Damn, damn det virker ikke! :)

Bagning af pandekager er en hel poesi! Nogen kommer straks ud med dactyl med amphibrachium, og en anden er på tidspunktet for blanke vers ... Men gode mennesker, jeg vil virkelig have en pandekagesonnet! Derfor foreslår jeg at dele pandekageproblemer, der vedrører dej, dej og faktisk bagning. Jeg tror, ​​der er pandekagemestre på dette forum, som vil hjælpe dig med at finde ud af denne sarte sag :)
Og straks en hjælp!
Jeg prøvede hundredvis af opskrifter: både tynde pandekager og fede pandekager. Jeg kunne godt lide nogle mere, andre mindre. Men hver gang jeg støder på et problem: mine pandekagekanter er tyndere end silkepapir og er frygtelig sprøde. og når pandekagerne er kolde, er det absolut umuligt at pakke noget i dem. Den næste dag bliver resterne generelt til en slags tynde, knasende, svære at gnide brædder. Hvad laver jeg forkert?

Og tværtimod får jeg for tykke pandekager, velsmagende, men ikke tynde. Hvis jeg tager lidt dej i panden, spreder den sig dårligt, men ikke tyk, men endda flydende ... generelt gik pandekager til at bage igen ... om end tykke .. hvad bryr vi os om

Og uanset hvor tørre de er, smører du med olie, når du har rystet pandekagen ud af panden?

[sweetka]

sweetka,

mine pandekagekanter er tyndere end silkepapir og frygtelig sprøde. og når pandekagerne er kolde, er det absolut umuligt at pakke noget i dem. Den næste dag bliver resterne generelt til en slags tynde, knasende, svære at gnide brædder.

Lys, når jeg bager pandekager, lægger jeg en tallerken ovenpå. Så der ikke er nogen kondens på toppen, skal du dække dem, der allerede er afkølede. Og uanset hvor hårde pandekagerne oprindeligt var (det sker, jeg overeksponerer dem i gryden) - den næste dag er de altid bløde

Ja, smøring. nogle gange smører jeg endda stegepanden igen, jeg tror, ​​vi ikke kan være så tørre. men de er ligeglade

[sweetka]

sweetka,

Lys, når jeg bager pandekager, lægger jeg en tallerken ovenpå. Så der ikke er nogen kondens på toppen, skal du dække dem, der allerede er afkølede. Og uanset hvor hårde pandekagerne oprindeligt var (det sker, jeg overeksponerer dem i gryden) - den næste dag er de altid bløde

hmm ... måske overeksponerer jeg dem på en eller anden måde i en stegepande? godt, de normalt bagefter, ikke brænde. brune ... hvordan skal man forstå, at du overeksponerede?
Jeg vidste ikke noget om pladen, senks!

[sweetka]

sweetka, og hvordan hælder du dejen i gryden?
Det er nødvendigt at holde gryden i vægt med den ene hånd, hældes fra skovlen med den anden som i en cirkel. Og samtidig hjælpe dejen med at sprede sig ved at dreje panden og vippe den let. Spred dejen jævnt over panden.

De afkølede pandekager skal dækkes med en skål.
Jeg bager på teflon uden olie overhovedet, smør den en gang inden bagning.

hmm ... måske overeksponerer jeg dem på en eller anden måde i en stegepande? godt, de normalt bagefter, ikke brænde. brune ... hvordan skal man forstå, at du overeksponerede?
Jeg vidste ikke noget om pladen, senks!

Ilden er middelstærk, dejen er meget tynd, jævnt hældt over panden i 10-12 sekunder, du venter, den griber, du vender den i yderligere 10-12 sekunder, vent, fjern pandekagen, vend panden tilbage til ilden og opvarm en tom pande i 4-5 sekunder, hæld en ny del af dejen.
Se, jeg har bagt pandekager til fyldning. Jeg vil indsætte der lidt senere de fotos, som de er på den ene side, og hvilke der er opnået på den anden.
Lige nu lægger jeg bare shanezhki i ovnen

Og tværtimod får jeg for tykke pandekager, velsmagende, men ikke tynde. Hvis jeg tager lidt dej i gryden, spreder den sig dårligt, dog ikke tyk, men endda flydende ...

