Pandekager "Til alle lejligheder"

Pandekager "Til alle lejligheder"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	350 g
Mælk	2 spsk.
Let øl (bedre ikke filtreret)	1 spsk.
Salt	2 gode klemme
Sukker	3 spsk. l.
Ikke-sur surdej (hvis til stede. Hvis ikke, ekskluder ingrediensen)	100 g
Flydende ghee (såkaldt. Bemærk Jeg vil også deltage i pandekageshowet. Pandekager ... Det ser ud til - hvad er lettere. Men den enkleste, som altid, den mest lækre. Mine børn kan spise pandekager uendeligt. Det vigtigste er at have tid til at levere creme fraiche i cisterner. Vi har pandekager i weekenden. Uanset karnevalet. Og på fastelavnet har vi pandekager uanset weekenden. Mit store problem med at tilberede pandekager er, at dette ikke er en enkelt skål, og derfor er det simpelthen urealistisk at køre hjem fra pladen med færdige. Hvis jeg ikke havde deporteret dem fra køkkenet, ville de have gorged sig i tide til slutningen af ​​deres bagning. Børn stjæler pandekager (og de er enorme for mig) og rår dem nådesløst i "klude" og sætter de afrevne "strimler" nydende i munden. Hvis nogen gap utilsigtet - sover den trofaste hund ikke. Trækker lige ud af hænderne og sluger uden at tygge. Når det kommer til pandekager, er det enhver mand for sig selv. Disse er mine alsidige pandekager. I mange år allerede. Jeg lagde dem her et eller andet sted. I denne version eller ej - jeg kan ikke huske det. Efter udseendet af et sådant tamt dyr som surdej i huset begyndte jeg at tilføje det til salte muligheder. Jeg varierer kun dejen afhængigt af fyldet eller fraværet. Grundlaget er altid det samme. Disse - med salte fyld som skinke, laks / ørred, kød, ost og bare spise uden alt eller med creme fraiche. Når pandekagerne skal være søde, eller fyldet er sødt, skal du selvfølgelig udelukke løgene, tilsætte vaniljesukker og fortsætte - resten er den samme.

[1. Pandekager "Til alle lejligheder" til enhver påfyldning]

Nu er variationerne alle på samme tema. Grundlaget er det samme. På billedet forresten en pizzatallerken. Pandekagernes størrelse er passende.



1. Pandekager "Til alle lejligheder" til enhver påfyldning For det meste søde muligheder for fyldninger, da jeg for ikke-søde bruger opskriften beskrevet i det første indlæg.

350 g mel (2 kopper med en lille bakke)
3 glas væske (2 glas mælk + 1 glas vand). Kun på mælk brænder pandekager stærkere, kun på vand - mindre velsmagende.
1 æg
100 g startkultur (hvis nogen)
en knivspids salt
2 spsk. l. Sahara
lidt mindre end et halvt glas smeltet smør (bedre - Fyrolier, dvs. god ghee) i dejen

Disse er vidunderlige pandekager med fyld. De er næsten ikke svampede, men tynde, ensartede, "gummiagtige" og ensartede gyldne farver ...
2. Pandekager "Til alle lejligheder" søde

350 g mel (2 kopper med en lille bakke)
3 glas væske (2 glas mælk + 1 glas vand). Kun på mælk brænder pandekager stærkere, kun på vand - mindre velsmagende.
1 æg
100 g startkultur (hvis nogen)
en knivspids salt
1 st. l. sukker i dej og sukker til drysning separat
vaniljesukker
4 spsk. l. vegetabilsk olie til elasticitet og ikke-brændende

lidt mindre end et halvt glas smeltet smør (bedre - Fyrolier, dvs. god ghee) - ikke i dejen !!! Dette er et smear !!!
Når du har lavet dejen, skal du lade den stå i 30 minutter. I løbet af denne tid absorberer melet aktivt vand, gluten svulmer op og pandekagerne bliver stærkere.

