"Kold" nattejskage fra Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Jeg vil tro på, at alt vil ordne sig, det vigtigste er at starte! Mest af alt er det den indledende del af æltningen, hvor mælke-gærdelen kombineres med mel og æg. I xn, ælt i ca. 8 minutter, og hvor meget i hånden? Hvordan ved du, hvad der er nok?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, læs omhyggeligt opskriften, alt er skrevet der i detaljer. Dejen skal angives. Bare rolig!
Alt vil ordne sig! Opskriften er vidunderlig!

[Oksana]

Oksanaog hænder i lang tid, 25 minutter! Du kan ælte med en almindelig mixer-dyse, ikke en piskeris, åh, devichya Memory: girl-q: hvad er hendes navn, men !!!! spiralformet! Sidste år interfererede Myasoyedovsky med en spiraldyse - vidunderligt!

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, meget smuk!
God pige og dig og dem!
Irishka CH, Irinka og du er fantastisk!

Lille, Innusik, gylden, speciel tak til dig for dine patientforklaringer på den kolde ovn. Og endelig, for din tålmodighed og tusind gentagelser af svar på det samme spørgsmål!

Jeg støtter også!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, AntoninaJeg forstår, hvordan dejen skal være i sidste ende, men i starten - noget er ikke særlig ... Okay, gå boom med kort af billeder)
Loksa, Oksan, åh, spiraler, jeg glemte dem helt, lad os bruge det!
Tak, værtinder

[Irishka CH]

Irishka CHhvilke smukke mænd! Del venligst din glasuropskrift. Hun er så tyk, "kødfuld" og glider smukt!

[Irinka]

Irinka, meget godt!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, den mest elementære. Kendt siden barndommen. (som jeg husker, hvordan det blev pisket med en teskefuld i et glas i lang, lang tid)
For et halvt glas sukker, proteinet fra et æg. Beat indtil "stående". Og Fysyo! Jeg pisker mixer med det samme. I går bemærkede jeg, at jeg hurtigt piskede op, og faktisk viste en sådan tyk fløde sig. Afhænger af sukker. Jeg har nu købt sådan en hvid-hvid og en lille. Sandsynligvis på grund af sådan en glasur viste det sig. Denne "opskrift" fra min mor, endda min bedstemor. Dette er den eneste måde, hvorpå jeg altid dækker kagerne. Som mor gjorde.

[Irishka CH]

Mest af alt er det den indledende del af æltningen, hvor mælke-gærdelen kombineres med mel og æg. I xn, ælt i ca. 8 minutter, og hvor meget i hånden? Hvordan ved du, hvad der er nok?

Ksyusha, se på Manechkinas billede, i slutningen af ​​disse 8 minutter i spanden er ikke længere rod, men en bolle. Så du ælter med en mixer (spiraler til dej), mens den er flydende, og smør derefter håndtagene med vegetabilsk olie, så dejen ikke klæber til dine hænder, og du ælter, ælter ... Glutenet i melet begynder at virke, det åbner, og du vil føle, at denne test går ind i en bold. Bare se, tilsæt ikke mel, uanset hvordan håndtagene når det. Det vil være klæbrig, men har ikke noget imod det.

Derefter "gå til gæring" - det betyder, at du skal dække beholderen, så dejen er rolig, fugtig og varm.

Piger! Erfarne! kan nogen rette mig?!
Ksyushik, alt ordner sig! Du vil også få glæde af hånd æltning!
Da min bedstemor satte mig side om side og gav opgaven at ælte, havde jeg travlt og spurgte: "Hvor lang tid tager det at ælte sådan?"
Hun lo: "Indtil det bliver vådt i popen!"

Tilføjet fredag ​​22. april 2016 18:46

Irishka CH, Mange tak!
Jeg håbede det stille uden rå proteiner. Jeg er bange for at give dem til børn.
Og din glasur er en fest for øjnene

Da min bedstemor satte mig side om side og gav opgaven at ælte, havde jeg travlt og spurgte: "Hvor lang tid tager det at ælte sådan?"
Hun lo: "Indtil det bliver vådt i popen!"

