Påskekage ifølge bedstemors opskrift

[Dej:]

Påskekage ifølge bedstemors opskrift

Kategori: påske

ingredienser
Dej:
presset gær	20 g
hvedemel c. fra.	250 g
mælk	180 g
sukker	10 g
Dej:
dej	alle
hvedemel c. fra.	250-280 g
salt	2,5 g
sukker	150 g
æggeblommer	3 stk
proteiner	2 stk
smør	150 g
vanilje	0,5 g
mørke rosiner	100 g
mandel	25 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Slib gæren med fingrene med mel i krummer, hæld varm mælk i. Rør, så der ikke er klumper.
• 
• Dæk beholderen med en film, og lad den være varm til gæring i 1 time (jeg æltede og efterlod den i brødmaskinen).
• 
• Dej:
• Adskil de hvide fra æggeblommer (æg skal være varme). Pisk æggeblommer med salt, sukker og vanille, indtil de er bløde, lette skum. Pisk de hvide indtil faste toppe.
• Tilsæt piskede æggeblommer og blødgjort smør til dejen.
• 
• Ælt i 10 minutter. På dette tidspunkt skal brødproducenten hjælpes (med en spatel), den tykke dej spredes ikke godt i æg-smørmassen. Den resulterende masse vil være flydende, ligesom pandekagedej.
• 
• Tilsæt 250 gram mel. Ælt i ca. 10 minutter.
• 
• Tilsæt de piskede æggehvider.
• 
• Ælt igen. Hvis dejen er for flydende, tilsæt mel i små portioner, 1/3 spsk hver, indtil dejen med den ønskede konsistens er opnået.
• Dejen skal være meget blød, strække med et "komma", når den æltes, sætte den forsigtigt på, når blanderen er stoppet, og ikke smøre den langs bunden.
• 
• 
• Vi lader dejen være varm i 1 time (i løbet af denne periode steg dejen næsten til kanterne af brødproducentens spand)
• 
• Hak nødderne fint med en kniv. Skyl rosinerne, hæld kogende vand og lad det stå i 15-20 minutter. Derefter smider vi den tilbage på en sigte, lader den dræne godt og støver den med mel.
• 
• Læg den færdige dej på bordet, ælt. Tilsæt tilberedte rosiner og knuste nødder.
• 
• Vi lægger dejen ud efter formene (læg bunden og siderne af metalformene med bagepapir) og fyld dem med maksimalt en tredjedel.
• 
• Dæk med plastfolie eller et linnedhåndklæde, og lad det bevises i ca. 1 time.
• 
• Når dejen fylder formene med 2/3, sætter vi dem i ovnen, der er opvarmet til 210 ° C (konvektion 190 ° C). Vi lukker ovndøren og indstiller straks temperaturen til 180 ° C (konvektion 160). Vi bager indtil det er mørt. Hvis toppen af ​​kagerne bliver rød for hurtigt, skal du dække den med fugtigt bagepapir.
• 
• Afkøl de færdige kager og pynt dem efter eget valg (jeg har en færdiglavet fondant Parfait).
• 
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Jeg ledte efter en opskrift på min kage i lang tid. Jeg ville have, at det skulle være luftigt, ikke tungt, let fugtigt og saftigt. Det viste sig, at jeg allerede har en! Jeg fandt det og sorterede gennem bladene i min mors notesbog med opskrifter. Skrevet af min bedstemors hånd, tilbage i firserne. Jeg bagte prøveprøver - og det var rigtigt. Kulich viste sig at være præcis, hvad jeg ønskede.

Hvis det ønskes, kan safran tilsættes dejen. For dette stigma af safran skal du hælde kogende vand, ca. 1 spsk. l og afkøles helt. Når det tilsættes til dejen, sil, så strengene ikke kommer ind i det (i dette tilfælde reducer mængden af ​​mælk i opskriften med 15 g).

Jeg er den første på påskekage !! Jeg beundrer

Tak, Masha. Tag en bid, før du får det.

Åh, åh! Hvilken skønhed, Manechka!
Kan jeg også få et stykke

[Sonadora]

Sonadora, Jeg ville spise en bid med sådan en fornøjelse, mimm ...))

