Burgerbrioche-boller

Burgerbrioche-boller

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel VS	375 gr.
Mælk	67 ml.
Æg (ca. 3 stk.)	160 g
Sukker	40 gr.
Salt	10 gr.
Tørgær)	7 gr.
Smør koldt	90 gr.

Madlavningsmetode

• En meget lang, eller rettere en lang og kedelig opskrift.)) Måske kan dejen æltes med dine hænder, jeg har ikke prøvet det, men det er selvfølgelig bedre at tage en mixer.
• Vigtig!!! Ælt dejen meget godt.
• 
• Tilsæt æg, mælk, sukker, gær i blandeskålen. Rør gradvis med mel. Tilsæt salt. Ælt dejen med 1 hastighed. Tilsæt smør og rør helt ind. Alt dette tager cirka 7 minutter. Tænd for anden hastighed og ælt i yderligere 15 minutter. I alt æltes i cirka 25 minutter indtil glat.
• Tag en palle, jeg har en glas (22x30), smør den med vegetabilsk olie, overfør dejen i den og fordel den langs bunden af ​​pallen.
• Forsegl med folie og afkøles i 24 timer.
• 
• Linj et bageplade med bagepapir. Fold ringene ud (ringens diameter er 10 cm). Smør ringene indvendigt med vegetabilsk olie.
• Bageplade - størrelse 32x40. På et mindre bageplade passer der muligvis ikke til 9 ringe.
• 
• Men nu skal du arbejde hurtigt og præcist. Tag dejen ud af køleskabet og start med det med det samme. Når du deler, skal du prøve at røre dejen så lidt som muligt, ellers begynder den at blive varm og blive klæbrig. Del den kolde dej i 9 80 g portioner. Der kan være et par gram overskydende dej tilbage. Det er okay, del det ligeligt mellem emnerne.
• Så hurtigt som muligt 6-7 cirkler med dine hænder, rul kuglerne ud af emnerne og læg dem i ringene i midten. Smør med vegetabilsk olie. Med bunden af ​​skålen (bunden skal være glat, helst med den rigtige halvkugle), tryk kuglerne ganske hårdt ned i ringene. Så dejen strækker sig næsten til ringene. Af sikkerhedsmæssige årsager kan skålens bund også olieres, så dejen ikke klæber godt sammen)
• Dæk med folie, og lad den stå i 2 timer ved stuetemperatur. Pensle med lezon (æg og mælk 1: 1). Drys med sesamfrø, hvis det ønskes.
• Boller efter korrektur.
• 
• Bages ved 175 grader i 15-17 minutter. De første 4 minutter med damp. Derefter med konvektion indtil bruning. Hvis der ikke er nogen konvektionsfunktion, skal du bage lidt længere, indtil bollerne har den ønskede farve.
• Køle boller på et rist og fjern forsigtigt ringene. Boller kan bruges straks efter afkøling, men for bedre resultater og bedre smag er det bedst at forsegle boller i en plastikpose i 24-48 timer.
• Disse er boller.
• 
• Skær i længderetningen, stegt i en gryde med salat, syltet agurk, kotelet og sauce indeni, de har en fantastisk smag og delikat konsistens.))))
• Folieringe: Fold folien i flere lag i en strimmel 1-1,5 cm bred. Glat godt. Mål 32 cm i længden, marker med en blyant, men skær ikke af, rul ind i en ring til mærket og fastgør med en hæftemaskine. Ringene kan bruges flere gange.

Skålen er designet til

9 stk.

Lignende opskrifter

Surdejshamburgerboller (ANGELINA BLACKmere)

Klassisk burger og Big Mac-boller (Trinitron)

Blæksprutteblækbolle til sort burger (Rada-dms)

Fantastisk opskrift og beskrivelse! Mange tak! Skulpturerede du ringene selv, eller købte du dem?

Skulpturerede du ringene selv, eller købte du dem?

Der er konfekture ringe 10 cm i diameter til salg, men har endnu ikke nået at købe dem. Så disse er fra Sayan folie. Jeg tror selvfølgelig, at stål ville være bedre, men de er heller ikke særlig billige))). Der er et afsnit nedenfor, hvordan man laver dem ..

Der er konfekture ringe 10 cm i diameter til salg, men har endnu ikke nået at købe. Så disse er fra Sayan folie. Jeg tror selvfølgelig, at stål ville være bedre, men de er heller ikke særlig billige))). Der er et afsnit nedenfor, hvordan man laver dem ..

tak!

Før jeg læste det, bemærkede jeg straks formen på boller. : wow: Jeg tror, ​​at folk ved, hvordan de skal forme - en til en! Og hvilken tønde ruller har!

