Fiber fra Ivan te

[Lyudmila lappl1]

Fiber fra Ivan te

Kategori: Blanke

ingredienser
øverste del af Ivan-te stængler

Madlavningsmetode

• Ideen om at bruge Ivan-te stængler til fremstilling af fiber kom til hovedet på en te-guru Lyudmila lappl1... Men på grund af manglen på materiale måtte jeg implementere denne idé. Jeg må straks sige, at ideen viste sig at være meget vellykket, da stængerne af Ivan-te efter at have skrællet bladene blev smidt ud med en smerte i hjertet. Og så viste det sig, at de også fandt en masse anvendelser, bortset fra at tjene som barkflis i haven.
• Så jeg samlede skuddene af ung Ivan-te og skar den øverste del af med en saks. Jeg afskår fra 15 til 25 cm afhængigt af væksten af ​​skuddet. I alt indsamlede jeg 4 kg.
• 
• Yderligere, som sædvanligt, fandt processen med at rense bladene fra stilkene til efterfølgende gæring sted. Det gjorde jeg ved at holde toppen af ​​Ivan-te med den ene hånd og løbe ned ad bagagerummet med den anden. Som et resultat var der oftest i den ene hånd en "palme" - toppen og en bar stilk, og på den anden side bladene. Men nogle gange, med den allerede "modne" Ivan-te, kom toppen med sarte blade af, og så fik jeg et sæt med 3 komponenter: toppen, den bare stamme og blade.
• 
• Derefter lagde jeg 2 bunker til visning på et ark: blade og "palmer" med stilke. Jeg tilføjede de løsrevne toppe til bladene. I alt fik vi cirka 1,4 kg "palmer" og stilke og 2,6 kg blade. Tørring tog 4 timer, indtil kniven i den centrale vene fra bladene forsvandt.
• 
• Så rullede jeg to gange gennem kødkværnen separat blade, separat "palmer" og stilke. Bladgranulatet blev straks gæret. Først ville stilke og "palmer" ikke rulle, maskinen "tyggede" dem, men kunne ikke skubbe dem igennem. Så gættede jeg at skære dem i kortere længder, og det gik straks. Den bedste længde viste sig at være 4-5 cm. Efter den første rulning gennem gitteret med brede åbninger fungerede granulatet ikke, alt smuldrede. Efter at have rullet igen gennem gitteret med mindre huller blev der opnået pæne granulater. På dette stadium begyndte slimstivelsesjuice at blive frigivet fra stilkene.
• 
• Lugten og aromaen var mere urteagtig end typisk for Ivan-te. Jeg besluttede at sende det meste af granulatet til gæring, og nogle begyndte at tørre. Tørres ved 100 * C i 30 minutter og derefter i en tørretumbler ved 60 * C i ca. 2 timer til. Efter gæring klokken 12 dukkede aromaen, der var karakteristisk for Ivan-te, farven mørkede og blev grå. Jeg tørrede det på samme måde. I begge tilfælde blev massen limet sammen med stivelsesholdig juice og blev efter tørring fjernet i store lag.
• 
• Men smagen af ​​den gærede fiber var betydeligt mere behagelig og levende. Efter at have tørret det i linnedposer efterlod jeg noget af fiberen i form af granulatlag og malede noget i en kaffekværn. Jeg satte alt i hermetisk lukkede krukker.
• 
• Fiber fra Ivan te kan bruges som tilsætningsstof til bagning af brød og konfekture, gryderettertil tilsætning af yoghurt, madlavning drikkevarer... Kan bruges i en blanding med fiber fra frugt, grøntsager og andre urter.

Bemærk

En lille, men vigtig note.
Fermentering i dette tilfælde forbedrer ikke kun smagen og aromaen, men øger også biotilgængeligheden af ​​alle næringsstoffer i fiber og omdanner fytinsyre til en opløselig form. Så efter gæring drager kroppen fordel af fiber umådeligt mere end uden gæring. Kroppen modtager mange mineraler og sporstoffer fra den opløselige form af fytinsyre, herunder calcium, fosfor, jern, silicium, mangan og meget mere. Og den uopløselige form af fytinsyre fjerner tværtimod disse elementer fra kroppen.Derudover gør gæring fiber til et næringsmedium til gavnlige mikroorganismer i tarmen, hvilket bidrager til normaliseringen af ​​tarmbiocenose og reducerer betændelse der.

