Marshmallow (a la) hjemmelavet fra friske eller frosne frugter og grøntsager (bortskaffelse af frosne produkter)

Marshmallow (a la) hjemmelavet fra friske eller frosne frugter og grøntsager (bortskaffelse af frosne produkter)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Frosne bær eller frugter (grøntsager) - enhver solbær, blomme, æbler, pærer, græskar, broccoli, courgette, farve. kål, tomater ...	600-650 gr.
eller frisk	400-450 gr.
Sukker	400-500 gr.
Agar-agar afhængigt af dens styrke	15-20 gr.
Juice eller vand (hvis du bruger frisk mad)	320 g
Æggehvider C-2 (lille)	2 stk. ca. 65-70 gr.
i stedet for proteiner fungerer koncentreret kikærtsuppe godt	60-80 gr.
Vegetabilsk olie til smøring af forme eller overflader
Vanillin	det er muligt uden

Madlavningsmetode

• 
• Kernen i præparatet er Marshmallow-opskriften, der er kendt på forummet ifølge GOST. Fantastisk opskrift! Mange tak for det! Jeg bruger det konstant.
• Men jeg vil have det ikke kun velsmagende, men også sundt.
• Derfor besluttede jeg at bruge naturlige bær og frugter og endda grøntsager, som jeg fryser i store mængder. Derudover for at ikke udsætte dem for varmebehandling - bruger jeg dem rå. Frossen er bedst, fordi de bedst moses. Derudover vil deres juice perfekt brygge agar. Et minimum af vand og et maksimum af vitaminer. Den eneste nuance er knogler og skind. De irriterer ikke mig og mine kære. Derudover er det en fremragende fiber. Nå, og skønhed fra sådan ikke identisk med naturlig farve ... godt, du kan se på billedet. Pumpkin one er noget værd! En stor sats kan opdeles.
• Hvad angår brugen af ​​rå kyllingægproteiner. Hvis du er virkelig bange, kan de pasteuriseres. Æg ved stuetemperatur bør kun pasteuriseres. Et koldt æg opvarmes ikke til den ønskede temperatur. Nedsænk et varmt æg i vand, så vandet stiger 2 cm ovenfra. Vandtemperaturen er 60-65 grader og hold i 3 minutter. Hvis der er mange æg, skal de ligge i et lag. Opbevar meget store æg i 5 minutter. Derefter afkøles æggene hurtigt. Selvom proteinets kant bliver lidt lysere, pisker de stadig perfekt! Kontrolleret! Men så indså jeg, at dette var dumhed. Da vi hælder de piskede hvide med varm sirup. Temperaturen der vil være omkring 70 grader. Så pasteurisering finder sted.
• Nu om de assistenter, du vil bruge. Din skumfidus vil altid vise sig, hvis du slår den i mindst 20 minutter. Hvis du ikke fik skumfidus, så 90% at du ikke afsluttede det. Marshmallows tilberedes meget hurtigt, og forberedelsesstadierne infunderes oven på hinanden. Derfor er det bedre, hvis udstyret fungerer uafhængigt af dig, og du ikke er bange for dets overophedning. Så vil dine hænder være fri, og du vil hurtigt forberede alt. I tilfælde af brug af en håndmixer eller blender skal du sørge for at involvere en assistent, der dumt holder og pisker.
• Hvis du pludselig ikke har noget at plante eller ikke hvor, er det bedst at sprede massen på overfladen af ​​bagepladen eller bakken, skålen, smurt med vegetabilsk olie osv. Andre former end silikone skal smøres med olie. De fugter bare med vand - hopper på flugt!
• Dette er grunden til, at denne skumfidus er a la, da der er en reduceret sukkerrate. Jeg er ikke særlig glad for dem. Derfor tørrer marshmallow over tid og "sætter sig ned". Hvis du kan lide det sødere, skal du øge det. Men fald ikke! Selvom det selvfølgelig afhænger af bærens surhed ... Det opbevares perfekt både simpelthen i det fri og i køleskabet i en forseglet beholder. Selv fryser.
• Så lad os endelig lave mad. På billedet har jeg en blomme og græskar marshmallow. Blommen var meget vandig.
• Vi har brug for to forberedelser:
• 1. Optøningsfrugter (bær eller grøntsager). For at gøre dette skal de anbringes i et dørslag over en skål, så saften strømmer (vi har brug for den), og bunden er derefter mindre vandig.
• Massen af ​​optøede produkter skal være inden for 300-350 gram. Du kan endda 400. Smid det ikke væk .. Vær ikke bange, tilføj agar. Det vigtigste er, at den ikke løber væk fra skålen, når den piskes - den vokser meget.
• Saftmasse - 250-300 gr. Hvis lidt, skal du tilføje lidt vand eller juice.
• 2. Lad nu agaren brygge godt. Varm saften lidt, indtil den er varm, og tilsæt agar. Det er bedre at gøre dette i en tykvægget skovl med et håndtag, der er meget større i volumen, så du derefter kan tilberede sirupen i den. Lad stå på bordet i 2-3 timer.
• Direkte tilberedningsprocessen.
• Dernæst forbereder vi alt, så vi har ved hånden: sukker, en pose til bundfældning, en høj kande (det er mere praktisk at hælde massen i en pose)
• samt skeer, piskeris, olierede eller befugtede forme.
• Først og fremmest begynder vi at piske vores proteiner. Jeg gør dette i en mejetærsker med en pisketilbehør ved maksimal hastighed. Fra øjeblikket tændes, fungerer mejetærskeren uden at stoppe i 20 minutter, og derefter en anden.
• 
• Mens proteinerne slår med en nedsænkningsblander, purerer vi vores optøede bær (frugt / grøntsager). Sæt til side.
• Efter 10 minutter fra starten af ​​piskningen skal du indstille sirupen med agar. Hæld sukker i. Kog indtil en tyk gelé under omrøring. Når skeen hæves, flyder den ned i en tæt, tyktflydende tråd. Dette er ca. 5-7 minutters kogning. Sluk for ilden.
• 
• Præcis 20 minutter fra starten af ​​piskningen bliver dine hvide til en meget tyk, sammenstødt masse.
• 
• Sænk hastigheden lidt, og begynd at tilføje kartoffelmos 1-2 spsk. Når al puré er tilsat, øges piskningshastigheden. Vi slår, indtil produkterne er fuldstændigt kombineret.
• 
• Hæld nu sirupen i en tynd strøm uden at stoppe for at slå.
• 
• Massen begynder at vokse. Hæld gradvist hele sirupen i. Når alt er kombineret, skal du slukke for det.
• 
• Nu handler vi meget hurtigt, ellers fryser det. Vi overfører massen til en pose indsat i en kande. Skær hjørnet af og plant skumfiduser. Eller læg det bare i et lag på en smurt overflade.
• 
• Lad afkøle i mindst 5 timer. Vi tager ud af formularerne. God fornøjelse! Meget velsmagende og sund!
• 

