Rugsmørbrød

Rugsmørbrød
Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel
rugmel mørkt (rug med klid) 3/4 kop
Brød mel
rugmel let (podet rugmel) 2 1/2 kopper
Varmt vand
erstattet med surmælk 7/8 kop
Salt 1 1/2 tsk
brunt sukker
- almindelig hvid,
tilsat melasse 2 spsk. l.
Smør
blød margarine Imperial 2 spsk. l.
Tør gær 2 tsk
Spidskommen
satte ikke 2 tsk.
Kakaopulver 1 1/2 tsk
1/2 kop creme fraiche
Melasse 1 1/2 spsk l.
- 2 spsk. l.
Panifarin 1 1/2 spsk. l. gluten, tilføjet en kolobok ...
Madlavningsmetode

Regelmæssig målebæger - 1 hætte - 240 ml.

Panasonic rugtilstand.

Bemærk
Jeg fandt en hamazinchik, hvor der næsten er alt til bagning undtagen rugadditiver (desværre), de bringer det hjem, jeg bestilte det, jeg ekskreterer tilspidsningen ...
Baseret på opskriften fra MaKosh, som GruSha offentliggjorde - https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 mine ændringer er fremhævet med rødt ...
Det viste sig meget velsmagende, frodigt brød.

Vi fortsætter vores spil ...
Forfining af opskriften efter gram og milesmeterliter ...

Ren rugsmørbrød

210 ml serum
380 gram rugmel let (podet rugmel)
100 gram rugmel mørkt (rug med klid)
2 tsk spidskommen - satte ikke
1 1/2 tsk salt
2 spsk. l. blød margarine Imperial
1 Kunst. l. Sahara
1 1/2 tsk kakaopulver satte ikke
1/2 kop creme fraiche
2 spsk. l. melasse
2 tsk gær
1 1/2 spsk. l. gluten (panifarin), tilsat på en kolobok ...

Regelmæssig målebæger - 1 hætte - 240 ml.
Panasonic-rugtilstand.

Igen lækkert, højt, blødt brød.
Der er intet foto og bliver ikke ...

Uden Panifarin (sluttede midlertidigt), kakaopulver, på vand, med Agram, med syret urt og med klid i stedet for rug med klid. Skrælet rugmel.



Hvad der efter min mening er overflødigt er creme fraiche. Skarpheden forsvinder, og det ser ud til, at der er lidt salt og syrlighed. Krummen er øm og smuldrer lidt (klid giver altid denne effekt). Det hærder ikke i lang tid.

Jeg bagte sådan:
2 tsk gær
325 gr. skrællet rugmel
80 gr. klid ("3 slags")
1,5 tsk. salt
20 gr. margarine
70 gr. creme fraiche
Agram 1 tsk
Kvass urtkoncentrat 25 g. + 45 g sirup. fortyndes i varmt vand.
Vand 210 ml.
Hvis der er Panifarin 2 spsk. l.

Jeg synes, creme fraiche er overflødig her, smagen af ​​ægte rug dræbes.

[Elena Bo]

Elena Bo, og hvad skal man så fylde i dejen i stedet for creme fraiche? Og nu forvirrer margarin mig stadig ... Hvis brød kaldes smør, foreslår smør eller fløde sig selv ...

I stedet for margarine, vegetabilsk olie.
Gal, prøv det med creme fraiche, pludselig vil du kunne lide det. Dette elsker jeg surt.

Og endelig om vejret: "En skyfri himmel over hele Spanien" ...

Ren rugsmørbrød

240 ml serum
380 gram rugmel let (podet rugmel)
100 gram rugmel mørkt (rug med klid)
1 1/2 tsk salt
4 Kunst. l. blød margarine Imperial = 50 gram
1/2 kop creme fraiche satte ikke (Lena, hej!)
2.5 Kunst. l. melasse
2 tsk gær
1 1/2 spsk. l. gluten (panifarin), tilsat på en kolobok ...

Panasonic-rugtilstand.

Brødet er velsmagende, lidt lavere end det foregående - 17 cm, tættere.
Dernæst bager jeg i vand, tilsætter koriander og ændrer melforholdene 1: 1 ...
Jeg elsker vores planer enormt

[Pakat]

Pakat, Pash, jeg vil prøve at lægge dit brød i morgen ... Spørgsmålet opstod: hvorfor ikke lægge sukker overhovedet?

[Gasha]

Gasha, enten sukker eller melasse, se muligheder, det er alt slik ...

Vagt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg sætter alt efter opskriften. Mel 380 g (helt rug) +110 ml creme fraiche + 210 ml væske.
Nu kiggede jeg ind ... og gispede. Hvilken bolle er der. arbejdsnarkoman Panasonic har muntert interfereret med næsten tørre ingredienser.
bankede 110 ml kefir og 290 ml vand.
Det begyndte at ligne noget tæt på. Men komfuret er korrektur.
Fuld vagt
tilstanden er rug - den resterende tid er 2 timer og 35 minutter
Hvad skal man gøre?
Start en ny?

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men hvor skal du hen, start det forfra, smid det ikke væk ...
Og næste gang vil du styre bolle, lige fra starten, måske hjælper du endda ham, brødet er tungt ...

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men hvor skal du hen, start det forfra, smid det ikke væk ...
Og næste gang vil du styre bolle lige fra starten, måske hjælper du endda ham, brødet er tungt ...

Tak skal du have!
Nu går jeg og genstarter.
Og hvilken slags bolle skal det vise sig?

Min bolle var rund, måske lidt mere klæbrig end hvedeboller ...

