Hjemmelavede Wienerpølser

Hjemmelavede Wienerpølser

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød halvfedt	1 kg
Nitritsalt	18 g
Sukker	3 g
Muskatnød	2 g
Lammekasser
Mælk	100 ml

Madlavningsmetode

• Vi fører det frosne kød gennem en kødkværn med den fineste rist (jeg har 1,5 mm), blandes og sættes i fryseren i 10 minutter. Derefter passerer vi det gennem en kødkværn, omrøres og igen ind i fryseren og så videre 3 gange. (mere er muligt) Tilsæt alle ingredienserne og bland grundigt. (hænder i 10 minutter)
• Vi fylder tarmene med hakket kød (det er bedre at gøre det med en sprøjte). Jeg vil tilføje, jeg forbandede alt, da jeg forsøgte at lægge tarmene på sprøjtens bipod.
• Vi opvarmer vandet til 40 ° C, laver en lille ild, lægger pølserne i en gryde og venter på, at vandtemperaturen stiger til 75 ° C. Sluk, dræn, køl og spis.
• alt der var tilbage af 3 kg pølser den næste dag.
• God appetit!

[max-mmsv]

max-mmsv, dette er en mester! Bravo! Du kan kvæle spyt! Det er en skam, at sådanne mestre bor langt væk. Ellers ville de helt sikkert have givet op på pølser (pølse)!

[Guzel62]

Guzel62, +1, jeg vil også køre.

[max-mmsv]

max-mmsv, dette er en mester! Bravo! Du kan kvæle spyt! Det er en skam, at sådanne mestre bor langt væk. Ellers ville de helt sikkert have givet op på pølser (pølse)!

tak skal du have

[max-mmsv]

max-mmsv, dette er en mester! Bravo! Du kan kvæle spyt! Det er en skam, at sådanne mestre bor langt væk. Ellers ville de helt sikkert have givet op på pølser (pølse)!

på samme måde!
udsigten er stor lækker ...

Tilføjet fredag ​​29. april 2016 13:19

vi fører kødet gennem en kødkværn med den fineste rist (jeg har 1,5 mm)

men jeg spekulerer på, for en mere viskøs konsistens, kan jeg bruge en nedsænkelig blender?

men jeg spekulerer på, for en mere viskøs konsistens, kan jeg bruge en nedsænkelig blender?

Hvis du ikke er bange for at opvarme hakket kød og få "hævelse", så er en blender meget velegnet

Hvis du ikke er bange for at opvarme hakket kød og få "hævelse", så er en blender meget velegnet

hævelse er mit problem! ((((
Jeg tilføjer normalt is og kold mælk til hakket kød ... men stadig er problemet ...

Jeg tilføjer normalt is og kold mælk til hakket kød ... men stadig er problemet ...

Hævelse kan stadig skyldes forkert termisk madlavning. Manglende overholdelse af temperatur eller tilberedningstid.

Hævelse kan stadig skyldes forkert termisk madlavning. Manglende overholdelse af temperatur eller tilberedningstid.

Maxim, meget tak for videnskaben!

Maxim, meget tak for videnskaben!

Det er min fornøjelse. Du kan kontakte mig når som helst

Hvilke smukke pølser! Jeg kan ikke engang tro på, at du kan skabe sådan en skønhed derhjemme ...
Jeg tager opskriften til dine bogmærker, jeg vil vente på lammets mave og stemningen til at tage og gøre sådan en skønhed!
Tak for opskriften og for at dele med os!

Hvilke smukke pølser! Jeg kan ikke engang tro på, at du kan skabe sådan en skønhed derhjemme ...
Jeg tager opskriften til dine bogmærker, jeg vil vente på lammets mave og stemningen til at tage og gøre sådan en skønhed!
Tak for opskriften og for at dele med os!

Selv tak!

[max-mmsv]

max-mmsv, bravo!)

Tak, stor, trukket væk

[Maxim]

Maxim, Du er bare en tryllekunstner og en troldmand inden for pølseanliggender! Jeg beundrer dine enkle madlavningsmetoder. Alt er enkelt og hurtigt, og vigtigst af alt ser det lækkert og smukt ud! Tak fordi du delte disse opskrifter med os. Jeg vil forsøge at tilberede dem, lammets hylstre har ligget inaktive i lang tid, tilsyneladende er tiden kommet til at anvende dem.

Hvilke vidunderlige pølser! Vi er presserende nødt til at bestille hylstre, og jeg har taget opskriften til bogmærker, tak!

Maxim, du er bare en tryllekunstner og en troldmand inden for pølsevirksomhed!

Tak, jeg er ikke en tryllekunstner, jeg lærer bare))) (joke). Men seriøst, jo enklere forberedelsen er, jo smagere bliver det. Det vigtigste ønske og kvalitetsprodukter.

[Maxim]

Maxim, og svinekapsler vil gøre? Det er klart, at udseendet ikke længere vil være "Wiener" pølser, men dette vil i høj grad påvirke smagen?

[Maxim]

Maxim, og svinekapsler vil gøre? Det er klart, at udseendet ikke længere vil være "Wiener" pølser, men dette vil i høj grad påvirke smagen?

Det påvirker ikke smagen, men det vil allerede være pølser)))

[max-mmsv]

max-mmsv, god dag. Jeg vil lave pølser efter din opskrift. der var 2 spørgsmål. kan jeg bruge almindeligt salt? og hvad vil der ændre sig fra dette? Farve? og det andet - skal de koges med det samme og derefter i fryseren til opbevaring eller straks fjernes? hvordan skal man så lave dem korrekt?

max-mmsv, god eftermiddag. Jeg vil gerne lave pølser efter din opskrift. der var 2 spørgsmål. kan jeg bruge almindeligt salt? og hvad vil der ændre sig fra dette? Farve? og det andet - skal du koge dem med det samme og derefter sætte dem i fryseren til opbevaring eller lægge dem væk med det samme? hvordan skal man så lave dem korrekt?

God dag! Både farve og holdbarhed ændres. Kog straks.

[max-mmsv]

max-mmsv, Tak skal du have!

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim for opskriften, tak! Gjorde det allerede flere gange. Moroka var med lammemaven. Det er vanskeligt at skylle det ud af salt, det er vanskeligt at lægge det på stammen af ​​en sprøjte, og derudover var der huller nogle steder. Men alt glemmes, når du smager en varm pølse varm, saftig, aromatisk, lækker! Jeg tilføjede lidt tørret hvidløg i granulat til hakket kød og lidt. koriander. Jeg bankede hakket kød efter kødkværnen (pate gitter) med en blender og tilføjede fløde, mens jeg arbejdede. Pølserne viste sig at være, hvad du har brug for: fyldig, uden hulrum, men øm, ikke gummi. Jeg vil gøre mere, indtil lammekåberne løber tør.