Slikkede allerede skærmen

Masha, meget smuk påskekage

Hvor stor er din bageplade?

der er meget dej til bagning af denne mængde dej, ikke?

Manechka, som altid, en vidunderlig opskrift! Jeg troede bare, at jeg ville bage fra 500 gram mel og ælte dejen i en brødmaskine, men fortæller doven doven min opskrift: girl_manikur: Og her er en færdiglavet opskrift! Bogmærke Tak!

[Sonadora]

Sonadora, meget smukke påskekager, tak for opskriften!

[Irina]

Irina, Elya, teenagerTak fordi du kom forbi. Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte.

Hvor stor er din bageplade?

Forme 18 cm i diameter.

for at bage denne mængde dej i selve HP er meget, ikke?

Det er jeg bange for. Vil løbe væk.

Slikkede allerede skærmen

Vi fortæller det ikke til nogen.

Manyash, tak. Tog til bogmærker.

Tanya, jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte og kan lide det.

Manechka, åh, jeg var sent, sandsynligvis har jeg stadig et stykke? Jeg vil bage efter din opskrift - lækker, smuk og minimal indsats. Jeg elsker dine opskrifter. Sig mig, har du stadig brug for at tage levende gær end tør gær?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, hvilken oprigtig og varm opskrift, det er lige som om hun havde besøgt min bedstemor!
Tak for sådan en vidunderlig opskrift!
Og selvom det ikke er simpelt, men jeg vil forsøge at tilberede det hele på én måde, tog jeg det til

[Manka]

Manka, skal du også prøve opskriften 🔗 Farvel bogmærke

[Nina]

Nina, Tak skal du have. Selvfølgelig blev han. Jeg gemte den anden kage.

Sig mig, har du stadig brug for at tage levende gær end tør gær?

Jeg bagte på pressede for ikke at afvige fra opskriften. På tørre fungerer alt også fint, jeg fejler ikke. Mandelkage bagt på dem.

Ksyusha, Albina, Tak skal du have. Det var også usædvanligt for mig at tilføje æggeblommer og især smør til dejen med det samme. Jeg blev vant til, at de introduceres i dejen, inklusive kage, i slutningen.

Meget flot og appetitvækkende. Tak for opskriften og en detaljeret mesterklasse!

Dejlig kalach, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmila, Tak skal du have. Jeg ville være glad, hvis du bruger opskriften, og du kan lide den.

Dejlig rulle,

Lyuyud, faktisk bagte jeg kage.

hee-hicks, det er underligt, hvor fandt jeg en kalach, aaaaa, alligevel det er sååå cool og velsmagende og smukt og allerede i bogmærkerne!
boom ovn !!!

Nå, en meget appetitlig kage, næsebor! Manechka. Tak skal du have!!!

Så, sir. En interessant sekvens. Det gjorde jeg aldrig. Manechka, hvor mange stykker fik du? To? Er begge i samme form? Jeg har bare en større, en mindre, der ligner din. Og et protein er væk fra glasuren, ikke? Kan du udskifte mandler med andre nødder? Selvom jeg altid kun satte rosiner i kager. Som mor altid gjorde. Åh, hvor klæbrig jeg er ...

Manyunkin, jeg kører ikke lidt:
Hvorfor slå de hvide, indtil de er hårde toppe, hvis de stadig sætter sig, når de kombineres med dejen
Mere. Hvordan afkøles denne kage ordentligt - på siden eller holder den formen så godt?

Jeg bliver også nødt til at prøve denne opskrift: I næste uge skal jeg teste flere nye opskrifter for mig selv, og da du er under min autoritet, kan jeg ikke gå forbi din anbefaling

Manyun. Kulichik er smuk. Godt klaret, at du allerede prøver. Jeg tager det med til dine bogmærker.

[Sonadora]

Sonadora, Manichka, hvor dejlig! Jeg elsker at bage påskekager, jeg skal prøve denne opskrift.
Generelt for mig er bagning af påske som et ritual, en hemmelig skabelse af et mirakel) en eksamen som "Nå, vis mig, kære, hvad har du lært på et år, hvordan fyldte du din hånd, kan du bage påske?))))" ... og se! !! Jeg kan!))))) Fordi dejen skal elskes

Manechka, en smuk påskekage, jeg stjæler den også til dine bogmærker Tak for opskriften!

