"Kold" nattejskage fra Maggie Gleser

"Kold" nattejskage fra Maggie Gleser

Kategori: påske

ingredienser
Tørgær	6 g
hvedemel c. fra.	400-420 g
mælk	125 g
æg (vægt uden skal)	180 g
salt	6 g
sukker	75 g
smør	116 g
vanilje	0,5 g
citron eller appelsinskal	1 tsk
mørke rosiner	160 g

Madlavningsmetode

• 
• Opvarm mælken, indtil den er varm (kog ikke), så den lugter af kogt mælk. Hæld i en skål, hvor dejen vil blive æltet i fremtiden (jeg har en spand brødmaskine) og afkøles, indtil den er varm.
• Tilsæt tør gær og lad den stå i 10 minutter.
• 
• Tilsæt 350 gram sigtet mel og æg ved stuetemperatur.
• 
• Ælt i 7-8 minutter.
• 
• Lad det gærde i 30 minutter.
• 
• Tilsæt salt og sukker. Genoptag blandingen. I dele, i to eller tre passager, tilsæt blødgjort smør, vanilje, zest og det resterende mel til dejen.
• Ælt en meget blød, skinnende, ikke-klæbrig dej. Ved æltning efterlader dejen et lille spor under mixeren, strækker sig "komma" og sætter sig langsomt tilbage, efter at mixeren er stoppet.
• 
• Skyl rosinerne, hæld kogende vand i 10-15 minutter. Bortskaf på en sigte, tør. Pulver let med mel og ælt ind i dejen.
• 
• Smør beholderen let til gæring af dejen med vegetabilsk olie. Læg dejen ud.
• 
• Stram beholderen med en film og læg den i køleskabet i mindst 8 timer i maksimalt 48 timer (jeg tilbragte 36 timer i køleskabet).
• 
• Lad dejen varme op ved stuetemperatur i mindst to timer, inden den skæres.
• Opdel i det krævede antal dele, og arranger dem i formularer, fyld dem maksimalt med en tredjedel.
• 
• Bare i tilfælde af at jeg pakkede papirformerne ind i pergament og forlængede dem lidt.
• 
• Lad dejstykkerne hvile og varme dem i ca. 60-90 minutter.
• 
• Når dejen fylder formene med 2/3, sætter vi dem i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C (konvektion 180 ° C). Efter 5 minutter sænkes temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C) og bages indtil den er øm.
• 
• Lad kagerne afkøle helt og pynt efter ønske.
• Jeg har færdiglavet glasur:
• 
• Og strimlet usaltet pistacienødder:
• 
• God påske til dig!
• 
• 
• 
• Kagen viser sig at være ubehagelig, meget blød og fibrøs, moderat luftig og fugtig.
• Dejen er usædvanlig doven. Det blandes næsten øjeblikkeligt på en sikker måde. Det kan forberedes på forhånd, hvilket nogle gange er meget praktisk.

Bemærk

.

[Sonadora]

Sonadora, meget, meget smuk og velsmagende påskekage!
Der er stadig mange opskrifter og ideer inden påske, tak!)

[Inna]

Inna, Tak skal du have. Jeg ville være glad, hvis denne mulighed også er praktisk.

Manyash, tak og din anden mulighed for bogmærker. Måske skal jeg prøve i weekenden.

Tak, Tanyush. Jeg ser frem til det.
Jeg vil prøve AF, bage i små papirformer. Jeg ved dog ikke, hvad der vil komme af denne satsning.

Her er Manyasha, kan du bage kager, ja, jeg kan godt lide det

Manechka, tak for opskriften. Jeg vil prøve denne mulighed. Jeg rapporterer resultatet.

[Nadyush]

Nadyush, bare en god opskrift. Alt fungerede uden problemer.

Afkrydsning, Prøv det. I stedet for vanilje kan du tilføje andre aromatiske krydderier: kardemomme og safran.

Sonadora, og hvilken kage du kunne lide mest. bedstemor eller denne?

