Oksekød med sous vide-teknologi på Caso SousVide Center SV 1000

Oksekød med sous vide-teknologi på Caso SousVide Center SV 1000

Kategori: Kødretter

ingredienser
Engelsk bøf	4 ting.
Salt "Velsmagende" (havsalt, peber, tørrede urter)	smag
Pulveriseret tørret hvidløg	smag
Frisk timian

Madlavningsmetode

• Drys bøffer med krydderier og læg dem i vakuumposer sammen med timiankvist, vakuum
• 
• og sy ved 56,8^omC i 3,5 timer.
• 
• Graden af ​​doneness af en sådan bøf er en krydsning mellem medium og medium sjælden, kødet er lyserød, usædvanligt ømt og saftigt, der er intet blod. Hvis du ikke har til hensigt at opbevare færdige bøffer i køleskabet, behøver de ikke skarp afkøling, og efter at skorpen har fået en sprødhed ved hjælp af en karamelisator eller simpelthen i en varm gryde, kan du servere dem til bordet. God appetit!

Larissa! Hvilket lækkert kød! Tak for opskriften! Jeg vil også prøve sous-vide, men jeg er stadig bange for noget, at kødet bliver råt. Jeg har ikke en suvidnitsa, jeg vil prøve personalet.

Olya, hvis du overholder den krævede temperatur og tid, er kødet ikke råt. Det elsker jeg bare. Men du kan øge temperaturen for at være på den sikre side. Og tak for at du kom forbi!

Åh, hvor smuk ...
Larochka, tak for opskriften! Jeg har ikke set noget i lang tid ... Det er sandsynligvis tid!

Så jeg savnede noget ved "sensation", Checkmark. Jeg ville især have det efter et par gange i restauranter, de forsøgte at fodre mig med tørt såler under dække af bøffer. Tak skal du have !

Larissa, som altid, forgifter du din sjæl ... men jeg er stadig uden en enhed 😂

Jeg håber ikke længe, ​​Alexey! Du skal være heldig!

[dopleta]

dopleta, Det håber jeg også

Larissa, jeg tænkte og tænkte på sous-vid, men jeg er tilsyneladende ikke moralsk klar endnu))) Vi skal studere alt på forummet ordentligt. Din opskrift er som altid perfektion i sig selv)))

Hvis det kun er moralsk, Tanya, så kan dette ordnes! Betydningen er der, det er helt sikkert! Jeg tror, ​​at vi snart som i udlandet har et stort udvalg af undervandsfartøjer. Jeg så mange modeller der, jeg kunne godt lide det, det er praktisk. Og tak for de venlige ord!

Hvis jeg beslutter mig for en bedrift, er du enig i at være min guide? Jeg er kun teoretisk fortrolig med denne teknologi (jeg forstår, at det fra sund ernæring er sundt). Der er mange "Suvidnits" til salg, jeg ser nogle gange på dem, men jeg styres slet ikke af dette problem.

Hvad er guiden? At vælge det bedste - det er usandsynligt her, da min erfaring kun er begrænset til brugen af ​​mit eget Caso-center. Og resten - med glæde, end jeg kan - vil jeg hjælpe.

Tak, Larisa, for din vilje til at hjælpe! For det bedste vil min hånd ikke stige, jeg så priserne))) At navigere efter funktionalitet og teknologiske principper for forberedelse, efter opskrifter. Fortæl om funktionerne i modellerne på din "sous-vidnitsa".

Selvfølgelig, selvfølgelig, Tanya.

[Larissa]

LarissaTak for opskriften, smukt design. Jeg vil helt sikkert gentage.
domovoyx, Steba vil snart have en ny multi-souvid (til forskellige størrelser på potter).

mirtatvik, Sous-vid kan tilberedes i forskellige beholdere: Shteba multikogetryk komfur nr. En gang brugt, men du bruger både en tegneserie og en langsom komfur. I ekstreme tilfælde en ovn med lave temperaturer eller bare en gryde med et ekstra købt termometer. Fortrinsvis vakuumposer og en vakuumforsegler. Men i sidste ende kan du undvære det. Gruppemedlemmer bruger ovnposer. Der ville være et ønske. Emnet er meget malet.

Måske ved nogen, hvornår de planlægger at sælge denne enhed i detailhandlen? Og hvad er denne model? Jeg forstår, at det er med bluetoot (blå baggrundsbelysning) og måske med wi-fi. Selvfølgelig er dette bare et gæt.

