Hvedebrød med rug surdej i Philips multicooker 3060/03

Hvedebrød med rug surdej i Philips multicooker 3060/03

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Evig surdej	240 g
Hvedemel, førsteklasses (eller første klasse)	125 g
Hvedemel, c / z	50 g
Honning	0,5 spsk. l.
Fermenteret tør rugmalt	0,5 spsk. l.
Solsikkeolie	1,5 spsk. l.
Salt	1 tsk
Vand ved stuetemperatur	90-100 ml

Madlavningsmetode

• Jeg fodrer min starter om aftenen og lægger den i køleskabet på døren. Jeg lader det ikke være ved stuetemperatur, min surdej bliver moden - dette er blevet bekræftet. Hvis din startkultur stadig er ung, eller den er kølig nok indendørs, kan du lade den stå ved stuetemperatur.
• Om morgenen er min surdej altid på sit højeste i køleskabet. Jeg tager 240 g surdej og lægger det i en skål og sigter derefter premium hvedemel (nogle gange tager jeg mel af første klasse - efter ønske) og fuldkornsmel (du kan bage brød uden det).
• Jeg tilsætter ca. 90 ml vand ved stuetemperatur til skålen (op til 100 ml - afhængigt af tilgængeligheden af ​​c / h mel).
• Jeg blander ingredienserne med en ske. Dejens konsistens er klæbrig, tyktflydende, ikke flydende, men som "våd ler".
• Jeg ælter dejen med en mixer med kroge bogstaveligt 3-4 til -5 minutter.
• Derefter overfører jeg dejen til multikogeskålen smurt med vegetabilsk olie og indstiller "Manuel" til 30 grader for at hæve dejen.
• Efter 1,5 - 2 timer (afhængigt af styrken af ​​din surdej) fordobles dejen.
• Du kan bage vores brød. Jeg satte tilstanden "Manuel" til 130 grader og bager i 40 minutter på den ene side, vender derefter brødet og bager i 20 minutter på den anden side.
• Det er nødvendigt at afkøle brødet på risten
• Brød fås med en tynd sprød skorpe, aromatisk. Med en fugtig porøs krumme, behagelig syrlighed. Dette er vores foretrukne "familie" brød. Meget almindeligt på vores bord.
• Prøv at bage noget brød. Det er meget velsmagende!
• 

Skålen er designet til

1 brød, ca. 450 g

Tid til forberedelse:

3 timer 30 min

Madlavningsprogram:

Mixer, multikoger

Bemærk

Jeg bager også dette brød på HP eller i ovnen og overfører det til formen efter æltning i HP.

Godt brød, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, hjælp dig selv, jeg dedikerer det til dig! Prøv at bage)))

Prøv at bage

tak, Ritochka!

Og i ovnen ved hvilken temperatur og hvor længe bager du?

[mamusi]

mamusi, Rita! Vi ventede også på dit brød! ! ! Så snart jeg bager, rapporterer jeg!

[lira3003]

lira3003, Rituel, jeg ser frem til!

[Margarita]

MargaritaHvilket fluffy brød !!

Wow, men jeg så lige hvorfor. Brug for at prøve. Men alle eksperimenterne før det var mislykkede. Jeg har ikke bagt brød i Phillips endnu, og det er stadig ikke særlig godt med surdej. , men jeg vil helt sikkert prøve.
Desuden er alt allerede klar, beregnet! Venlige mennesker gjorde deres bedste, tak!

Tilføjet onsdag den 30. marts 2016 22:49

Ikke før sagt end gjort. Dette er mit brød. Dine proportioner, melet er mit, der er hvede, rug og majs.
Rita, hvilken højde får du, når du er færdig? Jeg målte ca. 5 cm7 mm. Få? Jeg vil gerne forstå, hvor god min surdej er. Jeg stoppede med at gider med hende, bor og bor i køleskabet. Jeg fodrer med øjet, jeg synger også
Men dit er mit brød. Jeg kan ikke sætte pris på smagens fylde, jeg glemte at tilføje salt:

Men hans skorpe er sprød!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, undskyld for den lange stilhed, jeg er i Phillips 'tema, jeg troede, at der også ville komme spørgsmål
Jeg kan godt lide dit brød, min størrelse er omtrent den samme :-)
Hullerne ser også "korrekte" ud på billedet ...
Hvordan smager det for dig? Generelt kan jeg lide syrnet rugbrød! Deres sarte surhed og en sådan rig aroma, på en eller anden måde dyb eller noget ...
Hvordan fik du selve SHIRT? Hør, er det knasende og tyndt eller ej?
Udsigten over brødet er vidunderligt, ligesom mit eget! Tak for billedet og rapporten. :-) :-) :-)

Tilføjet lørdag 2. april 2016 22:59

Lena, jeg vil tilføje ... Du er forpligtet til at bage mere og mere ... her skal du fylde din hånd, fange finesser ... og sammenligne, sammenligne ... hvad skal du trække, hvad skal du tilføje ???
Tilsatte du malt?

[mamusi-ritual]

mamusi-ritual, og hvorfor finder hun fejl med sådan et smukt brød ???
Huller som god ost! Krummen er vaaaaaazhny! Jeg vil bare prøve

Dette er mit brød. Dine proportioner, melet er mit, der er hvede, rug og majs.

Hør, hvor meget mel blandede du! Gluten hjælper dejen med at hæve sig højt. Der er meget af det i hvedemel, så vi elsker hvedebrød og vil se det høj-oooooooo, fluffy og rig. Og når vi tilføjer rugmel eller en blanding af mel, som din, og hvedemel er mindre end 50% af alt mel, behøver vi ikke en sådan pragt som i rent hvedebrød.
Du kan selvfølgelig "nabuzovere" alle slags kemiske hævemidler i din opskrift, så vil den være meget høj og meget skadelig for kroppen.

