Rug-hvede-majsbrød på flydende gær

[Irina]

Irina, Elena, hurra))) når jeg ser huller i snittet, så for mig er dette aerobatics)) og jeg bekymrede mig overhovedet ikke, men bekymret, lærte du mig som overmagiker i nedskæringer ?? Gram til gram !!! Og her, tag hvad du vil, og hvor meget du har brug for ...
Af vane brød hun løs)))

[Jeanne]

Jeanne, ja, jeg taler om antallet Bekymrede - hvor så meget Og her er der en gang og to stykker tilbage

Gram til gram !!!

Hvor kedeligt er det! Nej, ikke min .... Jeg kan aldrig gentage sådanne opskrifter. Nå, ikke fordi jeg ikke kan, men fordi det er kedeligt!
Madlavning er et tomt lærred, hvor alle tegner deres eget billede! Læs opskriften, det er bare en idé til billedet!
Og så flyvningen af ​​kunstnerens gratis børste, omend ikke altid vellykket, men kreativ! Ellers er madlavning kedeligt!

[filirina]

filirina, Ira, hvor smukt sagde hun!
Jeg føler det sikkert intuitivt, og det er derfor, jeg hælder alt på øjet ...
Madlavning er selvfølgelig kreativitet!

Jeg forsøgte for nylig at ælte dejen på PF uden dej. Jeg ville have, at det skulle være hurtigere, fordi det var nødvendigt med et presserende brød. Og hvad synes du? Det klatrede langsommere end på dejen, to gange to gange var jeg meget overrasket over dette, og det lykkedes mig ikke at få brød hurtigere

Helen, lige bemærket, det viser sig bedre med dej!
Det er tilsyneladende vanskeligt for en jernbane at skifte straks fra en væske til en fast fraktion, en mellemliggende er nødvendig!

[filirina]

filirina, Ira, fortæl mig ikke! Tilsyneladende har de brug for overklokning. Men forleden gjorde jeg det på dej, så brødet tog af på mindre end tre timer

Tilføjet tirsdag 2. august 2016 kl.11: 08

Og hun drillede sig med noget mere med kerob og rosiner. Vkusnotaaa ... Med smør viser en slags kage sig
Er der meget for lykke ...

Her skryter jeg !!! Første brød efter ferie. Jeg var bekymret for, hvordan mine krukker var i køleskabet i to uger uden mig ..., fodrede dem med gule hindbær, gav honningen til at spise godt og æltede rugkrem med koriander. Jeg bragte uniformerne fra Anapa, som jeg så dem - to forældreløse på en hylde i en husholdningsbutik, jeg synes, vi skulle tage dem. Af solidaritet med Lenchik vil jeg bage i dåser ved ankomsten
Nå, skærer

Tilføjet søndag 14. august 2016 19:05

Jeg er glad som et lille barn))) en meget fascinerende og ny proces med formularer til mig, jeg var bange for ikke at bage eller brænde den .., men resultatet var meget behageligt !!

[Zhannptica]

Zhannptica, ZhannochkaNå, du er i dit repertoire! Ubeskrivelig skønhed! Vidunderligt brød viste sig! Du er tilbage fra ferie og lige til bagning! Gik du glip af?
Bagning i dåser har sin egen charme. Hvis du gør dejen tyndere, har brødet en mere luftig struktur, og hullerne er større. Jeg kan ikke lide rughæren netop på grund af strukturen.
Det er dejligt, at formularerne har ventet på dig i Anapa!
Hvordan var din ferie?

Tilføjet mandag 15. august 2016 00:43

Og på bekostning af underkogning - når du trækker det ud af formen, så straks banke på brødet. Hvis lyden er "tom", så er du færdig!

Tak for "skønheden"))) slet ikke med det samme, i starten var der mange modbydelige soltørrede tomater i henhold til Admin-Tanya opskriften, derefter kandiserede orange courgetter, og i dag indså jeg, at jeg var klar til brød

Tilføjet mandag 15. august 2016 00:49

Og du, forresten, hvad smører du med? Inden dejen smides der?

Der er et specielt smøremiddel (jeg giver ikke et link, nej), smeltet fedt + vegetabilsk olie + mel efter min mening i lige store forhold. Dette piskes og opbevares i køleskabet. Sandt nok piskede jeg ikke, men bare omrørte. Der springer brød ud af formene med et brag! Efter bagning skal formene bare vaskes med vand uden rengøringsmidler. En film forbliver på dem, og med tiden klæber brødet praktisk talt ikke fast.
Nu hælder jeg lidt olivenolie og smører den med en pensel. Jeg laver ikke særlig fedt i lang tid

Det var tydeligt, at jeg så på tv, at formularerne (bare sådan) skulle smøres med svinefedt. Jeg har fra unge gæs smeltet indre fedt i en krukke, en snehvid eksklusiv. Jeg smører mine hænder med dem, når jeg arbejder med rugdej. Så jeg smurte formularerne med dem i går. Jeg vil ikke sige, at de sprang ud, lad dem stå i 5-7 minutter og gik. Bekymret for skorpen, som om den ikke vil knuse, "tø" i formularerne, men alt viste sig perfekt. Selv om aftenen var det med en tynd knas. Nå og sandsynligvis alligevel en rabat på, at de nye blev brugt for første gang. Lan, mens jeg salver det

Ja, selvfølgelig, smør det, hvis det forsvinder. Og så kan du lægge en ske i en krukke og en skefuld olivenolie og mel der. Bare bland og smør med en pensel. Det er hurtigt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, jeg takker dig for det lækre brød, jeg prøvede pennen ...
Det viste sig at være et lækkert, duftende brød, jeg var bange for, at det ikke ville blive bagt, jeg har altid rugbrød, men alt er ok .. Selvom det klæber lidt til kniven, ved jeg ikke, enten holdt jeg det ikke i prooferen, eller jeg gjorde det, jeg har noget søg!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Jeg er så glad for, at jeg kunne lide brødet!
Tak for rapporten!
Har du lavet PF to gange? Hvor lang tid tog det for dejen at hæve sig?
Bankede du på brødet, da du tog det ud af ovnen?
Jeg bager det altid i mindst en time. Og stadig hænger det ofte lidt ...

