenge løbende og råber "Wow!" Det viser sig, at jeg har et 5 mm lag gelé i bunden og en ganske anstændig soufflé på toppen.
Barnet skal være glad, så i morges ledte jeg efter agar i byen og fandt det (der var ingen grænse for glæde).
Om aftenen begyndte jeg at eksperimentere. Agar satte sig til at svulme op (det dannede en snavset grå våde med vand), kogte sirupen, vassen vældede ... Her lavede jeg en fejl - jeg lavede ikke agar, agarsirupen var grå, den blandede virkelig godt med proteiner, ændrede ikke den hvide farve og frøs så hurtig.
Inspireret af resultatet fortsatte hun straks til den anden del, allerede citron. Hun tog skallen fra 2 citroner og pressede saft ud af en stor. Processen startede forfra igen og korrigerede dens største fejl. Jeg kogte sirupen på svag varme, men da jeg tilsatte agar, øgede jeg ilden hårdere og løftede hele blandingen med en hat og reducerede den igen til et minimum og kogte i cirka fire minutter. Nu ved jeg, hvordan agarsirup ser ud, når den brygges korrekt (jeg tror det) - gennemsigtig som en tåre. Så snart agar kogte, tilføjede jeg citronsaft (for at være ærlig, glemte jeg at tilsætte syre før agar), glød. Så slog jeg alt med hvide ... Ja, jeg tilføjede en knivspids lille gurkemeje til de hvide for at få farve. Alt viste sig bare super!
Mange tak for opskriften !!! Jeg drømte om souffle i lang tid.

Jeg byder alle velkommen! Tag mig til rækken af ​​vinderne af denne souffle ... endelig skete det !!!
Tak alle for opskrifter, råd, eksperimenter !!!
for første gang lavede jeg en soufflé til testen ... det viste sig ikke særlig ... sødt, lavt, ikke smukt ... Jeg lavede konklusioner for mig selv - jeg slog ikke proteinerne - slog længere, mindre sukker og smør, mere agar, kondenseret mælk fjern helt ... Jeg har beregnet ca. 200-250 gram smør til 15 proteiner ... det er MEGET MEGET ...100 gram ville være nok ... for når jeg sammensatte kagen, da jeg frigør emnet fra formen, blev mere end halvdelen af ​​smøret på en eller anden måde mystisk frigjort fra proteinerne blandet med det ... det havde ikke tid til at fryse og hældte på alt, hvad der var på vej ...
I sidste ende fungerede alt godt (selvom det stadig er sødt efter min smag). Den 4 pund skønhed Kitty glædede sig i al sin glans ikke kun den 3-årige prinsesse, men alle omkring ...
Endnu en gang tak alle sammen for din deltagelse ... Beundre ...

Hej allesammen! Jeg lavede en fugl, alt ser ud til at være i overensstemmelse med opskriften, men uden smør og kondenseret mælk. strukturen efter størkning viste sig at være ideel ... men her er smagen ((((du føler agar meget stærkt, og det viste sig at være frygtelig sød (jeg gjorde alt baseret på 3 proteiner) ... fortæl mig hvad jeg gjorde forkert, eller måske har jeg en slags agar derefter koncentreret, og jeg har brug for at lægge mindre af det (det eneste, jeg glemte, er at smide vanille, måske er dette hele problemet).

[Her er min fugl!]

God dag!
Her er min fugl!


i sammenhængen:


Jeg lavede kagen uden kondenseret mælk og smør.
Men jeg har en let modificeret opskrift.

Først laver jeg vaniljen!

5 æggeblommer, 1 liter mælk 2 spsk mel, 1 tsk. stivelse, 100 g sukker, vanilje, en knivspids salt.