Mine er meget glad for at spise denne særlige søde version af pandekager uden at fylde. Nemlig: når jeg skal lave dem med smør, tilføjer jeg ikke smør til selve dejen. Jeg øger den til 3-4 spiseskefulde grøntsager (for ikke at brænde, før den første pandekage kan du smøre panden let med olie, give en fedtet glans).Når de steges, viser de sig at være temmelig tørre (bryder ender og skorpe), vær ikke bange - de bliver bløde, som det burde være ...

Læg den stegte pandekage på en tallerken, hæld den næste i gryden, og i mellemtiden hæld to teskefulde smeltet smør på den stegte (jeg bruger en silikonebørste til at sprede tærterne), smør den lidt ud over pandekagen, drys den jævnt med 1,5-2 teskefulde ovenpå sukker (der elsker hvor sød). Sæt den næste stegte pandekage ovenpå og gentag proceduren. Og så lægger du hele bunken ... Vend derefter bunken på hovedet, inden du serverer hele bunken, og den allerførste pandekage bliver den øverste. Pandekagerne vil allerede være helt bløde, og sukkeret mellem dem opløses fuldstændigt. De vender det om netop, fordi de pandekager, der blev lavet i starten, er de mest mættede, og du skal begynde at spise med dem ... Og forresten gør de det samme, inden de pakker påfyldningen (hvis du laver pandekager med fyld). De nederste pandekager er allerede "bagt" og helt bløde, og du skal begynde at pakke dem med dem. Indtil du når den sidste, bliver de de samme.

Og de passer perfekt til te eller mælk ... Du kan gøre det med creme fraiche, men så er det bedre at lave 2 teskefulde sukker til en pandekage.

Og jeg kan varmt anbefale at lave ghee. Det gør pandekager utroligt duftende. Det er værd at prøve en gang, og du vil forstå, hvad dens charme er.

Fugleskræmsel! Og hvis der ikke er surdej? Har du brug for gær? Og hvor meget?

Nej, hvis der ikke er surdej, er der slet ikke behov for gær. Disse er IKKE-gærpandekager. Syren i denne opskrift har ikke tid til at gære og boble dejen i løbet af denne tid. Hun spiller her rollen som bare bærer af en vidunderlig lugt i det færdige produkt og en ingrediens, der øger perforeringen. Derfor, hvis det hæver, vil der slet ikke ske noget forfærdeligt. Lækre pandekager vil vise sig.

Det vil sige bare for at udelukke denne komponent? Tilsæt ikke 50 g mel og 50 g vand?

Det vil sige bare for at udelukke denne komponent? Tilsæt ikke 50 g mel og 50 g vand?

Ja, bare udelukk og tilføj intet.

Jeg ville have pandekager på fredag ​​.. ja, jeg ville virkelig være dum og det var med mælk .. Jeg reviderede alle mine opskrifter med pandekager, og så var det på kefir, derefter på yoghurt osv. ..... Og så huskede jeg på din bog .. og selvfølgelig var der pandekager, og det var med mælk ... .. bagt lørdag aften, mens ingen var hjemme - for ikke at blive trukket ... ja .. hvor der - de brændte mig med det samme ... men før der er stadig en lille morgen tilbage ...
Åh, hvor elsker jeg netop disse "gummi" pandekager ....
bagt straks i en pandekagemaskine og i en gryde - de bages utroligt både der og der ...
Kort sagt, jeg vil helt sikkert bage disse pandekager mere end én gang !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Seductress, forbandet det !! Wow, god ...

Gå til pandekager eller noget, kog op ... Jeg vil have øl og løg. I halvanden måned har jeg glemt alt om dem, og jeg kommer ikke derhen på nogen måde.))

Og jeg kan ikke lide pandekager med kefir og surmælk. Jeg kan tilføje det til dejen (til bortskaffelse), men hovedparten af ​​væsken skal være mælk og vand. Jeg kan ikke lide sur smag. Jeg kan godt lide, at de er neutrale sødlige.

Og du kan tilføje så mange æg, som du vil. Jeg har et så mærkeligt forhold til æg i pandekager, men selv da kan jeg tilføje mere))).

