Darnytsia brød til mand (brød maker)

Lavement ...

Gee .......... Deffki-fulyugans

[baseret]

God aften! Gasha, tak for opskriften! Endelig prøvede jeg også Darnitsky. Allerede bagt tre brød baseret af denne opskrift. Men på grund af manglen på tilsætningsstoffer hidtil (og jeg vil dog have en sort) lavede jeg det ifølge denne opskrift:

1. Tør gær Saf-Moment ~ 1,8 tsk.
2. Skrælet rugmel ~ 290 gr.
3. Hvedemel V.S. ~ 200 gr.
4. Brunt sukker ~ 1,5 spsk. l.
5. Syrnet urt ~ 2 spsk. l., opløst i 50 ml varmt vand
6. Salt ~ 2 tsk.
7. Sennepsolie ~ 2 spsk. l.
8. Citronsyre - på spidsen af ​​en kniv
9. Æblecidereddike - 1 spsk. l.
10. Kefir (160 ml) + vand (110 ml = 160 ml - 50 ml til urten).
Mode - Rug, skulder - rug. Temperaturudligning - 60 minutter.

Brødet viste sig at være meget velsmagende, jeg havde ikke engang forventet det! Færdiglavet vægt - 860 g. Under æltningsprocessen blev der tilsat 1 spsk til bollen. l. varmt vand, smurt toppen med mælk Og hvad jeg vil sige: det første brød viste sig med et jævnt tag (jeg havde ikke tid til at fotografere, som sædvanligt), men det andet og tredje nedbrud viste sig med en revne, selvom jeg endda tilføjede 3-4 spsk vand. l, da bolle var med en lateral tunge og hele tiden stræbte efter at klatre op ad væggen. Her er et foto af sidstnævnte. Hvad laver jeg forkert, fortæl mig?! Det er selvfølgelig ikke kritisk, men jeg vil også have, at det skal være smukt

Taget viser sig med en revne i to tilfælde - brødet var ikke tilstrækkeligt korrektur (desværre kan du ikke gætte her ... nu sælger de falsk gær, og det er koldt i lejlighederne ... Du skal se hver gang ... Og for det andet er der ikke nok vand ... bare et lille behov for at tilføje ... ml 20
Prøv at slukke for ovnen efter æltning, og lad dejen hæve med HP slukket, indtil dejen øges med 2-2,5 gange. Og tag derefter på bagning.

Gasha, fortæl venligst en nybegynder: kan dette brød bages ved hjælp af presset gær? Bliver det velsmagende? Og hvor meget af denne gær er der brug for til denne opskrift (gær har jeg, frisk)?

Jeg ville prøve 25 gr. Jeg er stadig nødt til at spørge Gasha ...

Du kan selvfølgelig ... Udskifte tør gær med frisk, gang med 3,3. En teskefuld indeholder 4 gram tør gær.

Jeg har bagt dette brød i dag. Faktisk den klassiske smag og farve. Desuden er skorpen sprød - lækker !!! Den eneste skuffelse er, at brødets tag ikke engang er lige, men let konkavt. Hun bagte det strengt efter opskriften, omhyggeligt målt og vejede alt ... kun hun tog ikke Narzan, men simpelt kogt vand. Selvom det ser ud til, at det allerede er skrevet her, at dette ikke påvirker ... Jeg tog den testede gær, og hvidt brød steg perfekt på dem, og den "rigtige rugcreme" viste sig i går ... Ved hjælp af teknologien lavede jeg to portioner på Pizza (15 og 10 minutter i træk, almindelig scapula), og tændte derefter straks Rye-tilstand. Gingerbread mand så ud - han var blød, glat ... Jeg ved ikke hvad jeg skal tænke, kan du fortælle en nybegynder?

Forsøg at reducere mængden af ​​væske med 20 ml

Tak for det hurtige svar, jeg vil forsøge at reducere vandet, skrive hvad der sker.

Tak, Gasha, for dit svar! Jeg læste hele emnet og ifølge Darnitsky og råd om rug, men uanset hvor meget du fortolker for en nybegynder, vil han stadig spørge
Allerede æltet, hævet for nu. Så temperaturudligning er en funktion, der kræves, hvis ingredienserne kun kommer fra køleskabet? Og på hvilket tidspunkt skal du tilføje - skal du føje det til bollen i starten af ​​batchen? Jeg trak spatlen (kam) ud efter æltning, jeg ved ikke, er det rigtigt?

[Onega]

Onega

Så temperaturudligning er en funktion, der kræves, hvis ingredienserne kun kommer fra køleskabet?

Hvis du forvarmer væsken (mælk eller vand) til temperaturen i frisk mælk, er det ikke nødvendigt at udjævne temperaturen.

