Gasha
Murrra, for dit helbred! Om hvordan du opnår din smag skrev jeg i Rye Tips!
Vovik71
Alt er super! Jeg vil bare sige en ting! Hvorfor stræbe efter smagen af ​​købt brød ??? 8) Hvad kan du lide ham? : oHvorfor en brødproducent ??? 8) Jeg har en brødproducent for at spise mit Velsmagende hjemmelavede brød, men det er tydeligvis ikke smagen af ​​butiksbrød! : ja: Og i landsbyerne blev der ikke bagt brød i overensstemmelse med GOST: mail1: Men bare lækkert hjemmelavet brød (uden kemikalier): bravo: Held og lykke til alle! Meget god side
Gasha
Vovik, alle har deres egne mål og smag ... Jeg ville behage min mand og tilpasset hans smag og ikke til "butikken", selvom hans smag blev udviklet i årevis af "opbevar" brød, så der er ikke noget overraskende her ... Jeg bager mine brød uden kemikalier. I "Rye Soviets" skrev jeg om det ... Held og lykke!
Vovik71
Gasha! Jeg kan godt lide ordet "venligst min mand": rose: UMNICHKA Forresten ælter jeg allerede dette brød! Pepperkagemanden er ægte (som de skrev i info, som bryster) Lad os se hvad der sker! Ovn Panasonic 2502, rugtilstand! Tak Gash for opskriften!
Gasha
For dit helbred! Det er rigtigt, at "brystet" svinger, det refererer mere til hvedebollen ... Rugbunen er tættere
xxxooo
Tak for den lækre brødopskrift! Jeg kunne godt lide hele familien, og de er nøjeregnende med mig! Næste gang prøver jeg at fremstille med gæret bagt mælk
Darnytsia brød til mand (brød maker)
Gasha
xxxooo, ikke dårligt brød, efter min mening ... Og taget er ikke faldet ind, og krummen er ikke dårlig ... Du kan stadig forfine det lidt, skrev jeg til dig i "Sovjet". Og stort set er du fantastisk! Godt brød til dig!
mierro
Gasha , mange tak for den vidunderlige opskrift!) Dette brød er mit første skridt til rugbrød)) Jeg bagte 3 gange, det viser sig forbløffende))
For fjerde gang besluttede jeg at eksperimentere:
hvedemel c. fra. - 200gr,
skrællet rug - 200 g,
boghvede - 100gr,
vand - 350 ml + 40 ml.
salt - 1 tsk l.
maltosesirup - 2 spsk. l.
sennepsolie - 2 spsk. l.
gær - 1,75 timer l.
panifarin - 3 timer l.
agram hvid 0,5 h. l.
Brødet viste sig at være velsmagende, men med et "krympet" tag, tilsyneladende på grund af vandet (forgæves tilføjede jeg 40 ml).
Gasha
mierro, for dit helbred!
Anya jeg
Gasha, meget tak for sådan en vidunderlig opskriftDarnytsia brød til mand (brød maker) Darnytsia brød til mand (brød maker)
Gasha
Anya jeg, for dit helbred!
Nata_lie
God dag til alle! Jeg bager brød for nylig, jeg har en Panasonic-2502 ovn. Jeg bagt rugbrød efter en opskrift fra en brødmaskine, alt syntes at ordne sig. Manden og barnet kan lide hjemmelavet brød. Jeg vil prøve at bage brød ved hjælp af denne opskrift. Jeg har et spørgsmål: Jeg har ikke fundet nogen tilsætningsstoffer endnu (panifarin, agram, ekstra), jeg læste, at det er muligt uden dem. Skal jeg straks øge mængden af ​​mel? For eksempel receptpligtig panifarin 4 skeer. Dette er ikke nok. Tilføj mel i stedet for? eller kun under æltning af kolobok?
Gasha
Nej, Natasha, du behøver ikke tilføje mel i stedet for panifarin, husk bolle og det er det!
Nata_lie
Tak for det hurtige svar! Jeg vil forsøge.
Gasha
Held og lykke!
Tata
Gasha I går bagte jeg Darnitsky efter din opskrift med mindre ændringer. Frisk gær, gas. Jeg erstattede vand med ostemasse blandet med vand, almindeligt sukker, i stedet for tør malt brugte jeg rugmaltkoncentrat og inkluderede ikke panifarin og ekstra-R i mangel af det, men tilsatte 1 spsk. l. moden rug surdej. Jeg bagte på et program, der ligner det franske (jeg kalder det bogstaveligt talt "hvidt brød med en stor stigning" på en eller anden måde). Det særlige ved dette program er den forlængede korrekturtid. Så det er det. Som et resultat var dejen klar 35 minutter før afslutningen af ​​bevisfasen (men jeg indså det lidt senere, ca. 20 minutter), så jeg måtte slukke for ovnen og starte programmet "bagning". Men taget faldt lidt. Toppen før bagning var porøs, og hullet steg ikke fra presning til test.Midler, der er forsinket. Efter min smag er lidt surhed ikke nok Konklusion: Vælg et andet program eller følg, men om taget - i forvirring. (mit ømme spørgsmål) Hvad vil dine anbefalinger være ???
tatynka90
Gasha, mange tak for opskriften !!! Dette er det mest lækre brød (fra rug), som jeg fik i halvandet år med at bruge brødproducenten !!! Min niggardly mand for ros, smacking sin tunge med tungen, sagde: "Ja, mor, så du lærte at bage brød !!! Aaaaafigeno det viste sig !!!"
Gasha
Tata, om taget, fortalte jeg alt i detaljer i rugtipsene ... Et konveks tag opnås ved udvælgelse af væske og tiden til pvsstika ... Held og lykke

