Surkål i Kiev-stil

[Vigtig!]

Surkål i Kiev-stil

Kategori: Blanke

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Hvidkål, gulerødder, vand, salt, sukker

Madlavningsmetode

• Hak kål og gulerødder, læg dem tæt i en 3-liters krukke.
• Fyld op til toppen med almindeligt, ikke-kogt vand. Vi rejser i 20 minutter.
• 
• Derefter dræner vi vandet - det vil være omkring en liter, tilsæt 1,5 spsk. l. salt, omrør, hæld igen i krukken.
• Vi lægger krukken i en ren emaljeskål. Om en dag vil gæringen begynde, saltlagen vil løbe over,
• 
• vi hælder det tilbage i krukken. Vi gennemborer kålen fra tid til anden.
• Vigtig! T i rummet skal være mindst 18-20 grader, optimalt 22-24.
• På den tredje dag stopper voldsom gæring, dræner saltlagen, tilsæt 3 spsk. l. granuleret sukker, hæld kålen og læg den et køligt sted. På en dag er kålen klar til brug.
• Kålen viste sig at være meget velsmagende - sprød med en behagelig smag!

Bemærk

Opskriften er gammel, jeg fandt den i mine arkiver. Det er meget rettidigt, fordi kålen gæret siden efteråret er næsten slut, og det er allerede blevet blødt.

[Olga]

Åh, hvor mange gulerødder, min mor elsker mig så meget
Tak skal du have, Olga, Jeg vil også have surkål, forår

[MariV]

MariV, Olga, velsmagende kål
Jeg har gjort dette i lang tid, jeg tror, ​​jeg har kopieret det i magasinet Peasant eller Rabotnitsa
Kun jeg har det som "Moskva-kål"

Hvor interessant ... Jeg har aldrig lavet kål på denne måde, selvom jeg hørte ud af mine ører om noget lignende. Olga, tak!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, ja, og vi ville have kål! Jeg lægger altid en masse gulerødder.

OlgaGeramåske, men jeg har sådan her

gala10, Galya, Jeg gjorde det også for første gang og fortryder ikke det!

[MariV]

MariV, Olga, Jeg elsker også denne kål. En nabo lærte hende, hvordan man gør det. Siden da har jeg kun lavet surkål i henhold til denne opskrift. Og alle, der smager det. bede om en opskrift. Vi kender denne opskrift som "Kål i en krukke". Det seje er, at denne kål forbliver sprød i lang tid og ikke bliver sur.

I mine arkiver er denne opskrift med dette navn. Dette er en folder fra en afrivningskalender.

Og kålen er vidunderlig!

[Olga]

OlgaFaktisk er kålen meget velsmagende.

ser ud til at være kopieret i magasinet Bonde eller Arbejder

Ja, jeg kender også en sådan opskrift, i bladet var der en overskrift fra Maria Ivanovna. Bedstemor kaldte hende det - kål fra Maria Ivanovna.

[Olga]

Olga, denne opskrift er god, hvis kålen er tør. Jeg købte 3 kålhoveder og ville tilsætte salt. Og så er den saltede kål allerede forbi. En ting forvirrer mig: Jeg føler lidt bitterhed (jeg lavede en salat af frisk), så jeg er bange for at salte den. Vil den saltede være bitter.
Farvel bogmærke 🔗

Jeg tog det til bogmærker ...

[Albina]

Det seje er, at denne kål forbliver sprød i lang tid og ikke bliver sur.

Det er sikkert! En halv krukke lå sidste sommer fra det tidlige forår i køleskabet. Farven har ændret sig, smagen har ændret sig lidt, men ikke for syrnet! Hun gik i gryderet blandet med frisk.

Tilføjet søndag 27. marts, 2016 11:55

Vil den saltede være bitter.

Albina, vil ikke være. Gæring vil fjerne alt.

[Zoya]

Zoya, ja, meget velsmagende, halvdelen af ​​det kogte er allerede spist!

kisa1185, ja, tilsyneladende har denne opskrift mange navne.

AlbinaDenne opskrift er god til enhver kål. Hvorfor er din kål bitter?
Svært at sige. Måske ikke vokset eller opbevaret korrekt.
Der er bekymringer over opskriften - ikke risikere den, gær din måde.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Olga, Jeg elsker også denne kål ..... Vi kender denne opskrift som "Kål i en krukke". Det seje er, at denne kål forbliver sprød i lang tid og ikke bliver sur.

