Svinekød (Tescoma skinke)

Svinekød (Tescoma skinke)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød (skinke)	1.050 kg
Nitritsalt	20gr
Krydderier til kød	1-1,5 tsk
Bordsalt	1 tsk
Vand	0,5-1 l.

Madlavningsmetode

• Jeg købte et stykke kød, en bendel .. ville lave skinke ... men besluttede at lave det i et stykke ..
• Jeg gennemboret kødet godt ... fra alle sider, jeg fandt det først, og derefter tog jeg et termometer fra Teskoma og stak det ... prøvede det på Teskomu, hvordan det ville komme ind ... læg det i en beholder, fyldte det med vand for at se, hvor meget vand der var behov for. .. Jeg trak kødet ud, satte salt, krydderier der .. Du kan også tilføje simpelt salt (jeg tilføjede ikke), så det blev lidt saltere .... interfererede, og igen kødet der ... lukkede låget, læg det i en stor vakuumpose og støvsuget ... marino Det tog en dag .. men jeg tror, ​​det kunne være mere ... så tog jeg det ud af posen og lagde det i Tekomu ... Jeg kogte på samme måde som skinke, ved 70 g i 4 timer fra en varm tilstand (fyldt med varmt vand fra hanen) i Stebe .. ..
• 

[Elena]

Elena,

Jeg havde en idé om at gøre dette, men mens jeg tænkte, Lena allerede

dejligt hvordan !!! Nå, nu kan du på det slagne spor

tak for innovationen!

[Elena]

Elena,

Jeg havde en idé om at gøre dette, men mens jeg tænkte, Lena allerede

dejligt hvordan !!! Nå, nu kan du på det slagne spor

tak for innovationen!

Tak, Irina for din opmærksomhed ... Jeg laver nu kalkunfilet ved hjælp af denne metode ..

Ups, tak for opskriften! Jeg kan godt lide denne måde

Ups, tak for opskriften! Jeg kan godt lide denne måde

Og jeg kunne godt lide det !!!

[Helen3097]

Helen3097tak for mk. Fyldte du skinke i Tescom med marinade?

[Helen3097]

Helen3097tak for mk. Fyldte du skinke i Tescom med marinade?

Nej, jeg hældte den ikke ... det var han, der gav saften ...

Meget attraktiv og lokkende

[Helen3097]

Helen3097, Helen, tak! En meget interessant opskrift!
Opskriften er interessant, men hvilken lækker kød! Så tag hotzza kusmanchik væk!
Tak Lenochka!
Til bogmærker. Helt bestemt!

[Helen3097]

Helen3097, Helen, tak! En meget interessant opskrift!
Opskriften er interessant, men hvilken lækker kød! Så tag hotzza kusmanchik væk!
Tak Lenochka!
Til bogmærker. Helt bestemt!

Bare for helbredet, dette kød ... og i dag syltede jeg en kalkun ...

[Helen3097]

Helen3097Tak for at skubbe til din opskrift. Jeg ville gøre dette i lang tid, men alt kødet var ikke egnet. Du vil helt sikkert fortælle os om kalkunen. Sig mig, Elena, kødet er ikke tørt, bider det let af?

God morgen! Piger fortæller mig, hvor meget salt der skal tilsættes, jeg har ikke nitrit? I dag blev jeg ejer af en skinkefabrikant. Jeg vil lære af dine opskrifter.

[alennnkka]

alennnkka, OlesyaJeg satte også 20 gram samt nitrit ... til 1 kg. kød ...

mange tak for dit svar

Sig mig, Elena, kødet er ikke tørt, bider det let af?

afhængigt af hvordan man klipper ... Jeg var nødt til at skære den på en skiver ... den ville være tyndere ... og lettere at bide af .. og så skar jeg tykke stykker .. og ikke meget hård ...

Jeg synes, det er bedre at skære et så stort stykke med nitrit i 3 eller endda 5 dage, og derefter koge det, det ser ud til, at smagen bliver mere gamblet. : girl_in_dreams: men du skal prøve, jeg har tænkt over det i lang tid.

[kil]

kilnu skal jeg prøve ... nu holder jeg kalkunen længere ..

og det er muligt uden nitritsalt? Jeg kan ikke finde det nogen steder (og hvordan adskiller skinke med simpelt salt sig fra nitrit?

[Olga]

Olga, du kan selvfølgelig uden nitrit ... men det er bare kogt kød ... og nitrit giver smagen af ​​en skinke, farve .. det er et konserveringsmiddel! her kan du bestille
Naturligt hus til pølser og kunstigt hus (SP, RF)

[Elena]

Elena, Jeg ville lave alt i ét stykke i Tescom, alle hænder nåede ikke på en eller anden måde. Nu vil jeg helt sikkert gøre det og se på dit mesterværk! Jeg vil også lave mad på Shteba.

[Elena]

Elena, Jeg ville lave alt i ét stykke i Tescom, alle hænder nåede ikke på en eller anden måde. Nu vil jeg helt sikkert gøre det og se på dit mesterværk! Jeg vil også lave mad på Shteba.

held og lykke! venter på rapporten!

Mange tak for opskriften! .. Jeg gjorde det for første gang i Tescom - først opbevarede jeg det i marinaden (500 g svinekød skinke + 200 ml vand + 10 g nitritsalt + 10 g salt + peber) i en vakuumbeholder i køleskabet i 1,5 dage (det var nødvendigt ville have været længere, men jeg kunne virkelig ikke vente med at se, hvordan det ville blive), så kogte jeg det i 4 timer ved nøjagtigt 75 grader ... det viste sig at være fremragende både i farve og smag ... lidt salt, men jeg kan lide det så meget ... igen mange tak!..

[mara_2]

mara_2Jeg er glad for at du kunne lide det. Og med hensyn til mængden af ​​salt er 500 g kød for meget, men det er et spørgsmål om smag. Tak, fordi du afmeldte

[Helen]

Helen, ja, lidt for meget salt, men dette var generelt min første oplevelse med en skinke maker, og eksperimentet glædede mig ... tak igen for opskriften ...