Men der er morbær, viser det sig

Tak for opskriften og hemmeligheden! Jeg lægger

[Vladimir]

Ltd! VladimirHvilken idé til formning og sammenbinding af boller! Tak skal du have !!!
Og opskriften i sig selv er meget relevant, da min mand er en hamburger elsker. Nå, nu skal jeg skrue op i sådanne ruller!
Tak for opskriften og bageri nuancer!

Hvilken idé til formning og sammenbinding af boller!

Ikke min, men jeg giver det !!!!

[Vladimir]

Vladimir, du gravede denne idé op, prøvede den, sørgede for at den virkelig virkede, tog dig tid til at lægge opskriften ud. For dette og alt andet sender jeg en stor tak!
Hvis ikke for dig, ville jeg selv ikke have fundet tid til at lede efter en sådan støbning.

Hvilke klaser, tak for den detaljerede beskrivelse og opskriften er smuk !!!
Tog ind!

Hvilke klaser!
Og hvad en dåse til mel! Skønheden!
Tak for hemmelighederne.

Søde boller!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dette er fantastisk, boller er perfekt støbt. Tak for opskriften og for støbningen, jeg begynder at vride ringene.

[Vladimir]

Vladimirtag min hat af og giv stående ovationer !!!

Til salg konfektureringe 10 cm i diameter

Haster behov !!!

Der er mange tilbud, priserne er forskellige, hvilke skal man vælge?

Piger , hvem bruger sådanne ringe), del venligst, hvem der producerer, og hvor fik de det?

Og til dette samlede jeg dåser med dåse mad, skar bunden ud, og ringe blev opnået ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Jeg er med en rapport! Jeg gjorde alt som i opskriften uden otribons og fordøjelser.




Alt viste sig utroligt uden stålringe - med folie, selvom jeg ville have købt 9 stykker stål.
Jeg råder dig til at smøre folieringene indefra med margarine og drys med mel, så vil selve briocherne ligge bag formularerne (du kan se på det midterste billede).
Manden er stille chokeret over lækkerheden - han trak en brioche til en prøve - han beundrer stadig den luftige porøse krumme, lugt og smag.
Ovnen er bestemt en dobbelt dosis værd!
Awesome brioches !!!

Beautyaa!

Jeg spekulerer på, om du kan ælte en brødmaskine ind?

[Svetlana]

Svetlana, hvorfor ikke, da?!

Og jeg blev hooked på (italiensk hvidt brød "Subway"), jeg skal også røre briocherne op, de er meget gode.

[Inna]

Inna, ja, i beskrivelsen beregnes alt i minutter ... hvilket program er bedre at vælge? Jeg har en Panasonic.

Piger, æltet i en LG brødproducent på en halvanden ælte: første min. 30 fra dejprogrammet, og derefter tilføjede jeg smør og en anden fuld batch. Dejen viste sig at være bare superduper - silkeagtig, glat.
Jeg ville ikke have æltet dette med mine hænder.



Her er burgere. Det viste sig velsmagende. Min mand sagde generelt, at gibrioche stegt i olie overskygger al anden smag.

[Anastasia]

Anastasia, Tak skal du have!
Jeg sætter mig

Haster behov !!!

Jeg fandt dybest set det, jeg har brug for .. Skal passe perfekt .. 6 stk i et sæt ... men ikke billigt ..
I Google-søgetype - Konfekturering d = 10 cm h = 2 cm 6 stykker MATFER 4144536

Jeg ville ikke have æltet dette med mine hænder.

Og min brødproducent er stadig under reparation, i næsten halvanden måned siger de, at pakken snart kommer med detaljer.

Vladimir, jeg er med en rapport!

De ser bare super ud !!! .. Jeg vil afvikle noget kød .. ellers startede spyt ved synet af burgere ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Jeg har lige nu svag styrke til manuel æltning og smerter i højre håndled. Måske kan du gøre alt med dine hænder!

De ser bare super ud !!! ..

Tak skal du have!

Jeg købte ringe i clenmarkedet, der er en 107 rubler, jeg købte kun 3, jeg var nødt til at tage mere

en 107 rubler

Damn, i øjeblikket er det lidt dyrt for mig. Men da alt blev meget godt med folieringene, vil jeg prøve at holde dem på sporet. gange.

Fixprisen indeholder 50, men der er en diameter på 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, sig mig pzhl. Men sørg for at skjule dejen i køleskabet i en flad form, som på dit foto, i en skål er det umuligt, så det tager mindre plads?
Tak skal du have !

