Skumfidus fra tyk marmelade, marmelade (bortskaffelse af opskrifter)

Skumfidus fra tyk marmelade, marmelade (bortskaffelse af opskrifter)

Kategori: Konfekture

ingredienser
æble marmelade (jeg har en blomme syltetøj med zhelfix)	200 g
rå kyllingeprotein	1 stk.
sukker	175 g
agar-agar	2 tsk. (10 g)
vand til sirup	30 g
vand til blødgøring af agar	60 g
vanillin	på spidsen af ​​en kniv
citronsyre	1/5 tsk

Madlavningsmetode

• Sug agar i den angivne mængde vand 30 minutter inden du fremstiller marshmallow.
• Hæld sukker (højlydt) med vand, sæt det i brand, lad sukkeret opløses og kog sirupen i 5-7 minutter. Forstyr ikke en ske, du kan kun ryste skæven fra side til side, ellers krystalliserer den og går i klumper. Til sidst tilsættes citronen og omrøres. Hæld den gennemblødte agaragar og kog sammen i yderligere 3 minutter.
• Mens sirupen koger, er det nødvendigt at slå marmeladen med æggehvide, indtil massen bliver hvidere og øges i volumen 3-4 gange.
• Hæld sukkeragarsirup i den piskede masse i en tynd strøm uden at stoppe piskningen, og slå i yderligere 1 minut.
• Overfør skumfidusmassen til en konditorpose med en dyse, og læg den på pergamentpapir. Jeg fik 1 stort bageplade, måske kommer der mere ud, jeg er bare ved at tilpasse mig den nye hjælper, og jeg snoede pisken til piskning efter madlavning. Generelt kan dette gøres med en almindelig mixer.
• Nå, det er alt, det er stadig at modstå mindst 12 timer, helst en dag, på et tørt sted (i min ovn for ikke at blande sig), i løbet af denne tid skal marshmallowen være dækket af en tynd skorpe. Dyp i pulveriseret sukker og server med te-kaffe.
• Sørg for at tørre marshmallow godt, ellers kan det blive vådt under opbevaring.
• Nyd din te!
• Her er den færdige skumfidus i pulverform:
• 
• 
• Og dette er en blanding af kirsebærsyltetøjsblomme 50:50, syltetøj med protein blev pisket på 6 minutter, sirupen blev kogt i 5 minutter efter kogning, den kogte i yderligere 2 minutter med agar kombineret med kontinuerlig piskning og satte på papir. Og ja, denne gang var der flere skumfiduser, de yderligere 6 halvdele passede ikke på mit store bageplade, jeg måtte bruge en lille.
• 

Skålen er designet til

1 stort bageplade og lidt mere

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

Komfur, mixer

Bemærk

Jeg har ikke sendt noget i lang tid, men så købte jeg en Kenwood køkkenmaskine, og jeg fik en anden vind i madlavningen.
Jeg ville lave skumfiduser, åbnede en opskrift ifølge GOST, og der er brug for en masse sukker, som for ondskab, derhjemme er hele sukkerforsyningen tørret op
Jeg begyndte at søge på Internettet på jagt efter en opskrift på marmelade (i spisekammeret spiser ingen det). Og jeg fandt det! original her 🔗.
Hvis du har en tyk marmelade, anbefaler forfatteren at gå over den med en stavblender, og det bliver lettere at slå med protein.
P.S. En time efter madlavning prøvede jeg to ting. Lækker!
P.P.S. Til fremstilling af marshmallows er det bedre at tage æble, blomme, abrikosmarmelade eller tyk marmelade.
Jeg gennemførte ikke et rent eksperiment med andre typer frugt og bær, kirsebær-blomme-blandingen viste sig at være fremragende. Jeg har ingen andre papirstop

Lignende opskrifter

Vanilla marshmallow, bærvarianter baseret på den (OlgaU)

Hjemmelavet skumfidus (Giraf)

Marshmallow kaffe (køkkenprocessor Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Tak skal du have! Meget interessant genbrug !!!! Larissa, jeg vil prøve!