Betyder ikke helt flydende

Jeg foregiver ikke at være en pandekagemester Min mand kan ikke rigtig lide pandekager / pandekager
Hvis tynde pandekager / pandekager er kanterne bare sådan.Jeg smører ikke stegepanden igen, jeg smører ikke de færdige pandekager. i en bunke af dem, når jeg er færdig med ovnen, dækker jeg den med en stor kop som en kuppel. Om morgenen, enten i trekanter uden noget eller fyldning - kanterne er blevet bløde, på en plade strammer jeg den med en film og ind i køleskabet. i dag er der stadig en normal mandagspandekage ... Og hvis pandekagerne ikke er hjemme, men til en begravelse, så smør jeg hver pandekage med smeltet smør, kanten bliver også blød.

hun var lille - hun stræbte efter at bide af disse gennemsigtige kanter på alle pandekager

hun var lille - hun stræbte efter at bide af disse gennemsigtige kanter på alle pandekager

med sådan succes spiste du mine pandekager hele

Jeg bager på teflon uden olie overhovedet, smør den en gang inden bagning. Ilden er mellemstærk, dejen er meget flydende, hældes jævnt over gryden i 10-12 sekunder, du venter, den griber, du vender den i yderligere 10-12 sekunder, vent, fjern pandekagen, vend gryden tilbage til ilden og opvarm en tom gryde i 4-5 sekunder,

nej, jeg har den på den ene side i op til 40 sekunder, måske er ilden lille, udover hvad skal jeg gøre?
Jeg hælder det nøjagtigt som du siger. Jeg kan ikke smøre støbejernet. kun smurt i håb om, at de ville være blødere. Jeg tager dem allerede af stegepanden med en slags tørret ...

Forresten holder jeg det også i 40 sekunder over medium varme. Jeg bliver nødt til at forsøge at reducere tiden og øge varmen.

, Jeg har den på den ene side i op til 40 sekunder, kan den lyve, måske er ilden lille, udover hvad gør jeg?
Jeg hælder det nøjagtigt som du siger. Jeg kan ikke smøre støbejern. kun smurt i håb om, at de ville være blødere. Jeg tager dem allerede af stegepanden med en slags tørret ...

Du overeksponerer bestemt. For tynde pandekager er 40 sekunder meget lange, de tørrer bare ud. Jeg hældte den ud, lidt bagud ovenfra og vendte den om.

Jeg spreder hvordan jeg talte om, hvordan mine påfyldningspandekager i en stegepande ser ud.

På dette tidspunkt vender jeg pandekagen


Og dens underside, når man steger i teflon uden olie, ser sådan ud, så lægger jeg fyldet på det.

Jeg fotograferede allerede på en plade, da alt er meget hurtigt i processen.

Og sådan ser den anden side ud, den ydre side af påfyldningspandekagen. Jeg steger den ikke i lang tid, så jeg griber den let. Jeg steger de tilberedte fyldte pandekager i en gryde i smør inden servering.

[Lika]

Lika , hvad hvis jeg ikke pakker påfyldningen med det samme? og lad så lidt blege ansigter

[sweetka]

sweetka, hvis du slet ikke pakker påfyldningen, skal du stege den længere på 2. side. Hvis du starter senere, hvilken forskel betyder det for dem, så lad dem lyve så længe det er nødvendigt. De er færdige, bare ikke rosenrøde. Hvis du starter, men derefter ikke steger i smør inden servering, og serverer det sådan, så rødme dem alle på én gang.
Vi kan godt lide pandekager fyldt med lidt skorpe, og jeg steger altid.

[Lika]

Lika , men her kan de lide at have et dusin eller to fyld på bordet, og hver bliver til en pandekage, så meget som han vil, og hvad han vil. (og gnid det derefter godt med en ren pandekage i stedet for en serviet)
Derfor fylder jeg aldrig pandekager.