En fristende opskrift, og vigtigst af alt, dejen kan æltes i dag og bages bagefter. Jeg tog det med til bogmærkerne.

Jeg vil prøve AF, bage i små papirformer. Jeg ved dog ikke, hvad der vil komme af denne satsning.

Det er ikke første år, jeg baker en Royal Bummer i en trykkoger i papirformer. Resultatet er fremragende, kun toppen af ​​kagerne er hvide, men drys dem alligevel.

[Sonadora]

Sonadora, smuk påskekage, Manya, du skubber, trækker påskekagerne til ovnen, jeg har en opskrift på 3 kg mel, min mor stadig bagt, kan du forestille dig, hvad skalaen var, skal du genberegne opskriften til 500 g mel.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, jeg kan stadig ikke komme til min bedstemor, men her er sådan en skønhed igen!
Mange tak, vi skal samle vores mod og!

Tilføjet tirsdag den 12. april 2016 19:57

Kamille1, Olya, og i hvilken tilstand, til grød? Og hvor lang tid tager det?
Jeg vil prøve dette år i Stebe

[Trishka]

Trishka, min trykkoger har en bagningstilstand. Du kan sandsynligvis komme i ovnen i tegneserien, men min trykkoger er 6 liter højere end tegneserien.

Manechka, igen en god opskrift på påskekage. Tak, kære, nu vil vi være sammen med dine kager til glæde for vores kære. Sig mig, hvordan kan du lide den færdige glasur, kan du tage det dristigt?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, piger, tak fordi du kom forbi. Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig for dig.

Hvilken kage du kunne lide mest. bedstemor eller denne?

Galina, de har samme struktur. Denne er mindre sød, men mere aromatisk på grund af den lange gæring af dejen. Hvis det er ligesom et brød til te eller kaffe - har jeg ikke nok slik, men med cottage cheese vil det være helt rigtigt. Til påske planlægger jeg at bage begge dele. Og også mandel, det er min favorit.

det vigtigste er, at dejen kan æltes i dag og bages efter

Ja, det var det, der tiltrak mig. Mens det modnes og bages, kan du ælte en anden kage.

Det er ikke første år, jeg baker en Royal Bummer i en trykkoger i papirformer.

I tegneserien, i små forme, laver jeg gavekager. Toppen er selvfølgelig bleg, men du kan ikke se den under glasuren.

Jeg har en opskrift på 3 kg mel, min mor stadig bagt, kan du forestille dig, hvad omfanget var

Tanya, Jeg kan forestille mig. Tidligere blev tærter bagt derhjemme sådan, min mor æltede i hånden i en kæmpe kasserolle.

Sig mig, hvordan kan du lide den færdige glasur, kan du tage det dristigt?

Nina, En pose til to påskekager med en diameter på 14 cm syntes ikke mig nok, men generelt er glasuren ikke dårlig, den smuldrer ikke. Jeg kunne også godt lide den færdige fondant Parfait.

Tak, Tanyush. Jeg ser frem til det.
Jeg vil prøve det i AF, bage i små papirformer. Jeg ved dog ikke, hvad der vil komme af denne satsning.

Jeg har den samme idé i mit hoved, jeg har endda købt meget lave bomme. kopper. Jeg synes, at denne opskrift skal passe godt sammen med AF.

En anden kage til bogmærke og prøve til ferien. Mange tak.

[Manka]

Dejen er usædvanlig doven. Det blandes næsten øjeblikkeligt på en sikker måde. Det kan forberedes på forhånd, hvilket nogle gange er meget praktisk.

