"Kold" nattejskage fra Maggie Gleser

Faktisk anbefales påskekager at insistere! Jeg planlægger den første til denne weekend, så den anden episode, derefter den tredje. Ingen aflyste arbejdet, jeg har ikke tid på en dag. Og på fredag ​​synes de ikke at anbefale bagning, lørdag er det for sent, det er allerede nødvendigt at velsigne. Torsdag er fantastisk, men der er altid ikke nok tid.

[Loksa]

Jeg startede også en 'nat' dej til en halv portion kage efter afsked med ord og støtte fra forummet, næsten ikke bange for det. Sandt nok viste det sig inden æltningen, at citrusfrugterne i huset pludselig løb tør ... Vil være uden disse aromaer ... Nå, i det mindste er der mange rosiner på lager)
Selvom jeg var bekymret over den indledende fase af æltning, som før gæring gik det bare igennem uden problemer med spiralkroge fra en håndblander (tak, Loksa ) snoede dejen i cirka 15 minutter, derefter 5 minutter med hænderne, og den var næsten ikke klæbrig, den var behagelig. Men efter gæring, efter at have tilsat resten af ​​ingredienserne, begyndte det ... Jeg samlede mig hurtigt i en bolle med kroge, lad mig aflevere det, men det er klæbrigere ... Husk - 'Tilsæt ikke mel!' Jeg smurte det - Jeg smurte det i cirka 30 minutter, men det ændrer sig ikke til nogen struktur. Det skal, jeg har stadig brug for mere mel, tænkte jeg, og tilføjede 15 gram, og her er det, længe ventet, på randen af ​​klæbrighed, men behagelig, blid, som jeg ikke ønsker slap af! Så læste jeg, at forfatteren havde Makfa-mel, en anden kunne kræves lidt mere. Dette betyder, at der er håb om et positivt resultat.
Her er dette foran køleskabet i går:

Og dette er nu:

Øget med 1,5-2 gange, men det ser ud til at være på tør gær, dette er normalt. Mod aften vil jeg bage. Ring for en lang tekst, men første gang er den vigtigste, jeg vil dele mine følelser

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Jeg vil rose dig, lad Manechka ikke sværge!
Godt klaret! Det er rigtigt!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antoninatak, meninger og støtte fra medlemmer af forummet er meget vigtigt for mig

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, smart pige!
Jeg sagde, at du ikke skulle tilføje mel, ikke? i første fase.
Og det faktum at du pulveriserede med mel i anden fase (du kan ikke nævne 15 g mel ellers), du er dobbelt så klar! Du fik erfaring, du følte din dej og fik venner med den
Held og lykke og lækre kager!

[Oksana]

Oksana, hvor smukt det er, hvor lækkert gult! Kulich vil være god!

[Tanya-Fanya]

Jeg sagde, at du ikke skulle tilføje mel, ikke? i første fase.

Duc på hylderne først nu udfolder alt sig, men i går var der sådan en forvirring af tanker, at spændet med skallen viste sig

hvad appetitlig gul

Hjem æg er 'skylden'
Tanya-Fanya, Tante Besya,

Piger, tror du, du kan tilføje en dessertske cognac til dejen? Hvordan påvirker tilstedeværelsen af ​​alkohol i denne type test ham? Jeg vil bestemt ikke suge rosiner i cognac, barnet spiser

[Mashenka]

Piger, tror du, du kan tilføje en dessertske cognac til dejen?

Hvorfor ikke, Mashenka ?!

Alkoholen vil fordampe, den sarte aroma forbliver ...

Jeg vil også prøve denne kage. Mange mennesker skriver ikke nok sukker, men jeg kan godt lide slik, piger, tak, hvor meget maksimalt kan du tilføje sukker?

[Manyunya]

Hvor meget kan du tilføje sukker maksimalt?

Et eller andet sted i emnet Manyunya har allerede besvaret dette spørgsmål ...

det forekommer mig, at fordobling ikke er det værd for meget. Grams 100-110 vil være helt rigtige.

Du bør sandsynligvis ikke tilføje meget sukker til denne kage, især hvis gæringen af ​​dejen vil være lang, mere end 8 timer. Gæren spiser den i løbet af denne tid og giver dejen en stærk alkoholisk aroma.

Piger, se, gentog jeg))) Jeg tog 90 gram sukker

Former er metal, ikke foret med noget ...Jeg smurte det med smør og alt ... fløj udmærket, tjekkede temperaturen med Kroshin-metoden og bagte den fra en kold ovn .. meget øm, knækkede den næsten, da jeg ryste den ud af formene ...
Kun tre påskekager 330, 343 og 346 g .. Jeg tilsatte 70 g mel

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, hvor seje de blev!
Sig mig, fik du tre ting ud af den fulde norm?