[Manya]

ikke tung, let fugtig og saftig

Manya, Jeg ledte også efter en sådan opskrift - bedstemor bagt, opskriften er desværre ikke længere genkendelig ((det vil jeg helt sikkert)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, træning før påske fremragende (y) smuk påskekage, øm. Bom for at prøve.

[Sonadora]

SonadoraManechka, en smuk og luftig kage viste sig. Tak for den detaljerede beskrivelse og foto. : rose: Jeg har også sådanne former.
Jeg tager det med til bogmærker.
Og de kager, der er bagt nu, spises

Manyunkin, jeg kører ikke lidt: Hvorfor slå proteinerne, indtil de er hårde toppe, hvis de stadig sætter sig, når de kombineres med dejen

Jeg slutter mig til "dem i tanken": det samme spørgsmål opstod, når jeg læste opskriften. Og jeg kører ikke ind, hvorfor slå æggeblommer: de vil også slå sig ned, når de æltes.
Det er sådan, jeg leder efter en dej, der gør kagen "lidt fugtig og saftig".Nuværende vil have mindre kropsbevægelser. Dov mig!

[Manechka]

Manechka, meget smuk påskekage! Og krummen er dejlig, så luftig! Jeg tog det til dine bogmærker, tak!

Manyasha, tada hvor meget tør gær er nada? Lad os uddanne, kære!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, lækker påskekage! Jeg tager det til bogmærker!

[irman]

irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, francevna, bred vifte, galchonok, ninza, Marina_K, piger, mange tak, fordi I stoppede ved lyset. Jeg vil være meget glad, hvis du kan lide denne kage. Jeg er ikke i tvivl om, at der vil være andre meninger, jeg bliver slet ikke fornærmet, fordi den ideelle kage er for alle hans egne.

hvor mange stykker fik du? To? Er begge i samme form?

Irin, ja, to påskekager i forme med en diameter på 18 cm. Hvis du vil fremstille dem i sådanne forme, skal du lægge siderne med et dobbelt lag papir for at forlænge formene lidt. I ovnen er påskekager gode.

Og et protein til prikken over i'et er væk, ja

I teorien, ja. Et protein går til efterbehandling. Jeg blev, fordi jeg testede den færdige fondant (Parfait). Forresten kunne jeg godt lide det. Absolut ikke smuldre.

Kan du udskifte mandler med andre nødder?

Du kan bruge cashewnødder eller hasselnødder. Jeg ville ikke eksperimentere med andre.

Hvorfor slå de hvide, indtil de er hårde toppe, hvis de stadig sætter sig, når de kombineres med dejen

Ol, Jeg ved ikke. Måske under slagning er proteinerne mættet med ilt, eller deres struktur ændres til en bedre konsistens for dejen. Molokhovets har det samme princip at introducere proteiner i kagedej. Har ShuManichki der er denne opskrift- Påskekage fra E. Molokhovets (1861).

Hvordan afkøles denne kage ordentligt - på siden eller holder den formen så godt?

Hot holder dårlig form. Jeg afkølede den ene på siden, og den anden varm, rystede den ud på risten, den vippede lidt. Jeg har ikke prøvet det i en papirovn endnu, men jeg tror, ​​du ikke kan sætte det i dem.

Og de kager, der er bagt nu, spises

Alla, fordi bagte bagværk - disse blev spist af dem, der ikke faste. Jeg efterlod et stykke i køleskabet, jeg vil gerne se, hvor godt denne kage opbevares.

bedstemor bagt, opskriften er desværre ikke længere genkendelig

Linned, Jeg vil også stille hende hundrede spørgsmål nu, men ak.

Og jeg kører ikke ind, hvorfor slå æggeblommer: de vil også slå sig ned, når de æltes.

bred viftemåske for det samme som proteiner?

hvor meget tør gær nada?

Nina, 7 gram vil være nok.

Skrevet af min bedstemors hånd, tilbage i firserne.

Og min, mand, var også analfabeter.

