Darnytsia brød til mand (brød maker)

[Gasha]

Gasha, tak igen for svaret, jeg vil prøve. Et interessant forslag til at prøve med figner, du skal eksperimentere. Ja, jeg vil gerne eksperimentere, men jeg vil ikke smide brødet (du kan ikke lave mange brødkrummer ...), og ikke så fordi brødet ikke kommer ud i form (tag og højde ... der er næsten ingen problemer med dette), både med hensyn til indhold (smag) og endda over tid - det er ikke altid der, så jeg laver ofte det allerede testede på timeren.
Generelt er det vanskeligt for mig at behage med brød, jeg elsker det meget og bemærkede, at mange mennesker kan lide det, det passer måske slet ikke til mig (selvom jeg ikke åbner Amerika i dette). Derfor ser jeg nøje på opskrifterne i meget lang tid, selvom jeg allerede har prøvet mange

[Irina @]

Irina @, Irsk, selvfølgelig, med udvælgelsen af ​​opskrifter til dig selv i starten, et besvær. Det er bare min egen erfaring, du kan ikke gøre noget ved det ... Jeg kan skrive en liste over de brød, jeg bager, hvad hvis det hjælper?

1. Darnitsky for sin mand
2. Vaniljesaus fra instruktionerne til Panasonic 255. Fremragende opskrift !!! Men jeg bager uden malt, og hver gang reducerer jeg vandmængden med 20 ml, ellers bliver taget ikke rundt ... Jeg ved det ikke, måske har jeg bare vådt mel.
3. Sort med karvefrø.
4. Borodinsky for doven.
5. Rugbrød som Westphalian.

Nå, dette er de grundlæggende opskrifter, og jeg går ud. I min familie er rugbrød meget glad for. Jeg bager to gange om ugen, men for ikke at være så kedelig og ensformig tilføjer (eller udskifter) jeg noget hver gang
helt ny. (Undtagen urter, tørrede tomater og andre delikatesser ... Jeg prøvede det - det endte med en skandale !!!)

Held og lykke !!!

[Gasha]

Gasha, lavede også Zavarnaya ud fra instruktionerne. Han var den 2. i køen efter Main (da hun købte komfuret). Og jeg startede ved et uheld programmet "Basic", jeg var bange for at skifte. Så han gik til "Main" og endda intet, men taget kollapsede meget let (jeg fulgte ikke kolobok dengang).
Darnitsky fra Fugaski kan også lide det. Så jeg besluttede at udvide listen over Darnitskys. Rug på kvass (også i henhold til instruktionerne). Jeg kan naturligvis godt lide rug med mindre hws mere. mel end hvede.
Jeg prøvede endda at lave rug på det "franske" program - 250 g psh. mel + 150 g rug. mel, men så ændrede det sig for mig. På fransk viser brødstrukturen sig meget bedre (men det er sandsynligvis, hvis rugmel er mindre end%) Hvis det er interesseret, så prøv det ("Til morgenmad" kaldes).
Jeg tror, ​​jeg vil kunne lide din, tak for de detaljerede svar

God dag! Jeg har ledt efter en opskrift på ægte Darnitsa-brød i lang tid, jeg så din og besluttede at prøve det! Nu er det i processen, så at sige, æltet på pizza, som det blev sagt (kun 3 gange æltet, første gang jeg havde en nødsituation - håndklædet, som jeg dækker denne sag med, så den ikke flyver i forskellige retninger, faldt indeni ... ja, billedet var stadig det samme, dette er min første gang, jeg var nødt til at blande alt igen), men til sidst er det nu i bageprocessen. Jeg beklagede, at jeg ikke havde læst emnet til slut med det samme, jeg elsker at det var surt, jeg var nødt til at lave det på kefir (mindst halvdelen med mineralvand), ja, jeg tilføjede citronsyre, jeg tror alt vil ordne sig! Jeg har dette spørgsmål, jeg savnede sandsynligvis dette øjeblik, og jeg kan ikke finde det ... Hvad er "MK" surdej? Dette er fra de opskrifter, som Elena Bo skrev her. Jeg vil prøve det senere, bare for at forstå, hvad det er)) Tak på forhånd, jeg vil helt sikkert informere dig om resultaterne!

og jeg kan ikke finde ... Hvad er "MK" surdej? Mælkesyre surdej se i startere dyrket på forummet ...

og jeg kan ikke finde ... Hvad er "MK" surdej? Mælkesyre surdej se i startere dyrket på forummet ...

Mange tak, jeg gik på udkig !!

