Ungarsk gulasch (Steba DD2 trykkoger eller bare i en gryde)

Ungarsk gulasch (Steba DD2 trykkoger eller bare i en gryde)

Kategori: Kødretter

Køkken: Ungarsk

ingredienser
Bøf	1200 g
Pæreløg	2 stk. (stor)
Hvidløg	6 tænder
Forarbejdet svinefedt / vegetabilsk olie	til stegning
Karve	2 knivspidser
Tørret merian	2 knivspidser
Malet paprika	2 spsk. skeer
Malet sort peber	smag
Salt	smag
Tomater	3-4 stk.
Kartofler	2 medium
Paprika	2 store
Hvidkål	600 g
Kød bouillon (option)	2 briller

Madlavningsmetode

• Men Martin betragtede europæisk køkken som toppen af ​​det kulinariske, barmhjertigt inklusive hele Rusland med Sibirien og Fjernøsten i Europa. Hvad kan f.eks. Sammenlignes med ægte ungarsk gulasch - nej, ikke med den elendige blanding af kartofler og kød, som serveres i en russisk restaurant, men med en tyk krydret suppe fyldt med paryks og sød peber, der brænder munden og varmer kroppen? S. Lukyanenko

• Noget på gaden blev koldere end sommeren, lad os prøve at tilberede denne version af den berømte ungarske gulasch, den er hjertelig, men på samme tid let og meget, meget duftende.
• Kød. Den originale opskrift bruger fedtet oksekødbryst, men jeg kan godt lide det lidt mere. Denne gang har jeg sådan et vidunderligt stykke
• 

• 
• Så lad os komme i gang
• 1. Skyl kødet, tør det, skåret i små terninger. Skræl og hak løg og hvidløg.
• 2. Varm svinekødsfedt eller vegetabilsk olie op i en stegepande, og steg kødet over høj varme, indtil det er gyldentbrunt. Hvis du laver en halv portion - er du velkommen til at stege i Shteba på Fry-programmet. Men hvis der er meget kød, er det bedre i en gryde, så det er hurtigere.
• 
• 3. Overfør kødet til en multicooker-skål (jeg bruger normalt teflon, men du kan også bruge en stål), tilsæt løg, halvløg, spidskommen, merian, paprika, salt og peber, hæld 1 kop kogende vand og tænd for tilstanden Meat 0.7 i 30 minutter. ...
• Hvis du laver mad uden en multikoger, skal du tilføje 2 kopper vand og simre under låget i cirka en time (og helst 1,5 time) over svag varme. Eller den samme tid i ovnen ved 180 grader.
• 4. Skold tomater med kogende vand, skræl, skåret i terninger eller rist. Skræl kartoflerne, skær dem i små terninger. Skræl paprika fra frø og skillevægge, skåret i strimler. Hak kålen fint.
• 5. Ved afslutningen af ​​kødprogrammet skal du vente til temperaturen falder til 90 grader og derefter frigøre resttrykket med magt. Læg kartofler, peberfrugter og kål i en skål kød og tænd Grøntsager 0,7 i 10 minutter.
• Hvis du laver mad uden en multikoger, skal du tilføje yderligere 2 kopper bouillon eller vand og koge på medium varme, indtil kartoflerne er bløde (ca. 25 minutter).
• 6. Ved afslutningen af ​​programmet Grøntsager skal du vente, indtil temperaturen falder til 90 grader, og derefter frigøre resttrykket med magt. Læg tomaterne og den resterende hvidløg i en skål, kog på ethvert program og lad det simre under låget ved 95 grader i 10 minutter.
• Det er det, din lækre gulasch er klar!
• 

Skålen er designet til

10 portioner

Tid til forberedelse:

1 - 2,5 timer afhængigt af den anvendte teknik

Madlavningsprogram:

Multikomfur-komfur, komfur, ovn.

Bemærk

Den traditionelle ungarske skål - gulasch - kan tilskrives både supper og hovedretter. Hvis du vil lave en tyk suppe i ungarsk stil, skal du bare tilføje mere lager i gryden. Når jeg laver mad i en langsom komfur, tilføjer jeg slet ikke bouillon, der er nok væske i grøntsager, der opnås meget sauce.
Som mange andre lignende retter smager gulasch bedre den næste dag.
Kilden til opskriften er en række køkken fra verdens folk fra Komsomolskaya Pravda, bind 26 "Østeuropæisk køkken"

Jeg blev også interesseret i ungarsk gulasch og jeg har et spørgsmål: hvorfor er der så få kartofler? Jeg forstår, at jeg kan tilføje så meget, som jeg vil, men jeg vil gerne høre begrundelsen. I andre opskrifter var der 6stk, 5stk, og det syntes mig lidt ... Eller tager jeg fejl?

Tilføjet onsdag 7. september 2016 20:41

Jeg lagde ikke mærke til det med det samme, det viser sig, at der stadig er 600 g kål.

Og Lukyanenko har ingen kål i opskriften
Jeg ved hvorfor, fordi bekendtskab med denne gulasch begyndte netop med sin opskrift.
Det er sandsynligvis også lækkert med kål.

[Longina]

Longina, Lerele, tak for svaret. Det ser ud til, at tricket med denne opskrift ligger i kålen. Det tilføjer mætning, og kartofler falmer i baggrunden. Og fadet viser sig at være tilfredsstillende, men let, mærkeligt nok lyder det.
Generelt synes gulasch, ligesom borscht, at være den samme, men hver elskerinde har sin egen.
Prøv denne mulighed, du vil muligvis lide det.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, hvordan er det, at en sådan fremragende opskrift gik tabt !!!
Sygdom

Nu rejste de det, hvilket er meget godt

Mos, jeg er så glad!

[Svetlana]

Svetlana, Jeg satte det i kø for mig selv, ja, en meget god opskrift Selv oksekød ser ud til at være i fryseren))
Jeg har brug for at behage min mand og tilberede gulasch)

Jeg håber virkelig, I alle kan lide det

SvetaI, Svetlana, hvordan er det, at sådan en fremragende opskrift gik tabt !!!

Det er godt, at han blev rehabiliteret til tiden. Vi er ikke særligt elskede af oksekød. Hvis jeg pludselig prøver at lave mad.

Vi spiser også lidt oksekød. Her måske kun i denne gulasch, ja, i hakket kød blandet med svinekød.
Men her - kun oksekød.