Jordbær mousse kage

[Smuldre]

Jordbær mousse kage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Smuldre
smør (jeg har spredning)	50 gram
hvedemel / kvalitet	50 gram
mandelmel (jeg har kokosmel)	50 gram
vand efter behov	1-2 spsk. skeer
sukker	50 gram
Ostekage
fløde 33-35% fedt	50 gram
sukker	50 gram
jordbærpuré	50 gram
æg	25 gram (et halvt medium æg)
flødeost (jeg har hjemmelavet ricotta)	250 gram
Confit
jordbærpuré	200 gram
sukker	50 gram
majsstivelse	10 gram (2 tsk)
gelatine	10 gram (2 tsk)
vand	60 gram
Mousse
mælk	250 gram
fløde 33-35% fedt	200 gram
sukker	80 gram
majsstivelse	15 gram (3 tsk)
æggeblommer	60 gram
gelatine	10 gram
vand	60 gram
citronskal	1/2 citron
vanilje	smag
smør	50 gram
Spejlglasur
kondenseret mælk	70 gram
vand	50 gram
invertsirup (stivelsessirup, majssirup)	100 g
sukker	100 g
hvid chokolade (jeg har en konfektureglasur)	100 g
gelatine	10 gram
vand til gelatine	60 gram
farvestof
Derudover
ringform d16
ringform d18
folie
folie
bagepapir

Madlavningsmetode

• Smuldre
• Alle fødevarer skal have stuetemperatur.
• Mal smørret med sukker.
• Tilsæt mel og ælt dejen. Hvis dejen ikke vil, skal du tilføje 1-2 spiseskefulde koldt vand.

• Dejen er tæt.

• Pak dejen ind i folie og læg den i fryseren i 30-40 minutter.
• Få det.
• Anbring splitringen på bagepapir og et bageplade.
• Riv dejen på et groft rivejern.
• Juster ringen, og tryk den let ned.
• Bages ved 170 grader i 20-25 minutter.
• Fjern og lad den køle af i ringen.
• Ostekage
• Bland sukker med æg.
• Tilsæt fløde.
• Tilsæt ost og rør (visp ikke)
• Rør jordbærpuréen ind.

• Dette er sådan en let masse.

• Pak splitringen med folie.
• Hæld ostekagemassen i.
• Bank på bordet med formen, så kagen er jævn.
• Bages ved 160 grader i 30-40 minutter.
• Tag det ud, lad det køle lidt af.
• Kom ud af formen.
• Indpakning i folie og anbringes i fryseren.
• Confit
• Hæld gelatine med vand for at svulme op.
• Bland stivelse med sukker.
• Tilsæt jordbærpuré.
• Omrør og kog under konstant omrøring, indtil den er fortykket.
• Sluk for varmen og tilsæt hævet gelatine.

• Røre rundt.

• Dæk med kontaktfolie og afkøles til stuetemperatur.
• Hæld smuldret over.
• Anbring i fryseren i 2 timer.
• Mousse
• Tilsæt skinken til mælken.
• Koge.
• Dæk og afkøles.
• Alle produkter undtagen fløde skal have stuetemperatur.
• Cremen er meget kold.
• Bland sukker og stivelse.
• Tilsæt æggeblommer, omrør.
• Hæld mælk, sil, og rør, så der ikke er klumper.
• Kog med konstant omrøring og fortykkelse.

• Sluk. Tilsæt hævet gelatine. Røre rundt.

• Dæk med kontaktfolie og afkøles til stuetemperatur.
• Tilsæt olie og pisk med en mixer.

• Pisk meget kold fløde, indtil den er lys. Begynd at slå ved den laveste hastighed og tilføj den gradvist.

• Bland vanillecreme og fløde.

