Sød sennep

Sød sennep

Kategori: Saucer

ingredienser
Sennepspulver	40 g (4 spsk. L)
Hvedemel / stivelse	10 g (1 spsk. L)
Vand	45-50 ml
Hvidvinseddike	3 spsk. l
Sukker	12 g (1 spsk. L)
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Bland sennepspulver med mel, tilsæt vand, lad det stå i 15 minutter, tilsæt alt andet, bland. Basilikum, citronskal, malet peber, peberrod eller estragon kan bruges som tilsætningsstoffer. Det viser sig ikke for stærk sødlig sennep, en slags "damerversion".

Skålen er designet til

130 g

Tid til forberedelse:

16 minutter

Bemærk

Hvidvineddike kan erstattes med tør hvidvin samt drue, æblecidereddike og almindelig eddike 5% fortynding.
Jeg brugte en ske fra en brødmaskine.
Opskriften fra Julia Vysotskaya, tak.



Sennep er en af ​​de mest populære bordkrydderier til forskellige kød, fiskeretter og snacks i mange nationer. Bruges også til fremstilling af saucer og dressinger. Dens sammensætning, afhængigt af opskriften, kan omfatte, i forskellige proportioner, pulveriseret presset hvidt sennepsfrø, en blanding af forskellige krydderier (malet sort peber, timian, nelliker, koriander, rød peber, kanel, merian), salt, sukker, peberrod, eddike og dr.

Sennep giver mad en skarp smag og forårsager en øget sekretion af mavesaft, hvilket forbedrer fordøjelsen. Sennepsammensætningen afhænger af regionen, hvor den produceres. Afhængig af dette er dens smag skarp og endda skarp, stikkende, stærk eller svag, lidt sød og pikant, og farven er hvid, gul, brun, grøn og endda sort.

Der er meget signifikante forskelle mellem smagen af ​​sennep engelsk, hollandsk, fransk, tysk, tjekkoslovakisk, sovjet osv. Et typisk land, hvor sennep har mange madlavningsmuligheder, er Frankrig, hvor der produceres over 100 sennepstyper (sennep med dragon, citron, vin osv.).

Düsseldorf sennep, den såkaldte "Löwensenf", er berømt på det europæiske marked. De mest krydrede er franske og sovjetiske sennep. Sennep skal tilsættes retter og saucer efter tilberedningen, da det mister sin skarphed under tilberedningen. Sennep opbevares på et mørkt køligt sted (under påvirkning af lys og høj temperatur bliver det ubrugeligt). Sennep serveres på bordet i en speciel skål - en sennepsgryde lavet af porcelæn, fajance, glas.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, tak for opskriften! Bogmærke det!

Ikke kogende vand? Bare vand?

Jeg kogte med mel, hældte koldt vand. Jeg ved ikke, hvad der sker, hvis du hælder kogende vand over en spiseskefuld stivelse. Næste gang prøver jeg det med stivelse og kogende vand.

Ikke kogende vand? Bare vand?

ja, spørgsmål ..

Jeg prøvede en gang på arbejde sennep, tilberedt på en kold måde = sennep ikke brygget bitter, ikke kraftig, men bitter

Tanya hvordan du smager det som sennep?

med al respekt for Yu.V. - stivelse med koldt vand ... desto mere tykner den kogte sennep sig godt, den tilsættes til ketchup for densitet

Tanya hvordan du smager det som sennep?

Jeg er ligeglad med sennep, jeg bruger det hovedsageligt til tilsætning af nogle kolde supper, jeg belægger kød og kylling inden stegning, og jeg smører også lågene på beholdere, hvor noget mad skal opbevares i køleskabet i ganske lang tid. Selvfølgelig smagte jeg denne sennep, jeg fandt ikke meget bitterhed. Manden er normalt ikke for meget for sennep, men han kunne godt lide denne, beder om at lægge hvert måltid på bordet. Der er også en ven, der elsker sennep og spiser det med glæde, især med svinefedt og kød, og så siger hun, at denne er meget velsmagende!
Opskriften på Yulia Vysotskaya blev givet af mesteren, da hun skriver: "En mesterklasse fra kokken på restauranten SCANDINAVIA ... Yunas Grip præsenterer."
Det viser sig meget lidt sennep, det giver mening at lave mad og prøve, og hvis du ikke kan lide det, er udgiften lille.

ja. Det er selvfølgelig værd at prøve noget nyt - interessant

Jeg tilbereder konstant sennep i forskellige versioner (selvom jeg gør alt "med øjet"), og her er hvad jeg kan sige: 1. Der er for meget eddike i opskriften - nok til 1 st. l.; 2. Mel tilsættes ikke for tykkelse, men for at fortynde sennepsens skarphed; 3. det er nødvendigt at brygge sennep, hvis ikke med kogende vand, så bestemt med varmt vand - ellers får du ikke sennep, men skrald; 4. vand efter min erfaring er også for lidt - sennepspulver absorberer meget godt og tykner hurtigt af varmt vand, også mel. Derfor er det nødvendigt at regulere - omrør og tilsæt mere vand, indtil den ønskede grødet konsistens opnås, og ikke "kit"
Og for dem, der ønsker at få rigtig velsmagende og ømme "damer" sennep, råder jeg dig til ikke at tilføje eddike og sukker, men at brygge sennep blandet med mel, varmt æble eller appelsinjuice (du kan gemme det) og tilsæt derefter lidt sukker og salt efter smag, hvis det er nødvendigt