[Vinokurova]

Vinokurova, fremragende!
Jeg er enig, meget øm og velsmagende
Alena, hvad hældte du ovenfra?

[Trishka]

Trishka, Ljna, piger, tak! en norm her .. kun tilsat sukker til 90 versus 75 og mel skulle tilføje yderligere 70 gram, fordi dejen var flydende på grund af melet .. Manochka har fugt, og jeg fulgte dem, hvad bolle-kommaet skulle have været .. .. i køleskabet var dejen ikke skammelig ... om morgenen tog jeg den ud, satte den på et rent bord og dækkede den med et andet bassin .. Jeg skyndte mig til butikken .. der købte jeg en frosting med smagen af ​​Dr. Oetker citron .. spred en fuld mængde, men det ser ud til at jeg hældte lidt vand ..

[Sonadora]

Sonadora, en interessant opskrift, tak, jeg besluttede at lave denne kage til påske også, jeg følger emnet, sådanne store piger, selv med prøver, grundig forberedelse.
Jeg vil dele en lille hemmelighed. Det er godt at smøre jernkager til kager med svinekødsfedt. Jeg har specielle aluminiumskager. hvis det er smurt med vegetabilsk olie, så var det nogle gange problematisk at ryste det ud, det kunne stege bunden eller tønden, men dette sker ikke med fedt - de flyver altid ud med det samme.

Du bør sandsynligvis ikke tilføje meget sukker til denne kage, især hvis gæringen af ​​dejen vil være lang, mere end 8 timer. Gæren spiser den i løbet af denne tid og giver dejen en stærk alkoholisk aroma.

og jeg øvede) bekræfte. sukker læg 100 gr. alkoholsmag var til stede. især følt i bagt i tegneserien. Påskekagerne kom seje ud på trods af force majeure)) / spredt ud i form, jeg måtte straks forlade, og de stod der ikke i 60-90 minutter, men i 4 timer. men det ødelagde dem ikke / jeg fik 4 kager på 120 g / diam. 7 cm højde 11 cm / og en stor 460 / dia. 14cm t 11cm /
porøsiteten er fremragende, blødheden er bemærkelsesværdig / dag ikke dækket og siden og toppen forblev den samme /, de efterlader formularerne uden problemer. Jeg ville kun ændre én ting)) - sødme. min er ikke sød. og jeg ved ikke, hvordan man løser dette

[Natkamor]

Natkamor, måske spiste gær sukker på 4 timer? Er det derfor, åndens ånd blev frigivet?

nej, ånden har allerede dukket op i køleskabet. da den blev trukket ud for at holde varmen, begyndte den at intensivere. Nå, 4 timer tilføjede deres egne)))

[Vinokurova]

Vinokurova, men det er derfor, jeg glaserer og koger af sukker! Igen mistede jeg linket til det. Kseny @, Oksana, det viste sig godt, du har 1,5 portioner, skriv senere, hvor mange kager vil vise sig?!
dejlig80undskyld, men hvad er forskellen mellem alkohol i testen og rosiner gennemblødt i alkohol? Er alt bagt ved samme temperatur? Og i ganske lang tid, hvis alkohol fordamper fra dejen, vil den også fordampe fra rosinerne og efterlade aromaen! Eller hvor? Eller hvordan?
Alenka, super kager, godt klaret! Kseny @, kigger på dig, også ælt en og en halv portioner?!

Tilføjet lørdag 23. april 2016 16:19

Natkamor, og hvor meget havde du i køleskabet? Jeg elsker virkelig den alkoholholdige ånd, jeg holder den lidt længere!

så jeg glaserer og koger af sukker! OM

Fudge fra Tortyzhka kun til påskekager!)))
Der var ingen tid i dag. ... Jeg lod dejen ligge på bordet i 4 timer, da jeg så, at den havde hejst skålen på sig selv, blev jeg endda lidt bange))) Jeg delte den hurtigt i tre dele ... Jeg lagde den lidt i en kugle med fedtede hænder og satte den i form)))
Så ærligt talt beundrede jeg dem, mens de steg i ovnen og bagte ...

Alenka, superkager, godt klaret

Oksana, tak! nu spiste de den første baby ... det blev endnu smagere

sammenlignet med den første batch med tør gær

!. øg batchhastigheden og tøv ikke med!