• Spejlglasur
• Hæld gelatine med koldt vand for at svulme op.
• Hæld kondenseret mælk i et højt glas.
• Bryde chokoladen ovenpå.
• Tilsæt hævet gelatine.
• Bland vand og sukker.
• Tilsæt inverteret sirup.
• Kog sirupen og kog den til en temperatur på 103 grader.
• Hæld sirupen i et glas.
• Lad stå i et minut, indtil chokoladen smelter.
• Tilsæt hvidt farvestof (titandioxid). Dette er nødvendigt, så glasuren ikke skinner igennem og farves jævnt.Du kan ikke tilføje. Jeg tilføjede ikke, fordi jeg satte glasuren i, ikke chokoladen. Og glasuren indeholder allerede hvidt farvestof.
• Pisk med en stavblender.
• Pisk, så hætten med knive er helt i væsken og i en vinkel på ca. 45 grader, så der kommer mindre luft ind.
• Cool, dæk med kontaktfolie.
• Det tilrådes at opbevare det i køleskab i mindst 12 timer og derefter opvarme det i en mikrobølgeovn eller et vandbad til en temperatur på 32-35 grader og slå. Men du kan bruge det med det samme, når glasuren er kølet ned til den ønskede temperatur.

• Du kan male straks eller inden brug.

• montage
• Sætter kagen i omvendt rækkefølge.
• Stram ringen (d18) på den ene side med folie.
• Stram, så der ikke er rynker.
• Vi sætter ringen på en plan overflade (skærebræt).
• Vi lægger midten med en kulinarisk kant eller fil.
• Anbring i fryseren i 10 minutter.
• Vi forstår det.
• Hæld moussen i den.
• Vi tager smuldringen ud med confit og ostekage fra fryseren.
• Sæt ostekagen på confit.
• Vend den forsigtigt, så smuldringen er ovenpå, og sænk den ned i moussen, og prøv at holde kagerne i midten.
• Vi begynder at trykke kagen forsigtigt ned i moussen.
• Fjern moussen, der stikker rundt om kanterne.

• Vi strammer den med plastfolie og overfører den sammen med stativet til fryseren i mindst 5 timer.

• Vi lægger kagen på en bakke på risten.
• Vi lægger opvasken bredere.
• Vi fjerner filmen, ringen, opvarmes lidt med en hårtørrer, kanten på siderne.
• Glat de skarpe kanter ovenfra med din hånd.
• Vi prøver at røre kagen mindre.
• Hæld glasuren ovenpå i midten med en tyk strøm.
• Lad det spredes jævnt.
• Vi trimmer nedenfra.
• Overfør forsigtigt til en tallerken, tallerken eller skål. Du kan ikke længere flytte den, ellers kan bunden blive beskadiget.
• Vi dekorerer efter din smag.
• Alle. Du kan tjene og overraske.
• 
• 
• God fornøjelse)

Skålen er designet til

12 portioner

Bemærk

Opskriften er her

Ikke alt er så slemt som det ser ud til. Madlavning går i orden. Kan opdeles over et par dage.
Meget velsmagende, spektakulær og interessant. Anbefale!

Lignende opskrifter

Jordbær-citronkage (ang-kay)

Kage "Black Prince" med jordbærkurd (Ilona)

Svampekage med citronmousse og kurd (natamylove)

Mamadaragaya !!! Hvor længe skal du snurre i køkkenet for at få en sådan skønhed?

Wow !!!! Hvilken smuk mand! Et kulinarisk kunstværk! Angela du er bare en CHEF!

Alle. Du kan tjene og overraske.

overrasket aaaaa .....

Jeg vil have denne lille smule, som jeg ikke længere har brug for på en tallerken, jeg spiser ikke en hel. Angela tak, alt er meget klart og tilgængeligt. Håndværker.

[Galina]

Piger, mange tak for din opmærksomhed på opskriften)

Nå dette er hvor meget du skal dreje i køkkenet,

Galinafaktisk er alt ikke så kompliceret som det kan synes. Alt er gjort i orden. Vent kun længe.

Jeg har ikke brug for det mere, jeg spiser ikke en helhed

Tanya, spis det. Faktisk er det lille.

bare en CHEF!

Langt for mig, men dejligt)

overrasketaaaa ..

Forsøgte

[Angela]

Angela, hvad en smuk opskrift! Jeg vil gerne gentage det. Jeg gik for at studere

[Nadyush,]

Nadyush, Jeg håber du beslutter dig.

Jeg er ude!
Mesterværk !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tak skal du have. Jeg er ikke i tvivl om, at du vil få succes, hvis du beslutter dig for at gøre det)

min kæbe på gulvet er meget, meget cool, smuk og lækker!

