Matnakash med surdej (i ovnen)

Matnakash med surdej (i ovnen)

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Hvedemel	150 g
Surdej	150 g
Vand	100 ml
Omrør og lad surne i 1,5 - 2 timer
Derefter tilføjer vi til dette:
Mel	200 g
Salt	10 g
Vand	100 ml

Madlavningsmetode

• Tænd æltningen i 20 minutter. Dejen skal først være flydende, så ved slutningen af ​​æltningen dannes der en slags kolobok.
• Lad dejen hæve i 80 - 90 minutter, og hæld derefter 1 spsk på et bageplade. l. vegetabilsk (tog sesam) olie, læg dejen ud og form kagen med smør.
• Overlad kagen til bevis.
• Lav derefter riller på kagen med kanten af ​​din håndflade.
• Jeg smurte den også med salt vand.
• Bag matnakash ved T 230 * C i ca. 20 - 30 minutter, indtil det er kogt.

Bemærk

Prøv det, lækkert !!! Og især med ost

Lignende opskrifter

Brød baseret på georgiske Shotis Puri (Korsika)

Nazuki - sødt georgisk brød (Omela)

Shoti-lavash (Vride)

: wow: Min søns yndlingsbrød blev fundet! Men jeg er ny på siden, kan du finde ud af, hvordan du forbereder starteren? Eller giv et link

Her på siden er der så mange forskellige starterkulturer - vælg hvilken som helst. Til hvidt brød dyrker jeg Calvels surdej på klid og drue. Hvis du ikke har dyrket starteren endnu, skal du bage med gær, det fungerer også godt. Og du kan søge på webstedet efter de nødvendige startere ved at skrive en søgemaskine, der er sådan en knap øverst.

: wow: Men jeg er ny på siden, kan du finde ud af, hvordan du forbereder starteren? Eller giv et link

Se her og vælg:

Liste over startkulturer dyrket og brugt på forummet
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (med majsmel).]

MATNAKASH (med majsmel).

-275 gr hvede
-25 gr majsmel
-en knivspids safran (du kan ikke tilføje)
-220 g mineralvand
Bland og lad den stå i autolyse i 20 minutter.
Tilføj derefter
-2 g frisk gær til opløsning i
-30 gr vand
-155 gr moden hvede surdej 100% hydrering
Æltning i en dejblander ved 1 hastighed i 6 minutter, +1,25 g havsalt, og det tog bogstaveligt talt yderligere 1 minut ved 2 hastigheder.
Stig 50 minutter, træning, den anden stigning i en smurt rast. degerolie, indtil den fordobles i volumen.
Hæld derefter 2 spsk i et bageplade. l. rast. olier (oliven, sennep, hvad du foretrækker). Stræk dejen med smør ud i en kage og lav riller med kanten af ​​hånden.
Endelig korrektur. Bagning ved T 180 * C indtil det er mørt.

Tak for brødopskriften. Lækker brød. Hvem elsker skorper - det største antal af dem

hvad et smukt brød. Og rug, evig surdej, virker ikke? Og der er også et spørgsmål til majsgryn .. Jeg så ikke mel til salg, selvom jeg ledte efter det. Måske skal det males?

[Svetlana]

Svetlana, Jeg tilføjede ikke majsmel (jeg havde det ikke) ... men du kan have surdej, det er måske ikke så hvidt af rug ... men jeg tror det, og MISHA kan fortælle dig mere præcist.

[Bulka]

Bulka,

[Misha]

Misha, Jeg bagte den i dag! Hun er smuk. Jeg udtrykker min dybe taknemmelighed og påskønnelse for dine kulinariske færdigheder!

[echeva]

echeva, Evgeniya, hvad en smuk

Jeg elsker dette brød meget. Jeg spiste i Yerevan. Desværre er surdej ikke et boom-boom. Ellers ville jeg have bagt det. Og jeg vil dechiffrere navnet. På armensk er kammerat en finger. Host op dette træk. Det viser sig strakt med en finger.