Stakhanov brød

Stakhanov brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	500 g
Tørgær)	4 g
Vand	250 ml
Salt	8 g
Senneps olie	50 ml
Sukker	10 g

Madlavningsmetode

• Jeg besluttede at prøve at dele opskriften. Opskriften er taget fra bogen "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 sorter af bageriprodukter - 1940."
• Ændrede ikke noget, bare talt til bagning i ovnen.
• Det bages på en sten i ovnen.
• Bland mel, gær, salt og vand sammen. Ælt en ret tæt dej. Sæt i en skål, dæk, og lad den stå i 2 timer ved 30 grader (ovn med pære). Rynk en gang efter den første time.
• Bland smørret med sukker og rør det helt ind i dejen. Lektionen er ret kedelig, så det er bedre at bruge en dejblander.
• Del dejen i 2 stykker, rul dem i kugler, og lad den hvile i 5 minutter.
• Dann brødene ved hjælp af standardmetoden, cirka 25 cm lange. Jeg bagte brødene på papir, men det vil sandsynligvis være muligt at plante dem direkte på stenen.
• Lad det stå i 90 minutter ved stuetemperatur. Tænd for ovnen ved 250 grader 45 minutter inden du planter brødet. Dette er nok til en sten.
• Inden du planter, skal du lave punkteringer 0,5 - 1 cm dybe, skråt 5-6 rækker med 3-4 punkteringer. (Jeg gjorde det med en træsvamp, sådan en enorm tandstikker.) Land på en opvarmet sten.
• Bages med damp uden konvektion i 12-13 minutter ved en temperatur på 250 grader.
• Køle brødet på risten.
• Og Bon Appetit! )))

Skålen er designet til

2 brød

Madlavningstid:

Cirka 4 timer.

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Brød - aflange bageriprodukter med en glat eller skåret overflade, fremstillet af mel af 1. eller 2. klasse med eller uden tilsætning af muffin (sukker, mælk, fedt).

Gær 4 g

Tør eller frisk?

Tør eller frisk?

Tør. Tak, jeg troede ikke ...

Så spørger jeg

Bages med damp uden konvektion i 12-13 minutter

Bages de så hurtigt?
Undskyld, hvis spørgsmålene er dumme)

Så spørger jeg

Bages de så hurtigt?
Undskyld, hvis spørgsmålene er dumme)

For at være ærlig, næsten øjeblikkeligt .. Ifølge den originale opskrift, 250-270 grader 12-13 minutter .. Straks 12 ved 250 var nok og begyndte allerede at lugte som brændt

Wow .... hvor interessant.
tak

Wow, hvad en sjælden udgave!
Det er en skam, at sennepsolie ikke er tilgængelig ... Med olivenolie eller noget, prøv ...

[Trinitron]

Trinitronhvilke dejlige brød!
Og krummen er meget smuk - jeg elsker brødene i denne tæthed.
Tak for opskriften.

[Trinitron]

Trinitron, navnet på opskriften tiltrak opmærksomhed. Brød 🔗

Seje barer !!!

[Trinitron]

Trinitron, Jeg tilføjer sympatiske brød til mine skraldespande, og jeg vil helt sikkert prøve)

Tak alle sammen for at sætte pris på))))

[Vladimir]

Vladimir, en meget interessant opskrift. Og deres navn er endnu mere interessant.
Er du ikke selv fra Stakhanov? Tak.

[Vladimir]

Vladimir, en meget interessant opskrift. Og deres navn er endnu mere interessant.
Er du ikke selv fra Stakhanov? Tak.

Nej ... Jeg opfandt ikke noget ... Disse brød blev kaldt sådan i 1940 .. I denne bog er der endda en opskrift på bagning i form af Sovjetunionens våbenskjold

Jeg opfandt ikke noget ..

Så jeg tænkte ikke engang på det
Din profil siger ikke, hvor du er fra. Derfor spurgte jeg.