Madlavningsprogram:

til en stor skål mejetærsker

Bemærk

Dedikeret til alle, der har store reserver af frossen mad!
Prøv madlavning af grøntsager! Biter af frossent græskar, squash, broccoli, blomkål fungerer godt. Prøv at eksperimentere!






Irisha Dolars er en klog og ekstraordinær kunstner!

her er skumfiduser efter en måneds opbevaring i køleskabet. let gnides mod hinanden. Jeg opbevarer den i en beholder under låget.


Og som altid, med kærlighed til jer alle, din Tumanchik!

Piger, jeg har det godt, tak alle sammen for din bekymring! bare på en eller anden måde begyndte det at dreje gennem livet ... Jeg er altid sent og har altid ikke tid, jeg er blevet meget træt ...

Lignende opskrifter

Skumfidus med gelé og agar (ang-kay)

Zephyr ifølge GOST (N @ T @)

Marshmallow abrikos (ang-kay)

Klasse! Det er dejligt, at du bragte andelen af ​​erstatning af proteiner med kikærter - næsten 1: 1. Ellers kunne jeg ikke få disse oplysninger fra nogen. Forresten viser skumfidusen sig fantastisk uden sukker på stevioside og kikærte - jeg prøvede det. Kun jeg havde det uden at tilføje frugt (hvilket er det vigtigste i denne opskrift) - men hvad forhindrer os i at prøve?

Vi spiser mentalt dine vidunderlige "boller", mens vi læser sådan en lækker opskrift

Jeg har mange jordbær tilbage, det vil jeg helt sikkert gøre.