Manka, vidunderligt 🔗

Jeg har en opskrift på 3 kg mel, min mor stadig bagt, kan du forestille dig, hvad omfanget var,

Dette skyldes, at påske blev fejret i en hel uge. Denne uge gik de på besøg og modtog selv gæster. Det var nødvendigt for dem, der kom for at behandle dem med kage og æg, og de bragte deres ofre med sig. Hvis nogen ikke kunne besøge, ville de sende en gave.
Det er her, 3 kg melområdet kommer fra.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, altid, når jeg ser dit navn i nye opskrifter, løber jeg straks for at studere opskriften ... men når jeg studerer, vil jeg bage efter opskriften ... mens jeg bager, vil jeg gentage det igen og igen )))
Jeg håber, at denne kage også vil opfylde mine forventninger!

[Sonadora]

Sonadora,

I tegneserien, i små forme, laver jeg gavekager. Toppen er selvfølgelig bleg, men du kan ikke se den under glasuren.

Jeg er nu midlertidigt uden en ovn, men jeg vil have kager, tænkte jeg, hvis du lægger papirformularer i Panasonic og bager - skålen forringes ikke? Der vil ikke al plads være optaget, tomme steder bliver ikke overophedede eller fyldes op med salt? Hvilken tegneserie bager du i, hvordan gør du det? Jeg har også filipok, men jeg har aldrig bagt det, hvis du prøver det der, ved hvilken temperatur har du prøvet det endnu?

[Natalia K]

Natalia K, Jeg i Panasonic i 2 år i træk satte små papirformer og bagt salt, tror jeg, under ingen omstændigheder skal du drysse formen. Forkæl formen hurtigere.

[Manechka]

Manechka, tak for den næste opskrift! Jeg kunne godt lide madlavningens måde, og at du kan lægge den i køleskabet "for fremtiden"! Krummen er sådan en luftig og porøs glæde!

[Sonadora]

Sonadoratak for opskriften! Og gær skal tages dem, der er opløst i vand? Jeg har tørre blandinger med mel, kan jeg købe andre?

Natalya K, jeg har været hos Panasonic i 2 år i træk og lagt små papirformer og bagning af salt, jeg tror under ingen omstændigheder du skal drysse formen. Forkæl formen hurtigere.

Mange tak! Har du lige lagt i, hvor meget du fik på bagværk? Og hvor lang tid tog det, kan du ikke huske det?

[Natalia K]

Piger, meget tak. Håber opskriften ikke svigter dig eller skuffer dig.
Natalia K, bagt i Panas, tegneserie, bunden var næsten alle dækket af forme. Der var ingen problemer.
Er Filipok en tegneserie eller AF?

taniakrug, Tanya, jeg har et sikkert øjeblik, en rød og hvid pose med gær.

Manyasha, jeg har ikke bagt i papirformer endnu. Sig, at de skal olieres, påskekagen kommer godt ud af dem, og generelt - rådgiver du? Tak skal du have.

Nina, de er ikke smurt med noget. Først derefter, lige før jeg spiser, rive jeg bare pakken pænt og frigør først siderne og derefter bunden. På grund af kroniske skæve fødder bager jeg kun i dem. At ryste kagen ud af sin sædvanlige form, når den "trækker vejret" i dine hænder, ligner et hjerteanfald hver gang: Enten taber jeg den på kuplen, så husker jeg, så rynker den sig selv, mens den køler ned på siden.

Ælt det, læg det i kulden ... Mand, jeg forstod korrekt, at vi kun ælter i dag og lægger det i kulden, lad det ikke komme op?

Alain, alt er korrekt. Som med fendere gæres dejen i køleskabet.

Manyasha, så de køler ned lige i disse former? Godt, jeg køber i morgen. Måske mødes fudge Parfait et eller andet sted. Tak igen for videnskaben.

Ninochka ved korsvejen skal der bestemt være begge former (3 stykker til 59 rubler, med en diameter på 145 mm) og fondant.

Ninochka ved korsvejen skal der bestemt være begge former (3 stykker til 59 rubler, med en diameter på 145 mm) og fondant.