Vi kalder det også "Kål i en bank"

[MariV]

MariV, Olga, Jeg tager det også med til dine bogmærker, måske vil dette lykkes. Og så er jeg ikke venner med surkål ... Tak!
Vil den hårde forårskål gøre det velsmagende, eller er det ikke værd at spilde tid?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, om den faste fjeder mere detaljeret, tak.

[MariV]

MariV, Olga, om hendes udseende?
Det er både hård gummi med tykke vener og ikke knasende. Og efter slukning forbliver det faste stof

Måske har du kål fra Kina. Det er ikke det samme, som vi har overalt i butikkerne i år - den indenlandske sortkål "Slava". Takket være sanktionerne sælges den stadig, ellers var en ung ukendt kvinde, der ikke var opdraget i butikker, allerede i fuld gang.

[Olga]

Olga, men let fra Kina (selvom det er skrevet lokalt). Vi har meget af alt kinesisk
Men i dag lavede jeg en kålkrukke. Det vil jeg virkelig. Jeg skriver senere, hvordan det blev.
Kan du tilføje honning i stedet for sukker?

ukendt vokset

Olya, og hvad er hun ikke velsmagende (((
Men din opskrift er meget fristende, selvom jeg absolut ikke ved, hvordan man gærer kål. Jeg skammer mig over at sige - jeg køber færdige))

Og jeg ved ikke hvordan ... Jeg kan ikke gøre det, og det er det!
Jeg besluttede at prøve denne opskrift igen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, om skat - Jeg ved det ikke, jeg har ikke prøvet det. Jeg vil ikke tilføje honning i stedet for sukker - honning har sin egen, unikke og uforlignelige aroma og smag. Det er ikke en kendsgerning, at det vil være godt med kål.

Meget afhænger af kvaliteten af ​​selve kålen - måske fungerer det ikke, fordi kålen kommer fra Kina. Nitrater over taget ...

celfh, Tanya, det kan det ikke være! Vælg at fermentere det - det fermenterer sig selv, bare vær opmærksom på det - frigør gasserne, tilsæt saltlage, og det er det!

[MariV]

MariV, Olgafjerner vi kål i kulden, hvordan aktiv gæring slutter, ikke? Det er ikke nødvendigt at modstå tre dage?
Tre dage er ikke gået for mig, vandrer meget svagt, jeg besluttede at lægge det i køleskabet. Og før det var det så godt boblende

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, hvis den aktive gæringsproces sluttede tidligere end tre dage senere. så kan du lægge det et køligt sted.

Fantastisk opskrift.
Jeg har også lavet kål i omkring 20 år.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, og jeg har lige fået fat i denne opskrift! Nu vil jeg kun gøre dette oftere! To 3 liter er allerede væk! Forstået ...

To 3 liter er allerede væk! Forstået ...

Ikke overraskende!
Kålen er lækker!
Olya, du skal også lave rødkål.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, tak, jeg vil helt sikkert gøre det!

[alba et atra]

alba et atra, Elena, men det viser sig ikke meget svært? Jeg elsker rødt, men på grund af dens hårdhed bruger jeg sjældent det ...

[alba et atra]

alba et atra, Elena, men det viser sig ikke meget svært? Jeg elsker rødt, men på grund af dens hårdhed bruger jeg sjældent det ...

Hør, nej, det ser ud til, ikke meget hårdt.
Ja, og det kommer på tværs af forskellige, som hvide, der er mere og blødere, og der er tørre og hårdere.

Tak skal du have! Lige rødlig ønsket jeg smagte aldrig gæret.
Gør det også med gulerødder?

Tak skal du have! Lige rødlig ønsket jeg smagte aldrig gæret.
Gør det også med gulerødder?

Ja, med gulerødder.
På mit billede er guleroden tydelig.
Hør, men nu sandsynligvis kan den normale røde ikke længere findes, vi må vente på en ny afgrøde.
Jeg vil dyrke min egen rød. Jeg købte et par sorter, har allerede spiret. Det er stadig at vokse. Lad os se, hvad der sker.