Åh-åh-åh-åh-åh! Dette ritual med æltning af dej til påskekager vil være i min hukommelse hele mit liv.Mor leverede en spand dej, og jeg æltede, og hun tilføjede æg, derefter smør og derefter rosiner. Og jeg spurgte også: Alt ?, og hun sagde - nej, datter, indtil mine hænder bliver trætte. Og jeg skammede mig for at indrømme, at mine hænder blev trætte næsten øjeblikkeligt. Tavst måtte jeg bare vente, indtil min mor sagde Stop! Og derefter slikke dine hænder. Forresten, da jeg var engageret i dejen ifølge Manochkas opskrift, huskede jeg smagen af ​​den MOMS-dej. Kast dine hjemmesko, men jeg slikkede fingrene og alle de skåle, som jeg æltede i.

[Tatyana]

se på Manechkinas billede, i slutningen af ​​disse 8 minutter i spanden er ikke længere et rod, men en bolle. Så du ælter med en mixer (spiraler til dej), mens den er flydende, og smør derefter håndtagene med vegetabilsk olie, så dejen ikke klæber til dine hænder, og du ælter, ælter ... Glutenet i melet begynder at virke, det åbner, og du vil føle, at denne test går ind i en bold. Bare se, tilsæt ikke mel, uanset hvordan håndtagene når det. Det vil være klæbrig, men har ikke noget imod det.

TatyanaDu beskrev denne proces så konkret og komfortabelt, at jeg har en fornemmelse af, at jeg allerede er i processen, og mine * oops også
tak skal du have

Jeg har en fornemmelse af, at jeg allerede er i processen, og mine * oops også

Nej, nej, Ksyushenka, vi vil tale om * oops, når vi går videre til næste trin, som efter gæring:

Ælt en meget blød, skinnende, ikke-klæbrig dej. Når de æltes, efterlader dejen et lille mærke under mixeren, strækker sig "komma" og sætter sig langsomt efter at have stoppet mixeren.

Piger, mine påskekager er afkølet, selv lagdeling dukkede op, når de brød af som små stykker (stykkerne er ikke små). Der er nok sødme, kort sagt er alt som det skal være!

når vi går videre til næste trin, som efter gæring

Ja, ja, jeg indså, at alt er gradvist, på en gang indstiller jeg mig på hele processen

håbede det uden rå proteiner

Det er nødvendigt at vaske æggene grundigt og holde dem i en sodavand .. de siger, at byaki kun er på skallen)))

[Tante Besya]

Tante Besya,
Helen, hvilke smukke påskekager du har!

Det er nødvendigt at vaske æggene grundigt og holde dem i en sodavand .. de siger, at byaki kun er på skallen)))

AlenKa, Nej, dette er en vildfarelse. Faktisk er Salmonella mest på skallen, men hvor er garantien for, at der ikke er mikrobrud i skallen? Det mest beskyttede sted i et æg er æggeblommen, og selv da er det tvivlsomt. Og alle træffer deres eget valg, om de vil bruge dette egern eller ikke bruge glasuren. Forresten, i går købte Five Etker-glasuren, det er godt. Der var også Etkers ægmaling i små poser.

[Andreevna]

Andreevna, Jeg foreslår at koge fondanten med sukker og vand!. Jeg hældte lige hendes dummys første påskekager! det var meget velsmagende og ømt!

[AlenKa]

AlenKa,, Det er ikke alt for let. Sidste år smurte jeg sukkerfudge af kagen https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Hvid-hvid fondant, og hvad en lækker! Men det er nødvendigt at pille med det, men desto mere interessant leder vi ikke efter nemme måder. Det kan gøres på forhånd, hvilket er meget praktisk. Eller mente du det?

Jeg forstår ikke, hvorfor du ikke bruger gelatinfondant? Der er ingen æg. Alle produkter er tilgængelige og altid tilgængelige, madlavning er let, måske kan du ikke lide gelatine. Det viser sig meget, jeg dyppede bare mine kager i denne fondant, så ville min datter ikke dekorere, så smukke krøller, når man dyppede. Eller er der en fangst, som jeg ikke kender til?

