Beaver skinke

[ang-kay]

Beaver skinke

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
bæverkød	700 g
sennepsfrø	1 time
Jordnøddermus	0,5 hl
stødt ingefær	0,5 hl
malet sort peber	0,5 hl
frisk hvidløg (fint revet)	1 fed
enebær (knuse i mørtel)	3 stk
jorden sumac	0,5 hl
tørret rosmarin	at klemme
nitritsalt	ifølge formlen
vand	ifølge formlen
sukker	ifølge formlen

Madlavningsmetode

• Normalt anbefales det at lægge bæverkødet i blød i vand med tilsætning af æblecidereddike i et par dage før madlavning og skifte vand. Men jeg gjorde det ikke, da jeg besluttede at tilberede det ved hjælp af vådsaltningsmetoden. tak ang-kay for denne enorme !!!!!
• Andelene af nitritsalt, vand og sukker tages strengt efter hendes opskrift Våd saltet svinekødspølse.
• Formel til beregning af salt og vand
• Vand
• Vand, l = kødvægt, kg * 0,4
• Salt
• Salt, g = vand, l * 85
• Tilsæt sukker
• Sukker, g = vand, l * 10
• Baseret på 10 g pr. 1 liter vand
• Skær kødet i vilkårlige stykker, tilsæt saltlage (proportioner efter formlen) og læg det i køleskabet i 5-7 dage. Jeg havde 7. Vend med jævne mellemrum.
• Derefter tager vi kødet ud, skylles og skæres i stykker til skinke. Sæt det derefter i fryseren i 30 minutter. Vi tager ud, tilføjer krydderier og ælter indtil klæbrige og udseendet af tråde. Vi fylder skinke og lader stå ved stuetemperatur i 2 timer.
• Jeg kogte i en langsom komfur.
• 1 time - ved en temperatur på 45 grader
• 1 time - 65 grader
• 2 timer - ved en temperatur på 80 grader.
• Afkøles med isvand. Anbring i køleskab i mindst 12 timer.

Bemærk

Køds sammensætning og helbredende egenskaber

Bævere er strenge vegetarer og lever udelukkende af bark og unge skud af træer og foretrækker dem, der vokser i flodoverflader: birk, pil, poppel. De er også delvise til saftigt græs, iris, åkander, siv osv. osv. Derfor betragtes dyrekød som et miljøvenligt produkt, og undersøgelsen af ​​den biokemiske sammensætning viste, at det indeholder en rekordmængde af protein, B-vitaminer og umættede fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Produktet anbefales til styrkelse af immunsystemet såvel som til mennesker med kroniske sygdomme i led, øjne og hud (eksem, neurodermatitis). Beaverkød er mørkerødt. Blodcellerne i blodet giver denne farve til kødet. Bæveren har mange af dem, de holder ilt i blodet og hjælper bæveren, de er under vand i lang tid.

Iehhh ... Jeg kan ikke lade være med det ... Jeg er ked af bæverne ...

Beaver-kød er blevet spist i meget lang tid. Det er tilladt at spise det under faste, da bæveren er en vandfugl og blev sidestillet med fisk. Det er diæt og fedtfattigt.

Veganske bævere (undskyld, det er en oversvømmelse)

Bævere. Nå, på ingen måde kan pattedyr, selvom de lever i vand, selv med en strækning, ikke betragtes som en fisk. Da de fik lov til at spise under faste, var niveauet af kendskab til disse tider også på det passende niveau. Med en overflod af kolonier kan bævere med deres dæmninger føre til betydelige økonomiske tab, og her, ja. det er nødvendigt at regulere deres aktiviteter, så der ikke oversvømmes menneskelig beboelse og landbrugsjord. Bare tænk ikke på bævere som fisk.

Og bæverpølsen er stadig lækker.

Dårlig bæver

Hvilken skam for bæverne

Og hvor! Og også køer, hasselnødder og smågrise. Og æbletræbørnene også.

Det er tilladt at spise det under faste, da bæveren er en vandfugl og blev sidestillet med fisk.

I det næste indlæg vil jeg prøve at efterlade et ben i et bassin fyldt med vand natten over. Jeg sidestiller så at sige fisk. Hvordan er jeg værre end middelalderens analfabeter?