Og hvilke lækre pandekager hun lavede, spredt med ghee og drysset med sukker - hendes søn husker dem stadig, selvom bedstemor ikke har været hos os i 11 år. Hvilke små pandekager hun havde, foldet i kvartaler og samtidig bløde og skinnede gennem hullerne. Hvad en stegt kartoffel var. Øh, jeg savner min bolle og hendes visdom og kærlighed ((

Ja, Len, det er meget smertefuldt, at næsten alt er gået. Fantastiske mennesker. Vi har oplevet så meget, men de forblev lyse og rene, fulde af enkel verdslig visdom.

Manyusha, hvor dejlig, han er smuk !!!!

Tak, Nadenka. Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

Hej piger. Jeg så alt bag buskene, læste, og så stødte jeg på denne opskrift, tog opskriften til mine bogmærker, jeg vil prøve den. Der er kun et spørgsmål - kan du tilføje kandiserede frugter, og hvis det er muligt, skal den samlede vægt forblive 125 gram? eller er det muligt at øge vægten af ​​tørret frugt? Tak for opskriften.

[Irina]

Irina, Velkommen! Jeg tror, ​​du sikkert kan tage 150 gram kandiserede frugter til et pund mel.

Tak! I weekenden vil jeg helt sikkert prøve at afmelde hvad jeg gjorde.

[Irina]

Irina, Jeg ser frem til det.

Sanadora-Manyasha, min mor har bagt påskekage ifølge denne opskrift siden 1956 (vi var på forretningsrejse i Tyskland, og konen til enhedschefen lærte hende), måske skyldes det barndomsminder - men for mig er dette den mest lækre kage (jeg har virkelig alt i dejen tre egern går, og jeg gør det med kirsebær og rosiner gennemblødt i likør eller cognac). Selvfølgelig prøver jeg et par flere opskrifter hvert år, som om jeg sammenligner dem med smag. Og så læste jeg for nylig, at denne kage også kaldes Stalins (den blev bagt til Joseph Vissarionovich) - han respekterede den!

[pljshik]

pljshik, Irin, og jeg vidste ikke, at denne kage har sådan en historie. Jeg ved desværre ikke, hvordan opskriften kom til min bedstemor.

Og Manechka, som et resultat af den årlige tilberedning af denne kage, kom til den konklusion, at forøgelse af portionen til et større volumen fører til en ændring i smag (for mig personligt). Det vil sige, hvis vi laver en kulich til 500 gram mel, er smagen af ​​kulich en, og hvis vi straks laver den til 1 kg mel, ændres smagen, men det er min personlige følelse! Jeg laver altid to partier med intervaller på en time. Det er mere praktisk og smagere for mig. Generelt er opskriften vidunderlig, du kan sige native straight.

[Irina]

Irina, Jeg kan også godt lide at ælte dej på påskekager i små portioner.

[Sonadora]

SonadoraManya, jeg har lige talt min opskrift, det vil sige min mors kager, der er 3 kg mel, og modtog din opskrift, sådan sker det, gamle dokumenterede opskrifter. Jeg tror, ​​jeg bringer min egen godbid.

Tan, er partiet det samme, tilføjer du æggeblommer og smør til dejen?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jeg bagte din kage i går. Tak for opskriften, meget velsmagende. Jeg sender ikke billedet, fordi jeg er på arbejde, og jeg flytter derhjemme, og jeg kan ikke komme til min computer. Hvad jeg vil sige - Jeg udsatte sandsynligvis dejen / igen på grund af flytningen /, så kagen lugter af gær, men ikke meget (måske ikke på grund af det, jeg er ikke en pro), og selv derhjemme var det sejt. Og jeg holdt det ikke lidt i ovnen, og derfor, når du skar, krøllede den lidt i midten, havde det travlt med at prøve børnene. Tilføjet 50 gr. rosiner og 100 gram kandiserede frugter steg meget godt.

[Sonadora]

Sonadora, ja her er han

[ircina]

ircina, Irina, jeg er meget glad for, at opskriften kom til nytte. Det knuses sandsynligvis på grund af det faktum, at kagen blev skåret straks varm. Og gær ... Jeg kunne lugte dem lige efter ovnen, så følte jeg det ikke længere.

Shyrshunchik, Tan, hvilken krumme!