Skålen er designet til 2 brød

Og hvad er den omtrentlige vægt af et brød? Og hvis du stadig bruger olivenolie?

Og hvad er den omtrentlige vægt af et brød? Og hvis du stadig bruger olivenolie?

Jeg ved ikke noget om oliven. Jeg har bare ikke prøvet det .. Sennep er ikke svært at finde .. Ikke overalt, men der er .. Desuden er det ikke dyrt og meget dyrt ..
Og vægten af ​​en stang er 375 gram.

[Elena]

Elena, kan du bruge absolut enhver vegetabilsk olie. Jeg har også bagt sådanne brød, men med kirsebærgruberolie og olivenolie, selvom der var sennep i butikken, passer det mig ikke.

Så jeg vil ikke købe sennep til 50 ml. Jeg "bruger ikke" den, men stængerne er smukke og lette at forberede. Vi vil forsøge

Og under navnet Stakhanovsky sælger vi fremragende rugbrød med koriander ..... Jeg ville være taknemmelig, hvis nogen kan dele opskriften

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, opskrift bogmærke, jeg elsker så enkle opskrifter. Men jeg vil prøve med sesam eller oliven, men det skal være mere korrekt med sennep, med andre olier er dette ikke den samme smag.

uuuuh, hvor ondt i mit hjerte!
Jeg er født og opvokset i Stakhanov, jeg elskede dette lækre brød, meget tak Vladimir!

[Ludmila]

Jeg er født og opvokset i Stakhanov

Ludmila, Jeg er også født og opvokset i Stakhanov.
Det sved også, da jeg så navnet på brødet.
Men i to år nu har jeg under alle kendte omstændigheder boet i Belgorod-regionen.

Smukke barer. Men teknologien svarer ikke til den oprindelige kilde, nemlig efter at have tilsat smør og sukker til dejen, skal den gæres i yderligere 1,5 timer, så den samlede tid vil ikke være 4 timer. Jeg finder ikke fejl, men ....... Ja, og melet er ikke i / s, men det første.

Og jeg lavede det efter opskriften, kun olivenolie. Dejlige boller. Luft. Der er allerede intet at fotografere. Jeg tilføjede smør til dejen i hånden. Dejen er tæt, og smørret blev hamret ind med vanskeligheder, men syv minutter var nok til æltning. Og derefter, efter støbning, stod de i halvanden time. Vi gik godt op. Og bages hurtigt. Generelt er alt som skrevet i opskriften.

[Trinitron]

TrinitronVladimir, det er disse barer, jeg har. Meget duftende, specielt købt sennepsolie. Først nu er min skorpe overhovedet bleg, jeg ved ikke hvorfor, det ser ud til at have holdt den i ovnen længere. Dejen viste sig at være meget stram, men den blev meget mere behagelig efter at have stået i to timer, og da jeg tilsatte smør og sukker, blev den så silkeagtig, bare dejlig, meget god. Jeg lavede hele batchen med mine hænder, olien blandede godt i to trin. Tak for opskriften.

Kvaliteten af ​​billedet er dårlig, om aftenen og fra telefonen.

Sennepsolie bør ikke forsømmes, solsikke og olivenolie giver ikke sådan en smag.

Tak for opskriften.

Slet ikke .. Sødt. :) Men mærkeligt, tværtimod var jeg bange for, at de ville brænde ud ..

Tilsyneladende afhænger det hele af ovnen, min temperatur er omtrent indstillet, og det vil have en gyldenbrun skorpe skal opbevares dobbelt så meget i ovnen. Jeg var bare bange for at tørre ud.

:) Jeg spillede lidt tåbeligt med støbningen. : Ups: Måske vil nogen være interesserede, jeg kunne virkelig godt lide disse brød. Og alligevel viser de sig at være meget blege for mig, jeg tror, ​​det afhænger af sennepsolie, jeg har uraffineret. Vladimir, tak igen for opskriften, et meget aromatisk og velsmagende brød (hvidt brød).

fræk med støbning

Dejligt .. Bagte du det i form?