Faktisk, på anmodning af François de Laval, biskop i Quebec, anerkendte den katolske kirke bæveren som en fisk i det 17. århundrede.Teologer fra Sorbonne-universitetet, som blev stillet spørgsmålet, støttede biskoppen i Quebec og bekræftede, at bæveren er en fisk, og derfor kan bærekød spises på fredage og i fastetiden.

Dette er ikke et isoleret tilfælde af klassificering af pattedyr og fugle som fisk. I Venezuela blev capybara, en semi-akvatisk gnaver, for eksempel tilskrevet fisk i midten af ​​det 19. århundrede. I slutningen af ​​det 16. århundrede blev en lille lundefugl erklæret en fisk i det nordlige Frankrig. Og sidste år i bispedømmet i New Orleans blev alligatorer klassificeret som fisk, hvilket også gjorde det muligt at spise disse krybdyr på fredage og i fastetiden.

En interessant opskrift! Tak for oplevelsen!
Måske kommer det til nytte - du ved aldrig, hvad mine byttejægere vil bringe.

P. S.
Piger, lad os ikke forstyrre forfatteren med vores udråb om "fattige" bævere!

Veganere eller andre narkomaner kommer ikke til dig om emner med kødretter og fælder ikke tårer over kyllinger, kalkuner, svin osv. Ja, bævere jages ret ofte! Da hvis der er mange af dem, forårsager de skaden og dens indbyggere stor skade, idet de dæmmer, blokerer floder, dæmmer op steder, hvor andre dyr levede før. Jeg har slægtninge i fiskeribranchen, jeg ved hvad jeg siger. Bævere spises ret ofte. For mig er elg, rensdyr, rådyr meget pænere dyr, men de jages også og intet. Jeg er generelt tavs om kaniner! Så ingen i temaer med kanin skåner kaniner ... Dobbelt standard, dog da alle dyr lever, uanset om de voksede op i naturen eller på en gård!

Vidste ikke, hvad bævere spiser ...

[Sang*]

Sang*,

de spiser hunde i Korea, kænguruer i Australien, katte i Schweiz. I forskellige lande spiser de hvaler, bjørne, slanger, gophers, krokodiller osv. Og de dræber også dyr for pels. En bæverhat vil ikke overraske dig, sandsynligvis? Hvorfor er skinke overraskende?

[Tricia]

Tricia, bæver skinke er overraskende, hvis kun fordi bævere på en eller anden måde ikke sælges i supermarkeder)) opskriften er ret umulig, og det er underligt ...

De, der ikke kan lide opskriften, behøver ikke gå ind i den !!!
Der er et specielt emne Fu, jeg kunne ikke lide det ((

Jeg har aldrig været nødt til at spise en bæver, men jeg snorker ikke og puster efter opskriften.
Jeg spiste ikke vildsvin eller elg, men jeg går ikke ind i opskrifter til madlavning af retter fra dette spil, og jeg vil ikke fukker, og endnu mere så at udtale forfatterne til opskrifterne!

[kavmins]

Ups !!!!! Jeg troede ikke, at min opskrift ville forårsage en sådan bølge af diskussioner.
Ja, undskyld for bæverne. Og jeg har for eksempel ondt af den ufødte yngel, når jeg spiser kaviar. Jeg er måske hård nu, men det er sandt. Og jeg har ondt af kyllingerne, når jeg køber et kilo kyllingehjerter i butikken. Men jeg skriver ikke om dette i opskrifter med disse ingredienser.

For 10 år siden ville jeg have spyttet i øjet, at jeg ville have fortalt mig, at jeg ville spise bævere samt rå fisk og kød i form af skivet kød samt maral, vilde ænder, harer, vildsvin, elg ... .. Men manden er en jæger, og som de siger, kan du ikke komme væk fra dette. Ja, fukala, ja, hun svor, vidste ikke, hvad de skulle gøre med det ... og generelt var det skide ...

Men nu spiser jeg spil med glæde. Og min opskrift først og fremmest til dem, der har jægere i familien. Fordi ingen steder kunne jeg finde opskrifter fra spil, selv for 5 år siden. Og jeg vil være glad, hvis min erfaring er nyttig for nogen. Det lykkedes mig heller ikke straks at få venner med dette kød. Meget blev forkælet, råbte, at jeg ikke ville tilberede en bæver i nogen form, og så videre ... Derfor ville jeg dele mit held.

Tak (ordet er så smukt!) Til alle, der støttede mig))) Særlig tak til chefen for de detaljerede oplysninger.