Opvarm mælken til 70 grader, slå æggeblommer med sukker, indtil den er hvid i en skål, tilsæt salt, bland, tilsæt mel og stivelse, bland, og hæld derefter halvdelen af ​​den varme mælk i ægblandingen, bland grundigt og hæld i en gryde med den resterende mælk .. varmeblanding men kog ikke! Før vores øjne begynder blandingen at brygge, bland den, så den ikke brænder nedenfra, ja, det er alt, cremen er klar! Lad det køle af, og start med Protein Cream!
Jeg slog først proteinerne i et vandbad, de øges mærkbart i volumen, når jeg hælder sirup med agar og citronsyre i dem, blandes med en mixer, blandingen øges meget i volumen en gang hver 5. gang, og derefter tilføjer jeg vaniljesaus til blandingen, men ikke hele halvdelen , den anden halvdel forlader jeg for påfyldningen.

Jeg samler kagen ned, lægger kiks oven på vanillecremen, dækker med en anden kiks og hælder proteincremen og i køleskabet natten over.

Det viser sig meget velsmagende og ikke meget kalorierigt, som uden smør og kondenseret mælk. Eventuelt kan du hælde chokolade, så bliver den endnu smagere, som enhver kan lide.)

God appetit, alle sammen!

Andrey5757, meget smuk kage! Fra beskrivelsen af ​​opskriften indså jeg, at 5 æggeblommer går til vaniljesaus, og 5 proteiner går til proteincreme?

[Melanyushka]

Melanyushka - ja, æggeblommer i vanillecreme, proteiner i proteincreme)

Andrey5757, og i hvilken form byggede du din kage? Jeg ser højden er anstændig.

[Kamusik]

Kamusik - Jeg har en vidunderlig glasform dybtgående, hvor det er meget godt at slå hvide, og som det viste sig at fremstille fuglemælk))))

Jeg forstod det, jeg har også mange underdanige former. Jeg stillede ikke spørgsmålet helt korrekt. Samlede du kagen "i omvendt rækkefølge"?

Så jeg så også en sådan monteringsmetode, tilsyneladende var det stadig omvendt: først proteincremen og derefter i orden ...
Og formen blev smurt let med vegetabilsk olie, eller selve kagen kom let ud af formen?
Interesseret i en kage, faktisk en "våd marengs" med agar, og pisk de hvide med det samme i et vandbad eller slå dem lidt op først, og slut derefter i badet og til sidst tilføje lidt vanillecreme?

... Jeg slog først proteinerne i et vandbad, de øges mærkbart i volumen, efter at jeg hælder sirup med agar og citronsyre i dem, blandes med en mixer, blandingen øges meget i volumen en gang hver femte gang, og derefter tilføjer jeg vaniljesaus til blandingen, men ikke hele halvdelen, jeg forlader den anden halvdel til påfyldningen ...

[Melanyushka]

Melanyushka - ja, ja, jeg skrev forsamlingen til den sædvanlige form, og ja, først foretede jeg glasformen indvendigt med en film og lagde marengs og en kiks med vanillecreme.

Generelt laver jeg en proteincreme som denne:

Jeg tager 5 proteiner i en glasskål, læg dem i et vandbad og tilføj 1 sek. l sukker.og jeg begynder at piske med en piskeris, blandingen opvarmes og vokser godt, jeg slår, indtil den endelig øges i volumen, det er klart, at der ikke er nogen toppe uden sukker)) men massen skal være stor, tæt og meget varm) så lader jeg proteinerne køle lidt ned til var lunken, og på dette tidspunkt laver jeg sirup ... hæld den derefter forsigtigt ind under omrøring med en mikser i høj hastighed .. (nogle gange tilføjer jeg Monin irsk fløde eller nøddeagtig fløde, sød sirup til proteinerne .. og det viser sig endnu smagere)

her er sådan en godbid:


marengs er meget tæt ... du kan straks skære den med en kniv + på grund af det faktum, at vi opvarmede proteinerne i et vandbad, du kan sikkert spise i store mængder)))

Piger, jeg har virkelig brug for hjælp !!! Første gang jeg lavede en souffle for et par måneder siden - alt viste sig godt !!!!!!!!! Men i dag skete følgende ... når hævelse svulmede agaren ikke, men absorberede simpelthen alt vandet, jeg tilsatte 4-5 spsk vand til 2 tsk agar. l ... og der skete ikke noget ... bare et pulver .. så da jeg tilføjede denne normalt usvulmede agar til sirupen med citron, forsvandt al væsken med det samme og der var kun sukkerkrystaller tilbage, bryster sådan ... jeg tror .. hvad kunne sket, jeg fordøjede sirupen, eller måske blev den overdørrede agar fanget .. eller det var nødvendigt at tilføje endnu mere vand til at svulme op ...

