Der er faktisk et problem med kikærter, du kan købe det
🔗lidt om ham:
Kikærter (kikærter)
Kikærter (synonymer: "fåreærter", kikærter, fugleærter, blæreurt), det latinske navn for Cicer arietinum, er en kendt kultur i Centralasien og Kaukasus. Mindre områder er besat af kikærter i Nordkaukasus, Nedre Volga, Ural-regionerne i Rusland og i steppe-regionerne i Ukraine. Kikærter blev sandsynligvis bragt til Rusland fra Bulgarien gennem Ukraine såvel som fra landene i Kaukasus og det sydvestlige Asien. De første afgrøder dukkede op i 70'erne af det 18. århundrede.
Det menes, at det latinske navn for kikærter, Cicer, kommer fra den græske kikus, som betyder "magt" eller "styrke". Dette navn blev sandsynligvis givet til planten for dets hidtil usete evne til at overleve under vanskelige klimatiske forhold.
Ifølge data fra arkæologiske udgravninger er det fastslået, at kikærter har været brugt af mennesker siden oldtiden. Så under udgravninger i Grækenland blev der fundet kikærter, hvis alder går tilbage til 5450 f.Kr. F.Kr. og kikærter, der dateres tilbage til bronzealderen, blev fundet i Irak. I gamle tider blev kikærter ikke kun brugt til mad, men også som medicin, da det blev antaget, at det havde en gavnlig virkning på mavens funktion. Derudover blev komprimeringer fra unge kikærter antaget at helbrede betændelse, fnat, sår, kræft, forbedre hudfarve, forhindre hudsygdomme og ødelægge vorter.
Lad os beskrive plantens udseende. Ofte er disse små årlige buske fra 20 til 70 cm høje. Frøene er runde, med en tud og ligner et vædderhoved, som kikærter mange steder kaldes "ramærter", og på grund af tuden - "fugleærter". Varianter med hvide, gulligrosa, hvidgule frø spises. Mørkefarvede kikærter med et højt proteinindhold anvendes i vid udstrækning til husdyrfoder.
Kikærter er en god kilde til lecithin, riboflavin (vitamin B2), thiamin (vitamin B1, nikotinsyre og pantothensyre, cholin.Proteinindholdet i kikærter frø varierer fra 20,1 til 32,4%. Kikærter indeholder meget fosfor, kalium og magnesium. Indholdet af C-vitamin i kikærter frø varierer fra 2,2 til 20 mg pr. 100 g biomasse, og i spirende frø stiger dets indhold hurtigt til 147,6 mg pr. 100 g tørstof. Afhængigt af sorten varierer fedtindholdet i frøene fra 4,1 til 7,2%, og i denne indikator er kikærter bedre end andre bælgfrugter undtagen sojabønner.
Selvom sojabønner, ærter og bønner indeholder mere protein i frø, er det kendt, at ernæringsværdien af en afgrøde ikke kun bestemmes af mængden af protein, men også af dets kvalitet, der afhænger af balancen i dets aminosyresammensætning, indholdet af essentielle aminosyrer og proteinfordøjelighed. Med hensyn til disse indikatorer såvel som mængden af de vigtigste essentielle syrer - methionin og tryptophan er kikærter bedre end andre bælgfrugter.
Kikærter frø koges normalt, steges, tilsættes til supper, pilaf, bruges som tilbehør, og også til fremstilling af tærter og koteletter (falafel). Fra stegte knuste frø tilberedes små koteletter blandet med rosiner, sesamfrø eller valnødder. Kikærter bruges også til fremstilling af konserves, der er kendetegnet ved deres høje næringsværdi og gode smag.
Kikærter anvendes til fremstilling af mel, hvis tilsætning (i en mængde på 10-20%) til hvedemel, når man bager brød og fremstiller konfekture og pasta, øger næringsværdien og smagen af disse produkter. Kikærmel i ren form eller en blanding med mælkepulver bruges til at forberede korn til babymad.