Hvis pandekagerne stables, har de ikke sprøde kanter. De "sveder", når de er dækket af andre pandekager, "sveder", fortsætter med at fordampe fugt. Dette fugter også kanterne. Derefter vender vi hele stakken om, mens siderne med bleg ansigt og de blødeste pandekager vil være på toppen, og det vil være muligt at pakke alt, hvad du beslutter at pakke i dem. Efterlad ikke kammerater, der ikke er spist med det samme, dæk med folie. Og det er alt. Lækre paninoider vil være.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel , Jeg har dem i tilstand af en hærdet mort, selv i en stegepande: (men jeg vidste ikke, at de skulle dækkes.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel , Jeg har dem i tilstand af en hærdet mort, selv i en stegepande: (men jeg vidste ikke, at de skulle dækkes.

I stegepanden har jeg dem med skøre og tørre kanter. Dette er normalt.

Nå, fefochki, du overbeviste mig! men hvis de kommer ud igen som planker, vil du afslutte alt !!!!

Gee-gee-gee !!!
Bare klagede over tørre kanter ... klagede et eller andet sted.

Min datter elsker at bage udholdenhedspandekager. Ved du, hvordan hun slipper af med dette problem? Hun har en pandekage ikke til hele stegepanden, men i midten med en plet. Her er hun med en telefon i den ene hånd og en øse i den anden (ja, hun lægger telefonen på bordet, når hun fjerner pandekagerne) og tegner sådanne pletter ... kunstnerisk. Og ingen problemer!

men jeg vidste ikke, at de skulle dækkes.

Nå, du skide giver ...

Vi giver ikke noget. Jeg bager normalt i to pander. mens den ene bager, placeres den anden på en tallerken, olieres og en ny portion hældes i gryden. og her er pandekagen igen færdig. hvornår skal man dække dem?

når du lægger en skål dej i vasken, eller er det allerede en konditioneret refleks - maden skal være tildækket sikkert, inden du forlader køkkenet, plus luften i lejligheden er så tør, at et stykke brød, der er tilbage på bordet ved frokosttid, bliver til en kiks ved middagen ... Øh, når jeg køber mig en ny anden stegepande, har det været et og et halvt år i lang tid.

[Leakey]

Forresten, i går forsøgte jeg at holde pandekager i en gryde i 15 sekunder på den ene side, efter råd Leakey - det er ikke nok for mig, jeg kan se, at de ikke er helt tynde (jeg orienterer mig normalt, når det er nødvendigt at snurre - hvis den øverste side ikke længere er flydende eller skinnende ved bagning af den første side, så vender jeg den om). Selv pandekager fra skaberen af ​​Stamina kom ikke meget tynde ud for mig. Men på samme tid er de stadig meget velsmagende og ømme (jeg har aldrig været i stand til at overeksponere dem). Dette er sandsynligvis mit hit fra dette karneval
Ja, sweetka, Jeg er helt enig med Linoy - Jeg lukker det i slutningen af ​​madlavningen.
Men, Lina, men hvad hvis sweetka med familien begynder at forbruge dem med det samme? Så har du ikke tid til at dække noget

[Antonovka]

Antonovka , Nemlig! og nogle gange har du ikke engang tid til at lægge det på bordet :) Jeg tror alle er fortrolige med billedet.

lina , og du køber dig en billig anden stegepande. Jeg bruger dem kun til pandekager, så de ikke ødelægger.

[Leakey]

Vi giver ikke noget. Jeg bager normalt i to pander. mens den ene bager, passer den anden i en tallerken,

Jeg er på tre, hvis tynd og oliering ikke er nødvendig, ville jeg have købt 4, men på min komfur er der en brænder med en forlænger - fra en meget lille straks til en sååå stor gryde under 6 liter

Forresten, i går forsøgte jeg at holde pandekager i en gryde i 15 sekunder på den ene side, efter råd Leakey - det er ikke nok for mig, jeg kan se, at de ikke er helt tynde
Selv pandekager fra skaberen af ​​Stamina kom ikke meget tynde ud for mig.

Antonovka, gør dejen tyndere. Stamino pandekager godt, ooooochen snøret.

men på min komfur er der en brænder med en udvidelse - fra en meget lille straks til en såååå stor gryde til 6 liter

Hvordan er det?