Domovenok, prøv at tilføje lidt mere vand og mikrobølgeovn. Det bliver ikke værre.

godt hjælp PLIZ !!!!!!!!!!!!!! Jeg lavede en fugl, alt ser ud til at være i overensstemmelse med opskriften, men uden smør og kondenseret mælk. strukturen efter størkning viste sig at være ideel ... men smagen ((((du føler agar meget stærkt og det viste sig at være frygtelig sød (jeg gjorde alt baseret på 3 proteiner) ... fortæl mig hvad jeg gjorde forkert, eller måske har jeg en slags agar derefter koncentreret, og jeg er nødt til at sætte en mindre (det eneste jeg glemte er at smide vanille, måske er dette hele problemet).

[OSIKA]

OSIKA, Jeg så din anmodning om hjælp, men jeg er ikke stærk i en fugl, og jeg arbejder lidt med agar. Derfor skrev jeg ikke noget og tænkte, at måske en mere erfaren kan fortælle mig. Men noget er stille.
Vi havde allerede en samtale om den stærke følelse af agar i produktet. Vi kom til den konklusion, at vi alle har forskellige smagsopfattelser. Hver på sin måde og i varierende grad mærker visse produkter. Prøv at ændre agar. Måske var batchen ikke godt behandlet.
Generelt spiller vanilje en vigtig rolle i fuglen. Måske spillede dette også en rolle.
Uden retssag og desværre fejl er det umuligt at forstå, hvad der gøres korrekt, og hvad ikke.
Og fuglen er også meget sød for mig. Men sukker, så vidt jeg husker, kan ikke reduceres. Et eller andet sted skrev Tortyzhka om dette. I begyndelsen af ​​fuglens udvikling på forummet. Derfor kan jeg ikke forestille mig, hvordan du kan spise det alene i sin rene form. Jeg laver det altid med en kiks. Og hvis det er muligt, er kiks tre lag (tynd), og en fugl hældes mellem dem.

[OSIKA]

OSIKA, Jeg så din anmodning om hjælp, men jeg er ikke stærk i en fugl, og jeg arbejder lidt med agar. Derfor skrev jeg ikke noget og tænkte, at måske en mere erfaren kan fortælle mig. Men noget er stille.
Vi havde allerede en samtale om den stærke følelse af agar i produktet. Vi kom til den konklusion, at vi alle har forskellige smagsopfattelser. Hver på sin måde og i varierende grad mærker visse produkter. Prøv at ændre agar. Måske var batchen ikke godt behandlet.
Generelt spiller vanilje en vigtig rolle i fuglen. Måske spillede dette også en rolle.
Uden retssag og desværre fejl er det umuligt at forstå, hvad der gøres korrekt, og hvad ikke.
Og fuglen er også meget sød for mig. Men sukker, så vidt jeg husker, kan ikke reduceres. Et eller andet sted skrev Tortyzhka om dette. I begyndelsen af ​​fuglens udvikling på forummet. Derfor kan jeg ikke forestille mig, hvordan du kan spise det alene i sin rene form. Jeg laver det altid med en kiks. Og hvis det er muligt, er kiks tre lag (tynd), og en fugl hældes mellem dem.

Tak for svaret! Nå, måske en anden vil fortælle dig noget ... der er et problem med agar, jeg fandt det kun i en butik, så der er ingen måde at ændre det på.

OSIKA, for at hamre smagen af ​​agar, skal du tilføje vanillin, vanilleekstrakt, essens, en slags aroma.