[Irina]

Irina, dejlige! Jeg kan stadig ikke beslutte mig for en skumfidus, jeg er virkelig bange for ham

[Irisha]

Irisha, vi har spist næsten alt frossent, men opskriften var bogmærket, tak

[Anna]

Anna, tak for din vurdering!

Det er dejligt, at du bragte andelen af ​​erstatning af proteiner med kikærter - næsten 1: 1.

Jeg laver mad til en pige med allergi. så jeg ved det. Jeg tager produkter til hende, at der ikke er nogen reaktion

Vi spiser mentalt dine vidunderlige "boller", mens vi læser sådan en lækker opskrift

Irisha respekterer dig for din hjælp! Jeg ville være glad, hvis du også bruger opskriften!

Kun jeg havde det uden at tilføje frugt (hvad er det vigtigste i denne opskrift) - men hvad forhindrer os i at prøve?

Sørg for at prøve! Jeg laver allerede mad uden proportioner - hvor meget jeg optøs alt og anvendte det. Bare lidt - læg den i en anden skål, varm resten af ​​sirupen op og gå. Så meget brug !!!!!
meget velsmagende fra blomkål og hæld derefter chokolade over!

Jeg har mange jordbær tilbage, det gør jeg bestemt

Jeg drømmer om jordbærstrøm - det viser sig godt, men jeg har meget lidt af det! Og alle elsker!
Tak for din opmærksomhed på opskriften!

Irina, dejlig! Jeg kan stadig ikke beslutte mig for skumfiduser, jeg er bare bange for ham

Jeg vil aldrig tro, at noget måske ikke fungerer for dig! Er det noget, du ikke har kogt endnu
Det bliver lækkert!

Irisha, vi har spist næsten alt frossent, men tog opskriften til bogmærker, tak

Og tak Valyusha! Jeg fryser altid en hel fryser med seks hylder og aldrig nok!

[Irsk]

Irskhvilke fantastiske godbidder!

Jeg kan stadig ikke beslutte mig for skumfiduser, jeg er bare bange for ham

Mos, hvad laver du! Med vores Kenya kan det gøres med det samme. Intet besvær med komfuret.

Fantastisk opskrift, mange tak, bogmærke det for nu, men jeg vil bestemt prøve at lave

Jeg fryser altid en hel fryser med seks hylder og aldrig nok!

vi havde også alt for øjenkuglerne, men konstant cocktails-sorbets-tærter-kompotter .. alt er allerede spist, der er nogle kirsebær og tranebær tilbage, men jeg pressede det personligt til min elskede

Med vores Kenya kan det gøres med det samme. Intet besvær med komfuret.

Ja! nogle er især heldige!
og det er fantastisk !!!!

Fantastisk opskrift, mange tak, bogmærke det for nu, men jeg vil bestemt prøve at lave

alt er allerede spist, der er nogle kirsebær og tranebær tilbage, men jeg pressede det personligt til min elskede

Og hvad er konsistensen af ​​denne skumfidus?
Jeg reducerer også altid sukker, dog% til 40, og jeg tror, ​​at på grund af dette kan jeg bare ikke opnå marshmallow-konsistensen, det ligner mere en soufflé, den er blød-fugtig, og hvis du tilføjer agar, er den gummiagtig ...

Tilføjet tirsdag 17. maj 2016 kl. 13.11

Bliver det vådt, når det opbevares i køleskabet? Al agar i mit køleskab bliver våd (

Og hvad er konsistensen af ​​denne skumfidus?
Jeg reducerer også altid sukker, dog% til 40, og jeg tror, ​​at på grund af dette kan jeg bare ikke opnå marshmallow-konsistensen, det ligner mere en soufflé, den er blød-fugtig, og hvis du tilføjer agar, er den gummiagtig ...

Jeg kan ærligt talt ikke beskrive det. se på billedet. når alt kommer til alt har den købte skumfidus en anden smag og struktur.

Bliver det vådt, når det opbevares i køleskabet? Al agar i mit køleskab bliver våd (

Jeg har vedhæftet et foto. hvis det opbevares i et rum til frugt og grøntsager, bliver det ikke vådt.

Ira, tak! Bogmærke hvordan jeg vil - jeg vil helt sikkert rapportere tilbage! Tak for de nødvendige opskrifter ....

Ira, tak! Bogmærke hvordan jeg vil - jeg vil helt sikkert rapportere tilbage! Tak for de nødvendige opskrifter ....