[musya]

musya, Larissa, smuk genbrug viste sig. Jeg vil prøve at blive varmere, ellers bliver det ikke koldt i lejligheden nu, men snarere fugtigt.

også meget marmelade

Larissa, noget syltetøj? og sandsynligvis hvilket er ønskeligt tykkere? og hvis der er så mange bær bortset fra sirup og sirup - kan du hælde sirupen? fordi opskriften indeholder marmelade

fremragende bortskaffelse af marmelade

[musya]

musya, Larissa, en meget smuk skumfidus, tog bogmærker. Tak fordi du delte

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, tak for din opmærksomhed på opskriften, piger!
Irsha, Irina, syltetøjet skal være tykkere i betragtning af det faktum, at kogt æbleauce bruges til fremstilling af ægte skumfiduser på grund af tilstedeværelsen af ​​pektin i det, æble, blomme, abrikos homogen syltetøj, marmelade er egnede. Med anden syltetøj, ville jeg prøve, bare dræne sirupen og puré med en blender for at få det til at ligne en marmelade. Jeg har planer om at prøve det med kirsebærsyltetøj, men jeg har det for tyndt til at koge det eller noget ... I ekstreme tilfælde bliver det skumfidus, hvilket også er lækkert!

[Larissa]

Larissatak, jeg vil prøve. Æblestop og syltetøj forældes ikke - jeg bruger det, når jeg laver ketchup. Men der er meget hindbær og solbær.

[Larissa]

Larissatak, jeg vil prøve. Æblestop og syltetøj forældes ikke - jeg bruger det, når jeg laver ketchup. Men der er meget hindbær og solbær.

hvordan er det?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, tak for din opmærksomhed på opskriften, piger!
Irsha, Irina, marmeladen skal være tykkere i betragtning af det faktum, at kogt æblemos bruges til fremstilling af ægte skumfiduser på grund af tilstedeværelsen af ​​pektin i det, æble, blomme, abrikos homogen syltetøj, marmelade er egnede. Med anden marmelade ville jeg prøve, bare dræne sirupen og puré med en blender for at få det til at ligne en marmelade. Jeg har planer om at prøve det med kirsebærsyltetøj, men jeg har det for tyndt til at koge det eller noget ... Som en sidste udvej får du et slik, som også er lækkert!

Jeg blev fascineret af navnet på opskriften, men det viser sig, at ikke alle marmelade er egnet til denne opskrift.

[Albina]

Albinaoprindeligt på Internettet blev opskrifter designet til æblemos og marmelade derfra. Jeg tog blomme generelt, det er ikke en marmelade konsistens, tyndere. Jeg vil selvfølgelig prøve at lave mad med kirsebær, men jeg tror, ​​at protein og agar spiller rollen som en strukturator her.
Jeg går og skriver i en note, at vi skal tage tykt marmelade.

Larisa, tak for opskriften! En fantastisk måde at bortskaffe syltetøj på, meget vigtig nu.
Skriv ned, hvordan det går med kirsebærsyltetøj. Jeg tænkte også på ham. Jeg har stadig en masse kirsebærsirup tilbage, jeg vil også gerne prøve det.

Går butikken marmelade?

ribs og kirsebærsyltetøj forblev. Brug for at prøve

[Larissa]

Larissa, vidunderlig genbrug! Skumfidus! Tak for opskriften, jeg tog den væk!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Velkommen! tak fordi du kom forbi!
nila, med kirsebærsirup fungerer det ikke, der er meget fugt, mere sandsynligt fungerer noget soufflé ... hvis proteinet slår ...
stanllee,
Jeg ville prøve, kun kompositionen skal ses på, ellers elsker producenterne ikke at tilføje noget til almindelige produkter
Babovka, prøv det, fortæl os alle! Jeg prøver med kirsebærsyltetøj.
galchonok, brug det til dit helbred!

hvordan er det?

og her

Super, marmelade er fuld)))!

[musya]

musya, tak for den interessante og praktiske opskrift. For nylig er jeg en stor elsker af hjemmelavede skumfiduser, jeg laver det i henhold til GOST-opskriften, kun jeg tilføjer ikke sukker til puréen. Jeg glæder mig til sommeren for at prøve at lave skumfiduser af mine yndlings abrikoser og ferskner, og her er en opskrift. Når alt kommer til alt er der et par krukker med ferskenmarmelade i zagashnichka, så det er ikke nødvendigt at vente!

[Vær venlig]

Vær venlig, Kseny @, brug denne idé til dit helbred!
Og glem ikke at fortælle mig det!

Tilføjede fotos til opskriften!

Jeg tror, ​​flydende marmelade kan koges i mikrobølgeovnen, der er stærk fordampning. Jeg vil gøre et forsøg!