[Trinitron]

Trinitron, ja i form af l-6, men jeg delte det med to, og det viste sig at være 8,5 centimeter i højden, meget praktisk til sandwich.

meget praktisk til sandwich.

I mulinex-brødproducenten er tilstanden fransk brød, skorpen er medium, lægningen af ​​alle ingredienserne på én gang, det viste sig godt, lige så velsmagende og aromatisk. Jeg tog brødproducenten fra reparationen og plus varmen, den er meget praktisk og lige så velsmagende som i ovnen. Her Vladimir Jeg er din opskrift og på denne måde, og at jeg prøvede resultatet altid fremragende, velsmagende, duftende. På billedet er skorpen krøllet steder, jeg lod den bare være i brødmaskinen i 10-15 minutter, så det er lettere for mig at få brød, men straks var der en meget glat, smuk sødme.

[Vladimir]

Vladimir, hvis du bager i ovnen uden sten, ved hvilken temperatur?

[Tatyana]

Vladimir, hvis du bager i ovnen uden en sten, ved hvilken temperatur?

Med det samme .. Varm det bare op i mindst 20 minutter sammen med bagepladen .. Og læg brødet på det fra et andet bageplade .. Vend dem bare på hovedet, så fungerer alt sammen let.

Tilføjet onsdag den 13. juli 2016 kl. 12.58

Tatyana, Det er så smukt)))

Det er så smukt)))

Og så siger jeg, at din opskrift er universel både i brød og i former i ovnen og i en brødmaskine.

[Vladimir]

Vladimirog jeg bagte disse søjler. Jeg købte specielt sennepsolie. Har allerede bagt 2 gange. Opskriften sætter sig på listen over konstanter. Første gang jeg lavede det på premiummel, men normalt bruger jeg det kun i bagværk, og jeg bager brød på mel til almindeligt brug. Anden gang gjorde jeg det på hende. De eneste forskelle er i den blomstrende krumme. Ja, og tilsatte olien om en time og lad den komme op i endnu en time.

[Vladimir]

Vladimirog jeg bagte disse søjler.

Skønhed !!!

[Vladimir]

VladimirI et halvt år har dette brød været i mine bogmærker, men jeg kunne ikke finde sennepsolie til salg. Tidligere husker jeg, at det blev solgt overalt, jeg havde ikke brug for det, men du finder det ikke efter behov.
Men det skete endelig!
Jeg gjorde alt nøjagtigt efter din opskrift og teknologi. Sandt nok var jeg lidt bekymret - jeg fik smøret meget duftende, og åh, hvor mange af det i opskriften, jeg var bange for, at brødet skulle lugte stærkt. Men min frygt viste sig at være forgæves - i det færdige brød balancerede lugten af ​​sennepsolie på en eller anden måde med alle de andre smag, og brødet viste sig at være meget velsmagende. Og krummen er bare den blødeste!


Tak for dette brød, jeg kan virkelig godt lide dine opskrifter, jeg bager dem med glæde, og alt ordner sig altid

[SvetaI]

SvetaITak for dine venlige ord, jeg er glad for, at du kunne lide det.)) Søjlerne er smukke, og krummen er, hvad den skal være .. Super ..

[Trinitron]

Trinitron, og fra mig tak for denne opskrift. Interessant proces, godt, velsmagende resultat)

Brødet kom klumpet ud, smuldrer næsten ikke, det er praktisk til sandwich. Jeg kunne godt lide min mand, han elsker en simpel, 'ærlig' smag) Jeg vil fortsætte med at lave mad. Tak skal du have!

Dejligt snit. Jeg vil bestemt lave det.

Og jeg takker dig meget! Meget velsmagende kom ud !!!! Det er hvad du har brug for! (Billedet er ikke særlig godt, men det ser meget, meget sødt ud!)

foto ikke meget

Mit syn er ikke længere det samme, men at dømme efter krummen på billedet viste dit brød sig at være meget rart ..