tatynka90Tak for de venlige ord! Jeg er meget tilfreds!
Natanka
God dag! Jeg er ny bagning. Kan du venligst fortælle mig, om dette brød kan bages i Kenwood 900, hvis det er muligt, i hvilken tilstand? I vores by (Ryazan) sælges hverken panifarin eller Extra-P-tilsætningsstof overalt, men vil du prøve at bage Darnitsky til din mand?
sazalexter
Bag på basis, udskift Extra-R med eddike, du kan bage uden panifarin
Meggi
Citat: Gasha


Darnytsia brød til mand (brød maker)


5. Malt ~
bryg 30 ml kogende vand

1 tsk
10. Vand ~
(mousserende ~ Narzan).

310 ml

vand 310 ml og 30 ml til brygning af malt er inkluderet i disse 310?
Gasha
MeggiNej, det er ikke inkluderet ... Første gang jeg bagte på Narzan, og naturligvis kogte jeg det ikke. 30 ml - almindeligt kogende vand fra en kedel

Men du behøver muligvis ikke 310 ml til dit mel, men lidt mindre eller lidt mere. Jeg ser normalt på kolobok. Narzan er valgfri. Du kan tage almindeligt vand.
Meggi
Jeg var lige ved at spørge om Narzan, men allerede svaret.) Tak) Jeg gik for at prøve.
Meggi
Jeg fandt kun sennepsolie på et apotek, skar dejen i en brødproducent, så jeg tror, ​​kunne du bruge apotekolie? måske er det ikke mad? der er intet skrevet på kassen ...
Gasha
Jeg har ikke brug for et apotek, jeg ved ikke, hvordan du skal, men apoteket giver det til mig ... Tag enhver grøntsag, der er i huset
Lagri
Gashenka, dit brød bager! Duften er fantastisk i lejligheden. Naboer sluger sandsynligvis savlen. Jeg bager det for anden gang. Brødet er lækkert, min familie elskede det. Alt ved ham er det samme. Tak for opskriften. Jeg har ikke Extra-R, jeg erstattede den med citronsaft og Panifarin med melforbedringsmiddel. Alt andet er strengt i overensstemmelse med opskriften. Men jeg tællede opskriften på 400 gram mel. Gær - presset. Pepperkagemanden er tæt, men elastisk eller noget, dejen er vidunderlig. Generelt er alt i orden med opskriften og brødet.
Gasha
Tak for dine venlige ord og godt helbred!
Lagri
Igen bagte jeg dette brød. Men taget er ikke konveks på nogen måde.
Darnytsia brød til mand (brød maker)
Dejen passer godt (taget er konveks), og efter bagning ser det sådan ud. Jeg bagte brød i rugtilstand, jeg æltede det ikke på Pizza og bagte det i henhold til opskriften, mængden af ​​mel (det samme som i opskriften) og væske blev observeret. Alle 3 brød med et sådant tag viste sig. Selvfølgelig påvirker dette ikke smagen af ​​brødet (), men måske kan jeg på en eller anden måde opnå et let konveks tag.
Gasha
Masha, alle har mel af forskellig grad af fugt, så den originale opskrift skal justeres, så den passer til dit mel. Reducer mængden af ​​vand med 10-20 ml
Lagri
I morgen forsøger jeg at reducere gram med 20 vand, måske er taget konveks. Dette brød er allerede halveret. Og vigtigst af alt er, at bolle er god ... Ja, jeg glemte at skrive, jeg plejede at bage alt med presset gær. Jeg prøver den næste på tør, måske er det tilfældet ...
Gasha
Nej, ikke det
simulia
Gasha! Jeg har allerede bagt brød efter din opskrift et dusin gange. Denne opskrift er en livredder for mig takket være de nøjagtigt kalibrerede ingredienser. Jeg undskylder for at være sent, med taknemmelighed bærer jeg en rapport (indtil brødene er taget hjem)