Jeg har længe ønsket at prøve en marshmallow, og i dag så jeg denne opskrift, jeg lavede den med det samme (100 g blomme-pæresyltetøj til zhelfix + 100 g revet hindbær med sukker), selvfølgelig klemte jeg ikke meget godt ud af posen, men det så ud til, at alt fungerede, nu kunne jeg ikke modstå 1 stykke. virkelig marshmallow med antydninger af hindbær, lyserød farve, velsmagende, men meget sød.God opskrift, alt fungerede med det samme.

[musya]

musya, tak og rapporter

Ikke fersken, virkelig) Jordbærsyltetøj. For at være ærlig havde jeg ikke noget specielt håb om, at det ville være en marshmallow-konsistens, fordi konfekturen ikke var tyk. Men allerede på tidspunktet for piskning med protein blev det klart, hvad der ville ske, det blev tykkere perfekt. Alt viste sig som det skulle

Den første opskrift testet på den nye planetblander. Det er ikke som at piske med en håndmixer.

[Oksana]

Oksana, tak for sådan en smuk og velsmagende rapport!

Larisa, mange tak for opskriften, meget praktisk, ellers har marmeladen samlet støv i det tredje år! Bare et spørgsmål: Jeg har en tyk syltetøj, men uden gulsot, vil det fungere? Og du kan erstatte agar med noget? Vi har det ikke ...

[Ala]

Alauden zhelfix er marmeladen egnet, den er tyk. Jeg tilføjede dette til min, fordi det var vandigt.
Med hensyn til manglen på agar - uden agar fungerer marshmallow ikke som sådan, du kan prøve at koge sukkersirup, kombinere med opløst smeltet gelatine, hæld og slå med en protein-marmelade, hæld i en form og afkøles. Resultatet er en dessert soufflé (det tror jeg i teorien).

Og jeg fik det meget flydende ... Sandsynligvis på grund af marmelade. Jeg havde en blomme, jeg slog den med en blender for ensartethed. Men det var helt klart tyndere end marmelade. Skønt min mixer måske er ret svag. Jeg slog det i cirka 15 minutter, men massen steg ikke meget ... Og et andet spørgsmål: har du brug for at hælde den gennemblødte agar-agar helt i sirupen eller dræne vandet?

[Sauza]

Sauza, Jeg sympatiserer med, at det ikke fungerede som det skulle. Marmeladen skal ikke være flydende, men ægte skumfiduser fremstilles på kogt puré. Du kan prøve at koge let i mikra.
gennemblødt agar koges sammen med vand, de proportioner, der findes i de åbne rum, ændrede jeg ikke.

[musya]

musya,
Jeg prøver at gøre det igen i morgen ved at koge marmeladen

[musya]

musya, fortæl mig, hvor meget færdiglavet skumfidus kan opbevares? / og hvordan opbevares det korrekt?

[musya]

musya, fortæl mig, hvor meget færdiglavet skumfidus kan opbevares? / og hvordan opbevares det korrekt?

Jeg ved ikke, for at være ærlig, hvor meget hjemmelavede skumfiduser der kan opbevares.
Jeg lå i maksimalt 2 uger, og så spiste de simpelthen

Piger, hvad er forskellen på, hvorfor det er. I Gostovsky-opskriften er det nødvendigt at koge agar indtil dysen, op til 110'erne og derefter 3 minutter ...
Jeg kan ikke få skumfiduser.
Måske behøver du ikke at slå kartoffelmosen til hullerne i bunden? Måske afbryder jeg puréen?
Eller måske afbryder jeg de forbundne skumfiduser?
Hvor meget at slå ham? Når sirupen er injiceret, blæser den væk og bliver flydende, ikke luftig. Det fryser godt. Men gummiagtig og ikke luftig, tæt. Lige sorg. 3 gange forkert.



Hvornår øges det?
På scenen, kartoffelmos og det er det? Så bliv bare interfereret med sirupen i kort tid, vent ikke på det andet spring i stigende masse og få luftighed?

Hej, jeg kan ikke købe agar i min lukomorye ja, fortæl de dejlige værtinder, hvor du kan købe det sidder hjemme

Tak. Jeg har kigget på Ali, det er ikke klart, hvilken type stof, jeg spekulerer på, om nogen har erfaring derfra, det er billigere der

Det er mærkeligt, det lykkedes mig ikke, gyllen flyder lige ud af konditorposen, selvom min marmelade er meget sej, kan du ikke tage den af ​​en ske. Jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften, jeg målte endda alt i gram, normalt gør jeg det ikke.



