Kyllingefilet

Kyllingefilet

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllingefilet	500
vodka	2 spsk. skeer
salt	2 spsk. skeer
sukker	2 spsk
en blanding af peberfrugter (jeg tager ærter og skorpe)	smag
urter	smag

Madlavningsmetode

• I dag havde jeg kyllingebalyk. Opskriften er meget enkel og hurtig, denne gang lavede jeg med urter, og jeg kunne virkelig godt lide den.
• ... 2 kyllingefilet. 2 spsk vodka. 2 spsk. spiseskefulde sukker, 2 spiseskefulde salt. en blanding af peberfrugter. hæld kyllingefilet med sukker og salt. vodka og sæt den i 8 timer, vend den om hver time, tag derefter den overskydende fugt ud med et papirhåndklæde og hæng det i mindst 24 timer, eller helst 48 timer, god appetit !!!!!!!!

Lignende opskrifter

Balyk "Delikatesse" fra kyllingefilet (Vride)

Tørret balyk (Qween)

Svinekød (Vride)

[Tima]

Tima, har tid til at tørre om 48 timer?
på billedet er meget smukt))

ja det er i tide. Jeg har det på gesims i køkkenet nær vinduet ... Du vil straks se, at det allerede er tørt. kødet bliver gennemsigtigt

Balychok er smuk, du skal prøve det, men dækker det ikke med gaze?

nej, nej ... Vi begynder allerede at prøve på en dag. men hvem elsker sushi har brug for mindst 2 dage ...

Til bogmærker ...

Det ser sååå smukt ud, men jeg er bange for at spise det alligevel. Jeg ville tørre det i køleskabet, selvom jeg er en kujon længere.

[Asya Klyachina]

hvorfor i køleskabet? der er temperaturen +5. men vi er nødt til at have +20 og et ventileret rum .... du alkoholiserede balyk, så alt bliver i orden

Tilføjet mandag den 21. marts 2016 10:13

Asya Klyachina, Jeg laver sådan en balyk i lang tid, og det koster 3 dage under trykket i køleskabet. men stadig tørrer jeg det i køkkenet

[Tima]

TimaDet ser smukt ud, det er let. Jeg elsker kød meget. Jeg prøver først kyllingen. Fileten er faktisk alkoholiseret med vodka, den skal være sikker. Og lav også kødet med en opskrift, især hvis opskriften er testet tid.

[Tima]

Tima, balyk er virkelig smart, det vigtigste er simpelt og hurtigt og uden nitrater. Du putter i almindeligt salt, ikke? Og hvor meget svinekød salter du? Eller bare 3 dage i saltlage under tryk? Og hvordan organiserer man pressen til et sådant stykke?

[IamLara]

IamLaraJeg satte det sædvanlige salt. fra svinekød det, at billedet ovenfor er langt. men fra mørbrad fra dag 4-5 viser det sig som basturma

Tilføjet fredag ​​den 25. marts 2016 00:31

her tilføjede jeg yderligere 2 skeer sojasovs. syltede i 2 dage, hængte det på gardinet i køkkenet og efter 4 dage var prøven allerede taget)))

[Tima]

Timatak, forstået. 5 i køleskabet + 5 for at tørre og spise. Jeg prøver at salt det i morgen. Manden gav klarsignal. Svinemørbrad også, ikke?
Eller oksekød?

[IamLara]

IamLara, det er en mørbrad, da jeg har en tynd strimmel på billedet ovenfor, det er ikke nødvendigt under pressen, hugget går under pressen, det er meget bredere og lidt grovere ...

[Tima]

Tima, forstået med et klip.
Og balyk på det øverste foto, hvordan trykker man på det som en sten? Jeg går bare i supermarkedet med min mand om aftenen, jeg ved ikke hvad jeg kan købe,
derfor spørger jeg (hvis der ikke er filet). Til at begynde med køber jeg et stykke på ca. 1 kg, jeg prøver. Jeg har ikke en form, jeg har en skinkefabrikant, en teskoma, måske kan jeg sætte den i den?

[IamLara]

IamLara, åh, der er det helt anderledes nødvendigt .. Jeg tog karbonadens vægt ca. 1000 gram, dryssede den godt med salt og satte den i køleskabet under undertrykkelse i 3 dage. Jeg vendte den 1-2 gange om dagen, efter 3 dage tager vi kødet ud, tør det af med et papirhåndklæde , gnid med krydderier, pakk ind i gasbind og hæng til tørring (jeg er i køkkenet på gesims). kød skal tørres i mindst 7 dage ... Men først prøver jeg med mindre og ømme stykker, dette er en kyllingindsats eller filet ...

