Drohobych kogt pølse

Drohobych kogt pølse

Kategori: Kødretter

Køkken: polere

ingredienser
Svinekød, skinke og bacon	500 g
Kyllingebryst (filet)	500 g
Jord peber	1/2 tsk
Nitritsalt	1 tsk ufuldstændig
Jordnøddermus	1/2 tsk
Melis	1 tsk
Sennepsbønner	1 tsk
Spidskommen	1/2 tsk
Agar agar	1 tsk

Madlavningsmetode

• Svinekød og bryst - 50% - skåret i små stykker, rul resten af ​​kødet to gange gennem en kødkværn med et fint gitter. Tilsæt alle krydderier, koldt vand, ælt i ca. 30 minutter indtil trådene.
• Vi fylder det godt i formen - jeg brugte en madpose af mælk til dette, i en dag eller to lagde vi hakket i køleskabet for at modne, og derefter kogte vi det i en time, når den indre T 90 er nået. Afkøles under koldt vand og sættes i køleskab til modning natten over.
• 

Hvilken skønhed! savler allerede))

[Grrrr]

Grrrr, Natalia, og lækker! Og uforståelige tilsætningsstoffer ...

[MariV]

MariV, Ol, smukt pølsekød, sandsynligvis er det muligt uden nitrit?
Jeg forstod korrekt, at skinke og bryst bruges af svinekød, ikke?

Olya, fungerer det uden nitritsalt? eller behøver du ikke engang at starte?

[Olga]

Olga, pølsen er såååå smuk.

Vi fylder det godt i formen - jeg brugte en mælkefødselspose til dette

Du fyldte det så sejt ud - flere detaljer, tak.

Bedøvet, hvilken skønhed! Olga, tak !!! Jeg er for længe siden stoppet med at bruge den købte pølse-skinke, og jeg blev hooked på den hjemmelavede her på forummet ... Det er din tur nu. Jeg vil helt sikkert prøve.

[MariV]

MariV, en smuk pølse, men uden nitrit, som jeg ikke prøvede, viser farven sig ikke særlig attraktiv, som i koteletter, og jeg kunne ikke finde, hvor jeg kunne købe den i Minsk.

Olya, vidunderlig skønhed !! agar-agar - bare tilføj det som det er?

Åh, hvilken skønhed! Jeg tager det som et bogmærke, lige i dag fik jeg nitritsalt. Det er nødvendigt at mestre pølseproduktionen. Olga, hvor meget vand skal du tilføje til denne mængde kød? Spørgsmålet er sandsynligvis dumt, men jeg har aldrig lavet en pølse.

[MariV]

MariV, Olgatak for pølsen, førte den til dine bogmærker. Jeg vil helt sikkert prøve at gøre det i Tescom. Shyrshunchik, Tatyanaifølge 100%. Jeg forsøgte også at undvære hende, og det er slet ikke det. Jeg var heldig at købe nitrit fra en af ​​vores hviderussiske kvinder i forummet. Hun købte en 25 kg taske. på et kødpakningsanlæg til alle slægtninge-venner og tilføjede overskud her på forummet. Jeg vil også købe et kollagenhus til pølser, men her er det simpelthen ikke realistisk - overalt engros for juridiske enheder. personer, hvor jeg forsøgte at finde ud af, vrider folkene ved templet.

Olga, tilgiv mig det ømme punkt her

Og jeg er interesseret i agar og hvor meget vand der blev brugt

[Trishka]

Trishka, Natashaselvfølgelig kan du uden nitritsalt! Hvad tilføjes det til? For yderligere konservering, hvis f.eks. Mange pølser er kogt og ikke planlægger at spise med det samme. Ja, et stykke skinke og rå svinekødsbacon.

BlackHairedGirlselvfølgelig kan du uden nitrit!

Svetlenki, Sveta - og der er ingen særheder her - læg en del af hakket kød - stampede det ned.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, er du velkommen til at lave en lille mængde (at spise hurtigt!) med almindeligt salt!

Irsha, Ira, ja, bare tør agar-agar - som en vandholdig komponent. Stivelse tilsættes i henhold til den originale opskrift.

kseniya D, Ksenia, omkring vand - ca. 100-150 ml vand pr. kilo, jeg tilføjede det med øjet.

nød, Irina... allerede besvaret!
Tak alle, piger, for feedbacken!

så smuk, en cowgirl

[Irsha]

Irsha, Ira, tak, kære!