[galsys]

Tak skal du have, galsys, til kommentarer. Selvfølgelig er din opskrift god. Prøv nu opskriften

fra kokken af ​​restauranten "SCANDINAVIA"

- ikke teoretisk - og så vil vi tale om det: om mængden af ​​eddike, om brygning og affald, om mængden af ​​vand (det er bare ikke varmt, hvilket sennepspulver og mel absorberes godt og tykes hurtigt) og "kitt" ... Vi er her vi diskuterer en opskrift, som indtil videre ingen af ​​os, undtagen mig, har prøvet - kan vi være så kategoriske?
Generelt bemærkede jeg, at de på fora på andre websteder diskuterer den opslåede opskrift og på vores - korrespondancen mellem den opslåede opskrift og deres præferencer: "Nej, det er forkert!", "Dette skal gøres sådan!", "Det skal være sådan, ellers er det affald! "... Ingen fornærmelse? .. Jeg er ikke bekymret for Yunas Grip, men for måderne til diskussion.

Og for dem, der ønsker at få rigtig velsmagende og ømme "damer" sennep, anbefaler jeg

kog det og læg din egen separate opskrift. Det er virkelig interessant og nyttigt for mange; det er helt sikkert, for alt nyt er interessant for mig.

[Tatyana]

Det viser sig ikke for stærk sødlig sennep, en slags "damerversion".

Tatyanatak for opskriften 🔗 Lejlighedsvis vil jeg gøre det for mig selv.

[TATbRHA]

Jeg har aldrig lavet sennep selv, men alt er på lager. Jeg vil helt sikkert prøve, bro! TATbRHA, Tatyanatak fordi du delte

TATbRHA, undskyld, jeg mente ikke at fornærme dig. Og jeg prøvede den kolde metode til forberedelse af sennep i lang tid, og der kom intet ud af det - sennep "åbnede sig ikke", viste ikke sin skarphed og kraft, som det faktisk værdsættes for ... det vil sige, det viste sig bare affald. Jeg besluttede at varme det op i mikrobølgeovnen for på en eller anden måde at gemme det, men jeg greb det i en meget tæt klump, og jeg måtte kaste alt ud til sidst.
Hvad angår udlægning af min egen opskrift på Lady's sennep, kan jeg ikke gøre det endnu på grund af umuligheden af ​​at tage et normalt billede. Selv om der er mange fremragende egne udviklinger på lager, der ville være interessant for mange. Hvornår denne mulighed vises, og om den overhovedet vises, ved jeg ikke ... Så hvis du vil, kan du bruge min idé, lave mad og lægge opskriften ud som din egen. Forresten er meget velsmagende sennep lavet med honning efter det samme princip!

[galsys]

galsys, skal du ikke bekymre dig, jeg er slet ikke fornærmet!
Men jeg tilbereder din sennep på en eller anden måde og sender det med et foto og med et link til forfatterskab!

En kold måde at tilberede sennep på

den smagte .. Jeg kunne ikke lide den * kolde * sennep på arbejde dengang, men andre mennesker og værtinden spiste med glæde

og Tanya har generelt et link til en fremtrædende kok - der er ikke noget at diskutere - og hvis hun ikke selv kunne lide det, ville hun ikke engang tilbyde os

for mig * kold * måde - den mest perfekte nyhed og spurgte - hvordan er det for dig?

[galsys]

galsys,
Men jeg tilbereder din sennep på en eller anden måde og sender det med et foto og med et link til forfatterskab!

Jeg vil være meget glad, hvis du kan lide det og komme til nytte!

[på]

for mig er den * kolde * måde den mest komplette nyhed

Her, her og for mig !! Jeg tvivlede endda - hvordan er det smertepå efterlad rå? .. Og så tænkte jeg - ja, smerte-en hun er smertefuld-en og der er ikke en fisk ...

Kan tilføje? Bitterhed afhænger også af typen sennep. Ønsker at spare penge malede jeg sennepsfrø i en kaffekværn, der sås som grøn gødning og kogte det en gang ... selv at prøve det var urealistisk. Men opvasken kan vaskes

selv at prøve det var urealistisk

uvirkelig bitter? Eller smager det som en uvirkelig g ...? ()

Bitter, meget frygtelig bitter. Men på butikspulveret er der ikke skrevet fra hvilken klasse det er

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Jeg lavede sennep i dag! : sejr: Det viste sig at være meget energisk og velsmagende! Og slet ikke kvinder, afhænger tilsyneladende virkelig af selve pulveret. Nu vil jeg lave mad sådan.