Jeg elsker salatrød meget.
Sorten kaldes Kalibos. Meget øm og velsmagende.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, det er dejligt, at du kan vokse din egen! Jeg tror, ​​det bliver absolut lækkert, lækkert
Vi er nødt til at danse sådanne danse med tamburiner med kål ... det er svært at dyrke en god, jeg kan ikke mestre det selv ...
Indtil den nye høst stadig er så langt ooo ... Men der er et tema i bogmærkerne, om efteråret prøver jeg

Tilføjet tirsdag 05 apr 2016 00:30

Og du har super skønhed på dit foto! Meget appetitvækkende

Tilføjet tirsdag 05 apr 2016 06:03

MariV, Olga, kom med en tak og en rapport. For første gang i mit liv kunne jeg lide min kål! Det viste sig lækkert!
Tak skal du have!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Hurra! ! ! Det er godt!

For første gang i mit liv kunne jeg lide min kål! Det viste sig lækkert!

Lena, tillykke!

Og tak til Olga for at bringe en god opskrift!

[alba et atra]

alba et atraElena, jeg blev overrasket over, at en sådan gammel, enkel og altid vellykket opskrift aldrig er blevet sendt på forummet!

[alba et atra]

alba et atra,

Med kål! Hvilken skønhed og lækkerhed det viste sig!
Min står stadig, gærer, min mand trækker og spiser, trusler hjælper ikke

[MariV]

Og tak til Olga for at bringe en god opskrift!

Og jeg mener det samme! 🔗
MariV, Olga, Tak igen!
🔗
Der var en tro på, at jeg også kan fermentere kål 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, piger, tak fordi du er glad for os med kål! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, så jeg trak ikke denne metode til pickling af kål ud af mine skraldespande for ingenting! meget glad for dig!

ved et uheld indsat et foto uden for emnet, ønskede at fjerne indlægget, det fungerede ikke ...
Min bobler stadig

Tak for opskriften!

[IamLara]

Min bobler stadig

IamLara, Larissa, vis senere Interessant!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, bestemt, i min 5L krukke, ufuldstændig, har den kommet lidt op, men den vandrer, lugten er behagelig, min mand spiser (i live), på en dag vil den være klar.

Vi spiste vores egne ud af to 3 liter, jeg vil fermentere en af ​​disse dage. Jeg kunne godt lide denne metode selv!

Dette er min, også næsten væk: vi spiser aktivt + måtte dele, måske lækker!

God dag. Jeg vil takke MariV for opskriften, kålen er virkelig lækker. (y) Forbered dig uden at spilde tid. Der er kun et spørgsmål: hvordan man laver kålen lidt blødere? Så vidt jeg forstår, kan kål ikke krølles. Måske skal hun bare stå lidt længere? (vi lagrede det ikke i lang tid, de spiste det hurtigt)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Juliatak, tak, jeg bliver glad!

Om blødhed - om foråret, i april lavede jeg og satte en krukke i kælderen - det virker det værd. I morgen, i lyset, prøver jeg. I min familie har denne metode slået rod meget - jeg kan godt lide crunchy.

Olya, som jeg forstår det, kan du ikke knuse kål, så saften ikke kommer ud af det? Ret? Og så er kålen købt, jeg gør det om aftenen.

[ninza]

ninza, Nina, ja, det er rigtigt - knus ikke kålen, så saften ikke kommer ud på forhånd. Det bliver sprød, 100%.

Her forklarede Nata-Chuchelka godt, hvorfor kål ikke er værd at knuse

3. Næste. Kål kan ikke krølles! Jeg mener, hvor mange mennesker begynder at "hamre" det. Især med salt. Dette vil være en vaskeklud i en enorm mængde juice. Du beskadiger og ødelægger vakuolerne (celler, der indeholder juice), saften strømmer, knasende går tabt. Og kålen skal knuse op til en hjernerystelse, og saften skal gæres inde og ikke adskilt fra kålen!))) Derfor blander vi bare godt i en stor bred skål (for eksempel bassin) og samler massen op med håndfladen fra bunden til toppen.

Detaljer - her.

Surkål fra Chuchinas mor (Fugleskræmsel)

Tak for opskriften! Super simpelt og super lækkert! Nu bor jeg adskilt fra min familie, så min mand selv saucer kål ifølge denne opskrift. Det kunne ikke være nemmere! Så også taknemmelighed fra min mand.