Præcis i krydsvejene i kataloget er der former og glasurer og dryss)))

Åh, mand, jeg stablede på - tillod ikke 30 minutter at stå foran sukker ... hvad nu? boom vent til i morgen ...
Generelt er dejen meget interessant ... Jeg lagde den i en skål, da noget af den blev pakket rundt om blanderen ... og den strakte sig ud med en klud ... som silke, kan du forestille dig? hvordan jeg kan lide det ...

Alain, det betyder, at hun æltede en fremragende dej. Og at jeg glemte at give ham en lille afstand - det betyder ikke noget, tror jeg.

Det tror jeg også !. og i dag siger jeg:
Hvem er stor? Godt gået sonadorka!.
Jeg håber, det bliver i morgen
Hvem er stor? Jeg har det godt

I sidstnævnte er jeg slet ikke generet.

Sonadora Manechka, jeg forstår ikke noget. Kan dejen sættes i papirform og sættes i ovnen? Det vil sige, at du ikke behøver at lægge en papirform i en metal?

[Alla]

Alla, nej, gør det ikke. Du kan sikkert bage direkte i dem. Hvis jeg bager flere kager ad gangen, skal du lægge formularerne på et bageplade.

[Sonadora]

Sonadora, interessant påskekage! Hatten var meget vellykket og Nyashkas resultat! Tak skal du have!

Manechka, straks bogmærket det og vil være den første til at bage det til påske! Dine værker er altid gode!

lært og bogmærket, meget interessant !!!!!

Olya, Oksana, tak. Opskriften er virkelig meget vellykket (måske vil jeg kun øge mængden af ​​sukker næste gang) og praktisk. Jeg ville være glad, hvis det kommer til nytte.
Jeg opbevarer et stykke kage i cirka en uge i køleskabet, varmer det op i mikrobølgeovnen, det er ikke blevet værre.

[Manka]

Manka, og hvis sukkeret fordobles, vil det ikke være tungt? Og så ser jeg på opskriften der vil være lidt sukker.

Albina, det forekommer mig, at fordobling ikke er det værd, lidt for meget. Grams 100-110 vil være helt rigtige.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bagte det ... men mit låg blev revet af ... men jeg ved ikke hvorfor? du skal have en forklaring ..
Fra normen fik jeg to påskekager 440 og 430 gram, formens diameter er 11 cm, højden er 13 cm .. i morgen viser jeg billederne ... grimt ... og jeg prøver også i morgen ...

Mand, jeg er en mand

Åh, jeg glemte at spørge ... Mand, sandsynligvis burde pergamentet være olieret, ikke? ellers smører jeg ikke noget med kiks, jeg tænkte ikke engang på det ..

Albina, det forekommer mig, at fordobling ikke er det værd, lidt for meget. Grams 100-110 vil være helt rigtige.

Måske skal du også prøve. Men jeg bager normalt kun i påsken.

[Alain,]

Alain, fornærmende. Taget kunne have været revet af på grund af utilstrækkelig korrektur.

pergamentet skulle have været smurt med olie, ikke? ellers smører jeg ikke noget med kiks, jeg tænkte ikke engang på det ..

Taler du om papirformularer? Nej, du behøver ikke at smøre dem.

Albin, og du bager ikke prøveudtagere?

om papirformularer?

Nej ... Jeg har en metaluniform ... måske er jeg for klog? Jeg foret det med pergament .. måske skulle jeg ikke have gjort det? Nå, jeg prøvede at gøre noget, som jeg ikke kunne trække ud ... rådgive hvordan jeg skulle være?.

Forresten var jeg slet ikke ked af taget!. Jeg vil ikke skynde mig ... næste gang vil jeg gøre det i fem .. Jeg kan antage, at krummen er langhæftet ... Jeg tror det, fordi jeg rev pergamentet af væggene og gjorde opmærksom på resterne på pergamentet ...

Se

[Mand]

Mand, Jeg bager ikke. Jeg indstiller normalt og bager med det samme til påske. Det er bare det, at med prøveudtagere vil ferie på en eller anden måde ikke mærkes fuldt ud. Det er min mening.

Måske laver jeg en prøvebatch.