Lys saltet lyserød laks

Lys saltet lyserød laks

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
hel lyserød laks uden hoved	600gr
groft salt
groft havsalt
sukker

Madlavningsmetode

• Jeg besluttede at udstede den med en opskrift for ikke at miste eller glemme)
• Den lyserøde laks lå i min fryser og vidste ikke, hvor jeg skulle tilpasse den, men en dag kom jeg ind i en samtale med en mand, der rådede mig til at salte den.
• Jeg kogte den i ovnen og pakket den ind i folie, men jeg kunne ikke lide det, fordi det naturligvis kommer meget tørt ud, hvem kan ikke have fed laks, så er lyserød laks det)
• Hærdningsblanding
• 1,5 tsk groft stensalt
• 1,5 tsk groft havsalt
• 1 tsk sukker
• Vi renser fisken fra skalaer, vasker den godt, tørrer den for overskydende fugt. Jeg fjernede ikke knoglerne og huden, men hvad du vil.
• Vi belægger med afregningsblanding og lægger den i en vakuumbeholder.
• Jeg forlod det natten over, og om morgenen får vi en meget velsmagende let saltet fisk))
• En anden er at ryge det, og sindet kan spises)
• 
• 
• Bon Appetit alle sammen!

Bemærk

Fordele:
Fisken er ikke fed
Prisen er meget overkommelig
Det viser sig meget velsmagende
Ja, Omelkins mand prøvede denne fisk, han sagde, at den var lækker



HUMANE, anadrom laksefisk. Længde 47-50 cm, vægt 1,5-1,8 kg (undertiden 3 kg). Kroppen er langstrakt, relativt høj, dækket med fine skalaer; fiskens overkæbe i slutningen af ​​stigmaet danner en spids vinkel; i havet er farven sølvfarvet, i floden vises mørke pletter på ryggen, siderne og hovedet; inden gydningen har mænd en kæmpe pukkel på ryggen, kæberne forlænges, og stærke tænder vises.

Den kommer ind i floderne i det arktiske og Stillehavet; findes i Commander Islands, Kuril Islands og Sakhalin farvande; akklimatiseret i Barents og det hvide hav og gyder nu i floderne i det europæiske nord. Den vigtigste kommercielle fisk.

Det sælges saltet, frossen, røget og dåse mad. Kødet er rødt, velsmagende, indeholder 21% protein og 7,5% fedt. Saltet (efter gennemblødning) og frossen (efter optøning) lyserød laks kan steges eller koges. Serveres kold, efter fjernelse af huden, med majones og kogte kartofler. Kogt, varm og koldrøget lyserød laks og dåse laks ”Pink laks i sin egen juice” bruges også til at forberede salater, fyld til tærter og supper med kartofler.

Lignende opskrifter

Filet af lyserød laks bagt med ost (V-tina)

Varmrøget lyserød laksepate (Anastasia)

Saftig lyserød laks, som varmrøget (Ilmirushka)

Godt resultat.

inden saltning er det bedre at skære i fileter, så saltes det jævnt og drysses med krydderier "Til saltning af rød fisk. Krydderier", så generelt yummy

[zhiharka]

zhiharka, Tak for rådet, men jeg salter det altid sådan og alt er perfekt saltet))

Men tak alligevel for din opmærksomhed på opskriften))

Vi renser fisken fra skalaer, vasker den godt, tørrer den for overskydende fugt

Maria, lad mig være uenig med dig, under ingen omstændigheder kan laksefiskarter vaskes, bare tør dem grundigt af med en serviet, som regel forlader vi skalaerne. Du har de korrekte andele af salt og sukker 3: 1. Hvad angår lyserød laks, er fisken slet ikke egnet til let saltet (meget tør), men rygning er en helt anden kolinkor. Men som de siger, smag og farve ............

[Sergei]

Sergei, hvorfor ikke fjerne vægten? Og hvorfor kan du ikke vaske? Du kan udvide dette øjeblik mere detaljeret.

Forresten var fisken meget velsmagende, der er endda vidner, der har prøvet det)

Så jeg råder dig til at salte den, derfor lavede jeg opskriften, fordi alle kun saltede fede laks, og ingen laver lyserød laks)))
Vi skal bevæge os væk fra rammen

[Masinen]

Masinen,
Mennesket er godt, at hun lavede det med en opskrift, ellers glemmer du hvad og hvor meget du lægger ...

[Galina]

GalinaI lang tid tænkte jeg på at gøre det eller ej, men jeg besluttede, hvad hvis nogen ville være til nytte, for ikke alle kan spise fed laks, men lyserød laks er bare mulig som en variant af en rød fisk)

Mistelten var på besøg, så jeg lavede sandwich til hendes mand med fisk, han sagde det viste sig at være lækkert)
Og alle kunne lide min. Som om hun ikke er som en laks, men du kan huske))))
dogertan, Sergei, jeg ville ryge det, men jeg har ikke et rygeri, jeg ville have mit eget hus, så jeg ville have købt alt, men der er ikke noget sted at gå til lejligheden,)))
Men jeg går hjem med min mand, og der låner jeg et røghus, de har et helt fritstående røghus som et hus. De ryger kød og meget)

[Maria]

Hvorfor kan du ikke fjerne vægten? Og hvorfor kan du ikke vaske?