[AlenKa]

AlenKa, wow, hvilke smukke fyre! Du ved, Alain, de bliver endnu smagere i morgen. I går var de ikke særlig søde for mig, men i dag blev de endnu smagere efter at have infunderet dem. Og sukker er bare at smage i dag. Nå, det er altid sådan med påskekager

[Alexandra]

Alexandra, Tak skal du have)))
ja ... for påskekager synes det mig, ordet "moden" er meget anvendeligt

Loksa, jeg læste fra Irina Chadeeva, at hvis rosiner er gennemblødt i alkohol, så kan alkoholen fra det måske ikke have tid til at fordampe. Det afhænger naturligvis af mange faktorer, men jeg er genforsikret på grund af barnet

Tilføjet lørdag 23. april 2016 17:44

Krosh, tak for det hurtige svar, ellers er det meget skræmmende at ødelægge :)

[Oksana]

du har 1,5 portioner

Oksana, Jeg har køndel, en kage vil være

hvor meget havde du i køleskabet?

Jeg gjorde det kl. 20, og kl. 23 fik jeg det

For et par år siden købte jeg meget store rosiner, dyppede dem i cognac og derefter i påskekager. Rosinerne, som de var cognac, forblev. Jeg sutter ikke mere, jeg smider den sædvanlige ind.

Piger, hjælp mig venligst!
Dejen i køleskabet lever allerede, i morgen bager jeg! Dejen er interessant, behagelig, buttery og meget behagelig at røre ved!
Så det er hvad jeg beder om hjælp dengang. Jeg købte engangsforme og til min skam har jeg aldrig bagt dem og har ikke set hvordan de gør det.
Spørgsmål - smør indefra?
Dejen så klar til at gå normalt?
Uanset om du skal pakke med pergament eller gøre det for første gang.
Hvor let er det for første gang i to store eller fire små?
Nå, det er disse spørgsmål, hjælp mig, ellers starter jeg tidligt, og måske er der simpelthen ikke nogen anden at stille.

Natalia, det er en fornøjelse at bage i færdige former. Ingen grund til at smøre. Pak også. Det vigtigste er ovnens temperatur. Og du kender din ovn bedre. I små former vil kagen være tørrere.

[Gala]

Gala, Tak skal du have! Og fortæl mig, hvis papirformularen, så indstiller jeg temperaturen lidt lavere end i silikone, eller reducerer jeg bare tiden? Eller jeg ændrer slet ikke noget.

Tilføjet lørdag 23. april 2016 19:53

Og så bliver papiret simpelthen fjernet fra dem, jeg købte dem før, du bare river papiret af, og det er det, ikke?

Natalya, du skal se på din ovn. Jeg bager ved en temperatur på ikke mere end 180 gram (jeg har konvektion, jeg kan ikke slå den fra). Først udsætter jeg 180 og sænker den derefter til 160 g.
Det er meget praktisk, at påskekagerne køler af i form. Så skal du selvfølgelig bare fjerne papiret, og det er det.

Det er det, jeg gav også op! Hun lagde dejen i. Jeg bager det i morgen. Jeg ville ikke have nogen øvelser ... Men du pralede så godt her, jeg kunne ikke modstå

[Rita]

Rita, og jeg holder fast: skør: Og så bliver jeg fuld, og vil derefter ikke

[Natul]

Natulog min er den samme. Jeg tørrer kiksene, jeg tager min søster, lad ham ikke nægte sig selv noget

Tørre kiks

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, kager bevares bedre med papir, du fjerner dem, inden du skærer efter mad.
Glad bagning.

[beskytter fra pasochek / kager]

Tørre kiks

Åh), for min er dette en delikatesse, næsten smagere end selve kagerne, anbefaler jeg hjerteligt beskytter fra pasochek / kager !!!

[Hæklet]

Hæklettak, vi respekterer kiks.
Piger, tak alle sammen !!!! Jeg bager og køler ned direkte i formene.

Jeg kiggede ind i køleskabet, og dejen skulle et sted hen! Det blæste låget ud nær beholderen. Om natten vil det eksplodere! Hun fjernede forsigtigt låget og pakket det i folie. Og så ved du aldrig hvad.
Manka har meget dej! Jeg håber, så kan du komme bag rattet?)))))))) Og derefter forklare trafikbetjente, at du spiste kage med en måge))))))
Jeg er bange for selv at se hende påskeopskrifter!

Tilføjet lørdag 23. april 2016 20:40

Natalya, du skal se på din ovn. Jeg bager ved en temperatur på ikke mere end 180 gram (jeg har konvektion, jeg kan ikke slå den fra). Først udsætter jeg 180 og sænker den derefter til 160 g.
Det er meget praktisk, at påskekagerne køler af i form. Så skal du selvfølgelig bare fjerne papiret, og det er det.

Galina, jeg bager normalt ved 180 ° C uden konvektion, men så besluttede jeg at gøre det nøjagtigt efter opskriften, så senere, hvis noget, til at justere. Men jeg bager fendere, og alt er ok uden at ændre noget i Mankins opskrift. Jeg tror alt vil være fint her også.
Jeg besluttede at bage prøverne, ellers fungerer det pludselig ikke til ferien, det vil være en skam.

