Kage "Chokolade er vores alt!"

[Kager]

Kage "Chokolade er vores alt!"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Kager
Hvedemel	135 g
Smør	44 g
Melis	176 g
Kakaopulver	27 g
6 æg, kategori C0	360 g
Fløde
Smør	270 g
Kondenseret mælk 1 dåse	370 g
Kakaopulver	12 g
Imprægnering
Kirsebærsirup	70 g
Vand	70 g
Glasur
Bitter chokolade 70%	70 g
Mælk	100 g
Smør	30 g
Kakaopulver	5 g

Madlavningsmetode

• For nylig bagte jeg en lignende kage, men uden imprægnering og med en skefuld cognac i creme, og efter at have vist resultatet til vennerne, modtog jeg min første konfektureordre. At sammensætte alle kundens ønsker (chokolade, ikke for klodset, ingen alkohol og citrusfrugter, vægt 1,5 kg), forberedte jeg dette generelt en klassisk svampekage, men med mine tilføjelser. Kunden og gæsterne var meget tilfredse.
• Kager: svampekage fra Prag-kagen ifølge GOST, men i lidt forøgede proportioner for at opnå den bestilte kagevægt:
• Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer, affedt fade og piskeris fra blanderen, slå de hvide til et stærkt skum, og tilsæt derefter gradvis ca. halvdelen af ​​sukkeret uden at stoppe piskningen.
• I en separat skål, slå æggeblommer med det resterende sukker, indtil en let cremet masse er opnået.
• Tænd for ovnen 180 grader.
• Bland de hvide forsigtigt med æggeblommer med en spatel ved hjælp af foldemetoden, tilsæt melet sigtet med kakaopulver, bland det også hurtigt ved at folde det, hæld smeltet smør langs siden af ​​skålen, bland det i dejen. Ælt ikke længe, ​​ellers sætter dejen sig for meget, og kagen hæver ikke godt.
• Formen, bedre aftagelig, er foret med bagepapir, sidevæggene er smurt med smør, dejen hældes ud, fordeles over formen, et par gange banker formen på bordet, så store gasbobler kommer ud, og du kan også dreje formen en gang, så dejen fordeles jævnt.
• Jeg bagte en kage fra den oprindelige mængde ingredienser i GOST-opskriften og skar den derefter i 3 kager. Fra den øgede mængde dej, der er angivet i denne opskrift, bagte jeg 2 kager og skar derefter hver i 2.
• Hvis du har mulighed for at bage 2 kager på samme tid, skal du forberede hele dejen på én gang. Jeg lavede først halvdelen af ​​ingredienserne, mens jeg tilberedte 2. del af dejen, mens den første kage blev bagt.
• Kagerne var klar på cirka 25 minutter, men jeg minder dig om, at ovnen ikke må åbnes for tidligt, ellers vil kiks falde af.
• Overeksponering er også meget let, da dejen er mørk i farven. Vi kontrollerer beredskabet på et træspyd.
• Vi lader kagerne være i det fri i flere timer. Jeg bagte kager om aftenen, og om morgenen fortsatte jeg med at lave kage.
• Hun tog bagepapiret af fra bunden ved hjælp af en fin shredder, hun skærpede uregelmæssighederne og unødvendigt tørrede sider, krummen viser sig at være ideel til efterfølgende dekoration. Delt hver kage med 2.
• 
• Imprægnering: i lige store mængder (ca. 70 g hver) tog jeg kirsebærsirup og kogt vand, blandede godt og gennemblødt hver kage med en silikonebørste. Med denne mængde imprægnering var kagerne ikke tørre, men de blev ikke udtværet af overskydende væske.
• Fløde: pisket smør opvarmet ved stuetemperatur, gradvist i en tynd strøm uden at stoppe piskningen, hældte en dåse kondenseret mælk, derefter blandet i kakaopulver med en ske og pisket med en mixer, indtil en glat, homogen masse blev opnået.
• Glasur: brød den bitre chokolade, hældte mælk i, tilsatte smør og kakaopulver, blandede godt og sendte det til mikrobølgeovnen. Opvarmes til kogning, omrøres ofte. Glasuren skal forberedes på forhånd, du kan sammen med kagerne og lade den stå, indtil den køler helt ned.
• De gennemblødte kager, bortset fra den øverste, er overtrukket med fløde (ca. 180 g hver), den resterende creme er tilbage på siderne og indretningen. Vi dækker siderne af kagen med fløde, udjævner deres overflade, sættes i køleskabet for at størkne cremen.
• 
• Dæk topkagen med glasur, fordel forsigtigt glasuren på siden af ​​kagen, lad også lidt være til dekoration.
• 
• Derefter dekorerer vi kagen efter smag og ønske. Jeg dryssede siderne med krummer, lavede en kile ud af den øverst og fra de resterende krummer og glasur lavede jeg noget i retning af en "kartoffel" og blinde dekorationer
• 
• Jeg påførte indretningen med den resterende creme, færdiggjorde indretningen med glasur.
• 
• Den færdige kage vejede ca. 1500 g.
• Formdiameter 24 cm.