Jeg rapporterer! Jeg bagte det to gange, første gang "taget" mislykkedes, jeg studerede afsnittet her på forummet, hvor problemerne er beskrevet, besluttede, at jeg var gået for langt med væsken. Alligevel bager jeg for første gang brød med et så højt indhold af rugmel. Anden gang jeg tilføjede 20 ml mindre vand, kunne jeg godt lide bolle, som beskrevet - "benene spredte sig lidt". Men alligevel - en høj hat fungerede ikke, men den svigtede ikke, sådan en helt lige stift, et brød ligner en mursten))) Og at dømme efter det faktum, at scapula sidder fast i brødet, kan du ikke gøre mindre væske længere. Og at dømme efter bolle var det nøjagtigt som det skulle! Smagen er frem for alt ros !!! Det er Darnitsky, porøs, så sur, det er hvad du har brug for !! Men jeg vil stadig have en høj hat! Fortæl mig, i princippet findes det ikke på sådant brød, eller gjorde jeg noget forkert? Resten af ​​årsagerne, der er angivet her på siden, er efter min mening ikke egnede til mig ... I det mindste hvad produkterne angår, er jeg sikker på dem, og jeg har allerede bagt en masse brød på dem, bare ikke rug, eller rugmel var ikke mere 30%. Alt var OK! Komfuret er ikke i et træk, jeg åbner det ikke, så snart æltningen er forbi, og dejen begynder at nærme sig ... Jeg tænkte bare, kan dette brød bages ikke i rugtilstand, men på Main? (Jeg har en Panasonic 255) Det er bare, at testen tager længere tid der, måske vil hatten stå op? Eller sat på nattilstand? Generelt bemærkede jeg, at hvis du lægger brød på om natten, er det meget højere og mere storslået!
Jeg ville være meget taknemmelig for rådet, og jeg vil fortsætte med at eksperimentere selv!

Åh, jeg gjorde netop opmærksom på dette - her i opskriften gives skrællet rugmel, men jeg har sået det! Måske er det grunden til, at hatten falder?

[tier73]

tier73, med det såede mel, tværtimod, det skal stige endnu højere ... Prøv stadig at reducere mængden af ​​væske ...

[tier73]

tier73, med det såede mel, tværtimod, det skal stige endnu højere ... Prøv stadig at reducere mængden af ​​væske ...

Ja, jeg troede også, at det såede mel er lettere, jeg var bare nødt til at rejse mig i henhold til logikken ... Ja, jeg vil bogstaveligt talt reducere det med yderligere 10 ml og forsøge stadig at bage i Basic-tilstand, det ser ud til, at effekten vil være bedre! Tak! Jeg vil helt sikkert rapportere resultaterne, vi afslutter kun dette brød))) Mange tak for opskriften, jeg har ledt efter Darnitsky så længe, ​​det vigtigste er, at han er som den skal være! Og jeg vil nå resultatet!

[tier73]

tier73, held og lykke !!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften.

[Gasha]

Gashatak for opskriften
I dag købte jeg endelig ekstra-R, agram og panifarin (tak SuLev) og den første ting til din opskrift - jeg har haft det i tankerne i lang tid.
Panifarina tilføjede ikke 4, men 2 spsk. skeer - taget viste sig at være fladt. Smag og lugt er uforlignelig

[Lenusya]

Lenusya Åh, hvor glad er jeg, at brødet kom til at smage ... For at hæve taget højere, prøv at reducere mængden af ​​vand med 10-20 ml.

For at være ærlig forstyrrer det flade tag mig ikke, jeg er mere bekymret for smagen, og den er fantastisk.
Jeg blev ikke for smart med programmerne: Jeg valgte rug og en skovl til rug. I stedet for mineralvand - kefir + vand

[Lenusya]

Lenusya, Jeg er enig...

Speckla! Det viste sig smukt!
"Fransk bolle" -tilstand (2), vægt 1000, let skorpe.

[Gashenka]

Min "Darnitsky for min mand":



Og snittet:



Gashenka
Fang plustegnet, et eventyrbrød!

[Kroshik]

Kroshik, Jeg elsker det !!! Hvordan gør du mig glad !!!

Piger, fortæl mig venligst, hvad der er den bedste måde at erstatte brunt sukker på: med almindeligt sukker eller honning, eller det er ikke så vigtigt ... ellers begyndte jeg at lægge mad, men der var ikke noget brunt sukker. Tak på forhånd

Du er velkommen til at bruge begge dele - du kan ikke gå galt

Brunt sukker giver en original smag - sødme og lidt bitterhed

[Administrator]

Du er velkommen til at bruge begge dele - du kan ikke gå galt

Brunt sukker giver en original smag - sødme og lidt bitterhed

tak Administrator,: blomster: ovnen løb ...

