Mamalyga med knitrende og suluguni

Mamalyga med knitrende og suluguni

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: Moldavisk

ingredienser
Majsgrus	2 multi-briller
Magert olie	3 spsk. l
Rå fedt med striber af kød (kyllingeskind)	efter behov
suluguni (fetaost)	400 g
Salt	smag

Madlavningsmetode

• I en langsom komfur (på komfuret) koges majsgryn i et forhold på 1: 5 gryn: vand. Mens hominy koger, skær bacon (kyllingeskind) i mellemstore terninger, læg i en gryde, tilsæt salt og steg på medium varme, så baconet smelter, og du får sprøde gyldne knitrende. Mens knitren steges, skal du skære suluguni i store skiver op til 5 mm tykke eller tre på et groft rivejern. Hvis vi tager fetaost, hugger vi den (der vil være en moldovisk version). I en varmebestandig skål spredes vi i tynde lag efter hinanden: suluguni (fetaost), hominy og fedt med knitrende. Det sidste lag skal være greve. Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, 20 minutter. Server med finhakket urter, server den varm. God appetit!
• 
• 
• 
• 

Bemærk

Da jeg var 10 år, tog min bedstemor, der allerede var 70 år, til Moldova. De boede i en moldavisk landsby, i et hvidt hus, med en veranda på halv grund, sammenflettet med sorte og hvide druer. Ejerens børn og jeg hang på gaden hele dagen, købte æbleauce i mayonnaise krukker (husker du det lækre?) Og drak det lige fra dåsen, slikkede resterne med fingeren, klatrede en stenet flod, tyggede druer lige fra vinstokken og spiste om aftenen under en vindrue hominy med knitrende ... Det var så velsmagende !: pige-ja: Værtinden og bedstemor kogte hominyen i en stor gryde ... Vi snurrede rundt ... De knitrende, gyldne og knasende, med hud og kød, fra deres eget vildsvin, lækre sprøjte i en stor stegepande på komfuret ... Så satte alle sig ned ved bordet og på bordet dukkede der op plader med duftende mamalyga, rigeligt drysset med knitrende ... Jeg har aldrig spist noget mere velsmagende! Cikader kvidrede, aftenen lugtede duftende af urter og nogle blomster ... Det var barndom, glad, ubekymret, glædelig barndom, når alt var på skulderen, når alt var roligt, når "træerne var store"! I forgårs drømte jeg om min bedstemor, hun var ung og perky ... Bedstemor! Jeg elsker dig rigtig meget! Tak for at tage dig af mig, for den varme, du gav mig! Tak for den tur! Nu laver jeg madlavning ...

Jeg elsker majs, knitrende og suluguni! Jeg gik for at se, og her ... Såååå mentalt har jeg allerede tåret
Jeg har aldrig spist hominy, jeg må prøve. Tak for opskriften og særlig tak for noten !!!

Mashaaa, giv mig drengen, du er vores!
Folk har ingen idé om, hvilken slags lækker det er.
Absolut alle kan lide denne skål, den kontrolleres. Også hjemmelavet vin, fra en tønde ...

Forresten har jeg ikke et multiglas. Hvor meget er det i ml eller gram?

Tilføjet mandag 16. maj 2016 10:28

Og hvor lang tid tager det at tilberede korn?

[Naroma]

Også hjemmelavet vin, fra en tønde ...

det var det samme dengang, men for voksne skyllede vi ned med det abkhaziske hjem fredag

Tilføjet mandag 16. maj 2016 10:36

Naroma, Natalia, hovedforholdet er 1: 5 .... Da jeg kogte for første gang, tog jeg 1: 3, jeg måtte elske det, så det blev kogt .... Kog indtil kogt, cirka en time et sted .... Hvis du er på komfuret, så lav mad omrøres konstant, indtil grøden begynder at ligge bag siderne af gryden.

Jeg har sådan en underskriftsret til venner på sammenkomster. Absolut alle er glade. Altid bedt om at lave mad på forhånd. Til kødstegning tager jeg en fed svinehals.