[Bul]

Her, Bul, klog pige, den mest dristige!

I dag. Spiser moskød med sennep og viser på alle måder, hvor stærk det er. Jeg spørger: det blev skarpere på to dage, infunderede det? - Ja, hun var straks stærk, ligesom ... hvordan ...
Så det viser sig, at jeg er forgæves med "damerversionen" ...

og jeg smører også lågene på beholdere, hvor noget mad skal opbevares i køleskabet i ganske lang tid

Tatiana, god eftermiddag! Smører du hele indersiden af ​​låget med sennep eller kun langs kanterne? Og det antydes, at låget ikke åbner under langvarig opbevaring?

[Irina]

Nej Nej Nej, Irina, Jeg smører hele låget indefra med et sådant mellemlag. Selvom sennep berører krukkenes indhold steder, er det ikke afgørende, hvis indholdet er usødet. Jeg smører også låget på en krukke med sødt indhold, men så sennep ikke rører ved; den lille lugt forsvinder bare med det samme efter åbning af låget. Jeg åbner beholderen eller krukken så ofte jeg har brug for. Vi har en familie på 2 personer, endda 0,75 ml krukke syltetøj spises langsomt, vi er nødt til at undgå. Sennep er et naturligt, naturligt, naturligt antiseptisk middel og antibiotikum, holder mad godt og i lang tid!

Tatiana, meget tak! Her er en anden brug af sennep, jeg vil helt sikkert tage den i brug!

Nødvendigheden af ​​opfindelser er listig ... Det emne, vi selv har her, er, og det kaldes det.
For dit helbred!

Piger, jeg vil tilføje min bemærkning. Hun lavede sennep på arbejdspladsen og brygede den med kogende vand (en traditionel opskrift). Sennep viste sig at være energisk. Og så efter lang tid fra den samme pakke, de lavede - bitter. Konklusion - forældet sennep giver ikke krydderi, men kun bitterhed. Hældningstemperaturen påvirker ikke dette.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Jeg er ikke enig. Da vi, som jeg sagde ovenfor, sjældent og lidt bruger sennep, gør jeg det også sjældent, en åben pakke ligger i lang tid. Altid, sabaka, - termonuklear ... Mush vil tage ombord, og folket narre: men spred det mere, det er svagt ...

[TATbRHA]

TATbRHA, ja, "løgne i lang tid" hver kan have forskellige ting. Jeg talte om min oplevelse. Jeg forstår, at da den samme madlavningsmetode gav forskellige resultater med det samme produkt, men med en anden holdbarhed, så er holdbarheden skyld. Der er mange opskrifter, hvor kold væske tilsættes. For eksempel, https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Et eller andet sted mødte jeg sennep fyldt med limonade eller mineralvand. Måske ikke her, men på Skripkinas hjemmeside. Præcis, jeg fandt det der. Sennep kaldes den dødbringende
Og for rådet til at smøre hætterne med sennep, en enorm tak. Drys saltning i en krukke med tør sennep ovenpå i lang tid, og smør låget

Pickle - ja, det gjorde jeg. Her er en limonade til mig - !! Det er godt, at verden er så forskelligartet!

:) limonade der i opskriften kan erstattes med mineralvand. Men uden nogen E ... bliver det ikke så velsmagende

[Tusya Tasya]

Åh, Tusya Tasya, om enhver E ... Jeg besluttede alt for mig selv for længe siden. Genfond for mige ikke for at forbedre det, det påvirker ikke afkom ... Derudover bruger jeg disse E ... Jeg er så lille og sjældent, at du kan være rolig over deres dårligt dårlige indflydelse på kroppen. Så jeg vil helt sikkert prøve det med limonade! Tak skal du have.

Tatiana, når du prøver, del dit indtryk, okay?

Godt, absolut. Vi bruger denne og laver den med limonade. Jeg vil skrive.

[Tatyana]

Og vi elsker sennep, lavet den på mineralvand, honning, på forskellige saltlage, men denne meget termonukleære, tårer flød ud af mine øjne, og min ånde blev fanget. Tatyana, sennep er god, tak for opskriften

Piger sennep er altid bitter med det samme. Hun skal stå i køleskabet i mindst en dag. Så vil bitterheden forsvinde. Jeg er på 2 spsk. l pulver satte jeg 1 time. l sukker, 0,5 tsk salt + 1 spsk. l vineddike. Jeg blander alt og fortynder med koldt kogt vand til den ønskede konsistens. I stedet for sukker kan du lægge en skefuld honning. Så viser det sig at være mere energisk. Og når jeg opbevarer tomatpuré, smører jeg altid låget med sennep. Pulveret opbevarer jeg i en lukket krukke i køleskabet.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, gjorde som aftalt.