Lenochka huskede jeg forresten, da jeg studerede ved KhP for at bage rug og hvedebrød. Pigerne blev lært, at rugmel elsker syre. For at gøre dette kan du tilføje enten æblecidereddike eller revet surt æble til dejen. Og Elena Bo har en kage, hvortil jeg tilføjede et surt æble ... det bliver drukket i låget, så folk skammer sig over at vise denne fiasko ved kagen, fordi den er så velsmagende og fluffy.
Konklusion: brødet er super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wow, du mig lige: girl_love: roset! Jeg er meget glad for, at min surdej fungerer, og at alt blev som det skulle! Sandt nok har hun ikke fodret den stakkels fyr i tre dage, hun er i køleskabet.
Om skorpen, ja, Rita, den var tynd og sprød, lækker.

Du skal bage mere og mere ...

Jeg ville være mere og mere glad, kun jeg prøver at spise mindre brød selv, børn spiser uden brød, kun en sandwich, hvis min mand med jævne mellemrum rebellerer - giv ham en butik! Så filkinstørrelsen er lige rigtig!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, jeg elsker også Elena Bos kage! Jeg vil sandsynligvis bage det i år, kun i forme og mere sukker! Lækker og let!

[mamusi]

mamusi, Rita! Se, hvilken koloboky kolobok jeg fik i dag! Urrraaaaa! Min starter fungerer!


Alt er efter opskriften, næsten ... Jeg har ret hvede surdej (overfødt), og i stedet for fuldkorn tilføjede jeg rugmel.
Jeg glemte ikke at tilføje salt!
Da Filipka åbnede brødet for at vende om, blev jeg bedøvet af denne skønhed!

[S * lena]

S * lena, Helen, wow! Kaaaaa smuk mand! Frodig, crusty, rødme!
Sandheden er som en bolle! Hvor glad jeg er ... jeg er virkelig stolt af dig og din startkultur ... og lidt ... af min opskrift!
De gør det hele tiden - den lille spises hurtigere, du vil bage en ny, og så bliver startkulturen ikke ældre, den bliver ofte fodret og fornyet! :-)

Sendt lørdag 9. apr. 2016 14:17

LENA, HVOR MEGEN grader tog du på sidste gang, ikke? Og hvor meget tid på hver side ??? :-) :-) :-)
Interesseret i finpudset færdigheder

Tak for ros! Denne opskrift er god, så tak! Jeg bagte i 40 minutter ved 130 og 20 minutter ved 120 grader, da jeg vendte det om. Jeg trak det ikke ud med det samme, jeg glemte det lidt.
Det var meget velsmagende, for så vidt som halvdelen af ​​mine foretrukne købte brød i dag spurgte, om jeg huskede opskriften. Husk, så huskede jeg det, men ikke det faktum, at det bliver sådan igen ... Og sesam passer så godt, generelt var det DELICIOUS!

I dag bagte jeg dette brød i Redik 01, alt blev meget sejt ... i stedet for vand brugte jeg serum ... Tak for opskriften !!!

Elena, surdej spiller en stor rolle :-)
Hvis du tager hende ud af køleskabet tidligt om morgenen, skal du fodre hende, lade hende strejfe i varmen i et par timer (se på min surdej))) - Jeg satte den slukkede mikrobølgeovn lige ved siden af ​​et krus kogende vand ... og begynd derefter at ælte, så er det alt, tror jeg, vil være fantastisk ...Hun bliver stærkere igen og igen :-)
Jeg fodrer med skrællet rugmel, lejlighedsvis kan jeg behandle det til 0,5 tsk. skat :-)

Rita og jeg bagte (i ovnen)! Jeg har også rug surdej og bagt det samme på valle? Lugter væk !!!!!! : wow: Vi klipper i morgen!

[Helen3097]

Helen3097Tak, Lenochka, godt helbred for dig! det indlæg, der er adresseret ovenfor til en anden Elena - om surdej ...

Dit brød er meget smukt, jeg er glad for, at det viste sig og gjorde dig glad! Så høj!
Mange tak for billedet og for at have tillid til opskriften.
Når der er valle, tilføjer jeg også!

Sendt lørdag 9. april 2016 19:56

petu, Olya, tak, dine ord er meget behagelige for mig. Jeg bager det også i HP, når jeg har brug for en stor bolle ~ dobbelt så meget ...
Og bagt i ovnen, om vinteren ...
Og om sommeren bliver det varmt, tegneserien hjælper ... især når der er brug for en lille!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, dette er en lille form (L11) - tro ikke, at dette er * GIANT *! Helvede er lige præcis i henhold til din opskrift. : pige-ja: Og i ovnen, for såvel som gærhvide varme er det samme i en lille form - de er i nærheden (valle måtte fastgøres - Filka lavede cottage cheese til mig). Tak igen for opskriften - vi prøver i morgen ( Jeg er hjemme alene i dag, ingen løgn med katten, det faktum, at på avataren - min ikke er det), men hvad jeg vil gentage -100%, lugten er fantastisk fra brød! Jeg elsker dig ....., Ritochka! Send opskrifter oftere!

Piger, jeg sad i 3 måneder uden surdej! Der var sådanne omstændigheder ... Jeg savnede surdejsbrødet lige så meget som NIMAGU !!!
FSE besluttede at lægge surdej igen ...
Desuden dukkede Radise 02 op for mig, og brødene bages også i det, vidunderligt!

[mamusi]

mamusi, Rituel, så smuk!