Jeg råder dig også kraftigt til at lave en sød version, hvor pandekager hældes med smeltet smør og vågner op med sukker, stablet. Bliv forelsket, lover jeg. Mine børn elsker dem bare. Jeg husker straks min barndom. Vi spiste på samme måde. Kun min mor belægte ikke pandekagerne, vi smeltede bare smøret, dyppede kanten af ​​den færdige pandekage i det, derefter i sukker og spiste det. Det er noget!)))

Seductress, forbandet det !!

BØRN Jeg forførte også hurtigt ... spillede i haven - løb for at drikke ... spørgsmålet: "hvorfor lugter du så lækker her?" Jeg "håndterede" straks (desto mere beskidt) - det var der ikke - mens min mor vaskede gulvene mellem stegning af pandekager, stjal jeg bare mine stykker 3 ...

og vi blev hooked på pandekager ..i weekenden bagte den igen - og dette på trods af varmen ...

Åh, jeg forstår ikke, når de siger: Det er så varmt, jeg kan ikke spise, jeg kan ikke lave mad ... jeg kan gøre noget !! Og spis og lav mad! For hvis jeg ikke laver mad, så vil der bestemt ikke være noget.

Åh, jeg forstår ikke, når de siger: Det er så varmt, jeg kan ikke spise, jeg kan ikke lave mad ... jeg kan gøre noget !! Og spis og lav mad!

+1000
mange er tilsyneladende "bange" over inkluderingen af ​​gas / elektriske apparater, hvorfra der er varme .. og jeg har et klimaanlæg installeret til dette .. så er ligeglad med varmen ...
"varme er varm, og frokost er efter planen" ...

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselEr disse syrnet pandekager surt?

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselEr disse syrnet pandekager surt?

En god, moden starter skal ikke være sur. Sur surdej - stærkt overlagret. Derfor kan pandekager ikke være sure. Ja, og lidt af det der.

[Nata]

Natatak for svaret. Jeg er ikke hjemme nu. Ved ankomsten tager jeg en ny surdej på og prøver denne opskrift.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og butikken vil gå? Jeg købte tør surdej i Peki

[kokoshka]

kokoshka

Der er slet ikke behov for surdej. Det tilføjes for en rig og klar ånd. Om det vil give alt tørt er et spørgsmål. Nej - og gør det ikke. Disse er alligevel ikke-gærpandekager.

Jeg vil prøve! Jeg har 2 yndlingsopskrifter, måske vil denne slå rod!

Jeg annoncerer for en meget sød version med smeltet smør og sukker. Så det er fantastisk at knække dem med mælk.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, i morgen tænker jeg på at bage pandekager med en ikke sød fyldning, begyndte at læse omhyggeligt, og det viser sig, at vi ikke tilføjer smør til dejen? Og vil de ikke holde fast?
Eller i dette tilfælde går Gi Butter i dejen?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, i morgen tænker jeg på at bage pandekager med en ikke sød fyldning, begyndte at læse omhyggeligt, og det viser sig, at vi ikke tilføjer smør til dejen? Og vil de ikke holde fast?
Eller i dette tilfælde går Gi Butter i dejen?

Ghee smør (aka ghee) - i dejen. Dens mængde i dejen reduceres kun stærkt, når søde pandekager tilberedes med hældning af smeltet smør. Fordi med smør bliver det for meget. Og i alle andre muligheder - smør i dejen i den mængde, der er angivet i opskriften.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak Nat. Min søn købte øl, Guy butter er altid tilgængelig, jeg gør det om eftermiddagen. Jeg vil snyde med kød.

Jeg har et spørgsmål igen, blev lige klar til at gøre det og var forvirret. Med øl (mælk + øl) er det bare pandekager, eller til kødpåfyldning er det bedre end mælk + vand

Det bliver ikke værre eller bedre. Det bliver bare anderledes. Og så, og så lækker. Og i dem og i andre kan du pakke fyld (i øl - salte fyld), eller du kan spise sådan. Mælk og vand - universel sammensætning, øl + mælk - sammensætning til salte fyld. Ølen har brød og malt smag og lugt.