Jeg læste anmeldelserne og kom til den konklusion: den, der har en almindelig husholdningsblander og ikke en planetarisk osv., Har intet at gøre, det fungerer ikke. Undskyld, tid, mad. Piger, hvis nogen lykkes med almindelige husholdningsartikler, så skriv.

Hej, jeg kan ikke købe agar i min lukomorye ja, fortæl de dejlige værtinder, hvor du kan købe den siddende derhjemme

Der er en vidunderlig onlinebutik Aidigo. Der er mange lækre ting. Og de lægger også en gave i pakken, en slags krydderi. En bagatel er rart.

Tak skal du have ! og jeg så det. Emballagen er lille og dyr, og det er ikke en kendsgerning, at den ikke kommer fra Kina og ikke med eshki! Jeg fandt min producent, men der er stadig en gammel fabrik til produktion af agar. Selvom jeg ikke ved det, kan det være, at de køres fra Asien under dets brand. 🔗 Generelt indsatte jeg linket så godt jeg kunne, jeg er ikke computeringeniør, jeg er en landsby. Men måske nogen vil være interesserede. Lige derfra bestilte jeg denne 150gr af denne agra og en pakke kakao

[lyuba-s]

lyuba-s, På store markeder er der. Jeg køber: i Lenta, Ashan, Okay. På et internet at vente længe, ​​men jeg vil straks.

sandsynligvis! Jeg lavede en ordre, intet svar, nej hej! Måske svarer de efter juletid

[Luna Nord]

Luna NordHer gør mange mennesker det med en almindelig mixer. Inklusiv mig.
Hvorfor fungerede det ikke? Slog puréen godt sammen med proteinet?
Ikke for meget syre? Tilsatte du citroner? (Vil ikke blive tykkere, vil være flydende).
Sirupen blev kogt ned med spiste. Et termometer? Var der en dyse?
Viste de længe efter at have introduceret siruppen i puréen? Jeg slog i 20-30 sekunder, ellers falder den af.

de bragte min matchmaker til vladivostok, de bringer mig efter ferien, jeg prøver og skriver Matchmakeren sagde, at det ligner flager.

[Larissa]

Larissa, God dag . Jeg var meget interesseret i din opskrift, jeg besluttede at prøve den. Agar blev ikke erstattet med gelatine, i stedet for en konditorpose, en almindelig plastpose, er stikkelsbærsyltetøj meget tyk.

Her er hvad der skete:

Når det fryser, lad os se hvad der sker. Tak for opskriften.

Agar blev ikke erstattet med gelatine

Fortæl mig, hvordan det skete, og hvor meget gelatine der blev udskiftet?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya,

Hvordan skete det

Det viste sig lækkert, 1 gr. agar = 2 gr. gelatine, efter min mening ledte proportionerne efter på Internettet.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, ikke 2, men 5 gram. Forhåbentlig fryser det. Sæt i køleskabet, agar stabiliserer sig ved 40 grader og gelatine ved 20 ... Zephyr på gelatine kaldes skumfidus, der er flere fremragende opskrifter på HP. Du har brug for MEGET gelatine.

Tak for opskriften! Jeg har brugt det i lang tid, og jeg besluttede at takke det.

[iren-stjerne]

iren-stjerne, Irina, smuk skumfidus! tak for at have tillid til opskriften

Tak skal du have! Jeg er tilfreds med resultatet!

[Lesya 1]

Lesya 1, god rapport! Og vigtigst af alt kunne du lide resultatet!

Larisa, skumfidusmassen piskede fint. Hun er så fluffy, hvid og lugter meget velsmagende af æbler. Det holder formen perfekt. Jeg vil ikke sende rapporten, da arten ikke er særlig salgbar (jeg har lige sagt den af ​​med en ske og nu er jeg på jagt efter en stor dyse "1M åben stjerne")
Mange tak for denne enkle og bekvemme opskrift. Jeg ændrede ikke noget i det, jeg gjorde alt nøjagtigt.
Der opstod kun et spørgsmål. Marshmallow stod et tørt sted i 24 timer. Blankerne forblev lidt klæbrige. Efter at være rullet i pulver forsvandt denne lidelse fra dem. Så det burde være, eller skal de være tørre på en dag?