Manyashenka, jeg vil rapportere! Lavet en prøveversion af din opskrift! Jeg lavede Saf-Moment på tør gær, i en 3-liters beholder gik dejen vildt og løb ikke væk kun fordi jeg pakkede beholderen med en film helt, og det er ikke realistisk at bryde den, bare blæse den ud. Jeg satte dejen i køleskabet i går kl. 23.00, i dag kl. 16.00 startede det processen, for der var ingen mening i at vente endnu, dejen rasede. Bagt i 30 minutter. Nu, STILHED! Om resultatet.Det er ikke bare en sej opskrift, det er en SANG !!! Påskekager viste sig at være en-mod-en med dem, som jeg (min mor og bedstemor) altid har bagt! Kun ifølge min egen opskrift "pløjede jeg" denne proces som i en mine ... Og her er alt enkelt og hurtigt! Men det vigtigste er, at det kan vente i vingerne i køleskabet, og jeg har virkelig brug for det i år. Faktum er, at jeg ikke vil være her til påske, og min mor er ikke længere i stand til at ælte dejen (ifølge vores opskrift), hun ved heller ikke, hvordan man skal håndtere HP (alder). Så jeg har mulighed for at lave hende en dej på tirsdag eller onsdag og flyve væk med ro i sindet. Mange tak for at dele med os !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, jeg kan mærke smagen af ​​gelatine. Jeg kan ikke huske det nøjagtigt, men det ser ud til, at hun ikke var så hvid som tortyzhkina. Generelt fungerede mit venskab med hende ikke.

Andreevna, jeg foreslår at koge fondanten med sukker og vand! Jeg hældte lige hendes første påskekager! det var meget velsmagende og ømt!

AlenKa, hvor er opskriften? Jeg behøver.

Jeg æltede min HB straks to portioner, gjorde alt nøjagtigt efter vægt, men tilføjede 30 gram mel. Dejen var tynd, men jeg lod den komme lidt op, og derefter blandedes den perfekt med rosiner. Jeg havde aldrig lagt så meget rosiner i påskekager før; selv under blanding var duften i hele huset.
Min mand købte rosiner i dag, usbekisk, meget blød. Jeg vaskede det, hældte det med kogende vand og opbevarede det i kun 5 minutter, ellers ville kompotten have vist sig. Men hvis tørre rosiner er 15 minutter normalt.
I køleskabet på hylden +5 grader er dejen fordoblet på to timer. Opdelt i to skåle og lukket med låg på et elastikbånd lavet af polyethylen.
Sidste år så jeg i programmet, at du har brug for at indsætte en splinter, jeg bruger et tandstikker i midten af ​​kagen inden bagning, så toppen bliver hel

Mand, og hvis mælken er sur, vil den da fungere? Jeg ville lægge lidt dej lige nu, måle mælken, levanula lidt for meget, besluttede at tage en drink, men den blev sur. Selvfølgelig sendte jeg min mand til butikken. Men hvad med fremtiden?

[Manechka]

Manechkatak for opskriften. Kagen viste sig at være meget fluffy og velsmagende. I morgen bager jeg den anden halvdel. Eksperimenterer .
Piger, alle har meget smukke påskekager. Du er fantastisk

Eller mente du det?

Her-her ... meget øm og smelter i min mund ... Jeg lægger kagerne og koger den ... Jeg dypper de varme lige som rom kvinder)))

[Manechka]

Så jeg kunne ikke modstå og øvede også, men jeg sagde til Manet, at jeg ikke ville gøre dette. Vi er allerede ved dachaen, og her har jeg en stationær ovn, højden er ikke som hjemme, tæt på en fuldgyldig ovn. Nå, hvad kan jeg sige, dejen er vidunderlig! Da mit mel ikke er Makfa, måtte jeg tilsætte 25 g, når jeg æltede. Bagt med levende gær Lux, 17g. I køleskabet opførte dejen sig med værdighed, låget brækkede ikke af. Under korrekturen steg det godt, men så opførte det sig uhæmmet under bagning. Det begyndte at vokse for vores øjne og i to liters forme oversvømmede det så meget, at det begyndte at stege med et tag på den øverste tenn, jeg lagde 1/3 af dejen i dem. Jeg satte resterne i 3. form, det var 1/4 af det. Her var alt i orden, og formen var ikke så høj, at den hvilede et eller andet sted. Dette brændte tag er synligt her.Der var en mere - allerede spist. Lækker.
Tak skal du have,Manechka, til dit arbejde og for at dele sådan lækker mad med os

[Alexandra]

Alexandra, de er så smukke! dette er en sang, ikke påskekager! her er den, der er større i diameter, ligesom fra barndommen! Jeg bager i morgen, jeg venter ikke på søndag!

[AlenKa]

AlenKa,
Og så ja, hun er den bedste! Sandsynligvis lige tirsdag-onsdag, så begynder jeg at lave mad, så der senere kun er ægkager.

lige varmt jeg vil dyppe som rom kvinder)))

Ja, det gør jeg også.

har allerede spist.

Nå, i det mindste lykkedes det mig at tage et billede, jeg bragte det til offentligheden!