Tak, Nata forstod alt!

PANDEKAGER SUPER !!! Pekla er begge muligheder med øl og sød. Begge er glade. Men på øl er det noget så hjemmelavet varmt. Nu udskrev jeg opskriften til fremtidig brug. Mange tak!

Det er godt!)))
Jeg tog denne opskrift på øl til Tyskland. Jeg lavede mad til venner. I flere år har de sendt hilsener til mig og lavet pandekager med øl)).

Nu vil jeg rose hele tiden! Mine ved, hvor opskriften kommer fra!

Dette er en komplet nyhed for mig - pandekager på øl! Jeg lavede engang kiks på øl, det viste sig som pust (jeg huskede, jeg er nødt til at finde og lave en opskrift). Jeg vil helt sikkert prøve pandekager, tak.

[Jess]

Jess, Jeg lavede kager på øl, men pandekager er helt forskellige, og der er ingen saltholdighed der

forsinket foto af processen. Igen ville jeg have disse duftende pandekager så meget

[Kokoschka]

Kokoschka,

Åh, Lilya, og jeg har ikke set dit vidunderlige billede)).

Køb grønne løg, eller hvad? ... Og der er meget øl i kælderen. Sandt nok, efter min mening mørkt. Jeg købte det til noget, men til hvad - jeg kan ikke huske det for mig))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmselåh ..... bedre sent end aldrig!
Jeg tænkte også på dem for nylig! du skal købe løg og øl!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natus, lækre pandekager, du skal røre!
Og hvilken slags surdej har du derhjemme?
Som jeg forstår det, bruger du det primært til brød?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, jeg lavede dem .... søde til alle lejligheder ... åh, hvor lækker. Tak for opskriften. Tidligere var hun forpligtet til pandekager med kefir og mælk 1: 1. Men din familie værdsatte det. Det eneste, da jeg heller ikke har nogen surdej, var der heller ikke huller i mine pandekager, men jeg vil gerne have huller. Sådan får du netop disse huller uden surdej

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hullerne kan opnås ved at piske proteinet. Mindst en))). Du kan tilføje flere æg og reducere væsken. Pisk de hvide fra æggene og tilsæt dejen sidst. Huller skal være ..

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmseltak for opskriften. Bagte en sød version. Til "perforering", som du rådede ovenfor, tilføjede jeg endnu et æg og 50 g mel. Her er hvad der skete.

Familien er meget glad!

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Fra søde og jeg er meget glad, og børn, og generelt))). Sundhed!

[2. Pandekager "Til alle lejligheder" søde]

2. Pandekager "Til alle lejligheder" søde

350 g mel (2 kopper med en lille bakke)
3 glas væske (2 glas mælk + 1 glas vand). Kun på mælk brænder pandekager stærkere, kun på vand - mindre velsmagende.
1 æg
100 g startkultur (hvis nogen)
en knivspids salt
1 st. l. sukker i dej og sukker til drysning separat
vaniljesukker
4 spsk. l. vegetabilsk olie til elasticitet og ikke-brændende

lidt mindre end et halvt glas smeltet smør (bedre - Fyrolier, dvs. god ghee) - ikke i dejen !!! Dette er et smear !!!
Når du har lavet dejen, skal du lade den stå i 30 minutter. I løbet af denne tid absorberer melet aktivt vand, gluten svulmer op og pandekagerne bliver stærkere.

Mine er meget glade for at spise denne særlige søde version af pandekager uden fyldning. Nemlig: når jeg skal lave dem med smør, tilføjer jeg ikke smør til selve dejen. Jeg øger det til 3-4 spiseskefulde grøntsager (for ikke at brænde, før den første pandekage kan du smøre panden let med olie, give en fedtet glans). Når de steges, viser de sig at være temmelig tørre (bryder ender og skorpe), vær ikke bange - de bliver bløde, som det burde være ...