Jeg har allerede lavet brød ifølge denne opskrift to gange. Dette er mit første eksperiment med tilsætningsstoffer til rug (jeg kunne stadig ikke købe det).Det viste sig altid glimrende :) Da jeg ikke har Rye-brødtilstand, laver jeg et parti på Pizza (jeg valgte pizza, da der i denne tilstand er Rise, det vil sige, at HP varmer lidt op ... Jeg slukker den før den anden batch, tager spatlen ud og Efter at stå op - Bagning i 60 minutter Det viser sig godt, meget velsmagende! Men jeg vil advare dig om, at når du bruger bagningstilstanden, er skorpen tykkere end i brødtilstandene ...

Hej!
Jeg købte for nylig panifarin og malt og besluttede at prøve denne opskrift. Naturligvis skruet op fuldt ud. Hvor uden jambs. Hun bryggede malt og satte den til side. Jeg udfyldte alle ingredienserne og lancerede HP på Pizza. Jeg vender hovedet, og maltet står alene på sidelinjen. Hældte det i en spand, forstyrrer ikke. Hun stoppede HP, trak dejen ud og blandede den med hænderne. Lancerede en ny på Pizza. Derefter distraherede min datter mig, og jeg glemte sikkert, at jeg var nødt til at køre det to gange. Generelt stod min dej på Pizza i 25 minutter. Hun spyttede og startede "rug" -tilstanden med det samme. Min honningkager mand viste sig at være lidt vandig, så jeg tilføjede mel, ca. tre spsk. skeer (almindelig). Derfor spørgsmålet: 30 ml. Er det en separat væske til malt, eller skal den beregnes ud fra det samlede beløb?
Hvordan det bages, vil jeg rapportere, hvad der skete.

[sakura]

sakura, 30 ml malt er adskilt fra den samlede mængde væske. Læs svar nummer 4 på dette emne. Men mængden af ​​væske er ikke konstant. Her skal du se kolobok meget omhyggeligt. Det bør ikke være flydende. Temmelig mat.

[Gasha]

Bagt, trukket ud. Der var tydeligvis for meget vand. Taget kollapsede ikke, men selv uden kuplen. Lidt akavet. Jeg forventede mere i højden. Men jeg havde ikke mineralvand, så jeg hældte bare vand. Næste gang forbereder jeg mig grundigere og prøver igen.
tak Gasha til opskriften.

[sakura]

sakura, for dit helbred! Mineralvand er ikke påkrævet. Og med almindeligt vand kan du opnå en rund kuppel.

Ventede knap, indtil det køler af. Datteren var alle udslidte og bad om brød. På trods af at den ikke er særlig præsentabel, er smagen fremragende. Generelt kan jeg godt lide Borodinsky mere af rug, men jeg kunne også lide denne. Så jeg vil skifte. Tak igen.

Jeg gjorde lidt rod over opskriften fra det første indlæg ..
Sukker 1 spsk. l
hvedemel 150g
semulje 38 gr
kartoffel flager. 22 g
sennepsolie 1 spsk. l
4 spsk. Jeg evige rugsej
290 ml vand
1 spsk. l malt + 1 spsk. l tør kvas hældte ca. 50 ml kogende vand.
Nå er gær og rugmel uændret.

I tilstanden Pizza i 15 minutter og tændt Glutenfri.

Hvad kan jeg sige .. Jeg kunne virkelig godt lide brødet. svampet, som jeg kan lide. Krummen er fugtig, men ikke blød. Meget velsmagende. Men .... taget rejste sig ikke eller faldt .. Jeg gik i seng, efter at jeg satte det i glutenfri tilstand .. Lidt tid til at hæve, lille .. Og læg på korrektur og derefter bage ... skorpen er sådan, at brød kan være dræb .. Eller meget vand ..
Jeg vil eksperimentere, fordi det er meget velsmagende. Tak.

[vika20]

vika20at dømme efter bolle var det nødvendigt at tilsætte mel.
Næste gang skal du reducere mængden af ​​vand gram med 20 ...

En honningkager mand med en lignende form blev anlagt af Elena Bo. Så jeg besluttede, at det slet ikke er dårligt for rug-hvedebrød. :-))))
Jeg vil ændre beløbet ..