Skålen er designet til

12 portioner

Tid til forberedelse:

3 timer + tid til "afskedigelse" af kagerne mindst 8 timer

Madlavningsprogram:

håndtag + mixer + ovn + mikroovn

Bemærk

Efter min mening er det simpelthen nødvendigt at tilføje lidt alkohol i cremen til denne kage, hvilket giver en meget subtil, subtil aroma, så at sige, den sidste akkord.
Generelt krævede hjemmet, der så kagen, hurtigt at gentage for sig selv

Jeg kom til navnet og tog ikke fejl uh, beck !!!!

[Bro]

Bro, Jeg inviterer dig til en måge!

Kagen, ja sæd, er meget smuk og appetitvækkende!
Jeg tog det til skraldespandene!

[Trishka]

Trishka, tak for komplimentet til kagen!

[Marina]

Marina, klasse! Klippet er smukt og glasuren er strålende! Og dekoreret godt! Jeg er sikker på, at en sååå lækker mørk chokoladekage!

Bravo!

Nå, fortjenesten for din lille assistent (sandsynligvis den samme assistent) er værd at bemærke, tror jeg!

[Svetlenki]

Svetlenki, Tak skal du have! Jeg elsker selv mørk chokolade, og kunden ville have det
Og glasuren ifølge denne opskrift er altid skinnende og sætter perfekt, klæber ikke fast

Jeg skal besøge min mor i tide! Prag er hendes yndlings kage. Lad os prøve. Tak skal du have!

[Zhannptica]

Zhannptica, dette er selvfølgelig ikke helt Prag, men sørg for at prøve

Kagen er super! Jeg gjorde engang noget lignende, jeg bliver nødt til at gentage det!) Og også hvis du tager det ud af køleskabet i 2 timer før servering, så vil smagen bare være fabelagtig!

[olechka99]

olechka99, selvfølgelig skal du! Bedre endnu, vis hvad der sker, så vi også får nogle velsmagende ting!

Ja, jeg har valgt denne kage, og jeg begynder allerede at tvivle på den. Den første kage blev bagt, og den voksede slet ikke. Gjorde alt efter opskriften og bage kiks ikke den første dag. I opskriften ser jeg hverken sodavand eller bagepulver, det ser ud til at de ikke kaldes. Og hvorfor bage 2 gange, hele portionen passer i en form.

[Olj4ik]

Olj4ik, opskriften på kagen gives nøjagtigt i overensstemmelse med, hvordan jeg bagte den, samt i overensstemmelse med opskriften på Prag kagekiks ifølge GOST. Her er der ikke brug for bagepulver såvel som sodavand. Det er nok at slå æggene korrekt. Jeg har selv bagt efter denne opskrift 3 gange allerede, mine venner har bagt den, det lykkedes alle.
Jeg delte ikke dejen 1 gang, jeg gjorde det 2 gange, hvis jeg delte den, blev den mere luftig.
For at fjerne tvivl, se sammensætningen af ​​kiks kagen ifølge GOST, der er mange af dem på Internettet

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, troede det også!

Det er nok at slå æggene korrekt.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Jeg skar den og blev rolig, blød nok, selvom kagerne er tyndere end dem, jeg er vant til, og mine proportioner er større. Når jeg prøver, afmelder jeg mig.

[Olj4ik]

Olj4ik, godt