Artiskokker. Mesterklasse - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Artiskokker. Master klasse

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Artiskok	1 stor runde til 1 person
Vineddike (kan erstattes af citronsaft)	smag
Olivenolie	smag
Salt	smag
Peber	smag
Vand	smag
Påfyldning af MAGGI	valgfri

Madlavningsmetode

Artiskokker er meget sunde og velsmagende! De bruges i salater, pizza og mange andre retter.
Og vi elsker at lave dem sådan:
Vi vasker artiskokkerne og skærer benene af, hvis de er meget lange og efterlader 4-5 cm.
Læg i en bred gryde, så de passer helt der og fyldes med kogende vand.
Kog dem over medium eller høj varme, afhængigt af kogningen, indtil benene bliver bløde. Vi kontrollerer benene med en kniv, som en kartoffel, bare gennemborer den. Hvis kniven kommer let ind, er artiskokkerne klar.
Afhængigt af artiskokkerne koges de fra 30 minutter til 1 time.
Tøm vandet, og lad artiskokkerne køle lidt af.
Madlavning artiskoksauce.
Vi blander vineddike, lidt olivenolie, salt, peber.
Vi tilføjer også den tyske Maggi-tankstation, men jeg tror, vi kan klare sig uden den.
Fortynd saucen med lidt vand for at gøre den mindre koncentreret.
Når vi spiser dem! Det er som et spil! Vi river 1 kronblad af, dypper det i saucen og trækker dens lette konvekse bund ud med tænderne. Og så kronblad for kronblad.
Således kommer vi til kernen, hvor kronblade bliver tynde, og der næsten ikke er noget der.
Derefter smider vi dem væk, og vi har i hjertet hjertet af artiskok, der er dækket af bløde, men meget ubehagelige, smagsagtige, tornede fibre.
Vi renser kernen fra dem og nyder dens smag og glemmer ikke at dyppe den i vores sauce!
Her er sådan en smuk mand !!!
God appetit!

Bemærk

Artiskok er en vegetabilsk flerårig urt med en kraftig roset af dissekerede blade op til 1 m lange (nogle gange med torne) og stærkt udviklede rødder, der trænger dybt ind i jorden. I midten af sommeren vokser en stilk op til 1,7 m i højden fra udløbet, hvorefter der dannes blomsterblade-kurve med en diameter på 12-16 cm, der vejer fra 100 til 200 g.

Hjemland - Middelhavet. Artiskok er udbredt i Vesteuropa og Nordafrika; i det tidligere Sovjetunionen - hovedsageligt på Sortehavskysten i Kaukasus.

I modsætning til andre grøntsager blev artiskok betragtet som en rig mad. Han kom til Rusland under Peter I. Artiskokker retter dekoreret bordet til paladsadlen. Og den dag i dag tilhører artiskok sjældne, eksotiske produkter.

Det har en høj smag. En stor kødfuld beholder og sarte kødfulde ender af skalaerne på den ydre indpakning af blomsterstanden spises. Friske artiskokker indeholder op til 80% vand, 4% protein, mere end 14% kulhydrater (inklusive 12% saccharose), 0,74% fiber og 1,5% aske samt vitaminer Bi 0,18 mg%, C - 5 mg% osv., mineralsk og aromatiske stoffer.

Artiskokker er nyttige for ældre og patienter med aterosklerose, da glycosid cynarin indeholdt i dem reducerer kolesterol i blodet og har en galde og vanddrivende virkning.

Artiskokker bruges rå (de hældes over med kogende vand inden brug) i salater og koges med smør eller sauce. Retter lavet af dem er lækre. Artiskokblomstrer Skæres ud til fuld offentliggørelse. Efter kogning i saltvand kan de steges i ghee eller smør og drysses med brødkrummer og urter. Artiskokker bruges også til fremstilling af forskellige saucer og konserves.

Svetlenki

Svetlana, Jeg har aldrig talt med en person, der selv tilbereder artiskokker - jeg så det kun på tv! Det er den, du ikke kan møde på en brødproducent !!!