Nå, det er gjort!

Jeg kan godt lide udseendet, lugten også, men vægten, kun 467 g ud af halvdelen af ​​normen, gjorde jeg noget forkert, ikke? For piger ser jeg i gennemsnit 1200g fra en norm ...

[Oksana]

Hvilken smuk !!! Med en kage,Oksana!
Og jeg, piger, er trist ... Jeg besluttede at lave en fondant på forhånd, jeg gjorde det med en synd i halvdelen, men min gamle yndlings håndmixer døde på den. men det er en skam at snude .. vi kan være i stand til at ordne det
Og fudge her ...Mikserovs morder
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, du har en god kage, bare fantastisk! Og gider ikke med vægten, vægten afhænger stadig af mængden af ​​tilsætningsstoffer rosiner, kandiserede frugter osv. Jeg er 100% sikker på, at når du skærer, har du en luftig, smuk krumme. Det kan ses, at du har fået venner med gærdej. Held og lykke!

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, .
Og jeg har ondt af mixeren ... Jeg har ondt af den gamle teknik, den nyere, man vænner sig til det, fordi i så mange år ... Men hvad en sødme, dette er en kolobochischie.
Andreevna, Alexandra,. Ja, indtil i morgen besluttede jeg at bare beundre og ikke tage noget dårligt i mit hoved. I morgen bliver alt klart i sammenhæng.

[Oksana]

Oksana, hvad en smuk! du kan tilgive ham vægten

[lira3003]

lira3003, Rita, Tak skal du have! Jeg håber på det eksterne med det indre. Jeg huskede bare, at jeg kastede 40 gram rosiner mindre, nu har jeg samlet et pund

[dejlig80]

dejlig80, Indså jeg tak! : rose: Ærligt talt glemmer jeg altid at suge rosiner, så i dag, som om jeg var et sted, skal jeg finde! Alkohol tilsættes til gærdejen, men jeg læser også, at alkohol stopper gærbakteriens virkning?! Gå her og find ud af, hvilke svampe der overlever - er venner med alkohol. Så jeg lægger heller ikke rosinerne i blød!
Kseny @, Oksana, og jeg troede, du havde halvdelen af ​​portioner. At dømme efter, hvordan dejen vokser i køleskabet, lægger jeg en portion! GY ,: skør: Jeg har ingen spande?!

Tilføjet søndag 24. april 2016 02:40

Kseny @, en meget god kage viste sig!

Nu tager jeg et billede, jeg fik kun to påskekager ud af to portioner, jeg bagte dem i Biolovsky-dåser (købt på Ozone) .... Jeg brugte resten til tykke vafler.
De siger, at vaflerne er så velsmagende, kun der er ikke nok sukker, men jeg tilføjede perlesukker til vaflerne, at derhjemme, at alt fløj væk på et øjeblik.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, kagen er fremragende! med vægt er alt i orden!. I min første batch var det som en flok kage og kom ud 430 og 440 gram!. så du har alt rigtigt og smukt!

Tante Besya, Helen, fudgen er stor! og mixeren er en skam!. han var din loyale ven og hjælper .. vil du lede efter en ny?

Åh mand, min Gud ... du svarer ofte på mig! Med sådanne opskrifter til pigers påskekager brister jeg i tårer, jeg spreder påske på de små sorte kager, og indtil nytår vil jeg blive plaget ved at vælge hvilken opskrift jeg skal bage! Mayte's samvittighed? !!! Lad mig indhente dig !!!!
Mand, kom væk fra melet! Jeg vil bare prøve!
Uanset skønhed!

[Kseny @]

Kseny @, dette er resultatet, dette er en kage, og hvilken glat! Sandsynligvis spøgte Ksyushechka med, at du ikke havde nogen erfaring med gærdej. Kom nu, kom igen, flere bager! En sådan skønhed skal ganges

I går bagte jeg kager fra dobbelt norm, 5 stykker, der vejede 2 stk-530 g, 2 stk-420 g og en til 200 g.
Hun lagde den ud i 1/3, da dejen steg med 2/3, satte den i en kold ovn og tændte 200 grader. På 15 minutter steg temperaturen, og påskekagerne steg ikke længere, og jeg kan godt lide at have høje. I dag skar jeg en lille, bagt dej.
Jeg vil have mere sødme, og citronskallen er ikke min, men dejen er god.
Nu vil jeg lave bagværk ved hjælp af denne opskrift uden at stå i køleskabet.


Tre kager i baggrunden bagt i silikoneforme og de forreste i teflon. Normalt stiger alt med en høj hat. Måske behøvede du ikke at bage en lille kage, men fordel denne dej i 4 stykker.
I går målte jeg formene med vand, teflon til 1400 ml, silikone til 970 ml.