Til kødstegning tager jeg en fed svinehals.

vejer også Unas kyllingeskind med 10 rupees pr. kilo, så jeg køber regelmæssigt og laver knitrende, de flyver ind som frø

Hvis du er på komfuret, så kog under konstant omrøring,

Og hvis ikke på komfuret, hvor og hvordan? og hvor mange?
Her er sandheden, jeg har aldrig engang set hominy (hvilken konsistens er det?), Læs det kun i bøger)))

Jeg siger sandheden, jeg har aldrig engang set hominy

kølig grød, som ... godt, jeg kender ikke hirse eller rundkornet ris, når der er lidt vand, ikke smuldret ... Overalt er det kogt på samme måde, undtagen i en lang række eller i en langsom komfur, processen er automatisk der ... Du kan endda i en kedel over en ild

Tak skal du have! For en klar og velsmagende beskrivelse af processen. For kommentaren, der giver tårer af kærlighed - tak hver for sig. Masha, du er vores talent, du ved hvordan ... Det er det! Der er ikke flere ord. Tak skal du have!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, hvor lækker det er, mens jeg læste næsten kvalt, tager jeg det til skraldespandene, tak!

[Mashun]

Mashun, rørt af historien om barndommen. Jeg ved ikke, hvad en mamolyga er, men måske når jeg skal lave mad 🔗

Mashul, ja, lige natolzhi .... Min anden (tidligere) muSh, en moldovisk, og vi gik til hans mor nær Odessa i Kuyalnik. Hans mor vidste, at vi ikke havde brug for andet end hominy med knitrende og vin fra tønden. Mor opbevarede en lille (30 liter) tønde hvid til mig ..... Tak Mashenka! Jeg returnerede den i 25 år. Fix effekten og kog hominy.

[SchuMakher]

Mashaaa, giv mig drengen, du er vores!
Folk har ingen idé om, hvilken slags lækker det er.
Absolut alle kan lide denne skål, den kontrolleres. Også hjemmelavet vin, fra en tønde ...

Bølle ...

Offentliggjort mandag 16. maj 2016 17:16

SchuMakher, Jeg elsker hominy !!!

[Helen3097]

Helen3097, Nikusya, Albina, Trishka, galla10, Taia,

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, en meget sjælfuld historie!
Jeg vil bestemt lave mad efter denne opskrift og huske din bedstemor.
Mange tak for at dele dine minder og opskrift!

[A.lenka]

A.lenka,

Mashun, jeg har aldrig spist hominy, men for en sådan beskrivelse og dejlige barndomsminder vil jeg klare det!

[Masha]

Masha, Jeg laver ofte madlavning, men jeg forstår stadig 1: 2, ja, måske lidt mere vand, men 1: 5
Mamalyga er i det væsentlige majsbrød, der er skåret med tråd og aldrig grød. Selvfølgelig påvirker graden af ​​slibning også. Det er specielt for hominy. Varm mamalyga fra en gryde vendes på et bræt, dækket med et håndklæde, og forskellige retter sættes rundt (greve, fetaost, flodfisk med yushka, creme fraiche og de mest lækre ægtemænd til mig). MMM velsmagende ...

[Musenovna]

Musenovna, 1: 2 dette er fra mel og fra korn til 1: 5 ... Levs abkhaziske slægtninge laver mad af mel, jævnt, glat, duftende, MEN jeg foretrækker fra korn, hvad ville være korn

Masha, tak !!!! Hun vendte tilbage med sin opskrift til barndom og ungdom !!! Vores naboer var moldovere - hvor meget lækre vi spiste !!!!!! Og hominy er en ting !!!!! Men desværre spiser mine børnebørn ikke den slags mad, Dumme !!! Og kun for mig selv .... men måske laver jeg mad .... Men alligevel, TAK MEGET MEGET !!!!

[Sildben]

Sildben,

Åh, hvilket foto !!! Nu savler! Jeg har aldrig spist noget lignende ... Jeg må prøve nu ...

[Valyushka]

Valyushka, sc, Valyukh, kok, du vil ikke fortryde