Mange tak! 🔗
Gasha
Nadia, hvilket brød!

Og kyllinger kan lide det ...
Lagri
Ja ... brødet er fremragende! Smukke mænd er lige! Men sandsynligvis bagte de i ovnen, i en aluminiumsform?
simulia
Barmhjertighed for komplimentet! Ja, jeg bager i form L11 (jeg købte 2 stykker i Peki Sam-butikken og en L7 mere). Jeg kan godt lide at bage brød i dem. Jeg forsøgte gentagne gange at bage i x / n efter min smag - ikke det. Jeg bruger kun bomuld til æltning og korrektur.I lang tid var jeg fastgjort til min ovn (jeg har en gas "Zanussi"), jeg har den uden at angive temperaturen. Hvor mange ubagte brød i begyndelsen gik på kiks! .... Jeg kan ikke huske ... men nu har alle mine planter i landet hele sommeren en nyttig brøddressing! Og til sidst kender jeg min ovn som min egen!
Lagri
Citat: simulia

Barmhjertighed for komplimentet! Ja, jeg bager i form L11 (jeg købte 2 stykker i Peki Sam-butikken og en L7 mere). Jeg kan godt lide at bage brød i dem. Jeg forsøgte gentagne gange at bage i x / n efter min smag - ikke det. Jeg bruger kun bomuld til æltning og korrektur.
Jeg kan også godt lide at bage i aluminiumsforme, men jeg bager i brødproducenter: Panasonic eller Moulinex (efter sidste blanding overfører jeg dejen til L7-formen, lægger formen i brødmaskinen, og dejen hæver sig i den i cirka en time og bager). Men for nylig har noget ikke været nok tid til disse manipulationer, og jeg bager på maskinen i en brødmaskine.
Snejomfru 1
God dag! bagt brød i dag efter din opskrift. ændringer var kun i gær, genberegnet til presset med en hastighed på 1 g tør-10 g presset, det viste sig 18 g. Brødet viste sig at være lækkert, kun dets tag faldt af. Her er et mysterium for mig, er det i gær eller er der ikke nok mel?
Gasha
Eller meget vand ...
Snejomfru 1
Tak skal du have!
Gasha
For dit helbred!
Talje
Citat: Gasha


Darnytsia brød til mand (brød maker)

Kategori:
Gærbrød

ingredienser

1. Tør gær ~ 1,8 tsk.
2. Skrælet rugmel ~ 290 g
3. Hvedemel V.S. ~ 200 g
4. Brunt sukker ~ 1,5 spsk. l.
5. Malt ~ 1 tsk.
bryg 30 ml kogende vand
6. Salt ~ 1,3 - 1,5 tsk.
7. Sennepsolie ~ 2 spsk. l.
8. Tilsætningsstof Extra-R ~ 1,2 tsk.
9. Tillæg Panifarin ~ 4 tsk.
10. Vand ~ 310 ml
(mousserende ~ Narzan).

Madlavningsmetode

Rugbrødsprogram eller - ælt med Pizza, og sluk derefter for ovnen. Korrektur af dejen med ovnen slukket og låget lukket, indtil dejen stiger (hæves) 2-2,5 gange. Brug derefter timer-knappen til at tage bagning i en time.
Hej Gasha! Jeg vil gerne bage brød i henhold til denne opskrift, men fra tilsætningsstoffer har jeg intet, jeg vil erstatte alt.
I stedet for Panifarin vil der være Xanthan Gum, Extra-R - brunt sukker, Malt - kvass, Narzan - bare vand.
Jeg har fuldkorns rugmel, hvedemel er stærkt. I går købte jeg sennepsolie helt unødvendigt, men det viste sig at være
Gasha, hvad skal man gøre i tilfælde af at erstatte malt med kvass? hvor meget at hælde? Og generelt med alle mine ingredienser, kan du give råd. Jeg vil bage rugbrød for første gang.
Jeg bagte en hurtig grå og fulgte rådene om en pyt under en bolle, brødet viste sig vidunderligt tak

