Langsyret hvedebrød

[Første dej]

Langsyret hvedebrød

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Første dej
vand	170 gram
mel	180 gram
aktiv hvede surdej 100% fugt	120 gram
Endelig dej
første dej	alt
mel	120 gram
sukker	7 gram
salt	7 gram

Madlavningsmetode

• Første dej
• Fodre surdej 6-8 timer dagen før.
• Bland startkultur og vand.
• Tilsæt mel.
• Rør med en ske.
• Lad stå i 4 timer ved stuetemperatur og afkøles i 12 timer.

• Dejen i begyndelsen og efter 4 timer.

• Efter 12 timer i køleskabet.

• Endelig dej
• Tilsæt salt, sukker, mel.
• Ælt dejen. Ælt indtil glat (15-20 minutter)

• Dejen er fugtig, silkeagtig, klæbrig. Vi arbejder med olierede hænder.

• Stræk fold dejen og gær den. Fermentering i 2-5 timer. Jeg vandrede i 3 timer. Den gærede dej øges i volumen, og når presses med en finger, er fordybningen ikke justeret.

• Dej i begyndelsen og slutningen af ​​gæringen. Dejen er vokset og boblet op.

• Vi danner brød af enhver form.
• Dæk kurven med en linnedserviet, drys med mel.
• Bevis i en kurv, søm op, to til fire timer. Jeg har en korrektur i 2 timer.
• Vend om på papir, lav snit.
• Vi bager på en sten under en hætte ved en temperatur på 240-250 grader i de første 15 minutter.
• Når det placeres i ovnen, bliver brødet helt til en flad kage, og derefter samles det, når det bages. Se derfor efter den passende hætte. Eller bages de første 10 minutter med damp.
• Vi fjerner hætten, sænker temperaturen til 180 grader og bages, indtil den er kogt i yderligere 20 minutter.
• Vi tager det ud, lad det køle af på et stativ, skær det.
• 
• 
• 
• God fornøjelse)

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

fra 21 til 24 timer.

Madlavningsprogram:

høstmaskine, ovn, køleskab

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på en tysk melwebsted. Tegn en opskrift efter madlavningsmetode. Brødet er velsmagende, aromatisk, men let surt. Anbefale.

[Angela]

Angela, du er en helt, fantastiske huller i brød alt sammen så smukt, smukt, og jeg vil bare tage et stykke

Angela elsker dit brød!
Smuk !!!!

Uovertruffen! Jeg tager det for mig selv!

Som altid uforlignelig ...

[Piger,]

Piger, Mange tak for din opmærksomhed og venlige ord. Håber opskriften kommer til nytte.

Men du savnede virkelig ren hvid ...)) accepteret

[Jeanne]

Jeanne, pladser. Godt.

Påkrævet)))

i dag vil din khachapuri dekorere bordet)), der vil være en masse grøntsagsretter og lam

Angela, tak for den detaljerede guide!
I dag bagte jeg din "lange" af hvedemel og 1-grad 50/50.
Lidt sur på grund af min surdej, mens smagen er harmonisk, brødet er duftende, aromaen har fanget hele lejligheden allerede i de første minutter af bagning, jeg håber, at naboerne også "har lidt".

Alligevel er en lang gæring ved en lav t en nyhed!
Næste gang vil jeg gøre dejen mere flydende, tyndere, så den kommer ud som italiensk brødperforeret. En sådan krumme passede mig, den kom usædvanligt øm og luftig ud.

[Nata]

Nata, viste sig smukt brød. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det. Pieki for sundhed)

[Angela]

Angela, men på rug surdej, vil det fungere?

[Lenochka,]

Lenochka, Hvorfor ikke?

[Lenochka,]

Lenochka, Hvorfor ikke?

Så jeg bager ...