Det er nødvendigt at tilføje og tilføje til kolobok, når det faktisk bliver en kolobok, det vil sige, det bliver klart, hvad det er.

Det er bedre at trække spatlen ud efter æltning.

Gasha, brødet er vidunderligt! Laveste bue til dig fra hele min familie))) Brødet er steget godt, kuplen er smuk. Rugtilstanden, ingen eksperimenter, men jeg fulgte bollen. Hvis der ikke var nok tid til korrektur, ville programmet være slukket. Rug scapula, tog straks ud efter æltning. Inden bagning smøres overfladen hurtigt med pisket æggeblomme. Under processen til dannelse af kolobok måtte yderligere 40 ml vand tilsættes. Myakish vil gerne have lidt tørre, måske skulle der have været hældt mindre vand? Vi har aldrig spist så lækkert brød. Vandet blev delt med halvdelen af ​​kefiren, surheden viste sig at være fremragende. Jeg tænker på at prøve det med citronsaft (hvor meget at hælde?), Æble og mel i 1. klasse og også erstatte sukker med melasse. Nu er en drøm blevet udtrykt, det ville være bedre at lave øl selv

Myakish vil gerne have lidt tørre, måske skulle der have været hældt mindre vand? Vi har aldrig spist så lækkert brød. Vandet blev delt med halvdelen af ​​kefiren, surheden viste sig at være fremragende. Jeg tænker på at prøve det med citronsaft (hvor meget at hælde?), Æble og mel i 1. klasse og også erstatte sukker med melasse. Nu er en drøm blevet udtrykt, det ville være bedre at lave øl selv

URAAA !!! For at gøre krummen tørrere skal du tilføje prøvetiden lidt. Prøv næste gang ikke i Rye-tilstand, men - æltning, korrektur, bagning. Sæt citronsaft til at starte med 1 tsk. , så prøv - du vil forstå, hvordan du øger eller formindsker din smag. Glem ikke at skrive ned ...

Gashenka, mange tak for et så simpelt og problemfrit brød!
Det viste sig første gang i nøjagtig overensstemmelse med den opskrift, der blev foreslået i det første indlæg! Jeg håber, at min mand også vil sætte pris på resultatet, og jeg behøver ikke længere at købe "sort" i butikken!

[Sandra]

Sandra, lad os håbe sammen!

[Sandra]

Sandra, lad os håbe sammen!

Nå, der er ikke mere at håbe på ... Han sagde: "Åh, det er præcis, hvad du har brug for!", Og forlod ... undervejs efter at have spist et kvart brød! Tak skal du have!

Gasha, dit brød er blevet min favorit, ved siden af ​​ham er Darnitsky fra butikken - en krøllet mursten! Tilsat citronsaft 1 spsk. l. - meget godt! Med mel af 1. klasse er brødet lavet med krummer, mere fedtet, som en kage, jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg erstattede sukker med melasse eller honning, jeg kunne godt lide det, jeg forstår ikke engang, hvad der er bedre til brød? Hvis du udskifter det med æblecidereddike - hvor meget skal du hælde det? Indtil videre gør jeg alt i rugtilstand og holder øje med bollen. Nu prøver jeg at lære, hvordan man korrekt bestemmer, hvornår jeg skal begynde at bage. Dejen er hævet, presset den med en finger, hullet efter det glatter ikke ud i meget lang tid - start bagning? Så? Og efter korrektur tager jeg ikke scapulaen ud, men bolle viser sig at være skæv, kuplen falder ikke igennem. Er det muligt at tage bolle ud efter æltning, fjerne spatlen, rette bunken og sætte den tilbage?

Piger, og hvis der ikke er nogen rugtilstand i brødproducenten, i hvilken skal man så bage dette brød ???

[elenka54439]

elenka54439,
Lige i begyndelsen af ​​opskriften står der:

eller - ælt på Pizza, og sluk derefter for ovnen. Korrektur af dejen med ovnen slukket og låget lukket, indtil dejen stiger (hæves) 2-2,5 gange. Brug derefter timerknappen til at sætte bagning på i en time.

Og læs venligst Gashins "Rug Tips"
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Tak for det hurtige svar, jeg læste tipene, alt er så svært for en nybegynder,

Hej!
For nylig købte vi en Panasonic brødproducent 257. Vi prøvede hvidt brød (fra bomuldsopskrifter) - det viste sig godt, såvel som rugbrød med kvass - også godt. Vi besluttede at bage Darnitsky efter din opskrift: det viste sig at være lækkert, men for løst inde og ikke så ristet. Vi brugte "Rug" -tilstand.
Hvad kan problemet være?