Læg den stegte pandekage på en tallerken, hæld den næste i gryden, og i mellemtiden hæld to teskefulde smeltet smør på den stegte (jeg bruger en silikonebørste til at sprede tærterne), smør den lidt ud over pandekagen, drys den jævnt med 1,5-2 teskefulde ovenpå sukker (der elsker hvor sød). Sæt den næste stegte pandekage ovenpå og gentag proceduren. Og så lægger du hele bunken ... Vend derefter bunken på hovedet, inden du serverer hele bunken, og den allerførste pandekage bliver den øverste. Pandekagerne vil allerede være helt bløde, og sukkeret mellem dem opløses fuldstændigt. De vender det om netop, fordi de pandekager, der blev lavet i starten, er de mest mættede, og du skal begynde at spise med dem ... Og forresten gør de det samme, inden de pakker påfyldningen (hvis du laver pandekager med fyld). De nederste pandekager er allerede "bagt" og helt bløde, og du skal begynde at pakke dem med dem. Indtil du når den sidste, bliver de de samme.

Og de passer perfekt til te eller mælk ... Du kan gøre det med creme fraiche, men så er det bedre at lave 2 teskefulde sukker til en pandekage.

I dag gjorde jeg det igen. Dette er i min familie - et hit fra alle tider og folk. Enkel, ukompliceret i sammensætningen, men disse er utroligt lækre pandekager. Desuden kan de gå med usødede fyld: spil kun pandekagerne med smeltet smør og drys IKKE med sukker). Personligt kan jeg ikke vælge mellem de grønne løgølpandekager og disse. Og for børn er svaret utvetydigt))).

Jeg lægger flere æg nu. Bare fordi æggene er hjemmelavede, fra deres kyllinger og på en eller anden måde - hvorfor ikke sætte det)). Jeg reducerer bare væsken lidt.
Prøv det, du vil ikke fortryde det.

God aften! Og uden surdejen vil sandsynligvis ikke være sådan? Jeg forstår, at smagen er lysere med surdej, men nej

[maha jeg]

maha jeg,

Intet dårligt vil ske uden surdej. Det meste af tiden gør jeg det uden surdej. Og jeg plejede at gøre det uden hende (jeg har lavet disse pandekager siden mine tidlige teenageår)).Derfor nej - og lad det være med hende, prøv det, du vil kunne lide det.

Natasha, et glas, hvor meget er det i ml.?

[maha jeg]

maha jeg,

Standard, 240-250 ml.

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert gøre det, jeg elsker dine opskrifter, især dumplings med appelsinsauce! Dette er noget!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

Natus, jeg har en fejl, eller skrev du et eller andet sted, at vi ikke lægger pandekagesmør i dejen? Jeg sætter dejen, efter 30 minutter begynder jeg at bage

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nej, ikke mig. Med hensyn til. hvis vi mener - i princippet sætter vi det ikke.
Jeg lægger en masse smør (ghee, som er analog med grøntsager) i salte pandekager. Jeg lægger praktisk talt ikke slik, fordi de er olierede, og der bliver for meget.

Hvorfor knækker du pandekager om natten ?? Har du tid der?))

Jeg lægger praktisk talt ikke slik, fordi de er olierede, og der bliver for meget.

Mere lægger jeg som i opskriften 4 spsk. l., belæg med smeltet derefter

Hvorfor knækker du pandekager om natten ?? Har du tid der?))

Vi har 21:20. Dette er mig til morgenmad. Nå, jeg kan ikke vågne op for at servere varme pandekager til morgenmad kl. 8. Mere præcist er der stadig en transport af sager, før børnene sendes i skole

[Sveta]

timer 9, Nat.
Greenwich, fru)))

der er stadig en transport af sager, før børnene sendes i skole

det er svært, livet er engelsk ...
Sveta, og du rejser dig i Moskva, vil du være i tide med 8)))
lana, bare sjov, uglen selv, uh-he

Klar til morgenmad på mandag!



Tak for opskriften

[Svetlenki]

Svetlenki,

Det vigtigste er at gøre det velsmagende! Frisk, selvfølgelig, køligere, "saftigere". Men det er så godt. Varm kun lidt op på en moderat mikraeffekt.