Resten af ​​spilopskrifterne vil sandsynligvis kun bo i mit køkken nu.

Tilføjet fredag ​​27. maj 2016 07:32

kavmins, prøv at skrive Beaver Pølse i enhver søgemaskine, og du vil blive overrasket - du kan købe den

[alle]

bævere sælges på en eller anden måde ikke i supermarkeder

og ikke alle folk bor hvor der er supermarkeder

og

mand jæger

- ikke alle har det på gården

[Valentine]

Valentine, SinichkaVvær ikke fornærmet! !

Resten af ​​spilopskrifterne vil sandsynligvis kun bo i mit køkken nu.

Dine opskrifter er nødvendige! I det mindste mig. Fordi man aldrig ved, hvordan livet vil blive, og hvad jæger-pårørende vil bringe.
Jeg er klar til at støtte dig med enhver spilopskrift! Der vil helt sikkert være andre hustruer, døtre, mødre til jægere og jægere selv. Jeg vil give dine opskrifter til mine jægermænd, og de videregiver dem til deres familier.
Giv ikke op. Vi er allerede to, og det er allerede et helt firma.

Del venligst andre opskrifter!
P. S.

kavmins, for mig er opskriften absolut eksekverbar! Og også for dem fra det tidligere Sovjetunionens vidder, hvor der er jægere i deres familier.
Du gik sandsynligvis ikke til opskriften med snegle eller galaturia og skrev om umulighed?
I mellemtiden er druesnegle og havgurker i nogle områder af Unionen lige så utrolige som bævere i supermarkeder. De, der ønsker disse opskrifter, og som har de originale ingredienser, kommer til sådanne emner.
Piger, der er langt fra jagt og er i et kulturchok, jeg beder dig igen om at diskutere bæverens skæbne i et andet emne og ikke fornærme forfatteren!

bæver skinke er overraskende, hvis kun fordi bævere på en eller anden måde ikke sælges i supermarkeder)) opskriften er ret umulig og det er underligt ...

En opskrift, enhver opskrift, kan virke underlig for nogen, men det betyder ikke, at han ikke har ret til at leve. Mine venner bor i Canada og har en lille ranch. Så de har, disse søde bævere, er skadedyr i skoven, og deres antal er underlagt regulering ved at skyde. Og brødproducenten læses ikke kun af Rusland og SNG-landene. Så tænk, har du brug for en opskrift eller ej? (Selvom der ikke findes bævere i vores supermarkeder, og der ikke er nogen bekendte med jægere).
TIL FORfatterens opskrift TAK! Det er altid sjovt at lære noget nyt!

[SinichkaV]

Resten af ​​spilopskrifterne vil sandsynligvis kun bo i mit køkken nu.

SinichkaV, Valya, ikke blive fornærmet. Dette er for det meste af overraskelse.
Selvfølgelig er der flere mennesker på forummet, der køber kød i en butik eller dyrker det, men selv for os kan spilopskrifter være nyttige. Pludselig bryder noget elg eller hare eller en vildand af - du vil lide med dem, forkæle kødet. Når alt kommer til alt er kulinariske teknikker sandsynligvis forskellige for hårdt, tørt vildt og for ømt fedtkød fra husdyr. Og ikke alle husmødre har beskæftiget sig med fersk kød, og det er også vigtigt.
Så skriv, vi venter på nye opskrifter!
Mens jeg skrev, blev denne udtalelse allerede fremsat! Men jeg vil også efterlade min besked

Mange tak)) Og jeg lover at tænke på andre opskrifter. Ærlig pioner. Denne bævers hale er stadig i fryseren.

Og lidt om smagen. Hvis du ikke fortæller en person, hvad denne skinke er lavet af, vil han i 98% af tilfældene sige, at det er oksekød. Den våde ambassadør regerer bare her.

Og lidt om smagen. Hvis du ikke fortæller en person, hvad denne skinke er lavet af, vil han i 98% af tilfældene sige, at det er oksekød. Den våde ambassadør regerer bare her.

Valentina, jeg er 100% enig med dig. Problemet med opfattelse er rent psykologisk. Kødet er lækkert.

[Valentine]

Denne bævers hale er stadig i fryseren.

Valentine, Jeg vil virkelig vente på opskriften!
Halen er helt muskuløs ... Jeg har en bedøvelse med sådanne dele af kød, fordi det er vanskeligt at klare kødets stivhed, kun at fordøje det. Men du spiser ikke kogt mad hele tiden! Hvordan formår du at gøre det til ikke kun velsmagende, men også tygges?