(vær ikke opmærksom på farven - hvidbalancen er overtrådt)

Hjælp mig! Det skete så, at vi bor i Sydamerika, og her er sort brød noget mellem hvidt og lidt gråt.Og jeg kan ikke leve uden Darnitsky, og hele familien elsker ham. prøvede alle opskrifter. men åbenbart er problemet i mel. Brød hæver sig ikke, selvom du knækker. Der er ingen tilsætningsstoffer til brød (såsom panafirin, agram, ekstra-r), og ingen har hørt om dem. Eksotisk malt. Der er ingen sennep i pulveret, så du har aldrig hørt om sennepsolie. De spiser i princippet ikke sort brød her. Rugmel sælges kun finmalet. Og den er ikke grå, men hvidgrå, afbrudt. Sådan ændres mængden i en opskrift for at sammenligne den med skrællet rugmel. Og hvad kan der føjes til dejen for at hæve den. Monku prøvede det samme resultat. Indtil videre er vi tilfredse med det, der kommer ud. men det ligner bestemt en skændsel, og det er ikke så varmt at smage. Og så vil jeg have sur Darnitsky.

[Gasha]

Gasha Tak skal du have!

Jeg havde din opskrift i mine bogmærker, og i dag kom jeg til den. Det er en skam, at ikke tidligere. Brødet er lækkert. Jeg gjorde det i vand med kartoffelmos, i morgen prøver jeg det med kefir eller valle. Jeg går meget ofte i ovnen!

Gasha, mange tak for opskriften)) Allerede 5 gange bager jeg sandsynligvis opskriften Brød til mor - bare super. (det første vellykkede brød med rugmel - ellers viste alle murstenene sig)
toppen er virkelig revnet

🔗 🔗

med frø)) godt, meget velsmagende

Gasha, mange tak for opskriften. Brødproducenten blev købt for få dage siden, og dette er mit tredje brød, og det første, der bruger rugmel.





Brødet er virkelig velsmagende, men ak, det ligner ikke butikken Darnitsky. Meget ligner brød fra barndommen, jeg kan ikke huske dets navn, det blev solgt i små barer. så jeg sidder, tygger og nostalgisk
Og min mand vil have noget som i en butik ... så jeg vil eksperimentere.

[Gasha!]

Gasha! Mange tak for opskriften! I dag plejede jeg at bage rugmel, malt og melasse, efter at vi købte mig i Peki. Tog en grundlæggende opskrift. Næsten ændrede ikke noget, kun i stedet for sukker var der 1 tsk. melasse og 100 g kefir og bare vand og lidt æblecidereddike. Og der var ingen tilsætningsstoffer Panifarin og ekstra-r. Pepperkagemanden var stejl, tilføjede 30 gram vand. Det viste sig ikke særlig højt, men frygtelig velsmagende, ligesom Darnitsky. Jeg har aldrig haft dette. Jeg indsætter billedet lidt senere. Og inden det bagte jeg rug baseret på Elena Bos brød. Men for nylig er det begyndt at vise sig dårligt. Og din opskrift er bare fantastisk !!! Nu vil jeg forbedre mig selv til at være højere. Selvom det vigtigste for mig er smag!

[Gasha]

Bagt efter opskriften fra første side.
Hovedprogram, fuld dejtilstand. Efter hoved æltning (ca. 20 minutter), tag spatlen ud. Bag derefter i 1 time.

🔗

Lækkert brød viste sig! Gasha, - endnu en tak for opskriften!

Fortæl mig det venligst!
Kan dette brød køres i 256 Panasica i "fransk" tilstand?
Fra start til slut? Jeg er bange for ikke at holde styr og forstå tidspunktet for korrektur for første gang. Jeg indså, at jeg skulle rejse mig 2-2,5 gange, men det er skræmmende at gå glip af dette øjeblik ..
Og hvis det er muligt - på Franz. tilstand, hvilke cyklusser har HP?

[Rug Tips]

I fransk tilstand bagte jeg og bager dette brød, fordi min datter elsker en sprød skorpe. Desværre kan jeg ikke beskrive cyklusser, fordi instruktionen er forsvundet et eller andet sted, men hvis du har brug for det, kan du downloade det fra Internettet. Efter min mening er det endda på vores hjemmeside.

Jeg har ikke set nærmere på dette emne i lang tid, af en eller anden grund er der ikke kommet nogen meddelelser, og her er der samlet mange spørgsmål. Jeg har samlet svar på alle spørgsmål om teknologien til bagning af rugbrød i emnet Rug Tips

Og hvis det er muligt - på Franz. tilstand, hvilke cyklusser har HP?