[Manyunechka,]

Piger, tak for rosene, jeg var på en eller anden måde bekymret under hensyntagen til eventyrene under æltning
Hvad jeg kunne lide var at du kan lave dejen på forhånd, det er vigtigt for mig!
Prøven blev fjernet, sukker er ikke nok for mig (selvom jeg allerede har lagt mere fra opskriften), og mændene sagde klasse! og to har allerede fortæret, at jeg ville tilføje en alkoholisk note, men i går var der ingen cognac derhjemme, bortset fra samlingen en, og gællen kvalt mig for at fjerne flasken, og så lægger jeg normalt rosiner i cognac
Her smuldrer du
🔗
🔗
🔗
Kun skorpen og tønden blev smuldret, som er rødmosset!
I andet år har jeg bagt i disse forme - det er en usigelig fornøjelse! Og jeg husker Natusya med et venligt ord !! Hvis ikke for hende, ville jeg ikke have set disse former som mine ører!
Manyunechka, Tak hundrede gange, opskriften er fantastisk !!!

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, her ventede jeg på fræseren! Super!!! Jeg spiser ikke, men jeg vil helt sikkert bage! Pårørende skal behage ...

[Tante Besya]

Tante Besya, det er umuligt at tage øjnene af, hvad en skønhed, men en ukontrolleret spytningsproces begyndte i munden. Jeg vil sandsynligvis drømme om din krumme i aften ...

Ja, en ædel påskekage !! Nu tænker jeg ... hvilken rolle spillede saften af ​​en halv appelsin her (læs mine eventyr med blanding ovenfor) og er det værd at gentage ??

[Tante Besya]

Tante Besya, og duften af ​​appelsin er overhovedet til stede, eller er den forsvundet? Og nu sammenligner du med opskriften uden juice, og du vil fortælle os, hvordan det er bedst

Nå, der vil være en lugt alligevel, der er også skindet af en hel stor appelsin ..

[Alexandra]

Alexandra, kan jeg lave mad på agar, eller føles det også? Dette er mig rent teoretisk, men det er meget muligt at prøve! Jeg havde meget hvid gelatine, jeg føler ikke det

Tilføjet lørdag 23. april 2016 00:48

Tante Besya, blid skåret!

[Tante Besya]

Tante Besya, smuldre dejligt syn! Ikke tørt!

Lena, krummen er fantastisk!

I andet år har jeg bagt i disse forme - det er en usigelig fornøjelse!

Og hvilken slags former? nogle ekstraordinære?

[Alyonushka]

Og hvilken slags former?

Alyonushka, kl Bisechki Biol-ovskie, aluminium ...

[Inna]

Inna, redder du lidelsen igen i dag! Kroshik, tak for så hurtige svar!

[Alyonushka]

Alyonushka, det er bare, at jeg selv bager i de samme former, jeg kan virkelig godt lide dem, det er bare meget !!!

Piger, hvor mange kager opnås i volumen? 2 liter forme med hætter? Jeg er nødt til at gøre mig klar, og hvor meget mere tid tager det at ælte: fra start til slut?

Tilføjet lørdag 23. april 2016 08:12

! 1 time er nok til æltning?

[Irishka]

Piger, og du bager alt dette til påske eller træner bare

Ja, Herren er med dig Irishka , Jeg bagte sidste weekend), til påske fra disse påskekager, undtagen for at lave biscotti ...

Nah)), ved påske bager jeg ikke før torsdag eller fredag ​​eller endda lørdag ...

2 liter forme med hætter?

Oksanochka, Jeg har to 1,5 liter fra en portion dej ...

Er 1 time nok til en batch?

Sandt nok så jeg ikke det, men det ser ud til at være et sådant sted, ja ...

Piger, fra metalforme, tager du kagerne straks ud eller lader dem køle af i formen?

Og dette er min kagedej, dobbelt norm, før jeg sendes til køleskabet.

[Allochka]

Allochka, Tager jeg straks ud ...

[Hæklet]

HækletTak, Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 liter? så er det nødvendigt at opdele i tre former! Jeg bager torsdag, hvis det er muligt! Jeg siger det tirsdag.

1,5 liter?

Nå ja, selvom det faktisk var 1,4 liter, målte jeg det ud ...

Det er jeg, der kalder dem noget afrundede en og en halv liter ...

Jeg fik tre liter, jeg rystede den sidste ud til morgenmad, i dag er den endnu smagere! I påsken skal du indstille en tredobbelt hastighed, men HP kan ikke klare det ...