Larochka opskrift, og billedet er fantastisk, mmmm jeg tager på armene tak!

Måske ved nogen, hvornår de planlægger at sælge denne enhed i detailhandlen? Og hvad er denne model? Jeg forstår, at det er med bluetoot (blå baggrundsbelysning) og måske med wi-fi. Selvfølgelig er dette bare et gæt.

Hvis du har en Panasonic termopotte med en lavere temperatur på 60 Celsius, er sous vide perfekt forberedt i den. Vi har "termopotiserende" både kød og lever i lang tid. Men desværre er de endnu ikke vokset til støvsugeren ...

[Kapet]

Kapet, Jeg har 80,90, 98 ° C i en termokande

[domovoyx]

domovoyx,
80 - for svinekød, lam, gedekød er elgkød fint. Vi vil "smage" lammet ved 80C, - vi smider en lille pose med en god rygdel (uden ben) i termopotten om natten om aftenen - om morgenen er lammet allerede blødt i sin egen saft og marinade - det er kun at sætte "farven" udenfor i ovnen. ..

[Kapet]

Kapet, og hvad tid er det for svinekød? Og hvor mange liter termopotter har du?

[Kapet]

Kapet, og hvad tid er det for svinekød?

Som altid afhænger det af produktets vægt. Lad det være natten over - du kan ikke gå galt. Men grisen, som for mig, er allerede velsmagende uden suvid. Er det en slags rulle, uden for standard ...

Shl. Termopotte 3 l.

[Larissa]

Larissaog for at få oksekød godt gjort? hvor meget sous-see kød?

[Vika]

Vika, og hvad er meningen med at klare sig godt i suvid? Når alt kommer til alt, skal det være vellavet kød, og temperaturen inde i det skal være over 67-70^om... Og efter 60^om selv meget godt oksekød i en sousvid bliver tørt. Jeg ville ikke klare mig godt i suvid, jeg ville stege i en gryde.

[Larissa]

Larissa, Ja ... det bliver for tørt, det er helt sikkert!
Ja, synet af råt kød irriterer mig på en eller anden måde.

[dopleta]

dopletaLarissa, husk mig, lægger vi bøffer i varmt eller koldt vand? Og 3,5 timer er ren tid (eksklusive opvarmning? Jeg planlægger at gøre

Ja, Julia, vandet er allerede opvarmet - derfor tages der kun hensyn til tilberedningstiden.

Tak skal du have. Hvis du ikke bruger det med det samme, og hvad skal du så gøre med emnet inden stegning?

Hvis det antages, at der opbevares langtidsopbevaring i køleskab, er det som normalt i sådanne tilfælde nødvendigt at "køle" afkøling - det vil sige straks er det nødvendigt at afkøle kødet i koldt vand med magt.

Jeg lærte dette øjeblik :-). Jeg er interesseret i senere. Fik det ud af køleskabet og hvad? Steg med det samme?

Julia, ærligt talt, jeg har aldrig frosset bøf - jeg elsker det "varmt, varmt", frisk, men hvis jeg skulle, ville jeg optø, tørre og stege i varm olie i 2 minutter på begge sider. Desuden er det i en stegepande og ikke med en karamelisator, som det er tilfældet med en frisk bøf.

Tak skal du have. Da der var to af dem, spiste vi en på én gang, og den anden gemte sig. Muligheden for at køre tegneserien to gange inspirerede ikke. Nej, jeg fryser ikke. Ligger lidt i køleskabet og spiser det. Samtidig vil jeg selv finde ud af, hvilken version der er smagere (selvom svaret er indlysende)

Jeg afsluttede mit ophold i går, det er tid til at rapportere
Bøffen blev købt af en specialist til en alternativ opskrift.


Jeg vil sige, at jeg ikke har spist sådan en lækker bøf i lang tid. Og han var pengene tilregnelige (noget i regionen 750r). Generelt fungerer sous vide (selv i Stebins optræden) vidundere. En ekstra time ødelagde det ikke katastrofalt (jeg indrømmer, der skete force majeure)

Jeg har ikke spist sådan en lækker bøf i lang tid

Hurra hurra hurra! Tak, Julia, for ikke at glemme at rapportere! Tilfreds med mine få linjer! Og en ekstra time - absolut intet dårligt kan han tilføje og ikke, fordi temperaturen ikke stiger på samme tid.