[Natalie]

Natalie, Tak skal du have)

Angela ..... Jeg var bedøvet .... gjorde du det?! !!!)))
Respektische bare !!!!!! Hvor meget arbejde og tålmodighed, du er bare smart! Bravo !!!!

Sådan skønhed! Jeg bogmærker det ikke engang - det gør jeg bare ikke ...

Jeg vil virkelig sige noget, men det kan jeg ikke
Jeg har forsøgt at gentage klippet efter dig i seks måneder ...
MASTER !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeanne, Tak skal du have. Der er absolut intet kompliceret ved denne kage. Jeg gjorde det også første gang, og alt gik godt. Prøv det, og du vil også få succes. Og det er helt sikkert.

Angela, bragte dig sin kage!
Selvfølgelig er jeg stadig så skæv, men jeg prøvede!

Klippet bliver lidt senere.Kage i candy bar til min datter)

[Ira,]

Ira, alt fungerede. Godt klaret. Jeg ser frem til fræseren.

Åh, Angela, jeg glemte at vise fræseren! Jeg retter hurtigst muligt mig selv)

Efter smag: et meget delikat mousselag, det er meget meget lige! Jeg var bange for, at det på grund af gelatinen ville være tættere, men tilsyneladende er alt nøjagtigt i moderation, og dette lag viste sig at være vidunderligt!
Alle, der prøvede denne kage, var tilfredse!
Tak kære !!!

[Ira,]

Ira, meget smukt snit. Ja, gelatine i moderation. Mange fortryder ikke gelatinen, når de laver sådanne kager på bestilling, så kagen "ikke drypper". Derfor er resultatet helt andet. Grov mousse og alt andet. Og så er alt meget, meget her. Tak for din beslutning. Det gør mig glad. Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften)

Angel, jeg var så bekymret, hvad hvis det begynder at flyde, det er stadig varmt! Selvom lejligheden fungerer hjemme i spisepladsen. Jeg lavede en slikbar, og denne kage var i kompositionen. Kagen udholdt perfekt stående, ikke et eneste gram dryppede! Lidt blødere i stuetempo.
Og vigtigst af alt så det oprindeligt ud til, at det ikke ville fungere, at opskriften var kompliceret, men alt fungerede !!!!
Tak!!!!

Så det er fantastisk. Så jeg skrev, at alt ikke er så skræmmende, som det ser ud til) Irochka, du er fantastisk til at beslutte dig. Nu vil disse kager være dine favoritter, vil du se. Vil gerne gøre noget andet.

God eftermiddag, fortæl mig, hvor kan jeg købe inverteret sirup? Jeg er meget interesseret i din opskrift og vil virkelig prøve at tilberede dette mesterværk!

[Vicki]

Vicki, Victoria, gå til opskriften på Irochka Tumanchik https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Se hvordan man laver en sådan sirup.

[Victoria]

Victoria, i butikker til konditorer eller bager. Du kan gøre det selv. Der er mere end en opskrift på siden.

Mange tak for dine svar! Det er nu klart.

Angela, jeg kom for at sige mange tak for opskriften, forklaringerne og videoen.
Så noget syntes mig svært, så længe kunne jeg ikke beslutte mig, men det gjorde jeg !!!
Og det viste sig !! Ikke skåret endnu, skåret senere, men nu min smukke mand !!!

[Larissa]

Larissa, meget fint!!! Og det er slet ikke svært, som det ser ud, ikke? Tak fordi du stoler på opskriften. Jeg ser virkelig frem til klippet og smagen)

[ang-kay]

ang-kay, ja Angela, tak igen! Jeg venter på børn !! Alle skal prøve sådan skønhed !!

Tilføjet lørdag 20. august 2016 22:04

Og klippet kom også smukt ud !! Det er selvfølgelig en fornøjelse at tage billeder af dem !!!

Angela, utrolig præstation!
Er der noget, du kan erstatte mandler i smuldre? Og er jordbærpuré bare revet jordbær? Kommer frøene i vejen?

[Maya]

Og klippet kom også smukt ud !! Det er selvfølgelig en fornøjelse at tage billeder af dem !!!

Jeg savnede udskæringen. Det ser ud til, at den blev føjet til hovedindlægget. Larisochka, meget smuk præstation. Jeg er glad for, at alt fungerede, og jeg kunne godt lide kagen. Jeg håber børnene var meget glade) Tak fordi du bagte og bragte den.