Hvordan er det?

Glaskeramikken er elektrisk, der er en lille diameter, og hvis du tænder ekspansionen, det andet kredsløb, er det straks meget stort.

off-top
fra de borgerlige umiddelbart synlige! om det er en fungerende proletar - jeg blev vant til at installere en gasdeler på en brænder - sådan en dumhed kommer ud. og derefter midten af ​​det sædvanlige brændte på det. og kanterne var stadig flydende. ja ... du kan ikke placere en skillevæg ...

[Lika]

Lika,
ja dejen ser ud til at være ret flydende. Sandsynligvis afbryder jeg proteinerne, selvom jeg hælder dem i hovedparten og blander dem uden gelé. Usyo er meget velsmagende
Og alligevel ved jeg ikke, om dette er her eller ej.
På et tidspunkt lavede min bedstemor meget tynde og meget lacy pandekager. Hun bagte dem på den ene side, smurte dem derefter med ghee og foldede dem i kvartaler, de var helt lyse, men ikke hvide (lidt, let gyldne). Desuden var de endda foldede meget tynde, og gennem hullerne kunne man se alt. Du kunne spise en masse af dem, og det var umuligt at rive dig væk ... Jeg spurgte min bedstemor - boo, fortæl mig opskriften, og hun - ja ved øjet alt ... Jeg huskede kun, at hun enten var der kogende mælk eller hældte kogende vand. Bedstemor er ikke længere med os, der er kun minder om hende og hendes pandekager.

Piger, måske har nogens bedstemødre også lavet sådanne pandekager? Jeg har allerede prøvet flere opskrifter, de er lækre, men det er ikke rigtigt

Undskyld for fejl :)

[sweetka]

sweetka, Duc det er i byen, mens vinteren, bourgeoisi Lige nu begynder sommerhussæsonen om ... 1,5 måneder, lige der på gas Jeg vil komme afsted, men der er endnu et problem. Til 4 stegepander, en meget lille brænder, tog jeg specielt et komfur med sådan, at det kunne tilberede kaffe i en tyrker

Antonovka, prøv som bedstemor gjorde med varm mælk, og så fortæller du os

ja dejen ser ud til at være ret flydende. Sandsynligvis afbryder jeg proteinerne, selvom jeg hælder dem i hovedparten og blander dem uden gelé. Usyo er meget velsmagende

Nå, det er en skam for dig at hælde i væsker, ikke? Hæld i 1/4 kop, rør og smag - du vil ikke gå glip af

Men der er endnu et problem. Til 4 pander, en meget lille kogeplade,

så og du på det med en skille prøve

så og du på det med en skille prøve

Ja, du har en sportsinteresse - hvordan bager jeg kl. 4?
Hvis jeg ikke har kastet skillelinjen ud, finder jeg den, bringer en stegepande ud af byen og sætter min mand ved siden af ​​mig med et kamera og et stopur

[Lika]

Lika,
Duc på det tidspunkt og igen, som jeg ikke kan huske i detaljer, hvordan min bedstemor gjorde det
Og væsker i Stamins vilje

Sidste gang ville jeg også tilføje mælk til udholdenhed ...

Antonovka, ser det ikke ud? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45681.0

Ja, du har en sportsinteresse - hvordan bager jeg kl. 4?
Hvis jeg ikke har kastet skillelinjen ud, finder jeg den, bringer en stegepande ud af byen og sætter min mand ved siden af ​​mig med et kamera og et stopur

du er ond, chef, uvenlig ... jeg er helt fra bunden - i taknemmelighed for rådet

Lina, jeg prøver i dag. Mange tak

du er ond, chef, uvenlig ... jeg er helt fra bunden - i taknemmelighed for rådet

Nå, hvad er du?, ikke blive fornærmet, det ved jeg fra et rent hjerte.
Og jeg er slet ikke ond, men meget venlig

[Bemærk til værtinden.]

