Blødt hvidt brød til surdejs sandwich

Blødt hvidt brød til surdejs sandwich

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Hvede surdej 100% hydrering (mel og vand 100 g hver)	200 g
Sukker	15 g
Salt	8 g
Pulvermælk (pulver)	15 g
Hvedemel, premium	400 g
Vand	160 g
Blød sl. olie	30 g

Madlavningsmetode

• til fremstilling af 200 g startkultur 100% hydrering: tag 3 spsk. l. starter, tilsæt 100 gram vand og 100 gram mel, bland og lad det komme op, vælg derefter 3 spsk. l. og læg det i køleskabet, det vil være en starter til det næste brød, og på resten af ​​surdej (eller det kaldes også uigennemsigtigt) bager vi brød
• Bland sukker, salt, mælkepulver og opløses i vand. Tilsæt derefter denne blanding til startkulturen, bland den indtil den er glat. Tilsæt derefter mel og ælt dejen efter tilsætning af en sm. lidt og ælt dejen. Jeg ælter dejen med en combiner, hvis jeg ælter den med mine hænder, ælter jeg derefter i ca. 7-10 minutter, indtil den er ensartet jævn. Afrund dejen og læg den i en skål smurt med vegetabilsk olie, dæk den og lad den være varm til gæring i en time i 3. Ælt dejen på en time, så tag dejen i den ene kant, træk den så langt som muligt til den modsatte kant, fold den, tag den op ved siden af ​​- træk den ud - fold den og så i en cirkel, vend dejen, dæk den og læg den i varme. Form derefter dejen forsigtigt og læg den i en smurt form, lad den stå i formen. Det tager 3-4 timer. Og bages i en forvarmet ovn til 240 ° C med damp i 10 minutter, fjern derefter gryden med vand, og sænk temperaturen til 200 ° C og bages i yderligere en time (50-60 minutter) afhænger af din ovn.

Skålen er designet til

1 brød ca. 1 kg

Tid til forberedelse:

med tilberedning af surdej 10 timer

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, med initiativ fra dig, viste det sig et smukt brød, men jeg vil stadig ikke få venner med surdej.

Mange tak. Hvad er der galt med surdejen?

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Jeg ville aldrig have troet, at uden gær kan du bage et sådant mirakel!) Smukt og luftigt brød)

Ja, mit brød viste sig at være klæbrigt og surt, og da jeg lagde surdejsen, om morgenen, dukkede der skimmel op på krukken.

[Alena Semenyuk]

Ja, mit brød viste sig at være klæbrigt og surt, og da jeg lagde surdejsen, om morgenen, dukkede der skimmel op på krukken.

Desværre skal en sådan surdej kastes og en ny klargøres. Jeg gjorde dette i fem dage: 100 gram rugmel og ferskvand, ikke kogt til tilstanden af ​​tyk creme fraiche, omrørt og dækket med gaze i 4 tilsætninger i varme, nøjagtigt en dag senere tilføjede jeg 100 gram mel og vand til tilstanden af ​​tyk creme fraiche og igen i varmen uden kladder, så jeg gentog det på den tredje, 4, 5 dag. Og så på den sjette dag bagte hun brød.
Jeg lavede surdejen i en 2-liters flaske, det var meget interessant, hvordan det vokser, jeg satte endda mærker på krukken med en markør og så, om den voksede eller ej, de første to dage boblede det ikke meget med mig, og så begyndte skønheden at vokse. Så prøv det, du vil helt sikkert få succes

Tilføjet mandag den 18. april 2016 kl.13: 17

Alena Semenyuk, Jeg ville aldrig have troet, at uden gær kan du bage et sådant mirakel!) Smukt og luftigt brød)

Jeg troede heller ikke, at dette kunne være, men når jeg først så, hvordan surdejen blev lavet, blev jeg virkelig syg, og i 9 måneder har jeg bagt brød uden gær, dog en gang om ugen i weekenden, i løbet af ugen er der ingen mulighed, fordi jeg gik på arbejde ...Hver gang smager brødet forskelligt, fordi jeg prøver at finde den søde plet og tilføje mange forskellige tilsætningsstoffer i form af korn, gæret malt, majsgryn eller klid. Men dette brød glædede mig, jeg var meget tilfreds

Alena, jeg vil prøve, jeg kunne virkelig godt lide udseendet af dit brød.

Alena, jeg vil prøve, jeg kunne virkelig godt lide udseendet af dit brød.

Held og lykke og lækkert brød, så vis mig hvad du gjorde? I dette brød har jeg rug surdej, to gange overfodret med hvedemel, det vil sige, jeg tog starteren ud af køleskabet, fodrede den med hvedemel og vand, gav det tid til at gærde, så tog jeg 3 spsk. Af det. l. og tilsat endnu en gang hvedemel og vand og gav det igen tid til at hæve og derefter bagt brød på denne surdej, hvis surdejen er på rugmel, vil brødet være gråt

Ofte spekulerer jeg på, hvorfor opskrifter, der bruger gær, kaldes NO-gær? Surdej - naturlig gær, der dyrkes derhjem. Gærfrit brød - brød på bagepulver.
Navnet på opskriften er efter min mening ikke helt korrekt. I sådanne tilfælde angives det, at brødet ikke er gærfrit, men hævet.
Denne bemærkning har ingen indflydelse på selve resultatet. Brødet er godt

Dejligt brød af god kvalitet.

Hvede surdej 100% hydrering (mel og vand 100 g hver)

Her er det ikke helt klart for mig, 200g. surdej er det ligesom? Hvad mener jeg f.eks. Hvis du tager 10 g. mor starter kultur (5 g. mel og vand) og 95 g. mel og vand, så får vi 200 g efter 4 timer ved 32 ° C. ideel surdej, eller er det bare 200 g. startkultur (starter)?
Held og lykke med dit brød.