🔗

Fremragende tak. I dag lægger jeg fransk hvede, og i morgen !!!! i morgen bager jeg Darnitsky!

Sejt brød! Jeg bager

Godt! sket! Jeg gjorde det! Simpelthen fantastisk brød! Af alle de få, jeg bagte - det mest lækre (min familie besluttede det), og det gjorde jeg også. Lavet på gæret bagt mælk og opløst sennep i 2 spsk. l. rast. olier.
Pepperkagemanden var lige klassisk med en pyt nedenunder. Forstyrret pizza: blomster: e, bagt i nøjagtigt en time. Dejen fik lov til at henstå i 55 minutter. Da jeg åbnede låget for at se dejen, faldt det skarpt, men i bageprocessen steg det som det skulle.
Tak for en kæmpe opskrift og nyttige råd.

[Moskvichk @]

Moskvichk @, stor tak !!!

[Gashenka!]

Gashenka! Tak for det lækre brød! Helvede allerede to gange, alle kan godt lide det

Sikke et smukt brød, Svetik! For dit helbred!

Jeg har bagt dette brød, jeg har ingen panifarin, i stedet for Extra-R Agram er mørk, i stedet for mineralvand, valle fra hjemmelavet cottage cheese, bagt i "rug" -tilstand med en rugspatel. Pepperkagemanden var fremragende, rettede ikke eller tilføjede noget. Brødet er bagt, jeg har ikke prøvet det, men min mand kunne virkelig godt lide det!

[Dumpling]

Dumpling, åh, hvad et vidunderligt brød! Du er fantastisk, og du lavede udskiftningen meget kompetent! Klog pige! Og hej til min mand!

[Gasha]

Gasha, Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert give det videre! Måske prøver jeg det selv. Jeg spiser næsten ikke brød, men denne ser meget appetitlig ud!

Jeg spiser næsten ikke brød, men denne ser meget appetitlig ud!

Du kan lugte det !!!

hvor i Skt. Petersborg for at købe surdej og malt og i hvilken afdeling?

hvor i Skt. Petersborg for at købe surdej og malt og i hvilken afdeling?

Spørg St. Petersburgs folk https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=82.0

Jeg har baget brød for ikke så længe siden. Først mestrede jeg hvidt brød. I dag for første gang i mit liv besluttede jeg at bage rug. Stoppede ikke denne opskrift. og dette er hvad der skete



Det eneste, jeg ikke gjorde ifølge opskriften, blev tilsat malet koriander og drysset let med karvefrø ovenpå.

[Aldus]

Aldus, det viste sig godt! Du er klog!

I går bagte jeg rugbrød igen. På familiens anmodning forsøgte jeg at gøre brødet sortere: For det første øgede jeg andelen af ​​300 g rugmel med 190 hvedemel og for det andet øgede mængden af ​​malt (1,5 tsk. Jeg brygede 50 g kogende vand). Pepperkagemanden viste sig. Brødet steg godt. Det viste sig meget velsmagende. Næste gang vil jeg prøve at erstatte Extra-R med Agram mørk.

Her er hvad der skete:

[Aldus]

Aldus, Du er en god fyr! Og bevæg dig i den rigtige retning !!! Klog pige! Glem ikke at skrive opskriftsændringerne ned i et notesblok! Held og lykke!

Tak for vurderingen af ​​mit arbejde - når ændringerne kommer til en ny opskrift - lover jeg at offentliggøre det

PS: Det næste skridt vil være påskekage og forbedring af hvidt og sort brød ...

Nu sætter jeg dette brød, med ændringer, virkelig)
Jeg havde kvasskoncentrat, mørk øl og valle fra hjemmelavet hytteost. Specialist. Jeg har ikke købt nogen tilsætningsstoffer endnu, lad os se hvad der sker.

PS Vidunderligt brød kom ud! Lige rigtig frisk velsmagende Darnitsky! Tak for opskriften!

[Gasha]

Gasha, i går aftes bagte jeg brød efter din opskrift. Den eneste afvigelse fra opskriften er, at jeg ikke tilføjede sukker, ja, vi kan ikke lide det i sort brød.
Brødets kvalitet er forbløffende - luftig, øm, frodig, hullerne er lige, men ...
smagen er stadig ikke vores.
Mor kom på besøg i dag, prøvede brød og sagde, at hun aldrig havde spist noget mere velsmagende i sit liv.
Da hun gik, eksproprierede hun brødet.

Og jeg har allerede tanker i mit hoved om at tilpasse opskriften til vores smag.
Så med din tilladelse vil jeg sprænge opskriften, indtil jeg får mit perfekte brød.

Tak for opskriften.