👍 👏

Velsmagende, kan du se fra billedet.
Om "alkoholiseret" - jeg tvivler på det. 2 spsk 500 g

[høg]

høg, ganske nok. alkohol opløser salt og sukker, og du får nok marinade

[Tima]

Tima, købte en filet, jeg prøver det

[IamLara]

IamLara, alt vil ordne sig, jeg tvivler ikke engang

[Tima]

TimaTak igen fra min mand! Jeg prøvede ikke, men han tog en prøve fra min mørbrad (tørret i 7 dage) og tog den med på arbejde, de havde en firmafest. Alle kunne virkelig godt lide det, jeg havde ikke engang tid til at tage et billede. Efter påske vil jeg gentage det allerede for mig selv

[IamLara]

IamLara, Larisa, jeg er meget glad for, at dine kære alle kunne lide balyk og ikke kun kære ..

Efter påske vil jeg afmelde resultatet: pige-ja: det ser meget velsmagende ud

[Tima]

Tima, Alina, bedøvet, hvor let det er at lave mad og hvor lækkert! Mange tak!
Jeg kogte det og gav det til min mand for at prøve uden at sige hvad og fra hvad ... gætte jeg ikke på
Jeg gentager

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften .... Jeg har den konstant vejende tør. enkel og velsmagende !!!!

[Tima]

Tima, Hvilken skønhed !!!!!! Jeg trak den ind i buret. Tak skal du have!!!!

Jeg lægger almindeligt salt

Hvilken slags salt? Stor eller lille? Og alligevel ... marineret i kulde eller ved stuetemperatur?
Billedet er så fristende!

[Yuliya K]

Yuliya K, groft salt. Jeg marinerede i kulden ..... baseret på kyllingebalyk lavede jeg basturma, intet skete. vi kunne godt lide

Tilføjet tirsdag 28. feb 2017 22:12

Åh! Fremragende !!!
Tak for svaret! Jeg vil bogmærke opskriften!

Noget har blandet sig i emnet ... så vi sætter den marinerede i køleskabet i kun 8 timer? Dette er til kylling og oksekød i en dag eller endda tre? Har du brug for undertrykkelse for udløseren? Og efter at det bare er blevet vådt, skal du ikke skylle, skylle? Forleden lavede jeg balyk med fisk, omtrent den samme teknologi, men der føjes tør til marinaden. sennep, jeg kunne godt lide det og tilføj. desinfektion. Hvem tilføjede ikke sennep? Og fra fluerne kan der være lidt eddike som fisk?

Helt rigtigt, vi indstiller marinaten i 8 timer, skyller eller skyller den ikke med salt, hvad du har brug for bliver ikke salt, jeg tilsatte ikke sennep, jeg kan ikke lide sennep

For tredje gang laver vi en lignende balyk med kyllingebryst, to køkugler hver (ca. 700 gram totalvægt), "øvede" vi kompositionen for os selv. Det er mere praktisk for mig ikke i skeer, men at måle alt efter vægt.
Optimalt (hvad der ikke ville være salt) stoppede ved 6% salt og sukker (jeg har ondt af honning) og med sennep (pulver og en knivspids korn), krydderier "efter øje" og forskellige. Med et glas hjemmelavet. cognac.
Det er endda skræmmende at marinere i 8 timer om dagen og derefter let skylle, blotting med en klud og på kroge på loggiaen i en og en halv dag. Opbevares pakket ind i osteklud i køleskabet. Delikat, lyserød, blød, velsmagende ... lidt efter lidt for en appetit som en forretter til frokost / middag.

Ha, i går hjemme hos min mor behandlede han mig ... de gættede om det var kød eller fisk. Sagde det hajkød)))

Ha, i går hjemme hos min mor behandlede han mig ... de gættede om det var kød eller fisk. Sagde det hajkød)))

Her! Jeg kalder det også fisk uden fiskelugt. :-)
Jeg marinerede og tørrede kyllingebryst, de har en neutral smag, hovedvægten er på marinade og krydderier.
Hvem gjorde lårene, hvordan er de?

Jeg ser nøje på kalkunfileterne, de er meget større, men de siger, at de er tørre og sandsynligvis ikke vil være så spektakulære. Hvem gjorde det?

[Palych]

Hvilken interessant opskrift! Jeg bliver nødt til at prøve at gøre det også. Og med sennep!
Palych, tak for tilføjelsen til opskriften.

[lana lys]

lana lys, Jeg fortsatte med at stræbe efter en lyserød farve som på forfatterens foto. Dette er helt klart en fotozhop_farvekorrektion, selvom jeg lavede en variant med kirsebærsauce, selv om sommeren marinerede jeg kirsebær i eddike, i en uge hældte / drænede jeg næsten denne saltlage eller sauce (da det normalt er en marinade?) Lækker, krydret, kanel og stjerneanis, koriander og forskellige krydderier ... Jeg opbevarer den i en krukke i køleskabet, den forringes ikke, og jeg tilføjer den langsomt til sådanne ting. Kødets farve - for en amatør - lys lilla.))

Om vinteren åbner jeg en krukke med krydret kornel og prøver at marinere kød i sin sirup, grøntsager fra bær males, måske bliver kødet lyserødt.

[Tima]

Tima, Alina, tak for opskriften! Foto, meget velsmagende! : mail1: Jeg tog det væk.