Saltet hvede brød (ovn)

Saltet hvede brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	250 g
varmt vand	150 g
gær inst.	3 g
varm kefir	25 g
salt	6 g
sukker	5 g

Madlavningsmetode

• 
• Det åbner smukt med lidt korrektur.
• Vægten af ​​det færdige brød er 390 g.
• For at aktivere gær (30 min):
• Hvedemel - 150 g
• Varmt vand - 150 g
• Gær inst. - 3 g
• Dej (1 time med 4 foldninger):
• Hvedemel - 100 g
• Varm kefir - 25 g
• Salt - 6 g
• Sukker - 5 g
• Ælt en dej på 150 g mel, 150 g varmt vand og 3 g instantgær. Ælt kun, indtil melet er fugtet. Vi lægger en beholder med dej i en skål med varmt vand i 30 minutter.
• Sådan ser dejen ud efter 30 minutter.
• 
• Tilsæt resten af ​​ingredienserne: det resterende mel, kefir, salt, sukker. Dejen er klæbrig og fugtig, så jeg bruger en skraber til at ælte den fra kanten til midten af ​​200 folder (ca. 6 minutter).
• 
• Gæring i 1 time i en skål med varmt vand (som dej). Hvert 15. minut foldes dejen med en skraber 8-10 gange fra kant til centrum.
• Vi overfører til et tæppe drysset med mel, form. Jeg støbte et brød. Vi tænder for ovnen.
• Korrektur i 20 minutter ved stuetemperatur.
• 
• Vi klipper og bager på en sten ved 225 ° C i 11 minutter med damp (jeg har den under en metalbeholder), derefter 11 minutter uden damp.
• Afkøles på et rist. Efter en halv time kan du skære og følgelig spise.
• Brødsmulen er mellemstor, fluffy, og skorpen er tynd.
• Opskriften er velegnet til en pludselig nødvendig tilberedning af brød, tager 3 timer inden opskæring med et let overvurderet gærindhold (1,2% bagere).

Skålen er designet til

390 g

Tid til forberedelse:

2,5 timer

Madlavningsprogram:

brødmand

Bemærk

Elsker dildfrø (op til 0,3 teskefulde pr. Opskrift).

Godt brød !!!

tak skal du have

[Alexei]

Alexei, smukt brød 🔗

[Alexei]

Alexei, ethvert brød indeholder salt i henhold til opskriften - dette er normen. Derfor vil det være forkert at understrege dette i titlen.
Hvis dette var den modsatte situation, fraværet af salt i brødet - så JA, det giver mening at fremhæve dette i navnet på brødet

Det viste sig at være et smukt brød, lige, rosenrødt.
Krummen er ensartet. Og på bare 2,5 timer.
Jeg sætter et bogmærke på det, det vil helt sikkert være praktisk, især da alt er beskrevet detaljeret, hvordan man gør det.
MYE TAK for at sende opskriften.

Smukt brød! Og formularen er vores favorit! Tak skal du have!

Alexey, ethvert brød indeholder salt i henhold til opskriften - dette er normen. Derfor vil det være forkert at understrege dette i titlen.

Men dette brød har en højere saltrate (2,4% tonehøjde i modsætning til den sædvanlige 1,6% tonehøjde), deraf navnet. I det fremhævede jeg kun funktionerne i dette brød (inklusive tilberedningstiden på grund af intensiv dej). Det ser ud til, at der er et GOST "Table loaf (saltet)" ... men jeg kunne tage fejl.