Jeg har nu fået noget, der ligner kos halva.
ret plastik
Ligger jævnt ramt på prooferen
Måske giver det mening at lade ham skille sig og prøve at bage?
Eller genstart og lad det forstyrre en ny? og derefter at temperere og bage i hånden?
Ja, i henhold til den sidste mulighed, hvor lang er korrektur og bagning?

Hvis det er en normal bolle, ser du på stående tid, jeg kender ikke ovnens cyklus, hvis det er nødvendigt, du lader den hæve med en pause eller på en anden måde ... Den skulle stige cirka to gange ...

Hvis det er en normal bolle, ser du på stående tid, jeg kender ikke ovnens cyklus, hvis det er nødvendigt, du lader den hæve med en pause eller på en anden måde ... Den skulle stige cirka to gange ...

Kolobok er ikke der!
Der, på billedet af bagt plastdej, en halv spand - i henhold til rammen nivellerer jeg den - i henhold til ovnens form.
det vil sige, det er nu en jævn mursten.
Jeg venter, hvad der sker
Hvis det ikke går, tænker jeg på, hvad jeg skal gøre med det.
Jeg vil helt sikkert rapportere, hvad der kommer ud.
Hvad der er i spanden nu er meget pinligt.
Jeg er bange for at indlæse brødproducenten.
Under alle omstændigheder vil jeg kun prøve denne opskrift på KM, hvis jeg har den.
Jeg vil gerne forstå, hvorfor det skete
Hvad har jeg gjort forkert ??
Hvorfor er dejen tør og helt smuldrende?

Hvordan målte du mel og væsker, hvor meget tog du?
Læs opskriften omhyggeligt, jeg har 480 gram mel, 240 ml væske, du har 380 gram, 210 + 110 creme fraiche og tør ...
Læs om kolobok og styr den fra starten ...

Hvordan målte du mel og væsker, hvor meget tog du?
Læs opskriften omhyggeligt, jeg har 480 gram mel, 240 ml væske, du har 380 gram, 210 + 110 creme fraiche og tør ...
Læs om kolobok og styr den fra starten ...

Jeg målte alt på skalaen. Flydende og creme fraiche i en målekop til ovnen.
Den samlede mængde mel 380 g + sand + salt + en spisesked agram
Vand 210 (efter recept + 110 kefir + 290 vand
Og kolobok fik det ikke !!!!!!!

Vagt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Jeg sætter alt efter opskriften. Mel 380 g (helt rug) +110 ml creme fraiche + 210 ml væske.
Nu kiggede jeg ind ... og gispede. Hvilken slags bolle er der. Workaholic Panasonic har muntert interfereret med næsten tørre ingredienser.
bankede 110 ml kefir og 290 ml vand.
Det begyndte at ligne noget tæt på.

For 380 gram mel, 320 flydende og tørt, skal noget galt med dig være som plasticin, og du skal tilføje panifarin og mel ...
Og hvis du stadig kastede 110 ml kefir og 290 ml vand, dvs. 400 væske, så er dette generelt en flydende opslæmning ...

Ak! Intet lykkedes
Murstenen er ærligt sprød og afkortet!
Denne opskrift er tilsyneladende til mere erfarne bagere, eller der er ikke skrevet noget i opskriften, der er vigtig, og hvad guruerne allerede ved

For 380 gram mel, 320 flydende og tørt, skal noget galt med dig være som plasticin, og du skal tilføje panifarin og mel ...
Og hvis du stadig bankede 110 ml kefir og 290 ml vand, det vil sige 400 væske, så er dette generelt en flydende opslæmning ...

Til 380 gram mel
væsker 210 + 110 kefir + 290 vand
2 tsk gær
2 spsk smør
recept agram
i stedet for melasse honning
alt andet er receptpligtigt
minus den manglende panifarin
Det viste sig som shortbread dej, først nu smuldrer det let som sand.
Hvor ville denne ting blive brugt?
Mens jeg lægger det i en gryde, da det er nødvendigt at lave brød til i morgen, betyder det ikke noget, brødet er slut
Det er en skam, spildt tid, produkter og sådan et skuffende resultat
Og for første gang så komplet ...
Så intet overhovedet
Det var tæt, men spiseligt.
Og her her

Skam over mit grå hoved
Jeg ødelagde poserne om natten
og i stedet for rugmel hældes ... boghvede!
Det syntes for mig, at lugten var smerteligt kendt, men jeg kunne ikke forstå hvorfor !!!!!
nu tørrer boghvede, det vil gå til kiks, hvis det selvfølgelig fungerer
og om et par gange prøver jeg cremet
Jeg undskylder for injurier
Dette er ikke en opskrift
disse er hestens små knapper og små øjne

Jeg har en Panasonic 2501, og så er spørgsmålet i opskriften på rug (og generelt på alle opskrifter) i begyndelsen af ​​gæren osv. Selvom jeg læser her, og mange hælder først vand, så gær? Hvor korrekt det samme.

Jeg har en Panasonic 2501, og så er spørgsmålet i opskriften på rug (og generelt på alle opskrifter) i begyndelsen af ​​gæren osv. Selvom jeg læser her, og mange hælder først vand, så gær? Hvor korrekt det er.

Brød fungerer i begge tilfælde. Du kan kun være opmærksom på omrørerakslens tætning i skovlen, den er ikke evig, og sandsynligheden for dens lækage kan reduceres ved at tilføje vand sidst.

Tak for opskriften! Lækker brød !!

for første gang ser jeg cremet brød ... bliiin, vi er presserende nødt til at prøve