Italiensk chokoladepandora

[Pulish]

Italiensk chokoladepandora

Kategori: påske

Køkken: italiensk

ingredienser
Pulish
manitoba	50 gram
vand	50 gram
presset gær	5 gram
Biga
hvedemel / kvalitet	50 gram
vand	25 gram
presset gær	6 gram
Dej
pulserende	hel
biga	alle
manitoba	260 gram
kakao	40 gram
sukker	130 gram
vand	60 gram
fløde 10% fedt	30 gram
vanilje	smag
æggeblommer	110 gram (6 stykker)
smør (margarine)	200 gram
salt	0,5 tsk
Glasur
chokoladesort	100 g
fløde 33% fedt	30 gram

Madlavningsmetode

• Pulish
• Opløs gæren i vand.
• Bland alle ingredienser.
• Lad den stå i 1 time ved stuetemperatur og afkøles i 12 timer.

• Pulser efter køleskabet.

• Biga
• Opløs gæren i vand.
• Ælt dejen.
• Lad stå i 2 timer ved stuetemperatur.

• Biga inden æltning

• Dej
• Bland pulish, bigo, vand.
• Tilsæt æggeblommer, kakao, sukker, mel.
• Begynd at blande.
• Tilsæt fløde gradvist.
• Når dejen er godt blandet, tilsættes gradvist blødt smør, hjælp med din hånd eller en spatel, vanilje og salt.
• Ælt en glat dej. Jeg æltede i en foodprocessor. Hvis din HP giver dig mulighed for at ælte en dej, der vejer 1 kg, er det bedre at bruge den.
• Dejen æltning tager cirka 40 minutter.

• Sådan ser dejen ud efter æltning. Det er silkeagtigt og strækker sig op til et glimmervindue.

• Stræk dejen, fold den og gær den. Fermentering i ca. 3 timer ved en temperatur på 27-28 grader.

• Dej i begyndelsen og slutningen af ​​gæringen. Den steg og blev dækket af bobler.

• Del dejen, form til kugler.
• Udfyld formularerne til 1/3. Jeg øgede også højden med papir.
• Korrektur i 6 timer.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 160 grader i 40-50 minutter.
• Pierce nedenfra og hæng ned med toppen for at køle af.
• Glasur
• Varm fløden op.
• Bryde chokoladen og læg den i varm fløde.
• Lad det stå et minut, rør om.
• Smør pandoraen.
• Lad glasuren hærde.
• Fold i poser og lad modne i 2-3 dage.
• 
• 

Skålen er designet til

3 stykker

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på en italiensk blog. Kagerne er traditionelle til påske. Det bages med surdej og gær i specielle høje, stjerneformede former. Meget bløde, luftige bagværk. Moderat sødme. Chokoladesmag for en amatør. Hvis der ikke er noget manitoba-mel, kan du tage noget stærkt mel eller mel i / af en god kvalitet. Reducer vand. Du kan tilføje 2% procent tør gluten til melet. Selvfølgelig kan du tilføje rosiner, chokoladestykker eller kandiserede frugter. Anbefale.

Wow, hvilken italiensk negrito! En interessant opskrift, jeg forstår, hvorfor du tog den
Meget smuk påskekage!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tak skal du have. Selvfølgelig er opskriften ikke rettidig, men ... forhåbentlig vil nogen prøve den.

Jeg forstår, hvorfor du tog det

Ja, jeg elsker dette trinvise og usædvanlige for os.

[Angela]

Angeladu er i dit repertoire: du holder aldrig op med at forbløffe med skønhed og lækkerhed

Billedet er ikke indsat

[Albina]

Albina, tak for din fortsatte støtte)

[Angela]

Angela, klasse! Jeg vil helt sikkert prøve

Wow hvad en fantastisk kage! Slæbt væk.

[Olga]

Olga, Konstantin, Tak skal du have! Jeg håber du nyder det, hvis du laver det)

Godmorgen Angela! Fra denne mængde dej, hvor mange kager der viste sig og størrelsen på formen, hvis det var muligt. Hvis de bages i dåser, vil mine påskekager blive beskadiget? Tak på forhånd.

[kødboller]

kødboller, godt. Du kan bage mindst en kage ved at bruge hele dejen, i det mindste opdele den i tre eller 4. Uanset hvilken form du tager, så meget vil det være. Ovnen skal være i papirform, fordi den skal afkøles på hovedet, gennemboret nedenfra.

Tak for hurtigt svar. Jeg går i butikken for at få formularerne. Her er hvor meget du skal tage.

De forsvinder ikke, de forbliver det næste år.

Angela er mig igen. Spørgsmålet er modent. Jeg har fint mel af suveræn mel fra 00-grad. Protein 14,1 gr. Jeg købte den specielt til fremstilling af hjemmelavet pasta. Nu tænker jeg, kan jeg bruge det til kage?