Du kan også prøve denne mulighed:

Forresten blødgør kondenseret mælk også smagen, men afbryder ikke helt.

OSIKA, for at hamre smagen af ​​agar skal du tilføje vanillin, vanilleekstrakt, essens, en slags smagsstof.

Forresten blødgør kondenseret mælk også smagen, men afbryder ikke helt.

Tak for rådet! Jeg tænkte på smag, men turde på en eller anden måde ikke tilføje noget, ærligt talt - jeg havde ikke engang forventet, at DEN smag skyldtes agar!

Piger og drenge, kære - fortæl mig venligst, hvordan man bedst sætter mastik på fuglen, har du brug for at belægge fuglen med noget, så mastik greb ........ lavede denne kage med mastik to gange ... I det første tilfælde var fuglen på agar - og chokolademastik, rullet tykt ... - - alt var fint med mastik, det flydede ikke og smeltede ikke (mellem mastik og fugl, det udtværede ikke noget) ... Anden gang jeg lavede fuglen på gelatine (jeg kunne ikke lide kombinationen at smage - agar, kondenseret mælk og smør), mastikken var chokolade, men den var ikke allerede rullet tykt ud ... Så efter 5 timer begyndte mastikken at smelte og sprede sig ....... Hvordan skal man være?
Her ser jeg på scorpio0511s kage med mastik og mastik på en kiks. kan virkelig prøve dette?

[Kirieshka]

Kirieshka, lavet flere gange en kage med en fugl og en mastik. Men sørg for at skære fuglens mælkesoufflé af med en kiks. Det vil sige, der var nødvendigvis et lag kiks ovenpå. Lad det være ret tyndt, men det var det. Og lagt på siden med en tynd kiks eller kartofler. Det er meget overraskende, at første gang din mastik ikke gled af fuglen.

Jeg fik et sådant mirakel først ved tredje forsøg. Jeg indså min fejltagelse, underkogte agar og piskede kolde proteiner. Men nu er jeg glad, alt viste sig godt, jeg føler ikke smagen af ​​agar. Mange tak for opskriften.

[Kirieshka]

Kirieshka, lavet flere gange en kage med en fugl og en mastik. Men sørg for at afskære fuglemælksouffléen med en kiks. Der var nødvendigvis et lag af kiks ovenpå. Lad det være ret tyndt, men det var det. Og lagt på siden med en tynd kiks eller kartofler. Det er meget overraskende, at første gang din mastik ikke gled af fuglen.

Tak for svaret ... Men hvad er det mest interessante. for første gang blev kagen lavet i en meget imponerende størrelse - den vejede 3,5 kg og spiste den i lang tid, to dage, så i løbet af disse dage gik mastikken ikke nogen steder. var tæt .. Og jeg tror, ​​det kom fra det. at fuglen var på agar med smør og kondenseret mælk - en tæt souffle, farven var gullig og smagen af ​​kondenseret mælk ... Og anden gang var fuglen uden smør og kondenseret mælk på mælk, mel og gelatine, meget sprød. luft ... og kagen blev transporteret af kunder to gange om natten - fra begyndelsen fra mig til deres hjem, derefter fra huset til dachaen gennem "trafikpropper" og varmen var 28 grader i skyggen ...

Endelig lykkedes det mig at få en pulveragar, jeg vil træne i at lave soufflé.

Måske forstod jeg ikke korrekt, jeg vil gerne præcisere - på hvilket tidspunkt at indføre olie og kondenseret mælk. Hvornår afkøles proteiner fra sukker? Ellers smelter smørret. Men på den anden side griber mine proteiner hurtigt.
??

Måske forstod jeg ikke korrekt, jeg vil gerne præcisere - på hvilket tidspunkt at indføre olie og kondenseret mælk. Hvornår afkøles proteiner fra sukker? Ellers smelter smørret. Men på den anden side griber mine proteiner hurtigt.
??

Når proteinerne køler af, fryser alt. )) Introducer hurtigt, når de hvide piskes helt.