Linusya, jeg er den første på din fiber. Godt klaret, du klarede det som Lyudochka ønskede.
Nu får du endnu flere sunde retter.
Tak for eksperimentet!

[Linadoc]

LinadocTak fordi du gav denne idé liv. Jeg sætter det som bogmærke. Og spørgsmålet. Kan du gøre det samme med hindbærstængler?

til eksperimentet!

Tak, Vikusya! Men dette er kun begyndelsen.

Kan du gøre det samme med hindbærstængler?

Ja, med de unge. Bare tilføj nogle blade der.

Ja, når vi indsamler piletræ, samler vi i første omgang smukke stilke, så der vil være en fordel ved dem!

Og når jeg tørrer krydret-aromatiske urter, fælder jeg også tårer, rive bladene af kvistene og bortskaffe disse kviste (ingen vkvsa, ingen lugt), og nu tænkte jeg, at man ved at bruge den samme metode kan dreje og tørre basilikestængler, koriander og derefter bruge.

Tak for ideen og det detaljerede eksperiment!

ved hjælp af samme metode kan du vride og tørre basilikestænglerne, koriander og derefter bruge.

Nemlig! Jeg synes, at alt skal ordne sig, kun du skal fermentere mindre - 2-3 timer. Eller prøv at forberede dem ved hjælp af Zakhar-metoden.

Og jeg sætter pris på stilkene af aromatiske urter. Jeg skar myntestænglerne med beskæresaks, så stilkene er 5-6 cm lange. Jeg kalder dem duftende pasta. Jeg kan godt lide at drikke myntemælk, både varm og kølet. Stænglerne af den lilla basilikum dør også efter "pasta". Jeg skærer endda lignified hule stængler fra dild med beskæresaks, de giver også aroma til kartoffel eller fisk bouillon. Derefter tager jeg en kvist ud med en trådskåret ske.

[Linadoc]

LinadocTak, solskin! Nu kan du gå efter Ivanushka.
Da jeg lavede den første fiber (ja, det er da jeg fik dig i telefonen!) Jeg gærede ikke, lod den tørre, snoede den, stak bagepladen i drivhuset, der blev fiberen mørknet og tørret og tørrede den derefter i lufttøreren. Duften af ​​pil te gæret under tørring var

[Linochka]

Linochkaskat, tak for opskriften! Jeg ventede på ham med utålmodighed, men generede dig ikke, fordi jeg ved, at du vil gøre alt bedre end hvad du planlagde. Det viser sig, hvor mange små ting! Jeg tog alt i betragtning og endnu mere - jeg kom med opskrifter undervejs. Mange tak fra hjertet! Jeg er så glad for, at andre unge stængler kan behandles efter dette princip. Jeg lægger bestemt mine druer i fiber.
Lina, hvad var løsningen? Jeg mener, hvor meget pulver kom ud i sidste ende?

Da jeg lavede den første fiber (ja, det er da jeg fik dig i telefonen!) Jeg gærede ikke, lod den tørre, snoede den, stak bagepladen i drivhuset, der blev fiberen mørknet og tørret og tørrede den derefter i lufttøreren. Duften af ​​pilte gæret under tørring var

Og jeg gærede ikke. Og der var også en lugt under tørring. Det er synd nu, hvor mange stilke der blev smidt væk. ((

[Elena Kadiewa]

Da jeg lavede den første fiber (ja, det er da jeg fik dig i telefonen!) Jeg gærede ikke, lod den tørre, snoede den, stak bagepladen i drivhuset, der blev fiberen mørknet og tørret og tørrede den derefter i lufttøreren. Duften af ​​pilte gæret under tørring var

Elena Kadiewa, Helen, det ser ud til, at din fiber på bagepladen i drivhuset har været igennem en vis gæring ...

Det er synd nu, hvor mange stilke der blev smidt væk. ((

Åh, Ksyusha, og sig ikke ... Hvor mange stilke i barken gik under tomaterne - jeg fyldte jorden med dem for det mest, jeg ikke vil have i drivhuset. Nå, jeg ville have disse stilke her ...

Og jeg gærede ikke. Og der var også en lugt under tørring.

