Maxwell 3752. Italiensk dejbrød

Maxwell 3752. Italiensk dejbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand (dej)	80 ml
Frisk presset gær (dej)	3 g
Sukker (dej)	0,5 tsk
Hvedemel, premium (dej)	120 g
Vand (dej)	90 ml
Vegetabilsk olie (dej)	1 spsk. l. komplet
Salt (dej)	0,75 tsk
Sukker (dej)	0,5 tsk
Hvedemel, førsteklasses (dej)	160 g
Bakke med italiensk køkken, tør (dej)	1 tsk

Madlavningsmetode

• OPARA:
• Opløs 3 g gær og 0,5 tsk i 80 ml vand. Sahara.
• Tilsæt sigtet mel, bland i hånden, dæk, dæk med folie, og lad det gære på et varmt sted i 2,5-3 timer, indtil lydstyrken fordobles.
• Det vigtigste er ikke at lade dejen stå og falde
• (Du får en sprudlende, klæbrig, træt dej, det er det, vi har brug for)
• DEJ:
• Vi lægger lag i spanden på brødmaskinen:
• 90 ml vand,
• 1 st. l. vegetabilsk olie,
• 0,75 tsk salt.
• 0,5 tsk Sahara
• 160 g sigtet mel
• 1 tsk urter fra det italienske køkken (tørret),
• hele dejen.
• Mode FRANSK BROD, MEDIUM skorpefarve
• I løbet af 1 batch skal du holde øje med bollen, så alt melet blandes og ikke forbliver i hjørnerne.
• Dejen er behagelig at røre ved, konsistensen er som en øreflip, den klæber lidt til fingrene.
• Når der er 2 timer og 20 minutter til slutningen af ​​tilstanden, skal du vente på en 20 sekunders æltning af dejen, derefter fjerne ælderen og give bunken en jævn, symmetrisk form.
• I slutningen af ​​tilstanden skal du tage skovlen ud, tage brødet ud, pakke det med et håndklæde og lade det køle af på risten.
• Dejen har en meget behagelig pizzalignende lugt, en tynd øm skorpe og en lækker krumme.

Skålen er designet til

390 g

Tid til forberedelse:

3 timer dej og 3 timer 50 minutter i en brødmaskine

Madlavningsprogram:

Fransk brød

Bemærk

For at fjerne dejen mixer du har brug for
vent på slutningen af ​​en kort træning,
tryk på PAUSE-knappen, åbn låget,
flyt bolle og træk ælderen ud,
glat og jævn bolle med en silikonspatel,
luk låget
og tryk på PAUSE igen for at fortsætte programmet.
Jeg kiggede efter proportionerne i opskriften fra Kitaeva Anna, tællede dem for et lille volumen, lavede dem på dej med et minimum af komprimeret gær.
Jeg kunne godt lide brødet, så jeg sendte opskriften.



Efter afkøling ser den øverste skorpe sådan ud, taget faldt ikke af.

[Oksana]

Oksanahvilket brød))
Du udsætter stadig snittet, alle elsker at se, hvad der skete inde i brødet)

[Masinen]

Masinen,
Der er et snit, nu vil jeg samle mit mod og sætte det i.
I går rodede jeg mig så dårligt, mens jeg indsatte billedet, at jeg var nødt til at gøre alt igen, nu har jeg brug for modet til at rejse mig til et nyt forsøg
Jeg satte et snit op.

[Oksana]

Oksana, Denne opskrift var fantastisk at udsætte))

[Masinen]

Masinen,
Tak, ja, alt blev indsat første gang.
Tatiana ROMA lærte mig dette i går.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, godt brød! Jeg kan virkelig godt lide denne krumme!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Jeg skar det varmt, så det er lidt smurt.
For ham ville være ost og en tomat

[Tanyulya]

Tanyulya,
Jeg skar det varmt, så det er lidt smurt.
For ham ville være ost og en tomat

Agaaa, kaymak og tørret pom