[Alyona]

Alyona, vidunderligt brød!

Ofte spekulerer jeg på, hvorfor opskrifter, der bruger gær, kaldes NO-gær? Surdej - naturlig gær, dyrket derhjemme

En meget værdifuld bemærkning.

Ofte spekulerer jeg på, hvorfor opskrifter, der bruger gær, kaldes NO-gær? Surdej - naturlig gær, der dyrkes derhjem. Gærfrit brød - brød på bagepulver.
Navnet på opskriften er efter min mening ikke helt korrekt. I sådanne tilfælde angives det, at brødet ikke er gærfrit, men hævet.
Denne bemærkning har ingen indflydelse på selve resultatet. Brødet er godt

Jeg vil ikke argumentere, men uanset hvor jeg læser på Internettet skriver folk, at brød er gærfrit, eller at brød er surdej. Begge er lavet med surdej; der er ingen hævemidler i opskrifterne. Så jeg skrev, hvis du er forvirret af dette, vil jeg se på Internettet igen og rette navnet

Tilføjet mandag den 18. april 2016 kl

Dejligt brød af god kvalitet.
Her er det ikke helt klart for mig, 200g. surdej er det ligesom? Hvad mener jeg f.eks. Hvis du tager 10 g. mor starter kultur (5 g. mel og vand) og 95 g. mel og vand, så får vi 200 g efter 4 timer ved 32 ° C. ideel surdej, eller er det bare 200 g. surdej.
Held og lykke med dit brød.
[/ citere
200 gram moden surdej 100%, det betyder at du tager 3 spsk. l. starter, tilsæt 100 g vand og 100 g mel, bland og lad det komme op, når starteren er passende, tag 3 spsk fra den. l. og læg det i køleskabet, dette vil være en starter til næste gang, og brug den resterende surdej, det vil sige bage brød på den. Jeg håber, jeg ikke har forvirret dig, hvis du har flere spørgsmål, så spørg

200 gram moden surdej 100%, det betyder at du tager 3 spsk. l. starter, tilsæt 100 g vand og 100 g mel, bland og lad hæve

Alena tak, nu er alt klart.
Succesrige brød, smukke og velsmagende

Jeg vil ikke argumentere, men uanset hvor jeg læser på Internettet skriver folk, at brød er gærfrit, eller at brød er surdej. Både den ene og den anden er lavet præcist med surdej; der er ingen hævemidler i opskrifterne. Så jeg skrev, hvis du er forvirret af dette, vil jeg se på Internettet igen og rette navnet

Tilføjet mandag den 18. april 2016 kl

Der er såkaldt sodabrød, her er det gærfrit, og alt andet med gær eller surdej er gærfrit. Dette er sådan en moderne hake, som f.eks. Ikke shoppe gær, hvilket betyder gærfri.

Brødet er vidunderligt.

Fremragende brød, bare smukt! Jeg bager også hvid surdej en gang om ugen, kun uden mælk.
Min rugdej modner nu med surdej, i morgen går den i ovnen))

Jeg vil ikke argumentere, men uanset hvor jeg læser på Internettet skriver folk, at brød er gærfrit, eller at brød er hævet. Begge er lavet med surdej; der er ingen bagemidler i opskrifterne. Så jeg skrev, hvis du er forvirret af dette, så vil jeg se på Internettet igen og rette navnet

Tilføjet mandag den 18. april 2016 kl

Der er såkaldt sodabrød, her er det gærfrit, og alt andet med gær eller surdej er gærfrit. Dette er sådan en moderne hage, som f.eks. Ikke shoppe gær, hvilket betyder gærfri.

Brødet er vidunderligt.

tak, titel korrigeret

Tilføjet tirsdag 19. april 2016 07:53

Fremragende brød, bare smukt! Jeg bager også hvid surdej en gang om ugen, kun uden mælk.
Min rugdej modner nu med surdej, i morgen går den i ovnen))

Prøv at tilføje mælkepulver igen, smagen af ​​brødet vil ændre sig, jeg har bagt det to gange, min familie bemærkede, at jeg aldrig har bagt så lækkert brød. Så prøv at bage, vellykket og velsmagende brød til dig

god dag
Kan du stille et spørgsmål?
Der er meget vand i opskriften - er der en fejl?
Alle brødproducenter bruger mindst 290 gram vand til 400 gram mel
Og du skriver vægten af ​​et brød på 1 kg - og ifølge ingredienserne i opskriften opnås 800 gram produkter, hvor fra yderligere 200 gram

god dag
Kan du stille et spørgsmål?
Der er meget vand i opskriften - er der en fejl?
Alle brødproducenter bruger mindst 290 gram vand til 400 gram mel
Og du skriver vægten af ​​et brød på 1 kg - og ifølge ingredienserne i opskriften opnås 800 gram produkter, hvor fra yderligere 200 gram

God aften, der er ikke nok vand, faktum er, at i brødproducenter æltes dejen svagt, og jeg bager ikke i en brødmaskine, men i en almindelig ovn kan jeg ikke huske den nøjagtige vægt efter vægt, jeg bagte den for et år siden, ja, hvis jeg antydede det, så så det var især da jeg angav, at vægten var ca. 1 kg, måske var den mindre, for dig er det meget vigtigt 1 kg eller mindre? I den nærmeste fremtid har jeg ikke planer om at bage dette brød endnu, for nu er der ingen mulighed for at købe mælkepulver, så jeg kan ikke hjælpe, men hvis du stadig bager, så lad mig det vide, skriv din kommentar, så kan du tage et billede og samtidig veje ... Mel er forskelligt overalt, det kan være vådere eller tørre, herfra kan det gå lidt mere eller mindre