Ksyusha, og hvordan er dine indtryk? Hvad har du allerede gjort med hende?

[Ksyusha]

Ksyusha, og hvordan er dine indtryk? Hvad har du allerede gjort med hende?

Lyudochka, jeg har ikke gjort noget endnu, jeg går bare rundt og lugter posen.)) I dag lægger jeg brød til natten, tilføjer jeg.

i dag lægger jeg brødet om natten, tilføj.

Ksyusha, glem ikke at dele resultatet!

[Ludmila]

gærede ikke,

Fermentering i dette tilfælde forbedrer ikke kun smagen og aromaen, men øger også biotilgængeligheden af ​​alle næringsstoffer i fiber og omdanner fytinsyre til en opløselig form. Så efter gæring drager kroppen fordel af fiber umådeligt mere end uden gæring.

Lina, hvad var løsningen?

Ludmila, nettovægt af fiber efter tørring af 284 g fra 1,4 kg stængler.

Det er synd nu, hvor mange stilke der blev smidt væk. ((

Omela, Ksyusha, dette fik mig til at eksperimentere.

[Lina]

nettovægt af fiber efter tørring af 284 g fra 1,4 kg stængler.

Lina, god exit! Jeg begyndte straks at tælle, hvor meget brød der kan bages. Mindst 10 brød ...

hvor meget brød kan du bage.

Jeg vil også gøre dette, jeg vil rapportere. Jeg er ikke færdig med alle eksperimenterne endnu

Jeg er ikke færdig med alle eksperimenterne endnu

Åh, Linochka, jeg venter allerede ... Jeg var ikke i tvivl om, at du stadig har mange ideer.
Jeg gik for at skabe links til dine opskrifter i Ivan-te-temaet og Gazebo!

[Linadoc]

Linadoc, hvis jeg lader stilkene af Ivan-te være i drivhuset natten over og vrider det i morgen formiddag, er det okay?
Bør de tørres godt?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Hør, kaneshna, gå, rolig. Stænglerne vil ligge ned, visne, let gærede. Kun det vil ikke være meget praktisk at skære dem, da de bliver træg. Du skærer dem nu lige op i 4-5 cm segmenter og efterlader dem.

Tak, min pige, ellers fordampede jeg med dette skott af Ivanushka!
Jeg vil helt sikkert klippe det.

fordampet med dette skott Ivanushka!

Jeg har det. Derfor beskrev jeg så nøje, hvordan jeg behandler det. Med denne form for behandling er tingene hurtige og lette.

Ksyusha, glem ikke at dele resultatet!

Jeg tilsatte 2 timers mel til 400 g. l., og følte ikke .. kun farven på krummen ændrede sig ... blev som tsz.)

[Linadoc]

Samlet i dag toppen af ​​ildgræs.
Kviste af "palme" viste sig - 2550g
Skær stilkene i stykker - 1770g
Jeg skar toppen af ​​"palmetræerne" af, de er stadig separat -780g
Jeg ruller i morgen
Linadoc, vær venlig at rådgive mig
skal jeg helt forbinde alt? eller fjerne nogle af toppe til bladene? (så der er mindre gylle)

[lydia]

lydia, ikke mange toppe. Jeg tror, ​​350-400 gram kan returneres til stilkene, resten kan fjernes til bladene. De tilføjer fiberen smag. Og opslæmningen er bare stilkene, de indeholder stivelsesholdig juice.

Jeg tror, ​​350-400 gram kan returneres til stilkene,

tak, Lina

Og opslæmningen er bare stilkene, de indeholder stivelsesholdig juice.

Jeg troede det, da jeg skar stilkene med en kniv, det var lidt fugtigt.
I morgen vil jeg prøve at gøre og rapportere

I går afsluttede jeg epikken med fiber sent, jeg havde ikke styrken til at skrive.
I løbet af natten blev cellulosen stadig tørret, vejet,
Udbytte: fra 2300 g stængler med toppe blev der opnået 390 g fiber.

På egen hånd vil jeg give råd til alle begyndere: beregne din styrke (når alt kommer til alt ud over stilkene havde jeg 3700 g blade, og min styrke var et menneske (ikke engang hest)
Jeg forsøgte at gøre alt strengt i henhold til Linas beskrivelse
Snart prøver jeg at tilberede gelé.
Tak, Lina !!!

