Røget pølser i aero grill

Røget pølser i aero grill

Kategori: Kødretter

ingredienser
Tyrkiet trommestik	2 kg
Kyllingefilet	1 kg
Forarbejdet gåsefedt	3 spsk
Nitritsalt	40 g
Salt	20 g
Kylling krydderier	10 g
Isvand	300 ml

Madlavningsmetode

• Jeg gjorde alt som undervist (respekterer Angela), rullede hakket kød ind i køleskabet, skar kyllingefileterne og ned i køleskabet. Når alt var afkølet godt (natten over), lagde jeg det i ælteskålen og omrørte det med en spatel i 10 minutter og tilsatte frossent vand. Fyldt med en kødkværn i en 42 mm bøf. Og hængte den i kælderen i to dage (faktisk hang den i 4 dage, jeg var nødt til at rejse)
• Jeg opvarmede den i tre timer og satte den i lufttøreren (jeg har tre af dem, så jeg er ikke ked af at ryge en) på den nederste grill, satte en termometersonde i en pølse og tændte først afrimningstilstanden i 30 minutter, øgede den derefter med 120 grader og bragte den til tempoet inde i pølsen er 60 grader. Jeg tog den øverste rist og satte den på en tallerken lavet af folie med æbleflis (jeg satte den ikke i blød), tændte den ved 250 grader, indtil chipsene var røgfyldte og reducerede straks den fascinerende observation med 150, 20 minutter, og min pølse blev brun, bragte den indre temperatur til 72 grader. Og hængte det op igen i kælderen. Alt dette skete om morgenen, så om aftenen spiste de allerede en lækker diætpølse, drak en helt ikke-diætøl og glædede sig som børn (sovjetiske tider, det er svært at overraske vores nu) !!!

Skålen er designet til

Masse!!

Tid til forberedelse:

2 dage

Madlavningsprogram:

Kødkværn, airfryer

Bemærk

For mig selv konkluderede jeg, at alt og jeg altid vil ryge i airfryer !!
For det første kan du se alt (jeg taler om graden af ​​rygning)
For det andet er det meget lettere at rengøre end et rygeri. Selvrensningstilstanden er stadig en ting!
For det tredje behøver tempoet ikke at holdes på maksimal hastighed på grund af blæser.

Åh ja, alle disse manipulationer fandt sted på gaden !!! I lejligheden er det selvfølgelig ikke rigtigt)))
Men vi ved alle (Lenochka, respekt) hvordan og hvad vi skal gøre i køkkenet

[Jeanne]

Jeanne, sådan en smuk pølse. Jeg har nogle spørgsmål. Fik du hævelse i pølsen (din temperatur er eksotisk)? Jeg har aldrig røget pølse, men der er en airfryer.

Jeg tændte for det ved 250 grader, indtil chipsene var røget og straks vendte det ned med 150, 20 minutters fascinerende observation, og min pølse blev brun

Hun satte ikke fyr på flis, forstod jeg rigtigt?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du gik vild et sted, jeg er trist ...
Jeg besvarer spørgsmålene - pølsen hængte meget godt (4 dage), trak op og trængte ned, måske det er derfor intet ødem, ærligt talt ikke en eneste !!
Chipsene begyndte at ryge sig selv efter 4-5 minutter, og jeg sænkede straks temperaturen med 150, men jeg lukkede den øverste rist med en plade lavet af folie, varmen faldt på chipsene, barernes interne tempo blev rekrutteret ekstremt langsomt, pølsen er i bunden)))
Velsmagende meget meget meget !!!!

[Jeanne]

Jeanne, forståeligt nok. Måske prøver jeg.

du gik vild et sted, jeg er ked af det ...

Jeg er syg. Noget vil ikke vende tilbage til det normale.

Nu vil jeg tilføje noget balsam til din sjæl, så du hurtigt kommer og ikke forlader os så længe))) vi går til den våde ambassadør. Shcha, fem minutter

[Jeanne]

Jeanne, for dem der er i tanken: pølse på den nederste rist og chips på toppen? Og røg, låget på airfryer passer ikke tæt til skålen?