[Trishka]

Trishka, Her er lidt sådan en gener. Fra skålen skal du tage dejen ud og rulle den ud.Det begynder at varme op og begynder at sidde fast, du bliver nødt til at tilføje mel eller smør til bordet og hænderne, og det er generelt ikke ønskeligt af mange grunde .. Du kan arbejde med en flad med det samme .. Selvom jeg tror, ​​at hvis du gør alt hurtigt og præcist, så kan du også i en skål , dette påvirker ikke testkvaliteten)))

Tak, som jeg forstår det, kan du opdele det lige i form omtrent i portioner - firkanter og derefter i henhold til opskriften ...
Du kan komme til mig på "dig"!

[Trishka]

Trishka,

som jeg forstår det, kan du opdele det lige i form omtrent i portioner - firkanter og derefter i henhold til opskriften

Nå ja, kun i slutningen af ​​korrektur i køleskabet))

Du kan komme til mig på "dig"!

Okay, gensidigt

korrektur i køleskabet))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, jeg bagte boller, og vi blev så buttede ...
Tak for den gode opskrift!


Spørgsmålet er, hvor er det bedre at opbevare dem i køleskabet eller varme i en pose som brød?

[Trishka]

Trishka, oooh dette er ja! Tre etager viser sig at være lette fra sådanne ruller.

[Galyunya]

GalyunyaTak skal du have!
Vi bygger en skyskraber!

Vladimir I bagte boller

Undskyld mig selv, Nifiga. Det er det, jeg forstår, ruller, du kan fylde koteletter i to lag ..

Tak, gjorde det på frisk gær, måske på grund af dette?
Hvad er den bedste måde at opbevare dem på?

Hvad er den bedste måde at opbevare dem på?

Jeg forsegler dem i poser .. Brioche opbevares i posen i lang tid .. Ved stuetemperatur.

[Ksyu]

gjorde det på frisk gær, måske på grund af dette?

Kan du have en formular Jeg taler ikke specifikt om din)) ikke som alle andre?

Hvad brændte det Ksyu ?

Jeg samler skinke dåser her bemærkelsesværdigt, forresten opnås ringe , det er sådan, jeg får 10 stykker, så jeg vil bage, det er ikke godt for mig at starte med halvmåling med mine bagerelskere ...

[Hæklet]

Hæklet,
Kro, hvad er diameteren på dine skinke dåser? Og hvilken slags skinke? ))

[Lenus]

Lenus, ringens højde er 5 cm, diameteren er 10 cm, skinke er sådan)):

[Hæklet]

Hæklet,
Tak ven! Vil søge))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir tak, så vi forsegler det!

Tilføjet onsdag den 13. juli 2016 16:15

Hvad er varmt

I dåser fra fisk dåse mad, fra laks og lyserød laks, har jeg 8 stykker af dem, to viste sig at være ufærdige, så er den ene side åben, den anden er ikke, og åbneren, den der gør fælgen jævn, måtte gøre resten af ​​folien og dejen under korrektur Jeg kom ud lidt nedenunder, jeg troede, der ville være en rulle med et nederdel: -, det er ikke gjort ...
Jeg lavede et rod med at få dem ud af disse ringe, selvom jeg smurte dem med en non-stick blanding og dryssede dem med semulje, og så vaskede jeg også disse ringe ...

Kort sagt, i det næste. når jeg lægger det med bagepapir, gjorde jeg det til kager, og alt er ok.

Zaatra vil være hjemmelavede burgere ...

Tilføjet onsdag den 13. juli 2016 16:19

Jeg ringer til 10 stykker,

Vågner lidt op, jeg bager 14 bulkoffs

Tilføjet onsdag den 13. juli 2016 16:20

skinke som denne)):

Innus, er skinke velsmagende?
Spørg dine spisere ...

[Trishka]

Tak, gjorde det på frisk gær, måske på grund af dette?

Trishka, KsyushaHvor meget frisk gær? Og så var jeg så ked af det, at jeg ikke engang steg over formerne ((måske tror jeg på grund af gæren, at jeg ikke kan lide disse tørre (

[Lampe]

Lampe, Svetlan, ja, hvis du tæller 1: 3, så et eller andet sted omkring 18-20 gram, kan jeg godt ikke huske det mere ..

[Ksyusha]

tak skal du have Ksyusha, Jeg vil prøve, fordi de kræver en datter og en mand, og det faktum, at de ikke rejste sig, kan løses, det vigtigste er, at de er lækre))

Hvis det alligevel er velsmagende, så ja ...

læg dejen !!! Jeg vil stadig tænke og vinde pølserne i dejen fra denne dej. nuværende vil jeg tænke på som den mindste måde at røre ved det)