[lydia]

lydia, klog pige! Men det er virkelig svært at gøre alt på én gang, det er bedre at gøre det i små portioner.

Hej, jeg blev sandsynligvis begejstret, jeg tog stænglerne op med en halv meter eller endnu mere, jeg ville dreje det i morgen, men her ser jeg, at jeg skal tage tyve centimeter? De er råere nedenfra, vil en kødkværn tage det?

De er råere nedenfra, vil en kødkværn tage det?

Jeg blev også "ophidset", så skar jeg bare de nederste dele af med en kniv
at vride i en kødkværn er en fornøjelse, skal du ikke bekymre dig, bare skære den på forhånd, som Lina lærte.

Jeg blev også "ophidset", så skar jeg bare de nederste dele af med en kniv
at vride i en kødkværn er en fornøjelse, skal du ikke bekymre dig, bare skære den på forhånd, som Lina lærte.

Alligevel vil bunden ikke gå?

[tage højde for oplevelsen fra forfatteren af ​​opskriften]

Alligevel vil bunden ikke gå?

hvis du er bekymret, vil kødkværnen rulle-rulle
hvis du ønsker at få et kvalitetsprodukt-tage højde for oplevelsen fra forfatteren af ​​opskriften
under alle omstændigheder tager vi selv beslutningen
held og lykke!

Jeg forstod. Jeg vil slette det overskydende. fremover vil jeg samle toppe, da lyset giver dig ikke brug for råmaterialer.

[Veleslog]

var det tyve centimeter? De er råere nedenfra, vil en kødkværn tage det?

Veleslog, Jeg tog de øverste dele af skuddene, fordi de er blødere og for ikke at ødelægge planten. Så kommer sideskudd fra denne plante, og alt er fint. Og det er også bare praktisk - du tager mange planter på én gang og skærer dem alle sammen med en saks. Hurtigt, specifikt, det mest bekvemme til behandling, ikke skadeligt for planten

og du behøver ikke at bøje sig lavt.

Tak for antydningen. Med stilkene arbejdede jeg virkelig ikke, fibrene tilstopper granulatoren. I morgen prøver jeg på den rigtige)))

[Linadoc]

Jeg besluttede at sende det meste af granulatet til gæring

Linadoc, Lina, gærede du uden undertrykkelse, dækkede du bare containeren?

[Elena]

Elena, Jeg fermenterer alt uden undertrykkelse og altid tæt. Derefter går gæringen godt, og granulerne smuldrer ikke.

[Veleslog]

blev ophidset, plukkede stængler en halv meter

Veleslog, nu kan jeg dele min oplevelse. Stænglerne er bestemt for lange! Det er bedre at tage nøjagtigt så meget som Lina skriver i opskriften. Jeg forsøgte at gøre dette: Jeg bøjede tønden med fingrene og førte, hvor den let brød af uden en hård kant, så forlod jeg den øverste del. Og så var der faste dele og malede ikke normalt i en kødkværn.

Tilføjet mandag 27. juni 2016 02:56

Og min tristhed skete ... Bladet på kværnen bøjede sig, at det begyndte at skrabe plasten af ​​på den nederste del. Jeg troede ikke engang, at sådanne faste partikler i fiberen skulle vise sig, og bladet er meget hårdt, nu kan jeg ikke rette det tilbage ...
Så jeg anbefaler dig kraftigt at bruge en kaffekværn til formaling!

hun bøjede tønden med fingrene og førte, hvor den let brød af uden en solid kant, forlod derefter den øverste del.

Ja, dette er også muligt, mere pålideligt til bestemmelse af snittets placering. Kun det er lettere og hurtigere for mig med en saks, jeg klipper bare ikke meget med vilje.

Jeg råder dig til at bruge en kaffekværn til formaling!

Ja, det er så simpelt, hurtigt og pålideligt.

Dagens fiber fra Ivanushka er generelt vidunderlig! Den type storbladete (jeg snoede den en gang), den daglige gæring, tørrer nu - både udseendet og lugten er dejlige!
Senere i dag vil jeg fremstille af unge stilke af dild ifølge din anbefaling uden gæring.
Tak, Linochka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Len, smart pige, som altid!

For "af Jeres anbefalinger "

Senere i dag vil jeg fremstille af unge stilke af dild ifølge din anbefaling uden gæring.

