Brødblanding på to surdej

[Lækkert brød!]

Brødblanding på to surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	100 g
aktiv rugstarterkultur 100% fugt	100 g
boghvede mel	30 gram
boghvede flager	20 gram
hvedemel / kvalitet	310 gram
maltodextrin (sukker, melasse, honning)	10 gram
vand	210-230 gram
havsalt	9 gram
olivenolie (enhver)	1 tsk
presset gær	3 gram

Madlavningsmetode

• Foder to typer surdej 5-8 timer dagen før.
• Opløs gær i vand. Hvis du tager honning eller melasse, så også.
• Bland maltodextrin med mel og korn.
• Batchen blev udført i KhP under anvendelse af "Basic" -programmet (7 * 5 * 12).
• Læg startkulturen i skovlen.
• Hæld med en gær-vand mos.
• Tilsæt melblanding og tænd æltning.
• Efter 5 minutter tilsættes olie og salt.

• Dejen er blød.

• Stræk fold dejen og gær den. Fermentering i 105 minutter.
• Stræk fold en gang efter 45 minutter.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Vi danner brød af enhver form. Jeg har en "drop" i dag.
• Bevis søm ned på papir, dækket med folie, 60 minutter.
• Vi laver snit.
• Vi bager på en sten under en hætte i de første 15 minutter ved en temperatur på 240-250 grader. Hvis du bager med damp, så de første 10 minutter.
• Vi fjerner hætten, sænker temperaturen til 180 grader og bages, indtil den er kogt i yderligere 20-25 minutter.
• Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.
• 
• 
• 
• Lækkert brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Lækker, aromatisk brød med et strejf af boghvede. Bliver frisk i lang tid. Opskriften er fancy. Anbefale!

Kras-Vlas

Hvor godt faldet er, Angela! Meget flot og lækker! Nedskæringerne er fantastiske! Godt klaret!

ang-kay

Ol, Tak skal du have. Jeg forfører, jeg forfører, jeg forfører.

Kras-Vlas

Jeg er fristet, hvor skal jeg hen fra sådan en smuk mand !!!
Angela, hvis jeg fodrer hvedens surdej med rugmel et par gange, er det nok før det at blive betragtet som rug?
Eller bare udskift 50 g premium hvedemel med rug ved æltning (jeg formoder, at denne forenkling ikke vil give det ønskede resultat)

ang-kay

Ol. Efter den anden fodring vil der allerede være rug. Det gør jeg altid. Første gang fodrer jeg 1 * 1 * 1 og derefter 1 * 3 * 3 og bager.

Kras-Vlas

Tak, Angela, det vil jeg!

Ricca

Og hvis du fjerner gæren? Jeg vil selvfølgelig gøre det, men hvad nu hvis nogen allerede har eksperimenteret? :-)
Angela, dine brød er ekstraordinære! Altid så smuk! Jeg beundrer !!!! Og jeg får ikke så smukke nedskæringer. Men jeg prøver og giver ikke op)
Nu har jeg kun rug surdej på lager, nu lægger jeg hvede. Vi vil afslutte det nuværende brød, og det vil komme til det.

ang-kay

Hvis gæren fjernes, øges processerne. Det tager mere tid, og måske vises syrlighed i brødet. Og jeg kan virkelig ikke lide hende i hvedebrød.
Du kan også overfodre sur surdej til hvede ved hjælp af min anbefaling, som jeg skrev ovenfor.
Tak for ros, godt brød og smukke stykker.

Albina

Angelahvor længe har jeg ikke beundret dit brød 🔗

ang-kay

Albina, Tak skal du have. Efter min mening er jeg allerede træt af alle sammen med dem, så ofte udstiller jeg dem.

Albina

Angela, ikke træt. Det er bare, at det nogle gange endda er ubehageligt for mig at skrive en anmeldelse: ud af al mangfoldighed kan jeg nogle gange ikke gentage sådan en skønhed. For mig er et vigtigt punkt i madlavning: så det er velsmagende, ellers spiser mine kræsne måske ikke.

Rada-dms

Fantastisk brød! Lad os oversætte surdej!

ang-kay

Ol, Jeg håber at du nyder det.

 

hjem Hjemmelavet brød Surdejbrød Surdej MIX brød Brødblanding på to surdej

Hvor godt faldet er, Angela! Meget flot og lækker! Nedskæringerne er fantastiske! Godt klaret!

[Ol,]

Ol, Tak skal du have. Jeg forfører, jeg forfører, jeg forfører.

Jeg er fristet, hvor skal jeg hen fra sådan en smuk mand !!!
Angela, hvis jeg fodrer hvedens surdej med rugmel et par gange, er det nok før det at blive betragtet som rug?
Eller bare udskift 50 g premium hvedemel med rug ved æltning (jeg formoder, at denne forenkling ikke vil give det ønskede resultat)

Ol. Efter den anden fodring vil der allerede være rug. Det gør jeg altid. Første gang fodrer jeg 1 * 1 * 1 og derefter 1 * 3 * 3 og bager.

Tak, Angela, det vil jeg!

Og hvis du fjerner gæren? Jeg vil selvfølgelig gøre det, men hvad nu hvis nogen allerede har eksperimenteret? :-)
Angela, dine brød er ekstraordinære! Altid så smuk! Jeg beundrer !!!! Og jeg får ikke så smukke nedskæringer. Men jeg prøver og giver ikke op)
Nu har jeg kun rug surdej på lager, nu lægger jeg hvede. Vi vil afslutte det nuværende brød, og det vil komme til det.

Hvis gæren fjernes, øges processerne. Det tager mere tid, og måske vises syrlighed i brødet. Og jeg kan virkelig ikke lide hende i hvedebrød.
Du kan også overfodre sur surdej til hvede ved hjælp af min anbefaling, som jeg skrev ovenfor.
Tak for ros, godt brød og smukke stykker.

[Angela]

Angelahvor længe har jeg ikke beundret dit brød 🔗

[Albina]

Albina, Tak skal du have. Efter min mening er jeg allerede træt af alle sammen med dem, så ofte udstiller jeg dem.

[Angela]

Angela, ikke træt. Det er bare, at det nogle gange endda er ubehageligt for mig at skrive en anmeldelse: ud af al mangfoldighed kan jeg nogle gange ikke gentage sådan en skønhed. For mig er et vigtigt punkt i madlavning: så det er velsmagende, ellers spiser mine kræsne måske ikke.

Fantastisk brød! Lad os oversætte surdej!

[Ol,]

Ol, Jeg håber at du nyder det.