Først og fremmest tak for den slags mesterklasse ...Nu vil jeg i det mindste vide, hvilken side jeg skal henvende mig til - disse artiskokker. De er meget, meget nyttige og en delikatesse, du kan sige.

Svetlana, fortæl mig, men de, der skræller bladene og smider dem, men kun koger kopper - er det en anden tilgang, og de gør det forgæves? Spiser du blade Spiser du dem hele? Det ser ud til, at der er noget hårdt

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, tak for opskriften! Jeg elsker artiskokker, i Italien da jeg boede, kogte vi dem ofte i løbet af sæsonen, selv indeni tilføjede vi stykker hvidløg direkte. Men mest glæde når de er bagt på kul.

Lisichkalal

Sveta, åh, Sveta, ja, tak) roset rigtigt)))
Min mand viste det for mig, de gjorde det hele deres liv.
Der er små artiskokker, de sælges lige i et bundt, dette er sandsynligvis en mulighed, hvor bladene smides væk. Der vil ikke være noget der, hovederne på disse artiskokker er små.
Vi spiser bladene, men ikke hele blade. Du river et blad af, og der er en fortykning i bunden, og vi spiser det, trækker det ud med tænderne (jeg ved ikke hvilket andet ord jeg skal vælge) Jo tættere på kernen, jo tyndere er bladene og mindre spiselige. Men selve kernen, øhh, lækker!

Tilføjet fredag den 29. april 2016 kl. 23.30

Yulia, Tak skal du have !
Kan du fortælle os mere om, hvordan man laver dem på kul?
Og hvornår skal man lægge hvidløg? Før madlavning eller efter? Det skal på en eller anden måde stadig skubbes derhen))

julia_bb

Svetlana, hvidløg inden madlavning lige dybt ned i bladene for smag. Og jeg lavede ikke mad på kul, deres venner bragte færdige, købte dem i sæsonen i Vesuv-regionen, de bages der som kastanjer på gaden. De var alle i asken.
Jeg synes, at grillen også skal fungere

Tumanchik

Svetlanafor meget længe siden havde vi en butik nedenunder på arbejde. Vi var venner med arbejderne. En hel kasse med artiskokker, hvoraf ingen blev solgt på grund af den høje pris, blev diskonteret til prisen på syltede agurker. Min mand og jeg købte rent for ikke at sige senere: "Jeg levede for at have gråt hår, men jeg har aldrig prøvet artiskokker!" Der var bare hjerter! Syltet !!! Efter retssagen købte vi hele kassen !!!! Dette er noget! Tilbede! Det er ikke realistisk at købe, men i det mindste for generel udvikling at vide, hvordan de er forberedt. Mange tak!

Lisichkalal

Her er jeg! Spring sprængningstrinet over
Jeg indsatte et andet foto)))

Tilføjet lørdag 30. april 2016 00:44

Yuliatak, jeg må prøve at gøre det. Jeg undrer mig hvordan)
Irina, sælger ikke i supermarkeder? Skønt med disse idiotiske sanktioner, ja, vrøvl ...
For cirka 4 år siden købte jeg en avocado i Rusland, og sælger spørger mig. hvad er det ? og hvad skal man gøre med det? )))
Irsk, syltet, ja, lækkert. Ja, bare kernerne er syltede. Nogle gange køber jeg mig selv og spiser hele dåsen ad gangen. Eller tag det til pizza. En krukke på 1,5 euro er relativt billig til en sådan godbid. Men frisk smager helt anderledes.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, tak for de interessante muligheder for at lave artiskokker! Nå, nu venter vi på opskriften på trækul, da samtalen allerede er startet. Det vil sandsynligvis være generelt lækkert!

Og et spørgsmål mere - hvordan man vælger dem? Jo større jo bedre? Mørkere-lysere? Profil fuld ansigt?

Lisichkalal

Sveta, til min opskrift vælger jeg runde, jo større jo bedre. Benet behøver ikke at være langt, alligevel skærer vi det af, men hovedet er stort))) Jeg forstår ikke farven. Der er grønne, der er grøn-lilla (som på mit foto) og små, som jeg aldrig har kogt og bare sælger lilla.