Skumfidus fra tyk marmelade, marmelade (bortskaffelse af opskrifter)

Du kan, jeg vil udtrykke min mening. Tørretid afhænger af mange faktorer. Jeg fokuserer på tilstanden af ​​marshmallowens bund. Det skal næsten ikke holde fast, bare en lille smule. Jeg har store skumfiduser tørre i to dage, og små tørrer på en dag.

Sig mig venligst ... kan du tørre marshmallows i tørretumbleren?

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, glad for at du kunne lide!
Med hensyn til tørretumbleren - jeg gjorde netop det for sidste gang, jeg satte 35 grader (mindsteløn i Travola), men det blæste kun i et par timer (gæster kom og fortærede spiste skumfiduser med te). Og så gør de det på konditoriet (under deres studier på en udflugt), der blæses den deponerede skumfidus aktivt i mindst 12 timer.
I en dag havde jeg heller ikke helt tørre skumfiduser, jeg løste også problemet ved at rulle i pulver. Generelt kan jeg lide tørrede skumfiduser, uaktuelle så at sige

[Larissa]

Larissa, Jeg konsulterede Gavala - hun fortalte mig også at tørre i en dehydrator til minimumsløn. Og det gjorde hun også. Jeg kunne godt lide alting.
Det andet parti af marshmallows forkælet lidt - sirupen var underkogt. I den næste tilgang bevæbnede hun sig med et termometer)) Jeg kontrollerede, at der var en arbejdstemperatur for agar.
Og alt fungerede perfekt.
Marshmallows fra det sidste parti blev tørret på en sådan måde uden en dehydrator natten over. Alt er godt.
Og strukturen viste sig at være så stærk.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, mmm, gå i det mindste selv!
Og jeg fylder også vafleruller med sådanne skumfiduser i stedet for creme, det er meget velsmagende og fedtfattigt, og du kan opbevare det længere (alligevel i køleskabet) end med en simpel proteincreme

Og jeg fylder også vaffelrør med sådanne skumfiduser i stedet for creme

Åh-åh-åh ... hvilken fantastisk idé !!! Dette er for os. Vi respekterer også vafler, især når de rulles ind i en kegle. Der vil bare en skumfidus dreje perfekt.
Tak skal du have.

God dag!!! Jeg kiggede længe på dine skumfiduser, gik ind hver dag og besluttede ikke desto mindre at gøre det, det viste sig hurtigt uden problemer, det vigtigste, børnene virkelig kunne lide Nu har jeg et andet spørgsmål, fortæl mig pzhl. hvorfor blev marshmallows bomuld efter tørring? tak skal du have

[Anfisa71]

Anfisa71, Zulfiya, det er godt, at de små smagere er glade.
Det er ikke klart "vadet", hvordan er det?

Det er ikke klart "vadet", hvordan er det?

Larissa, når du bider af, er de ikke luftige, så jeg kan ikke forklare, at det ikke springer op eller noget

Hmm, måske afhænger det af agarens styrke? når alt kommer til alt er det han, der er ansvarlig for produktets stabilitet. Det kan påvirke, at opskriften ikke er helt traditionel skumfidus

Og hvis du bruger gelatine, hvor mange gram gelatine og hvor mange ml vand skal du tage? 60 ml er sandsynligvis meget lille dengang. Jeg har en kvede, jeg vil prøve at lave marmelade på dette.

[Vihrik]

Vihrik, KseniaJeg vil ikke fortælle dig det, fordi skumfiduser på gelatine er som en gelé, og gelatine kan ikke koges ...
Prøv at blødgøre gelatine i lidt vand, 1 / 3-1 / 2 kop i 10 g. Pisk syltetøj med protein, kog bare sukkersirup, "bryg" det med en luftmasse og derefter en opvarmet gelatineopløsning. Med en stabil masse skal du deponere zeirki i køleskabet, hvis det ikke er meget stærkt, hæld det derefter i en form og også i køleskabet, så kan du skære det som en marshmallow.