Tilføjet søndag 4. september 2016 17:57

Er der noget, du kan erstatte mandler i smuldre?

Maya, Tak skal du have). Jeg er glad for at. Jeg brugte ikke mandelmel, men erstattede det med kokosmel. Kokosmel kan fremstilles af kokosflager ved impulsmaling i en kaffekværn, så olien ikke går. Du kan vride andre nødder.

er jordbærpuré bare revet jordbær? Kommer frøene i vejen?

Ja. Dette er en blandet jordbær. Knoglerne forstyrrer ikke, men hvis det ønskes, kan du desuden tørre gennem en sigte)

Angela, tak for det hurtige svar. Problemet er, at nødder og kokosnød ikke passer til mig. Måske en anden kage at lave? Som et shortbread eller smørkiks eller noget?

[Maya]

Maya, men bare med hvedemel og det er det. Der vil være en regelmæssig kage uden andre smag.

Tak Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! fortæl mig hvad er kagens diameter, højde og vægt? Nå, i det mindste ca., og her er et andet spørgsmål til påfyldning ..))) Hvilken slags creme tror du, denne kage kan få venner med, hvis den ikke er dækket af spejlglasur?

fortæl mig hvad er kagens diameter, højde og vægt? godt, i det mindste omkring

Derudover
ringform d16
ringform d18
folie
folie
bagepapir

Og jeg kan ikke forestille mig vægten. Jeg vejer aldrig, for til hjemmebrug)

Hvilken slags creme kan denne kage få venner med, hvis den ikke er dækket af spejlglasur?

Efter min mening er der slet ikke behov for cremen her. Kan efterlades uden glasur og fløde.

Piger, kan jeg bruge kartoffelstivelse i stedet for majsstivelse?

[Olesya]

Olesya, hvis der ikke er majs, så kan du.

Jeg vil prøve det med ferskenpuré. Eller fortæl mig, hvor du tager jordbæret?

[Olesya]

Olesya, kan du gøre med enhver form for puré. Og vi tager jordbær i fryseren. Vi fryser jordbær om sommeren og bruger om vinteren.

Jeg vil prøve det med ferskenpuré. Eller fortæl mig, hvor du tager jordbæret?

Olesya ser som et alternativ efter færdiglavet puré, for eksempel Boiron eller Confrutti. Helt anstændig kvalitet for begge mærker

Irina. Mange tak. Men jeg bor i en lille by. Måske finder jeg det i Novgorod

Jeg regnede med en frutto barnepige at købe

Tilføjet onsdag den 28. december 2016 20:50

Flødeost ... er almetta okay?

åh piger, det er mit job. Jeg antager, at fejlen er, at jeg ikke fryser kagen i fryseren. glasur, og det er hvad der skete. vi evaluerer i morgen
kunne ikke lide de små kageingredienser. at 50 gr, at 60 gr. Jeg ville fordoble alt.
der er mange andre i januar, så jeg vil prøve igen

Tilføjet fredag ​​30. december 2016 21:03

ser så godt ud på billedet

[Olesya]

Olesya, skal disse kager fryses inden belægning, hvis der anvendes glasur. Hvis du ikke gør det, behøver du ikke. Uden frysning flyder glasuren simpelthen af ​​og forbliver ikke et tilstrækkeligt lag. Og du kan ikke fortælle fra billedet, at det på en eller anden måde ikke passede rigtigt med dig. Det er ikke skræmmende. Det vigtigste er at lide smagen)

her er min cutaway.
børnene kunne lide det. Jeg vil gøre mere. Jeg vil kun fordoble dosis.
tog ferskenpuré. der er meget billige i kasser.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tak, jeg blev beæret med denne kage. Meget, meget velsmagende, moussen på æggeblommer er meget øm.

Kun jeg gjorde den forkerte ting: I stedet for flødeost som mascarpone eller Philadelphia købte jeg et hochland, og det er salt. Spiselig, men ikke nødvendig.

[Olesya]

Olesya, Maya, tak for sådanne smukke og lækre rapporter. Jeg er glad for, at du kunne lide kagen og viste den.

Alle har sådanne fede lag. ....

Olesya, du har sandsynligvis en større diameter.