Maria, laks har ekstremt delikat kød, og vandet løsner det, ødelægger smagen (personligt vasker jeg ikke nogen fisk, jeg rengør det bare med en kniv og servietter). Med hensyn til skalaerne ser det ikke ud til at blande sig. Lyserød laks er som regel saltet i tønder (dens kød er ikke af særlig værdi, hvilket ikke kan siges om kaviar), denne fisk findes ikke i vores region (købte den sidst i den fjerne sovjetiske tid), og jeg forsøgte at salte den og bare i en stegepande eller i suppe. Men vi har laks som mudder, men for det meste norsk, vi har også lokal laks, men vi er i EU og er forpligtet til at forbruge det, der er i Bruxelles
vil sige. Men dette er tekster, lad mig fortælle, hvordan jeg laver saltfisk. Først og fremmest renser jeg slimet af med en kniv fra hoved til hale, tørrer det derefter af med en serviet, så laver jeg et snit i hovedet og drejer kniven langs ryggen til halen, ligesom med anden halvdel, skærer derefter bukhinden, skærer den af ​​(med en speciel kniv ribbenbenene), og rens den derefter tør filet fra ichor og det er det, så kan du gøre hvad du vil, hvis du steger, er det bedre at fjerne huden fra halen med en tynd filetkniv. Jeg hævder ikke at være sandt i første omgang, hver opskrift har ret til sit liv.

[Sergei]

Sergei, tak for svaret)
Åh, vores laks er dyr. Men jeg købte for nylig en bahamisk, meget velsmagende, og prisen er ikke noget lignende)

Vi har dyr laks

Vi har norske 8 EUR pr. Kg. Der er kampagner, så for 5 EUR, men dette er et GMO-produkt, jeg køber ikke mere end en gang om måneden, nu fanger jeg det ikke selv, som før, der var en tid ............

8 euro for 80 r = 640 r kommer ud Nå, det er okay
Og jeg købte for 750 rubler, og det var en rabat på fisk. hel.

der er hun


Saltede det også, meget velsmagende !!
denne laks

Omelkins mand, han sagde, det er lækkert

Manya, det er godt, at jeg præciserede det

Mistelten var på besøg

men det er på en eller anden måde uforståeligt ...

Fantastisk fisk viste sig! Nå, rent visuelt!

laks har ekstremt mørt kød, og vandet løsner det, forkæler smagen

Jeg lægger lyserød laks i blød i vand med en Ozonizer i 20 minutter. Det viser sig slet ikke tørt!

Jeg vasker personligt ikke nogen fisk, jeg rengør den bare med en kniv og servietter).

Selvfølgelig er dette rent individuelt. Jeg ved ikke, hvilken slags fisk du sælger. Men jeg risikerer ikke vores salteserviet !!!

alle salter kun fedt laks, og ingen laver lyserød laks)))

Hvad er dette? Jeg salter den lyserøde laks! Kun jeg er træt af at jagte hende - de bringer hende ikke til os i år

[Bro]

Manya, det er godt, at jeg præciserede det
Citat: Masinen fra i dag kl. 17:26
Mistelten var på besøg
men det er på en eller anden måde uforståeligt ...

Tak fordi du kom forbi))

Bro, Natasha, det betyder saltning)) Og jeg greb to fisk i metroen, og det er ikke dyrt)))

Jeg lægger lyserød laks i blød i vand med en Ozonizer i 20 minutter. Det viser sig slet ikke tørt!

Men jeg har allerede såret dette på et overskæg

Jeg ved ikke, hvilken slags fisk du sælger

Vi køber sjældent fisk i butikken, for det meste fanger jeg karper med vilje. gedde, aborre og anden fisk kommer på tværs (laks, ørred).

Jeg griber mig mest

Nej, hvad handler det da om. Du kan få din egen med en serviet, men fra disken.

Vi køber sjældent fisk i butikken, for det meste fanger jeg karper med vilje. gedde, aborre og anden fisk kommer på tværs (laks, ørred).

Sergei, hvilken skønhed! Frisk))

Min mand fisker også, han går til Astrakhan, men i år går han ikke, han arbejder)

men fra tælleren.

Selvfølgelig vil du nogle gange have en fisk, men du ser på den og alt lyst forsvinder, der er mulighed for at gå til STOCMAN, af høj kvalitet, men også meget dyrere.

der er mulighed for at gå til STOCMAN

Vi har Stockman forladt markedet, nu bliver det Debrehems. De købte Stockman og vil arbejde under hans navn i yderligere 2 år. Men det blev værre, og hvad vil der ske, når de går under deres skilt, ehhh ...