[kødboller]

kødboller, Jeg kan ikke sige noget om denne sag. Søg på Internettet for information om dette mel. Hvis det er fra blød hvede, skal det fungere.

Det indeholder hård hvede semulje. Jeg læste i nettet, som om du kan bage på det. Jeg troede bare måske du stod over for sådan pine.

[kødboller]

kødboller, kager, pandora og panettone bages ikke af hård hvede (semuljemel). Du har brug for mel fra bløde sorter, men med et højt proteinindhold. Det er med denne pine, jeg ikke er stødt på. Men jeg anbefaler ikke at eksperimentere. Se efter dig selv der.

Mange tak! Så risikerer jeg ikke det. Jeg har gluten. Måske tilføje det til det sædvanlige premiummel? Men hvor meget skal tilføjes?

Tilføje. Pakken siger ikke, hvor meget der skal lægges? Hvis ikke, så 2 vægtprocent mel. Bland meget godt med det og sigt sammen. Hvis du rører det dårligt, vil der være uopløste klumper.

[Angela]

Åh, AngelaJeg kender ikke engang sådanne ord, men du har ... SÅDAN Pandora - du skal bare smække

Tilføje. Pakken siger ikke, hvor meget der skal lægges? Hvis ikke, så 2 vægtprocent mel. Bland meget godt med det og sigt sammen. Hvis du rører det dårligt, vil der være uopløste klumper.

Nå, alt vil jeg tør! Så rapporterer jeg om det udførte arbejde.

[Ilmira]

Åh, Angela, jeg kender ikke engang sådanne ord, men du ... SÅDAN Pandora - du skal bare smække

Ilmira, Tak skal du have. Jeg er glad for, at jeg introducerede dig til noget nyt.

Nå, alt vil jeg tør! Så rapporterer jeg om det udførte arbejde.

kødboller, venter) Held og lykke.

[May Love]

Om morgenen viser jeg dig, hvad der kom af det)) Jeg lægger det sandsynligvis i køleskabet natten over. Jeg har ikke tid til noget. Men det vil jeg ikke.




Resultatet overgik alle forventninger. Jeg havde bare ikke nok sukker, men krummestrukturen
Det år bagte jeg Manin-chokolade, vi kunne virkelig godt lide det. Men denne var i mit hoved hele året. Og jeg er glad for, at jeg brugte to dage på det !! Det var det værd))
May Love !!!!! Tak skal du have)))
Bag alle

[Jeanne]

Jeanne, hvilke smukke pandorkas du har) Bare et dejligt syn. Nå, sukker, selvfølgelig, det er et spørgsmål om smag. Men du kan tilføje lidt. Jeanne, tak for at gøre mig glad med sådanne smukke rapporter.

Klæd slegonetterne på

Er disse figurer så smukke eller bånd?

Bånd selvfølgelig))))) visuel bedrag, så at sige

Angela, i dag lægger jeg dejen til kagen, og først nu så jeg, at vi tilføjede vand, ikke mælk. Kan mælk erstattes af vand? eller er det en anden historie?

[kødboller]

kødboller, ikke nødvendigt.

Tak skal du have! vand så vand

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og hvis vi tilføjer rosiner, så øger vi gæren, hvis ja, med hvor meget?

[Konstantin]

Konstantin, det forekommer mig ikke nødvendigt. Bare indtast det manuelt efter gæring. Men hvis du spiller det sikkert, kan du tilføje et gram, men rosinerne er stadig efter gæring)

[ang-kay]

ang-kay, Jeg er forstået, tak. Jeg laver 6 timers korrektur i dag.

Måske går det hurtigere. Alt afhænger af gær og temperatur.

[ang-kay]

ang-kayFørst æltede jeg i en dejblander, kastede den i en batch i en brødproducent, begyndte at lægge smør, og dejen brækkede i 40 minutters æltning og pludselig dukkede et glimmervindue op Hurra! Nu vil jeg beskytte og bage hele natten



ang-kay, en uventet effekt på manitoba, langt æltemel, sandheden Lyudmila sagde i sin blog, det tager meget tid for en manitoba at udvikle gluten!

Så de kastede smør og æg på hende, og proteinet var stort.

[ang-kay]

ang-kay, Gik det ordentligt. Men jeg har ikke prøvet det endnu, jeg vil prøve at skrive. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantinforhåbentlig med et foto? Jeg var bekymret.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg kan ikke indsætte. Alt fungerede. Meget blød. Men de hang ikke på spyd, de sank lidt under deres egen vægt. En lille smule.





ang-kay, Skete !!!! Indsæt billede Hurra !!!! Sukkerglasur med gelatine og kakao.