Lena, jeg lavede unge dildstilke. Alt var OK et stykke tid. Men så forsvandt den behagelige lugt et eller andet sted. Lugten blev som den af ​​almindelig tørret dild, det vil sige ikke ah. Er det bedre at fermentere?

Men så forsvandt den behagelige lugt et eller andet sted. Lugten blev som den af ​​almindelig tørret dild, det vil sige ikke ah. Er det bedre at fermentere?

Fermentering vil fortsætte voldsomt, da der er mange sukkerarter, og hovedkomponenten i dildolie - carvon kan bindes i reaktioner. Det reagerer generelt voldsomt med mineralsyrer, der danner carvacrol og indgår i dobbeltbindingsadditionsreaktioner med halogener og hydrogenhalogenider. Dildolie indeholder også D-limonen, alfa-pellandren, alfa-pinene, dihydrocarvone, dipenten og andre aromatiske forbindelser. De flygtige over tid eller reagerer, så lugten af ​​dild aftager. Derfor er det bedre ikke at fermentere, ikke opvarme over 70 * C, opbevare i en tæt lukket beholder og ikke længe.

Åh, Lin, hvor mange smarte ord ... Jeg kan stadig ikke huske det, men jeg forstod pointen - du skal ikke fermentere. Tak for at spare tid.

og ikke længe.

Dette er præcis, hvad jeg gjorde! Selvom den blev opbevaret i en tæt lukket krukke, forsvandt den lækre duft ganske hurtigt. Og jeg afsatte endda et sted til dild i min lille fryser. Og der var nok til creepers til supper og alt andet ...
Jeg kunne finde en måde at bevare denne lugt af ung dild på ... Måske kan du tænke på noget, Linochka?

Jeg malede min fiber i dag. Hvilken lugt har Ivanushka! Og basilikum er generelt død!
Og dild er bare dild.
Lina, tak for information og opskrifter, jeg er så glad for, at jeg gjorde alt dette!

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaLenok, her har du og din mand brug for fiber meget! Og det faktum, at det er så duftende, udvider i vid udstrækning dets anvendelsesområde! Kog for helbredet

Jeg har modnet til denne fiber. I går scorede jeg meget unge toppe i skyggen (nogen efterlod stubber på 30-40 cm der, og de så meget smukke ud). Mens pakken er i køleskabet. Siden august er kun 4-6 cm af toppen af ​​stilken blød. Er det fornuftigt at bruge den hårde del?

[lilje_a]

lilje_anej.
Brug kun den bløde del, læst igen i opskriften, ved Veleslogs kødkværn blev tilstoppet med grove fibre fra stilkene.

Tak skal du have!
Jeg har et andet spørgsmål:
I emnet "Ivan-te" Fluffy "(fra umodne frøkasser)" står der: "fra modne kasser lugter te som brød." Kan denne te bruges som fiber? eller de modne kasser selv?
Jeg fandt en skygge med ivan te 85 km fra mit hus for ikke så længe siden, og jeg er ikke klar til at smide de dele af planten, der blev bragt hjem.

[lilje_a]

lilje_a, lilje, helt sikkert! Om emnet fiber fra kage fra en juicepresser viste jeg i et af mine indlæg brød med tilsætning af fermenteret piletæpulver. Fremragende og velsmagende brød viste sig. Så smid ikke noget væk. Lav fiber, det kan også være te ... Jeg har smidt den uklar lugt af brød, men jeg har ikke smidt alt væk. Efter et år ændrede smagen og aromaen sig meget. Nu fortryder jeg, at jeg smed det væk.
Forresten kan enhver af vores te bruges som fiber. Mal bare te på en kaffekværn. Og det går godt i brød og i andre bagværk og i yoghurt (du skal bare lade det brygge) ...

[lilje_a]

lilje_a, Jeg lugter ikke te fra kasser med brød! Du fjerner det, lader det ligge længere, Ivanushka er meget taknemmelig og bliver altid bedre!
Og jeg tror, ​​det er muligt at bruge det som fiber, det er bare en skam. Lad os vente på Lina, hun skriver, når hun ankommer fra dachaen.

Tilføjet søndag 28. august 2016 17:57

OM! Mens jeg skrev, har Lyudochka allerede svaret!