Den våde ambassadør her regerer bare

En våd spilambassadør er bare en livredder, bekræfter jeg!
Og jeg tilføjer også hjemmelavede honningkager. Selv den mest ildelugtende ørelg viser sig som krydret oksekød.
Og min mor bager lige med honningkager, skåret i stykker og svesker. Det viser sig meget interessant!
Så vi er nødt til at få elgen ud af køleskabet.

[Anastasia]

Anastasia, og halen til en bæver er slet ikke kød: girl_blum: Når den er kogt, ligner den mere bacon. I røget, sandsynligvis også, men spiste ikke. Men jeg har en helt anden opskrift, det skete ved et uheld.Men så fik jeg ikke fotala, så jeg vil vente på, at musikinspirationen skal besøges nya "og der vil være tid.

... elgen er sandsynligvis kold og kedelig i køleskabet .... Der er en opskrift her på forummet Syltede blommer af Qween, her med dem er spillet meget velsmagende.

Og elgen opskrift i studiet!

Syltede blommer af Qween

Yeah, yeah, yeah, yeah, yeah !!!!! Plomme bombe super hit! Jeg havde 6 dåser af sådanne blommer !!! : Det var med dem, vi spiste og bagte! Vi tænker endda i samme retning med dig!

og halen på en bæver er slet ikke kød

Og jeg vil ikke argumentere, sådanne haler har endnu ikke nået mig ... kun fileter.

elgen er sandsynligvis kold og keder sig i køleskabet

ja, lidt keder sig

Og elgen opskrift i studiet!

Her spiser vi den tilberedte mad, fryser den op, tager et billede af processen og sender den!

Jeg læste det med nysgerrighed, og jeg vil sige, at enhver opskrift har ret til at leve, og alle vil finde deres egen kunstner!
Der er ingen bævere i supermarkedet, så hvad? På en eller anden måde ledte jeg efter opskrifter fra elgkød, jeg blev dræbt, og for ikke så længe siden forsøgte de at behandle mig med at bære kød, jeg nægtede simpelthen fordi jeg ikke havde nogen idé om hvad jeg skulle gøre med det ..
Så lad forumets sparegris genopfyldes !!!

Og i vores region Karelia FÅR bæverne DET !! Engang i 70-80'erne blev en canadisk bæver bragt til Karelen for at genoprette befolkningen i en truet art, men til områder meget syd for min. Siden da har bæveren ikke kun genoprettet sin befolkning, men også udvidet sit levested, vandret langt mod nord (til os, inklusive længere mod Hvide Hav) og blev en katastrofe: tidligere farbare veje blev sumpede, broer blev ødelagt ... bævere byggede dæmninger

[Elena]

Elena, Tak skal du have!

På en eller anden måde ledte jeg efter opskrifter fra elg,

Derfor sendte jeg opskriften. Nå, ingen steder er der en opskrift på bæverpølse .... Så ingen andre bliver "dræbt", og jeg vil være glad, hvis nogen kommer til nytte.

i Schweiz katte.

Og det vidste jeg heller ikke om. Og hvad så?
Efter min mening sagde jeg ikke noget stødende over for nogen. Hvorfor så mange breve og følelser ...

og ikke så længe siden forsøgte de at forkæle mig med at bære kød

Bæveren har en fordel her - i modsætning til bjørnekød er det usandsynligt, at trichinose fra det på grund af dets vegetariske kost fanger.

Og sidste år i bispedømmet i New Orleans blev alligatorer klassificeret som fisk,

Giv mig en krokodille !!!

I dag var min mand og søn på jagt, de bragte, som jeg sagde det, en "mammut")))) I dag var det en bæver, og denne opskrift viste sig at være meget nyttig. Jeg vil helt sikkert gøre det. Sådanne opskrifter til en familie af jægere er en gave. Mange tak.

[Anyuta73]

Anyuta73, Prøv det på alle måder! Lad det først hvile i køleskabet i et par dage. Frisk kød skal, som de siger, modnes lidt :) Jeg havde det efter frysning. Og prøv koteletterne, halvt med svinekød og flere løg (i ovnen).

[Valentine]

Valentine, tak for rådet. I går prøvede vi leveren ... fantastisk .... Blød, øm .... ingen ord))))