[Kostya,]

Kostya, mirakel hvor godt Pandora ser ud. Jeg er så glad) Jeg håber, at smagen ikke skuffer.

Indsæt foto Hurra

Det viser sig, at alt er simpelt! )

Meget velsmagende! Men jeg øgede sukkeret.

Kostya, tilføjede du rosiner?

Og sorte rosiner og tranebær gennemblødt i rom.Kulich overskred alle forventninger, selv hvem ikke kan lide min chokoladedej, sagde denne super! Og fugtig og blød og sød.

[Kostya,]

Kostya, overdådigt! Alt er som det skal være.

God aften, Angela! Jeg kom for at sige tak for den udsøgte elegante og raffinerede opskrift på påskekage! Jeg har ikke prøvet noget lignende. Det var en fornøjelse at arbejde med dejen. Det ligner virkelig silke. Der var ingen vanskeligheder. Mel blev taget fra fransk produktion (bragt dette til vores region) med et proteinindhold på 11,3. Tilføjet 2% gluten som anbefalet. Jeg tilføjede chokoladechips og sorte store rosiner, satte ikke kandiserede frugter. Smagen er guddommelig! I løbet af hele tiden, og det var en hel uge, var kagen den blødeste. Min mand sagde, at dette er den bedste kage. Jeg bagte efter 3 opskrifter. En kop friskbrygget kaffe med et stykke af denne kage mmm ... Jeg gentager det bestemt. Jeg udsætter klippet som lovet.

[kødboller]

kødboller, meget god krumme! Lige blonder. Jeg er så glad for, at alt fungerede, og jeg kunne godt lide resultatet! Lige behageligt, behageligt. Jeg ville være glad, hvis du bager denne Pandora mere end én gang.

[ang-kay]

ang-kay, Lækker pandora chokolade! Jeg vil helt sikkert bage mere og mere.

[Konstantin]

Konstantin, kun for sundhed)

Angela, her er jeg med rapporten! Dejen er fantastisk! I stedet for Manitoba tog jeg nordisk, men besluttede ikke desto mindre at spille det sikkert og sigtede en teskefuld gluten "under kniven" med premiummel. Jeg udskrev denne opskrift inden påske og besluttede, at jeg ville bage den i weekenden før opstigning. Det er en skam, at jeg ikke har læst emnet længere, men så blev rapporter tilføjet! Information til handling. Ovnen skulle være i jernforme, papirerne løb tør (for en uge siden bagte de kage fra Myasoedovskaya).
Her er kagerne, inden du går i ovnen:

Jeg forventede ikke at vokse op sådan! Der var mindre end en tredjedel af dejen i formen.
To i de brede dåser i slutningen af ​​bagningen hængte lidt, men ikke i det høje krus.
Påskekager er vægtløse! Jeg forsøgte at hænge dem, spydet bøjes, kagen går i stykker! Så indså jeg, at dette ikke ville være sket i papirformularer. Lad den køle af på risten. Jeg bager for familien, jeg besluttede, at det er okay, hvis de slår sig lidt ned. Hun satte den høje på siden, vendte den flere gange. Vi prøver om 3 dage. Jeg vil tilføje et billede af sektionen.
Ja, jeg prøvede krummerne - det virkede slet ikke sødt. Lad os vente på smagningen, indtil jeg drager konklusioner.




Og du skriver også, at du skal lægge dem i en taske senere. Bind stramt op? Eller kan du opbevare den i en gryde som normalt?
Jeg vil fryse den høje, min datter kommer - jeg giver den til hende sammen med mig. Hvordan afrimes det senere? Fjern filmen og lad den ligge på bordet eller lade den optøes gradvist i køleskabet?

[Jeanne]

Jeanne, udad meget smuk Pandora viste sig. Jeg skrev, at sødmen er moderat, kan du tilføje.
Selvfølgelig kan du ikke hænge dem uden papir.

To i brede dåser i slutningen af ​​bagningen sank lidt

Af en eller anden grund stod de sandsynligvis i en fryser eller for de små var temperaturen god, men disse blev opvarmet i lang tid, så de steg mere end de skulle og havde ikke tid til at bage. Nå det er, tanker højt.

at de derefter sættes i pakken. Bind stramt op?

Ja, ligesom brød, hvis du bruger denne metode. Du kan bare i en gryde.

Hvordan afrimes det senere?

Træk den ud på bordet lige i posen, løs posen. Optøning om et par timer. Eller giv det til en frossen datter. Indtil hun kommer derhen, vil Pandora have det godt.

Tak Angela! Om korrektur - Jeg havde lyst til at sætte kagerne i ovnen, men besluttede at vente til 6 timer var gået.