Halvovy mousse

Halvovy mousse

Kategori: Konfekture

ingredienser
hvid chokolade	54 g
halva pasta	81 g
mælk	36 g
gelatine	3 g
vand til gelatine	15 ml
fløde	200 ml
engangsbriller til desserter	20 stk.
krummer (shortcrust wienerbrød, streusel, kiks)	hvor meget

Madlavningsmetode

• Sæt hvid chokolade, mælk og halvah pasta i et vandbad. Smelte.
• 
• Gelatinen opløses i mikrobølgeovnen og tilsættes til den smeltede masse.
• Mens massen afkøles, skal du placere kopperne på bakken,
• 
• lav plads i fryseren og slå cremen, indtil den er blød.
• Bland 1/3 af flødeskummet med blandingen (for at udjævne temperaturer og struktur). Bland forsigtigt med den resterende creme med en silikonspatel. Hæld den færdige masse i en konditorpose uden en dyse og hæld i kopper 2/3 af højden. Forsøg at holde posens bund lavt til den kop, du fylder, ellers er der en chance for at plette koppen eller lægge den hurtigt størkende masse i form af uappetitlige krøller.
• 
• Sæt i fryseren i mindst 30 minutter, maksimalt efter behov.
• Drys krummer fra min shortcrust-wienerbrød, der er tilbage fra kurvene, når jeg serverer.
• 
• 

Skålen er designet til

ca. 15-20 stk

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

håndtag mixer

Bemærk

Som lovet af en anden opskrift fra konditor Sarit Gez. Effektiv, enkel og lækker!
Afrimning tager 30 minutter. ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.

Lignende opskrifter

Chokoladecreme mousse (vaselik)

Kirsebærmousse (Jefry)

Blomme mousse (Hæklet)

[Natasha]

Natasha, ser godt ud, især når krummerne har forskellige farver.
Er halva pasta tahini?
Og en ting mere er ikke klart ... Er denne opskrift på 20 portioner? Jeg tællede 19 gram pr. Portion, ja, ikke tæller krummerne.

[Olya]

Olya, dette er ikke tkhina, der er en halvaya pasta (på det første foto sammen med den gamle chokolade) af nutela-typen.
Mængden er omtrentlig, afhænger af glassets volumen og mængden af ​​masse, som vi presser ud. Fast i opskrift på 15-20 stk.

[Natasha]

Natasha, og halva pasta og smuldret halva er forskellige ting? Og hvordan faldt massen ned i kopperne så pænt i bølger?

[Natasha]

Natasha, ja, de er forskellige ting. Nå, ligesom chokolade og chokoladespredning. I princippet kan du erstatte pastaen med almindelig halva.
Massen ligger fladt, hvis spidsen af ​​konditorposen holdes næsten tæt på bunden af ​​den fyldte form.

[prona]

prona, Natasha, kan du erstatte halvahpasta med hasselnødpasta? Jeg har usødet hasselnøddejse, jeg ved ikke, hvor jeg skal fastgøre ...

[svetta]

svettaog hvordan er hun? Koncentreret eller bare en pasta? Hvis koncentratet, så bestemt ikke. Og hvis det sædvanlige er, så kan du teoretisk kun prøve bedre at gøre 1/2 af normen, så det ikke ville være stødende i tilfælde af fiasko.

[Natasha]

kun bedre gør det med 1/2 af normen, så det ikke ville være stødende i tilfælde af fiasko.

Hvilken særlig fejl kan der være, bortset fra mængden af ​​sukker ...
Der er ingredienserne ufuldstændige 400 g, forresten vil gelatine til 1/2 af normen være 1,5 g - du kan næppe måle det.

(på det første foto med gammel chokolade)

Natasha, du har dette billede stiger ikke ved klik, så du kan ikke se det, men jeg forstod, hvad det handlede om.
Tak for oplysningerne. Opskriften er effektiv.
Kun til hjemmebrug vil jeg opdele det i 10-12 portioner.

Jeg kunne også godt lide ideen om æbleposer. Og brownies er interessante, er de også fra samme serie?
Noget andet, du kan dele?

gelatine til 1/2 af normen vil være 1,5 g - du kan næppe måle det.

Kun til hjemmebrug vil jeg opdele det i 10-12 portioner.

Noget andet, du kan dele?

Jeg begynder at svare i omvendt rækkefølge. Det gør jeg selvfølgelig! Og brownies fra samme serie
Jeg får altid 3-4 stillinger med sød + kage, så dette beløb er helt nok. Men hvis kun dette, så er det meget muligt at øge eller tilføje en stor "kartoffel" ovenpå.
Jeg bruger ofte gelatine, så jeg fortynder straks 30-40 gram med vand i en plastkrukke, og jeg vejer allerede denne masse. Du kan fortynde 1 til 5 eller 6. Og selv for små mængder er det lettere at annullere (det vil sige i stedet for 2 gram tager jeg 12 gram af den færdige masse). Opbevares i køleskab i en uge. Hvis du bliver, kan du altid starte marshmello

[Natasha]

Når jeg har meget gelatine madlavning, gør jeg også det samme. Sandt nok fortynder jeg først, tilsæt vand i henhold til fornemmelserne, hvor meget det vil tage. Derefter vejer jeg den frosne og tæller koefficienten, det vigtigste er ikke at glemme at skrive det ned på et stykke papir og ikke at miste papiret ...
Generelt er det ekstremt sjældent at behandle en ikke-rund mængde gelatine, normalt 5, 10, 15, 20 g - Jeg tilføjer al gelatinen, opløses og lader den fryse i en beholder med den rigtige form - rund eller firkantet, oftere rund. Så tager jeg en sådan "gummi" cirkel og skærer den lige med en saks i proportionale dele. Lad os sige, at til forskellige retter har du brug for 20, 15 og 5 g. Så i halvdelen og derefter afskære en fjerdedel fra den ene halvdel. Hvis 15, 10, 5 g, så i halvdelen, og afskær en tredjedel fra en.
En sådan enkel geometri, men meget praktisk, især i betragtning af det faktum, at disse stykker også hurtigt opløses på samme tid.
Natasha, Jeg har ikke fundet ud af at fryse endnu. Hvad er meningen med at fryse, hvis den serveres optøet. Påvirker det på en eller anden måde strukturen, eller er køleskabet ikke en garanti for sikkerhed i dit klima?

[Olya]

OlyaDenne opskrift er fra balsalen, de tjener skøre beløb ad gangen og fryser. Træk ud efter behov. Huse kan også laves med en margen og tages ud ved ankomsten af ​​gæsterne. At have mindst 3-4 positioner i fryseren, kan du ikke være bange for et sødt bord. For det andet, før ferien, kan du fryse og ikke bekymre dig om, at der ikke er styrke nok til slik

Nå, ja, hvis du har en fryser på dette volumen, behøver du ikke bekymre dig om noget!
For mig er emnet "frigør plads i fryseren" vanskeligt at opfylde.

Ja, og det er stadig at finde ud af, hvor de får halvah-pasta ...