Olga

mere som en souffle,

Jeg har absolut intet sukker på stevioside, også tættere på soufflé. Og når jeg først har glemt en ting i en uge - den tørrede til en knas, det viste sig som en marengs

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, sådan en lækker og smuk opskrift. Jeg vil gerne beslutte mig for skumfiduser, der er mange frosne frugter, du skal behandle det. Jeg køber ikke agar. Jeg tager det med til bogmærker.

Tumanchik, Irochka, sådan en lækker og smuk opskrift. Jeg vil gerne beslutte om skumfiduser, der er mange frosne frugter, du skal behandle det. Jeg køber ikke agar. Jeg tager det med til bogmærker.

Alla, mange tak for din opmærksomhed. du skal slet ikke være bange for ham. Jeg var også bange, nu laver jeg mad med øjet. Nå, det er forbi uden agar.

Tilføjet tirsdag 17. maj 2016 21:53

Jeg har absolut intet sukker på stevioside, også tættere på soufflé. Og når jeg først har glemt en ting i en uge - den tørrede til en knas, det viste sig som en marengs

tilsyneladende er sukker en hakke. og når det tørrer op, bliver det ... en lille karamel eller noget ...

Tilføjet tirsdag 17. maj 2016 21:53

Lenulya, rul rundt i kor! Mestre det! Dine piger har bare færre kalorier!

Tumanchik, Ira, gjorde du det på gelatine eller zhelfix? Hvis du gjorde det, fortæl mig proportionerne. tak skal du have

Tumanchik, Ira, gjorde du det på gelatine eller zhelfix? Hvis du gjorde det, fortæl mig proportionerne. tak skal du have

Da jeg straks begyndte at lave skumfiduser, kogte jeg på gelatine. Men det mindede mig alligevel om gelé. Så jeg stoppede. proportioner og kan ikke huske.
Agar fungerer bedre i dette tilfælde. Brug af pektin er også muligt!

[Tumanchik]

Tumanchik, Du er vidunderlig!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Du er vidunderlig!!!

Lyudochka, hvad er du ... Jeg kan ikke ses her. Marshmallow strøm

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow! Så meget skønhed og fordel

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow! Så meget skønhed og fordel

Tak Natasha!
kom til Temka tak Hjælp med at henlede statens opmærksomhed på en begavet dreng (Tumanchiks søn)

[Irina]

Irina, sjovede du om tomater? Eller bruger du det også til skumfiduser?

[Irina]

Irina, sjovede du om tomater? Eller bruger du det også til skumfiduser?

Nadia frosset let! Jeg har ikke prøvet frisk

Irina, tak for opskriften! Jeg ville gerne lave mad i lang tid, men mine hænder steg ikke. Efter din detaljerede mesterklasse besluttede jeg at prøve det.
Her er en halv portion stikkelsbær:

Græskar marshmallows modner allerede i forme.
Det eneste, jeg forstod ikke, hvordan jeg skulle lægge det ud af posen, det er flydende, mens det er varmt, og efter afkøling er det straks tykt

Irina, tak for opskriften! Jeg ville gerne lave mad i lang tid, men mine hænder steg ikke. Efter din detaljerede mesterklasse besluttede jeg at prøve det.
Her er en halv portion stikkelsbær:

fremragende præstation! glad for at det fungerede!

Det eneste, jeg forstod ikke, hvordan jeg skulle lægge det ud af posen, det er flydende, mens det er varmt, og efter afkøling er det straks tykt

klip et mindre hul ud, eller øg mængden af ​​agar, eller reducer puréen, hvis den er meget flydende! opskriften er fantastisk uden punkteringer - improviser og juster! fordi det hele afhænger af purens fugtindhold.

[Irina]

Irinaog et andet spørgsmål. Hvordan ved jeg, om skumfiduser er klar? Den fryser i form, så snart den køler ned, hvorfor holde den i 5 timer? At tørre ud?

Ira, har du prøvet hindbær? Og så er der næsten en spand i fryseren, som jeg sagde til min mor, det er ikke koldt, vi smider den alligevel ud, nej ...

Ira, har du prøvet hindbær? Og så er der næsten en spand i fryseren, som hun sagde til min mor, det er ikke koldt, vi smider den alligevel ud, nej ...