Jeg vil gerne bage rugbrød, men der er ingen malt, der er ikke tid til at kigge efter kvasskoncentrat, der er ingen startkulturer eller tilsætningsstoffer. hvad vil der ske, hvis du bager brød med et sådant indhold, og hvor meget der er brug for:
gær (tør eller presset), rugmel, hvedemel i 1 klasse, salt, sukker, vegetabilsk olie, vand. Tak på forhånd!

er dette egnet?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[victorvitya]

victorvitya, brød "Uden ingenting"

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dette er rughvede, og Darnitsky fra fugaska - hvede-rug. Vælg hvilken du bedst kan lide.

[victorvitya]

victorvitya, brød "Uden ingenting"

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

Dette er rughvede, og Darnitsky fra fugaska - hvede-rug. Vælg hvilken du bedst kan lide.

og semulegryn kan erstattes med hvedemel i samme vægt? æblecidereddike er.men spørgsmålet er, hvad er det til?

[victorvitya]

victorvitya , at faktisk stille spørgsmål om opskriften er bedre i det relevante emne. Du kan erstatte semulje med mel, men hvorfor? Semulje i det færdige brød smager overhovedet ikke, men i opskriften spiller det rollen som bagepulver, tilsat til brødets pragt. Med æblecidereddike bliver dejen også blødere, og der vil være en lille surhed, der er forbundet med rugbrød. Sådan surhed forekommer i surdejsrug.

Jeg bagte dette brød i ovnen.
Sandt nok var sukkeret almindeligt, solsikkeolie, vandet var også almindeligt fra hanen, filtreret.
Det er stadig lækkert.)

reyneke, wow, hvilken smuk mand!

[reyneke]

reyneke, dejligt brød !!!

: blomster: I dag bages for første gang, før det var Darnitsky fra fugaska, også lækker, men jeg ville have mere rug.

Og dette brød er meget velsmagende (jeg lavede det på gæret bagt mælk, alt var efter opskriften), nu er det vigtigste, at han blev indtil morgenen, vent på hendes mand, ellers vil jeg overtale ham alle i et sådant tempo

Mange tak.

[fiordiloto]

fiordiloto, til sundhed

I går lavede jeg dette brød igen, men i fravær af gæret bagt mælk, og jeg ville ikke gøre det på vand, tog jeg valle (det stod meget i køleskabet), + jeg testede det nye mel. Jeg ventede på brødet med utålmodighed og frygt, generelt skuffede valle ikke.

Mand godkendt

Jeg fik alle de nødvendige ingredienser til dette brød og besluttede, at jeg skulle bage det. Men i sidste øjeblik udskiftede jeg den bryggede malt med kvassurt. Tilføjet gram 25 ml. Og i stedet for sodavand, vand og gæret bagt mælk i halvdelen. Under blandingen tilføjede jeg mere vand, men stadig tilsyneladende ikke nok. Jeg æltede den en gang på en pizza og tændte derefter Rye-tilstanden. Det viste sig at være et smukt brød, men ikke Darnitsa. Det handler tilsyneladende om urt. Næste gang gør jeg det normalt med malt. Her er hvad der skete.



og en fræser.

[Shishanti]

Shishanti, godt brød viste sig! Prøv at tilføje lidt mere vand næste gang, ml pr. 20 ... Så bliver taget glat. Og med hensyn til malt - i GOST-opskriften på Darnitsa-brød er der slet ingen malt ... Jeg har allerede tilføjet dette alene efter min smag

Gasha, fortæl mig, tak! Jeg kogte kartoflerne, drænede vandet og satte dem i køleskabet, brugte dem i dejen om en dag eller to. Vil kvaliteten af ​​brødet ikke blive påvirket af det faktum, at dette vand ikke bruges med det samme?

[hav 39]

hav 39, godt, jeg tror ikke, at kartoffelbuljongen i dit køleskab bliver sur om en dag eller to .... Hvis den ikke forværres, så fortsæt !!!

Gasha, endnu en gang bagt din rug uden noget, højden er den samme som i det forrige foto fra Shishanti (jeg har ikke et foto)), er dette en normal højde for dette brød eller er det højere? Tak fordi du ikke efterlod os nybegyndere uden opsyn.

Nogle gange er det højere, men lavt brød er også normalt ... Vi ser på indikatoren for brød af høj kvalitet langs snittet, ved krummen ... Brødets højde afhænger af mange grunde, herunder også naturlige fænomener ... Så dvæle ikke ved dette ... Med erfaring vil du selv se, at det med en krumme af høj kvalitet stadig ikke har en højde ad gangen ... Succesrige brød til dig!

Tak for høringen, Gasha! Og brødet smager meget velsmagende)))

Det er vigtigst!

Hvilken lydhør Ganya!