Stegt smøris (a la crème brulee)

Stegt smøris (a la crème brulee)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Smør af god kvalitet	65 gr.
brunt sukker	100 g
Creme med fedtindhold fra 30%	300 gr.
Mælk	130 gr.
Æggeblommer C-2 (lille)	6 stk.
hvidt sukker	20 gr.
Salt	flis
Vanillin
Hvid rom	1 tsk

Madlavningsmetode

• Det er bedre at tilberede is om aftenen, da den skal stå i køleskabet (ikke i fryseren!) Natten over.
• Steg olien over medium varme, indtil skum vises, rav med flager, og hæld straks i en skål. Se olien støt for ikke at brænde.
• 
• Mens smørret brunes, bring fløden og mælken i kog i en gryde over medium varme med brunt sukker.
• Pisk æggeblommer, hvidt sukker og salt i en skål med en fødevareprocessor indtil en homogen tyk masse.
• Pisk indtil alt sukker er opløst. Dette giver dig en glattere struktur i slutningen.
• Uden at stoppe whisking, tilsæt smør (1 spsk hver). Sluk ikke mejetærskeren.
• Fjern den varme mælkeblanding fra varmen, og tilsæt ægget i en tynd sild, visp hurtigt for at forhindre, at æggene brygger.
• Pisk indtil glat, læg blandingen (vanillecreme) i en gryde og sørg for at omrøre kontinuerligt med en visp over medium-lav varme, indtil det interne termometer læser 80C. Dette er også nok til at pasteurisere æggeblommer. Se og bliv omrørt, så du ikke får en sød omelet.
• Du kan sile cremen gennem en fin sigte eller osteklud i en ren skål. Men det gjorde jeg ikke. Tilsæt vanillin og rom for at blande. Afkøles til stuetemperatur.
• 
• Læg cremen i en lufttæt beholder og afkøles natten over. Dette blander ingrediensernes smag til en rigere is.
• Anbring i ismaskinen om morgenen og følg producentens anvisninger. Eller slå med en mixer hver time. Omkring tre gange vil det vise sig.
• Opbevares i fryser.
• 
• Jeg serverede med chokoladechips og ribsbær marshmallows.
• 
  Zephyr (a la) hjemmelavet fra friske eller frosne frugter og grøntsager (bortskaffelse af frosne produkter) (Tumanchik)
  
  

Skålen er designet til

ca. 5-6 portioner

Bemærk

Da æggene brygges, behøver du ikke bekymre dig om sikkerheden. Isen er tæt, cremet og meget glat. Brunt sukkers sødme suppleres med den nøddeagtige smag, som ristet smør giver isen. Som et resultat - is med toffee, karamel eller creme brulee smag!



Kog med kærlighed, din Tumanchik

[Ira]

Ira, tog til bogmærker

[Ira]

Ira, tog til bogmærker

Tak Valyusha! Glad for at prøve!

[Irina]

Irina, ja, faktisk, her er opfinderen
Dette er et must prøve. Jeg gik for at grave et sted i køleskabet under skålen
Jeg rapporterer tilbage i morgen. Mange tak for sådan en usædvanlig isopskrift

[Irina]

Irina, ja, faktisk, her er opfinderen
Dette er et must prøve. Jeg gik for at grave et sted i køleskabet under skålen
Jeg rapporterer tilbage i morgen. Mange tak for sådan en usædvanlig isopskrift

Helen, du er altid velkommen!

Irishka, meget interessant!
Opfinder!

[Irisha,]

Irisha, Jeg kan forestille mig, hvor ømt og velsmagende det er.

Tanyusha og Manechka, pigerne kommer op, tøv ikke med at hjælpe os selv! Jeg er altid glad for alle! Tak min kære!

Det har jeg ikke gjort før. Tak, sommeren er stadig foran. Det bliver varmere her. Is sæson vil også gå.

[Irin]

Irin, og uden et termometer, er det virkelig muligt på en eller anden måde at spore det øjeblik, hvor du skal stoppe opvarmningen?

[Irin]

Det har jeg ikke gjort før. Tak, sommeren er stadig fremad. Det bliver varmere her. Is sæson vil også gå.

Angela hej! Tak fordi du kom forbi!

Tilføjet lørdag 18. juni 2016 08:09

Irin, og uden et termometer, er det virkelig muligt på en eller anden måde at spore det øjeblik, hvor du skal stoppe opvarmningen?

Irisha, opvarm til varm, men så den ikke koger selv i kanterne og konstant omrøres med en piskeris.

Tak skal du have!