Oksana, hvad er forskellen mellem hindbær og andre bær? det samme, kun knoglerne .. vi spiste bare skumfiduser fra rødbær .. så der er også en lille skræl ... men min er ikke betyder, selvfølgelig når det kommer til slik ..

Ja, nøjagtigt knoglerne) Tak, jeg forstår, jeg må prøve, for agar er mere end kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Du er en god fyr og en håndværker! Jeg er glad for, at alt er i orden hos dig, eller rettere sagt, at uanset hvad du holder en munter og let disposition :-) Jeg er mentalt altid sammen med dig, og jeg håber, selv bare sikker, at alt bliver løst på den bedst mulige måde! Det kan ikke være på nogen anden måde! Gud vil!

Ja, nøjagtigt knoglerne) Tak, jeg forstår, jeg må prøve, for agar er mere end kg)

prøv det, det bliver bestemt ikke værre!
men det bliver smukt

Tumanchik,
Irisha! Du er en god fyr og en håndværker! Jeg er glad for, at alt er i orden hos dig, eller rettere sagt, at uanset hvad du holder en munter og let disposition :-) Jeg er mentalt altid sammen med dig, og jeg håber, selv bare sikker, at alt bliver løst på den bedst mulige måde! Det kan ikke være på nogen anden måde! Gud vil!

tak Lenochka, tak! Jeg føler mig virkelig

Tak for opskriften! Lavet med solbær, krydret, velsmagende, superfarve og aroma.Men Olya rukozhop! Folk er ikke indsat fra telefonen endnu, generelt lyserøde dynger dynger tørre

Tak for opskriften! Lavet med solbær, krydret, velsmagende, superfarve og aroma. Men Olya rukozhop! Folk er ikke indsat fra telefonen endnu, generelt lyserøde dynger dynger tørre

det vigtigste er lækkert !!! og selvfølgelig tak for ikke at være doven til at komme og fortælle! det er altid rart og meget værd!
men til sidst smilede! tak for at have tillid til opskriften!
altid glad for at behage!

Her er fotoreportagen! Du skal på en eller anden måde besejre konditorposen.

Tilføjet lørdag 25. juni 2016 16.42

godt, med silikone.

Ja, udbuddet er kontrasterende!
men for det første pandekagemarshmallow er ret berettiget!
ros for modet
det vigtigste er, at det var lækkert!

I dag gjorde jeg det for anden gang, af en eller anden grund var blandingen tyndere, satte sig ikke i dynger. Og mindre luftig, men frøs. Måske hældte du for varm sirup?

I dag gjorde jeg det for anden gang, af en eller anden grund var blandingen tyndere, den lagde sig ikke i bunker. Og mindre luftig, men frøs. Måske hældte du for varm sirup?

ikke afsluttet nøjagtigt. hvilken slags bær? varm sirup har ingen virkning.

Bæret er den samme solbær, fra samme pakke. Måske introducerede du bærene hurtigt?

Bæret er den samme solbær, fra samme pakke. Måske introducerede du bærene hurtigt?

tidligst 10 minutter fra piskningens start

Piskede egernene i nøjagtigt 21 minutter og derefter tuda bærpuré. Måske hældte jeg det meget hurtigt?

Piskede egernene i nøjagtigt 21 minutter og derefter tuda bærpuré. Måske hældte jeg det meget hurtigt?

Præcis 20 minutter fra starten af ​​piskningen bliver dine hvide til en meget tyk, sammenstødt masse.

Sænk hastigheden lidt, og begynd at tilføje kartoffelmos 1-2 spsk. Når al puré er tilsat, øges piskningshastigheden. Vi slår, indtil produkterne er fuldstændigt kombineret.

gjorde det?

Irina, jeg tror, ​​hun introducerede en masse puré

Irina, jeg tror, ​​hun introducerede en masse puré

for hvad en erfaren skumfidus!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, så detaljeret, lækker og perfekt beskrevet alt! Tak kære!
Jeg lægger et bogmærke for det nu, jeg synes, det skal være meget velsmagende

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, så detaljeret, lækker og perfekt beskrevet alt! Tak kære!
Jeg lægger et bogmærke for det nu, jeg synes, det skal være meget velsmagende

Helen til dit helbred! Opskriften er vitamin, og vi elsker dette!

og vi elsker dette!

Og vi også! Sååå