[Sonadora]

Sonadora, det var et spontant eksperiment. Røgen kommer selvfølgelig ud, men slet ikke. Du skal ikke gøre det derhjemme, jeg røget i går i et åbent sommerkøkken. Jeg kunne virkelig godt lide processen))) og resultatet var tilfreds

[Jeanne]

Jeanne, forståeligt nok. Så vi ryger i den gamle AG i landet. Det eneste, der er tilbage, er at ordne det.

[Manka]

Manka, Jeg kiggede i dag, ikke et spor af rygning, ikke en lugt. Natten var åben på gaden. Ja, og nogle enheder eller scarlets koster nu 1000 r overalt, fem gange billigere end et rygeri, men resultatet er det samme. Så hvis du kan lide hjemmelavede slik, kan du ikke vente på, at den gamle bliver løst ...

Bare i tilfælde af, tog jeg et billede af, hvordan airfryer ser ud med chips

Pludselig vil nogen gentage

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne! Jeg er her med spørgsmål om rygning i AG
Jeg er ikke vokset op til at producere min egen pølse. Men ryger kødet i henhold til Lena Tims opskrifter, jeg vil virkelig prøve det.
For det første, hvad er din AG? vil nogen passe? min brød, jeg vil købe en erstatning specielt til en hel kylling, ja, og undertiden ryge noget ved lejlighed
For det andet er lugtene virkelig fantastiske? hvorfor siger du, at lejligheden er urealistisk? eller vil der være meget røg?
Jeg har også en kælder, det vil sige et lagerrum i kælderen, kun nyrenoveret og på en eller anden måde tilbageholdende med at ryge det helt

Tak Zhannochka for den gode idé med airfryer !!! Jeg vil helt sikkert bruge det.

[Vika]

Vikadesværre er Airfryer en sommer-land mulighed for at ryge. Røgen kommer ret godt ud. Resultatet er fantastisk, plus alt er synligt. Og du kan forstå, hvornår du skal stoppe processen. Jeg ryger alt i det. Og kød og fisk og pølse ... men kun på gaden. Vasket med det samme, lavet kylling grillet, der var ingen rygelugt. Og jeg har det ikke alene, men med hjælp fra en specialist skubbede jeg en kylling ind i den for at se ud, og der var ingen lugt.
Hvis du skal ryge derhjemme, så stadig en vandforsegling, ellers vil du ikke se lykke
Natalia, prøv det, alt er hurtigt og meget velsmagende. (Især røget kylling ...)

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 07:55

Jeg dækker maden i to lag med fugtig gaze, så den største sorthed forbliver på den.

Hvis du skal ryge derhjemme

nej ikke derhjemme, i kælderen, vi har, som et fælles sted med naboerne, sådan et stort rum med vinduer. Så jeg tror, ​​at hvis vinduerne åbnes og ryges, især hvis meget hurtigt.
men hvis røgen kommer ned, kan brandsystemet sandsynligvis fungere
Så hvad er din AG? eller nogen vil arbejde?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, tak for den nye rygemetode i AG. Jeg har været hjemme i AG i et par år med improviserede cigarer lavet af folie og flis. Nogle gange sætter jeg låget på med folie og oven på et vådt håndklæde og næsten ingen røg overhovedet. Jeg vil også prøve denne metode: Jeg var bange for at ryge pølse på grund af mulig ødem, nu vil jeg helt sikkert prøve, hvordan vi får fat i kød!

[Vika]

Vika, vaaasche nogen, jeg har ondt af Hotter, men ..... oyyoyy, jeg ved ikke engang hvad der er skrevet der, generelt, i noget andet, jeg har ikke noget imod
Anastasia, ingen hævelse, jeg sværger !!

Hvilken skønhed! Zhanna, jeg tænker ikke engang på dette))) Jeg laver kun skinke i Teskom, og pølser er ikke mit niveau)))