Undskyld, jeg podrikhtovala din besked til indsættelse, jeg ved ikke hvordan ellers.
Gasha
Natasha, for dig, okay? Hvad er din kvass? Hvis det er tørt, skal du kigge i poser - en af ​​dem skal indeholde malt; hvis det er flydende, skal du slet ikke tilføje sukker, men udskifte alt vand i opskriften med kvass

Så vil det se sådan ud:

I stedet for Panifarin - Xanthan Gum (jeg ved ikke, hvilken slags tilsætningsstof, hvis det er gluten, vil det gøre), Extra-R - vi lægger ikke noget, Malt + Narzan - flydende kvass.

Faktisk er det meget muligt at undvære Panifarin og tilsæt et halvt revet surt æble eller 2 tsk. æblecidereddike eller 1/4 tsk. ascorbinsyre pulver. Jeg skrev om udskiftninger i rugopskrifter
Talje
Det er godt for dig!
Jeg har flydende kvass - Riga. Xanthan Gum er en glutenerstatning for dem, der ikke kan få gluten. Jeg købte det overhovedet ikke til kulinariske formål.
Usus ... selvfølgelig har jeg det, men hvis æblesurhed mærkes, vil min mand straks afvise Hvor meget citronsaft i stedet for eddike kan du bruge i denne opskrift?

Og jeg vil have ... HELT andet brød. Under alle omstændigheder vil jeg blive lækker

Generelt ville jeg skrive i selve emnet "Rye Tips", men jeg glemte at overføre det, mens jeg var optaget af citatet

Jeg burde se på tør kvass og malt i en butik i Østersøen. Jeg var der i går, kiggede på melet, men alt er på litauisk, lettisk og estisk Butikken er i Irland, og der er ikke engang nogen information på engelsk Nå, jeg vendte mig om og gik ...sådan en respektløs holdning til kunderne. Jeg spørger ikke på russisk, det skal være på engelsk.
Gasha
Hvor meget citronsaft i stedet for eddike kan denne opskrift have?

afhængigt af din smag ... 1-2 tsk.

Under alle omstændigheder skal du bage, prøve og derefter selv bestemme, hvad du skal tilføje, hvad du skal trække efter din smag, og sørg for at skrive det ned! Godt brød!
Talje
For vores smag vil jeg tilføje 1,5 tsk, og så vil vi se, om vores smag er eller ej

Det er det, jeg gik for at studere. Tak skal du have!
Talje
For at min bolle kunne lave en pyt under ham, måtte han drikke yderligere 40 ml kvas.
Nå, jeg kom faktisk ikke tilbage for dette. Da jeg har fuldkornsmel, kan du ikke sile det gennem en sigte, men jeg så altid! Jeg vinder bare dette mel: Jeg tager det med en lille kop og blæser det i en stor skål. Jeg gør dette flere gange, og melet bliver smuldret og luftigt.

Bollen lugter så lækker som sennep
Gasha
Jeg sigtede hele kornmel som sædvanligt med et silekrus, og hvad der er tilbage i sigten - stykker korn - ryster jeg ud på det allerede sigtede mel
kukurica
Hej!
Jeg er kun to uger siden begyndte i rækken af ​​bagere, og brød på rugmel har endnu ikke forsøgt at bage. Jeg valgte din opskrift på Darnitsa-brød til debut.
Mens jeg forstår opskriften, og følgende spørgsmål opstod.
Forstod jeg korrekt, at opskriften bruger tør malt, som på forhånd hældes med kogende vand? Jeg har aldrig set tør malt i vores butikker, men maltekstrakt er sådan en tyk og klæbrig brun ting, vi sælger den. Hvis jeg bruger det, skal jeg fortynde det i vand?
Gasha
Nej, du behøver ikke at fortynde maltekstrakten i vand, men for større ensartethed vil jeg forblande ekstraktet med alt vand fra opskriften
kukurica
Gasha, tak, jeg tager en note.

Og hvis jeg har maltekstrakt, kan jeg sandsynligvis klare mig uden Extra-R (der er også malt i sammensætningen)?
Selvom jeg ikke har noget valg, er der ikke noget sådant tilsætningsstof i vores område.

Alle opskrifter

© Mcooker: bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter