Surdejbrød med rugtapet og speltmel

[Lækker brød til dig)]

Surdejbrød med rugtapet og speltmel

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	200 gram
vand	230 gram
speltmel	50 gram
tapet rugmel	50 gram
semulje mærke T	30 gram
hvedemel / kvalitet	350 gram
honning	1 tsk
presset gær	3 gram
salt	10,5 gram

Madlavningsmetode

• Fodre surdej 6-8 timer dagen før. Det er varmt nu, så pas på syrningen. Det kan være klar om 4 timer. Det hele afhænger af temperaturen og aktiviteten af ​​starteren.
• Opløs gær og honning i vand.
• Æltning med en krog.
• Læg alle ingredienser i en skål.
• Æltning 15 minutter.

• Dejen er tæt, klæber ikke fast. Strækfold og gær. Gæring i 90 minutter (i den kolde årstid kan det tage 120 minutter). Stræk fold en gang halvvejs igennem processen.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Vi danner brød af enhver form.
• Bevis i 50-60 minutter i en kurv, søm op.
• Vend om på bagepapir, lav snit.
• Vi bager under en hætte på en sten i de første 15 minutter ved en temperatur på 240-250 grader.
• Fjern hætten, sænk temperaturen til 180 grader og bages, indtil den er kogt i yderligere 20-25 minutter. Vi fokuserer på vores ovn.
• Vi tager det ud, lad det køle af. Vi klipper og nyder)
• 
• 
• 
• Lækker brød til dig)

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine, ovn

Bemærk

Lækker, aromatisk brød. Opskriften er fancy. Anbefale!

Rastløs Anzhelochka som altid med et smukt brød 🔗

Og jeg har ikke hvedejær ... her er din "agroturisme", som jeg konstant bager ...

[Albina]

Albina, tak min kære. Hvil kun i vores drømme. Min bedstemor sagde altid, at mens hun arbejdede, levede hun stadig.

Og jeg har ingen hvedesyre ...

Helen. Det er meget muligt at bage dette brød på rug.

speltmel

Hvordan ved du, at jeg købte dette mel? )))))

Som altid kan du ikke tage øjnene af

Hvordan ved du, at jeg købte dette mel? )))))

Og jeg har en melafon (jeg ved ikke, hvordan jeg stave den korrekt)
Tak for ros. Behageligt)

Tilføjet tirsdag 10. maj 2016 06:31

[Angela]

Angela, som altid på toppen

Og jeg har ingen hvedesyre ...

Hvad er problemerne med overfodring af rug til hvede til tre, fire fodringer.

[Sergei]

Sergei, Tak skal du have)))

Tak for opskriften. Brødet er meget godt og let at bage og forbruge regelmæssigt. Jeg gjorde alt som i opskriften, bortset fra to punkter:
1) satte ikke semulje, det var simpelthen ikke i huset
2) Jeg lavede hvede surdej på en rugstarter

[goncharenko]

goncharenko, stort brød viste sig. Jeg er glad for, at alt fungerede, og jeg kunne godt lide resultatet. Jeg tror, ​​at du også kan bage med semulje til sammenligning. Og du kan bage med enhver surdej)