Bagepapir

Hej. Jeg købte for nylig bagepapir, ja, jeg tror, ​​du kan endelig overeksponere brødet og bage det normalt. Brødet viste sig at være godt på trods af 42 minutters bagning, men det brændte 'som en sort')) og papiret sidder fast. Okay, jeg finder ud af det med brød på en eller anden måde, fortæl mig, skal papiret sidde fast? Skal jeg smøre det eller støve det med mel? Tak skal du have.
Jeg søgte i forummet - jeg fandt ikke noget.

Tilføjet mandag 28. marts 2016 19:58

vil gerne høre bedre om melet papir. Er der nogen, der har erfaring.

Hvorfor overeksponerer brød i ovnen? At brænde?
Det er bedre at købe en temperatursonde og kontrollere brødets beredskab. Termometre, ovnstemperaturprober

Og det er mere praktisk at ikke bruge papir, men en non-stick måtte. Eller du kan bare placere dejen på et bageplade (non-stick) og bage.

Bagepapir er også anderledes, du skal se på etiketten "til bagning i ovnen"

[Administrator]

Administratorikke godt overeksponeret, bare lidt længere. Jeg kan ikke lide, at bunden af ​​brødet, hvis bagepladen er smurt med smør som denne 'stegt', med en skorpe, og samtidig er brødet lidt fugtigt. Og jeg er ikke tilbøjelig til at stole på forskellige silikoner.
Ikke om det, næste gang jeg vil drysse papiret med mel, fraråde / støtte. Hvis jeg ikke tager fejl, kaldes det sporingspapir, men jeg kunne tage fejl.

Hvis jeg ikke tager fejl, kaldes det sporingspapir, men jeg kunne tage fejl

Der er et specielt bagepapir, silikoniseret. Intet holder fast ved det selv uden smøring.
For eksempel sådan


🔗

[bager]

bager, bagepapir er anderledes. Desværre skelner jeg kun derhjemme - du skal droppe lidt olie på papiret og smøre det med en børste, hvis olien ruller til kugler, vil intet holde fast i dette papir, og hvis det smøres jævnt som på almindeligt papir eller sporingspapir, skal det smøres med olie når du bager, kan du ikke trække den af ​​ellers.

[bager]

bagerprøv Paclan bagepapir (fås i mange supermarkeder). Både gær- og kiksbager bagud uden problemer.

Der er et specielt bagepapir, silikoniseret. Intet holder fast ved det selv uden smøring.
For eksempel sådan


🔗

Olya, jeg har netop dette siliconiserede papir. Helt rigtigt, det holder ikke fast, og du behøver ikke at smøre det. Hun bagte en kiks, hun gik let væk fra bagning.

Jeg løb tør for papir og bad min datter om at købe det. Hun begyndte at bage brød. Så dette papir næsten spist i brødet. Så bundskorpen måtte skæres
Så købte jeg en rulle til test i Fix-price, vores elskede fra bezishodnost, papiret var hvidt. Så dette papir viste sig at være papir til alle papirer. Intet holder fast ved det.

Jeg har netop dette papir, silikoniseret

Og jeg, en landsby, vidste ikke engang, at den var silikoniseret.

[Og jeg er ikke tilbøjelig til at stole på forskellige silikoner.]

Og jeg er ikke tilbøjelig til at stole på forskellige silikoner.
Ikke om, jeg vil drysse mel på papiret næste gang, fraråde / støtte

Piger, dette er hvad forfatteren af ​​indlægget ønsker - se citatet

[bager]

bager, dette er bare min mening, men personligt synes jeg ked af mit arbejde med surdej, æltning, korrektur, første, andet, støbning osv., så ødelægge det hele med noget elendigt papir, der skal skrabes af og skæres af med brød!
Ja, jeg er bedre end det dyreste vokspapir til bagning til 300 rubler. Jeg køber det i seks måneder, end jeg bliver efterladt uden en velsmagende brødskorpe og ødelægger det længe ventede brøds udseende.
Respekter dit arbejde og dit brød!
Eller køb non-stick forme eller specials. brødforme og børst dem med en hjemmelavet nonstick-blanding med svinefedt eller smør.
Drysning af mel hele tiden er ikke en mulighed. Enten følger du det ikke med det samme, eller du hamrer skorpen med mel - for lidt behageligt.
Jeg gentager igen, dette er bare min personlige mening.

[bager]

Og jeg er ikke tilbøjelig til at stole på forskellige silikoner.

bager, men teflonmåtten er heller ikke egnet? Jeg kan godt lide det, det klæber ikke fast, det behøver ikke at blive udtværet, og skorpen er bagt

[Tricia]

Jeg vil gerne høre bedre om melet papir

Fra min egen erfaring konkluderede jeg, at hvis det holder fast, gør det ikke! Drys ikke med noget ...
Bager du en pejs?
Jeg bager ofte i forme, jeg kan godt lide store huller, men de fungerer ikke i min ildsted. Jeg købte specielle former til brød, alt var klistret i dem. Det begyndte at smøre som Tricia, skrev

hjemmelavet non-stick blanding med svinefedt eller smør

Fantastisk brød kommer ud! Og med tiden blev formene enten gennemblødt eller noget ..., nu smører jeg dem med meget let vegetabilsk olie, og alt er i orden, skorpen er vidunderlig og intet klæber fast

Og jeg har sådan en - generelt super

klart, tak alle for svarene. Jeg vil smøre med olie og ikke dampet.