Jeg prøvede at salte chum laks og coho laks på denne måde, drysset med citron peber. Budget og velsmagende

[andrey007]

andrey007, Olya, her er jeg omtrent den samme en budgetmulighed

alle salter kun fedt laks, og ingen laver lyserød laks)))

Jeg salter lyserød laks i saltlage og hælder derefter olie i, det viser sig at være meget ømt og ligner dyr fisk ^{Jeg udstillede opskriften i lang tid}
Jeg har aldrig gjort det som en tør ambassadør, jeg må prøve. Tak Mashul

Hej Mashenka! Vi salter ofte chum laks eller coho laks, de er federe og smagere end lyserød laks, men når der er en sølvfisk (ikke frossen, ikke gydet, ikke slået, men en skinnende, sølvfarvet fisk), er den også perfekt til saltning. Jeg skræller skalaerne af, ja, jeg kan ikke lide det, når det er færdigt, når vægten klæber til mine fingre, jeg vasker det, udtørrer det og skærer det indefra langs ryggen og efterlader hele huden på bagsiden, så jeg kan åbne den med en "bog" og drys den med en hærdende blanding. Forholdene er de samme eller 2 spsk. l. salt + 1 spsk. l. sukker (med et lille dias) pr. 1 kg fisk. Jeg opbevarer det på et køligt sted i 3 dage, hvor jeg regelmæssigt vender fisken og dræner den resulterende væske. For at gøre det lettere for spisere fjerner jeg huden, tager knoglerne ud og skærer i stykker. Jeg lagde det i en beholder og hældte olie på hvert lag (enhver lugtfri). Lækker!

Og jeg vil kombinere to opskrifter - Mashin og Olin Varmrøget makrel i mikrobølgeovn eller konvektionsovn... Og i stedet for at ryge, lav lyserød laks i mikrovolt med konvektion pr. 100 gram. Jeg tror, ​​det bliver lækkert. Kun jeg kan ikke lide flydende røg, men skallen er til vådsaltning. Men du kan tænke på noget. Vi har nu en masse lyserød laks, chum laks og coho laks i vores butikker Rød kaviar og Sakhalin kaviar og meget billigt.

[Irina]

Irina, Evgeniya, piger og solsikkeolie? Er det nødvendigt at vandre? Jeg ville prøve at gøre det))
Florichka, Irina, her har vi brug for et røghus til sådan fisk)))
Måske kan du ryge en trykkoger i hovedkvarteret, medlemmerne af forummet havde allerede erfaring))

og solsikkeolie?

Aha se her

Jeg bruger ofte olie fra en sprøjte til at dække fiskens overflade godt, men ikke for at "plaske" for meget. Jeg bruger raffineret grøntsag, så duften af ​​olie ikke forstyrrer, men det er ikke for alle.

[Evgeniya]

Evgeniya,

men dette er ikke for alle

Jeg er enig: som for mig blødgør filmen fra vegetabilsk olie smagen af ​​fisk, olie kommer på tungen, ikke fisk, smagen af ​​fisk er ikke så udtalt.
i tilfælde af sild er dette et plus. og smagen af ​​laks er så delikat og behagelig for mig, at smør kun er smør til en sandwich.

Piger, Ozonator - hvilken slags dyr er dette? Kan jeg også få det?!

Tilføjet fredag ​​den 6. maj 2016 10:11

Mashun, tak for opskriften. Så jeg tror, ​​efter saltning, hvis du smider det på grillen ... hvad vil der ske?

I dag købte jeg en kæmpe laksefisk, hvis saltningen om aftenen har tid til at "nå" inden den 31. december om aftenen? Eller er det ikke risikoen værd?

[Lucilia]

Lucilia, så hun vil være klar om aftenen))

I dag købte jeg en kæmpe laksefisk, hvis saltningen om aftenen har tid til at "nå" inden den 31. december om aftenen? Eller er det ikke risikoen værd?

Selvfølgelig saltes det, jeg salter det i skiver med det samme som til bordet, så du kan skære fileten af ​​så meget som du har brug for første gang, og resten i fryseren. Jeg ville stadig fryse dette stykke indtil i morgen aften, og så skar jeg det halvtøede stykke og saltede det tyndt. Jeg salter ikke frossen fisk.

[kil]

kil, Irin, gjorde som du skrev, frøs fisken, tog den ud og skrællede huden, skar den derefter i to dele langs ryggen, fjernede knoglerne, smurte den med en blanding og fjernede den.
Jeg kan sige, at det blev bedre. hvorfor, jeg kan ikke forstå))

[Masinen]

Masinen, Masha, jeg er glad for, at du kunne lide det. Kun jeg straks skar i tynde stykker. Så får du slet ikke dine hænder beskidte. Du lægger serveringsfisken lige på pladen.