Pf dobbelt, korrektur i form: umnik2: Jeg kan ikke huske, jeg kiggede bare, da jeg rejste mig og boblede op - ind i ovnen.
Jeg forsøgte at banke på, men det var varmt, jeg bagte også i cirka en time, men jeg havde mel uden at tage hensyn til Pf, det var 300 gram, jeg tællede alt andet til dette beløb, men jeg lod mængden af ​​Pf ligge som i din opskrift, måske kom det op med Meey relativt hurtig ?
Men kedeligt, men med hjemmelavet svinefedt, chumaaaa ...

kedeligt, men med hjemmelavet svinefedt, chumaaaa ...

Det er ja. Hver uge bager jeg det.
Og det smager også godt med smør og ost
For nylig har jeg blandet det Frosey så praktisk

Len, men du kan spørge, tag et billede pzhl. Hvilken slags dej får du når, som du skrev i opskriften "tynd", der passer hurtigere, ikke?

Jeg æltede den i dag. Dejen er efter min mening den samme, vandig




Jeg læste det i formularerne. Nu skal jeg se, hvor lang tid det tager at rejse sig


Ahh .. Husket! Jeg måler størrelsen på formularerne for dig nu



Stor (jeg har den med ovale kanter): længde fra kant til kant 19 cm. Højde og bredde 11 cm.
Lille: længde 12 cm. Højde og bredde 10 cm.
Mål længder i bunden. De udvider sig lidt mod toppen.



Om to og en halv time. Opvarmning af ovnen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, tak, nu er der noget at blive styret af, og en separat til formene (størrelse)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, alle! Jeg har alt - jeg købte malt, majsmel er tilgængelig, rugmel er tilgængelig, første klasse er også i overflod. Alt er allerede blandet, nedbrudt, ked af det. Om aftenen bliver der et resultat. Jeg gjorde alt, dybest set, "efter øje" med fokus på konsistensen af ​​dejen.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Jeg ser frem til))

Og vi venter!

PA-MA-GI-TI !! Hvordan indsættes et billede ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, hvordan er processen?
Jeg har lavet majsmel i lang tid ...

Hvordan indsættes et billede ??

Klik på knappen Svar øverst. Øverst vil der være en knap Indsæt forfatterens foto i beskeden. Klik på den, vælg din fil, vælg derefter et eksempel eller et billede i teksten, og højreklik for at indsætte den i din besked

Her. Det ser ud til at have fungeret. Jeg bages i lidt over en time. Formens volumen var 3 liter. Vkusnaaaa. Jeg smurte ikke uniformen, fordi det var Taper ultra. Men brødet sidder fast ((med det andet var det ikke .. Sandsynligvis på grund af det rugmel. Næste gang smører jeg ..)
Tak bånd til opskriften! Jeg prøvede engang at bage rug - det fungerede ikke, men her - en sang! Jeg gentager.
Til uddannelsesprogrammet om billedet - tak! Det skal huskes, men jeg sender sjældent billeder, så hukommelsen om entu infu straks pakker i win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likahvad en sort!
Glad for, at jeg kunne lide det!
Hvis du glemmer billedet, kom her

hvad en sort!

Jeg lægger ærligt 60 gram malt)).

Lena, jeg bager brød efter din opskrift hele tiden, selv på trods af vores næsten 40-graders varme)). Og nu bliver det ked af det
Hvordan adskiller sig hjemmelavet brød trods alt fra butikskøbt brød og hjemmebagt brød på jernbanen fra brødskål) på tørt!
I går bragte min mand brød fra landsbageriet. Vi kunne altid lide ham! Og nu forstår jeg, hvad forskellen er!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, det er herligt! Jeg er meget glad for, at brødet behager. Vi elsker ham også.
Og til mig på dig

Hurra! Jeg har malt igen! Dej er på vej! Der kommer snart rugbrød.

[Lika]

Lika, Jeg fik også toget i går for at holde mig varm / fodre. Vi ælter brød parallelt
Selvom jeg også har en PF klar i køleskabet
Sidste gang jeg tilføjede to PF'er: den ene på rugmel, den anden på hvedemel (som sædvanlig med øjet), viste en interessant smag sig

[Elena]

Elena, Jeg har blandet nu også.
Det blev også bemærket, at både rugenzym og dej vokser hurtigere på rugmel.
Brødet går nu i ovnen. Jeg tilføjede også datoer og tørrede kirsebær til dejen. Ser frem til

Jeg tilføjede dadler og tørrede kirsebær til dejen.

Det skulle komme velsmagende ud
Jeg har også bagt med tørrede frugter. Jeg tilføjede også sukker og kerob. Sådan et dessertbrød viste sig

Jeg kan ikke huske, hvad en æske er, men jeg huskede, at jeg tilføjede lidt mere kage efter at have lavet mandelmælk)).

hvad er en kasse,

Det er som kakao. Du kan tilføje det, eller du kan tilføje kakao for en mere chokoladesmag.
Jeg smider også nogle gange lidt af alt i dette brød efter smag