Hvede-rug surdejsbrød til L-11 form i en brødmaskine

Hvede-rug surdejsbrød til L-11 form i en brødmaskine

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
til dej:
rug surdej 100%	65gr
vand	65gr
skrællet rugmel	65gr
dej:
hele dejen	195gr
vand	110 ml
hvedemel	140gr
skrællet rugmel	40gr
klid	20gr
salt	1 timers hytter
sukker	0,5 spsk kasser
vegetabilsk olie	1,5 spsk kasser

Madlavningsmetode

• I lang tid komponerede jeg en opskrift på et lille brød, ved prøving og fejl kom jeg til et resultat, der passer mig sååå, det kan også være nyttigt for nogen. Om aftenen skal du starte en dej, læg den på et varmt sted. Om morgenen i varmt vand, opløs salt, sukker og hæld alt i dejen, rør til det er glat.
• Hæld 1 spiseskefuld af en seng i en spand med en brødmaskine, den vokser smør, al dejen, melet, og tænd programmet Gærdej, se bollen (du skal muligvis tilføje 1 spiseskefuld mel, men ikke mere), så snart bolle er dannet (nedenfra kan den smøres lidt) hæld på den resterende 0,5 spsk vegetabilsk olie.
• Så snart det andet parti er slut, skal du fjerne dejen fra formen (dejen bliver klæbrig, så smør dine hænder og bordet med vegetabilsk olie) og læg den hurtigt i L-11-formen, forsigtigt smurt med margarine (eller ethvert andet smøremiddel, du foretrækker) og vend tilbage til bageriet til korrektur (under denne manipulation anbefales det at lukke låget på brødmaskinen, så varmen ikke kommer ud).
• Dejen skal hæve sig til formens kanter og tænde bagningsprogrammet i 50-55 minutter.
• Jeg har normalt tid nok til at bevise gærdejsprogrammet, og derfor tænder jeg bageprogrammet umiddelbart efter signalet for at afslutte dette program, under bagningen hæver brødet sig stadig og vender ud over formens kanter,
• men hvis dejen af ​​en eller anden grund ikke havde tid til at hæve, kan korrekturen udvides.
• 

Skålen er designet til

1 / 450gr

Tid til forberedelse:

8 timer og 2:05 timer

Madlavningsprogram:

Gærdej og bagværk

Bemærk

Opskriften er ikke indviklet, præparatet er ikke besværligt, brødet er designet til en eller to personer, det varer næsten en uge, smagen er neutral til daglig brug, og nogle gange kan jeg sprede det med marmelade, når der ikke er noget andet til te
Hvis du tager en dobbelt sats, får du et 900 g brød, bages i en spand på en brødmaskine, men jeg anbefaler, at du fjerner spatlen efter 2. batch, så æltning ikke forstyrrer stigningen eller blot øger prøvetiden.
Du kan også bage i ovnen.
Og du kan også tage uraffineret solsikkeolie, smagen og aromaen er mere udtalt.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Brødet viste sig at være bare vidunderligt.

[Irina]

Irina, Tak skal du have!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, tillykke med den første opskrift! Og du fik venner med surdejen, og dit brød er storslået og smukt. Held og lykke!

[Svetlana]

Svetlana, tak for tillykke og ønsker!
og alt det bedste for dig!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Hvilket brød! Jeg har ikke bagt gærbrød i lang tid og er derfor opmærksom på opskrifter til hævning. Tak for den detaljerede beskrivelse til brødproducenten.

[Elena]

Elena, tak for din opmærksomhed og vurdering!

Jeg købte en anden rund støbt form til kager, besluttede at teste den og bagte brød efter denne opskrift, sådan blev det

[sveta-Lana]

sveta-Lanatak for opskriften, da jeg selv ikke havde gættet før for at reducere lydstyrken, har jeg heller ikke brug for et stort brød, det er bedre at bage et lille brød hver dag, men desværre har jeg ikke købt formularerne endnu. Så jeg bager i en spand

Tilføjet onsdag den 13. juli 2016 09:54

Bagt i surdej og i tilstanden "fuldkornsbrød" (i den er korrekturen lang, lige nok)

Den yngre klemte straks skorpen

[Maria]

Maria, for dit helbred! hvor smukt i snittet
i en spand kan du selvfølgelig bage en lille vægt, men jeg kan godt lide, at brødet er højt. og i støbt form viser den øverste skorpe sig altid at være stegt

Selvfølgelig skal brødet være højt, og det ligner derfor boller i form. Men jeg har ikke købt formularerne endnu.

Hej! Tak for opskriften! Mit mest porøse og ikke-sure brød fås nøjagtigt i henhold til disse forhold, men jeg kan bare ikke slå skorpen ovenpå 😳 Hætten falder. Jeg har allerede reduceret vandmængden. Hun faldt alligevel, dog ikke så meget. Reducere yderligere? Måske afhænger det af mel? På billedet er det allerførste brød med en faldet hat, eller rettere hvad der er tilbage af det

[Lydia Bel]

Lydia Bel, og hvor er et foto? Jeg kan ikke se
Jeg kan ikke sige med sikkerhed, hvorfor toppen falder, jeg har aldrig dette, jeg kan antage, at korrekturen er for lang, prøv at reducere korrekturtiden, eller måske er din surdej meget stærk, og det hæver hurtigt brødet, prøv at reducere mængden af ​​surdej i stedet for 65 * 65 * 65 tag 55 * 55 * 55 og 100 ml vand (i stedet for 110 ml), for nylig har jeg bagt i disse proportioner, resten er alt efter opskriften

Tak skal du have! Jeg har allerede reduceret vandet i henhold til denne ordning. Jeg vil forsøge at reducere hævnings- og korrekturstiden

[Lydia Bel]

Lydia Bel, skriv derefter, hvordan det viser sig?

God dag! Mange tak for opskriften. Dette er mit første surdejsbrød))) Jeg tog din opskrift som grundlag, men jeg var nødt til at tilføje yderligere 100 gram mel, sandsynligvis dannede bollen ikke noget andet (måske fordi jeg lagde klid oven på det, havde jeg brug for mere) og en skefuld malt fra mig selv. Og som et resultat viste brødet sig at være 550 g. Jeg kunne godt lide brødet !!!

[Katerina]

Dette er mit første surdejsbrød

Katerina, tillykke med det første surdejsbrød, jeg er glad for, at min opskrift kom til nytte

men jeg måtte tilføje yderligere 100 gram mel

alles mel er forskelligt, så du skal se på situationen
Jeg har siden ændret opskriften lidt, hvis du er interesseret, se min video

og her med fuldkornsmel, også surdej