Bemærk til værtinden. Råd fra kokken.
For at få "bløde" pandekager, tilsæt vegetabilsk olie til dejen. Hvis du har brug for "tørre" pandekager, behøver du ikke tilføje olie til dejen, men det er bedre at lægge flere æggeblommer eller tilsætte boghvede mel.

i mellemtiden, mange tak til alle for rådgivningen! Jeg begyndte at dække pandekagerne med et låg (jeg er ikke særlig bekymret for kondensatet) og fandt ud af, at hun tilsyneladende var nidkær med mel. nu lægger jeg mindre mel, men nogle gange begynder pandekagerne at rive på grund af dette. lige kunst til dig hele ...

[Svetka]

i mellemtiden, mange tak til alle for rådgivningen! Jeg begyndte at dække pandekagerne med et låg (jeg er ikke særlig bekymret for kondensatet) og fandt ud af, at hun tilsyneladende var nidkær med mel. nu lægger jeg mindre mel, men nogle gange begynder pandekagerne at rive på grund af dette. lige kunst til dig hele ...

Svetka, skal pandekagedejen mærkes. Jeg bruger aldrig en opskrift.
Sandheden engang spartachi. Jeg havde æggeblommer. Så jeg drak dem i stedet for æg. Som et resultat ... generelt blev næsten alle dem revet.

[Svetka]

Svetka, skal pandekagedejen mærkes.

guldord! Forresten, og i princippet, slå de hvide separat og æggeblommer hver for sig? personligt så jeg ikke meget forskel, men min gudfar siger, at forskellen er slående ...

Hvis du har den syvende pandekage klumpet, i helvede med pandekager, bag klumper! .. =), ja, så lidt humor

i mellemtiden, mange tak til alle for rådgivningen! Jeg begyndte at dække pandekagerne med et låg (jeg er ikke særlig bekymret for kondensatet) og fandt ud af, at hun tilsyneladende var nidkær med mel. nu lægger jeg mindre mel, men nogle gange begynder pandekagerne at rive på grund af dette. lige kunst til dig hele ...

For tynde pandekager er det klassiske: forholdet mellem mel og vand er 2 til 3. For 2 mål mel (i volumen!) Vi tager 3 mål væske.

og hvis kefir eller yoghurt?

Og jeg laver ikke tynde pandekager med kefir eller yoghurt. På grund af deres tykkelse er pandekagerne ikke særlig tynde.

Men jeg gør det på kefir - ooooooooo lækkert :) hvis jeg gætter med mel / væske, så er det generelt super. men hver gang du skal eksperimentere.

[Bemærk til værtinden.]

Bemærk til værtinden. Råd fra kokken.
For at få "bløde" pandekager, tilsæt vegetabilsk olie til dejen. Hvis du har brug for "tørre" pandekager, behøver du ikke tilføje olie til dejen, men det er bedre at lægge flere æggeblommer eller tilsætte boghvede mel.

Det er underligt. Og tværtimod mod mig.Jeg hælder ikke smør i pandekagedejen, jeg prøvede det et par gange, men så er pandekagerne ikke længere så bløde og ømme for mig, men noget gummi lidt eller noget. Og jeg prøvede det med sodavand - det samme.
Så jeg bager det efter min mors opskrift - mælk (eller mælk + vand, jeg kan lide endnu mere, pandekager er endnu blødere), 1-2 æg, salt, sukker, mel (alt efter øje, dejen skal være tæt på en meget flydende tilstand). Nå smør jeg heller ikke panden med smør, men kun med et lille stykke bacon, og selv ikke efter hver pandekage (også en familietradition).
Jeg læste også i denne tråd, der bager i 15 sekunder. Jeg gør ilden mindre og bager længere, for hvis jeg bager over en højere varme og hurtigere, kan jeg ikke vende den med mine hænder, fordi kun selve bunden er grebet, og midten er stadig fugtig (de har ikke tid til at bage). Og så venter jeg, indtil kanten bliver rød, og selve pandekagen er bagt lidt, så griber jeg den med begge hænder og vender den hurtigt. De efterlader også i en bunke på en plade dækket med et låg, kanterne bliver bløde selv inden afslutningen af ​​hele bageprocessen.